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1、食品科学与工程专业实验与工程实践教学改革探讨 摘要：食品科学与工程专业是一门实践性非常强的学科，实验教学是该专业教学计划中重要的组成部分，可以巩固学生的专业理论知识，培养学生的应用能力和实践能力。但是目前我国实验教学体系并不完善，实验项目过于单一，忽视了实践教学中对学生分析、解决问题的能力培养。这种实践教学体系根本无法培养学生的综合能力，培养创新应用型人才。本文通过阐述目前食品科学与工程专业实践教学中存在的问题、对该专业实验与工程实践教学改革进行探讨。 由于食品科学与工程专业的专业性和实践性较强，实践教学是该专业教学中最重要的一种手段。但是目前我国高校实践教学仍存在一些问题，因此，必须从多方面
2、着手，对食品科学与工程专业实验与工程实践教学改革进行探讨。 1 食品科学与工程专业实践教学中存在的问题 1.1 高校对实践教学不够重视，监督管理制度不健全 随着教育改革的深化，高校一直在强调实践教学的重要性，并也采取了一定的措施加强实践教学，但是实际上大多高校仍重视理论多于实践。这种现象主要表现为关于实践教学的管理制度不健全，教师对实践教学的监督力度较小，并且没有完善的实践教学体系；实验课程内容的设定不符合课程任务，缺乏实践的相关资料；尽管实践课程的课时有所增加，但是执行的力度仍不够，没有制定严格的考试制度，导致学生重视理论课程，轻视实践课程1。 1.2 实践教学方法不合理，综合性实验比重少
3、目前该专业的实验课大多以验证性的实验为主，综合性的实验所占比例少之又少。实验课堂中，教师将所有准备工作都已经做好，学生做实验只需按部就班进行，全程由教师指导。 1.3 实践教学的师资队伍力量较弱 受我国传统教学思想的限制，长期轻视实践的观念，使实验教学的教师队伍建设过程中遇到了很大的困难。目前实践课程的教师缺乏实践教学的经验，素质偏低，教师不愿意去当实验室的专职教师，并且实验教师的晋升机会有限；并且缺少工程技术上有经验的技术人员，例如精密试验仪器出现问题时，维修人员不具备专业的技能，导致设备维修和管理工作出现漏洞2。 2 如何对食品科学与工程专业实验与工程实践教学进行改革 2.1 转变实验教学
4、的思想，将学生放到主体位置上 在教育发展的过程中，要将实验教学与综合培训作为食品科学与工程专业实践教学的重点，将实验作为培养应用型人才的重要途径，将理论与实践相结合，不断发挥学生的主观能动性，提高学生发现问题、分析问题、解决问题的能力3。 2.2 注重能力的培养，建立健全的实验教学体系 培养应用型人才是实践教学最重要的目标，根据这一目标，必须对实验室的结构进行合理规划，建立多方向、多元化、多功能的开放式实验平台，不断加快实验教学教学的创新和改革，将“培养学生能力”为核心，开设基础性综合实验、分析类综合实验、专业性综合实验。 实验教学体系的确立要使学生对专业知识进行吸收以及能力的培养为重要思想，
5、设置内容从基础实验到不同难度的实验，适合不同能力的学生。基本型实验能够直观反映学科的基本知识和理论，训练学生的基本操作技能，规范学生实验操作；综合设计性的实验相对较难，学生须根据教师科研成果的设计不同的实验项目，在教师的指导下，学生自主完成，提高学生分析和解决问题的能力；研究创新型实验主要是以科研训练为主，试验全由学生自己设计，教师在旁辅助，培养学生创新思维和能力4。 2.3 增加学生自主实验，改革实验教学模式 采用合作学习法和小组学习法为主的实验教学法，建立以学生为中心的实验教学模式，重视实验设计、实行、处理、分析、报告、结果、讨论过程，在整个实验教学过程中培养学生的动手实践能力。创新思维和
6、意识。进行基础操作实验后，学生可以自主选择食品安全分析检测类、食品工程类和生物工程类研究型实验项目和内容，并且教师要对学生进行引导，便于学生总结实验的结果，指导学生撰写研究报告，使学生掌握该研究领域内的方法和技能。在实验教学中，采用先进的教学手段，开设选修实验，为学生提供良好的学习空间；并且建立网络开放式教学平台，学生可以通过网上预约实验，对实验进行了解、预习，加强与教师沟通，提高学生对实验教学的积极性；在实验教学活动中建立合理的试验考核机制，改变以往试验评价报告为主的评价方式，重视学生实验操作过程和能力的评定，提高教学质量和效率5。 2.4 提高学生的工程素质，培养应用型人才 应用型人才是国家紧缺的人才，食品科学与工程专业的实验教学是为国家培养人才的重要方式和手段。学校可以开展多种活动，加强学生专业技能的训练和校外的实习，聘请专业的工程师对学生的动手实践能力进行培养，将学校教育与岗位技能相结合，实现学生动手实践能力和应用能力的培养，提高应用型人才的综合素质。 3 结语 综上所述，食品科学与工程专业实验与工程实践教学是非常重要的，是培养我国应用型人才最重要的一种途径。为了保证该专业实验与工程实践教学的有效开展，学校必须重视实验教学，营造良好的教学环境和实验平台，重视学生动手实践能力、应用能力、创造性思维的培养，为国家培养高素质的专业性人才。