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1、高职教育饭店英语教学思路探讨 【摘要】随着我国的经济迅猛发展，促进了我国的旅游行业的发展。其中最受推动的就是我国的酒店行业，饭店英语也应运而生。本文针对高职教育当中的饭店英语教学思路进行相应的分析，并分析饭店英语的发展现状和存在的问题，并提出改善措施。 前言：旅游业的蓬勃发展，推动了身为旅游行业核心的酒店行业的发展。同时随着世界文化交流日益密切，酒店行业也得到了新的发展，但是面对国外游客，酒店虽然具备了接待的能力，但是相应的人才缺乏导致沟通上形成障碍。为了满足社会的人才空缺和未来的发展趋势，很多高职院校开展了相应的课程，并取得了一定成果，但是针对其中的问题以及教学思路问题，因该进行研究。 一、
2、高职院校饭店英语当中课程教育现状 1.社会需求与饭店英语失衡。我国经济的迅猛发展，使得大量的游客涌入。在我国的酒店行业发展的同时，有很多国外的酒店集团与行业也看中了中国的市场，与我国的酒店行业之间形成竞争。酒店的水准究其根本就是管理人员与服务人员的综合素质的体现。在现实的管理人员的培养中，高职院校毕业的学生，常常会有达不到高星级酒店英语能力要求的状况，导致社会的需求与饭店英语教学水准严重失衡。 2.受传统的教学模式的影响。饭店英语在高职院校当中的开设，往往会产生严重的教学质量上的问题。在饭店英语的教学当中，教师经常存在以下的问题：第一点，在实际的高职教学过程中重视理论知识的传授，实践运用却很少
3、，这样长期的教学模式，势必会影响学生的学习兴趣和热情。第二点，教师讲解知识的过程中重视书本上饭店英语的字面讲解，忽视了现代酒店实务的理解。第三点，受到传统教学方式的影响，教学过程缺乏相应的乐趣，缺乏趣味性和创新性。导致学生的学习能力低下。社会科技的不断进步和发展，使得教学设施上得到了极大的更新和改善，但是教师的教学方式还是一成不变，不能够合理的利用相关的工具进行教学水平的提升，使得教学模式出现问题，造成不良的影响。 3.高职学生对饭店英语的接受水平。时代的进步，导致人才的严重缺乏。各种新型人才是发展的关键，针对于高职院校的饭店英语的教学是适应时代发展的重要学科之一，但是先进高职的教育当中，教师
4、多数以传统的教学模式进行教学，使得学生对饭店英语的接受和理解能力出现偏差，分不清学习的重点，对知识的掌握不牢固，只为应付考试进行学习，不能理解其内在的本质意义。 二、针对高职教育当中的饭店英语教学现状的相应建议 1.改革饭店英语的教学模式。我国的传统的教学模式已经不能够适应时代的进步和发展，并且影响着学生对知识的掌握和学生自身的发展。针对这样的情况，应该引进先进的国外的教学经验。在高职的教育当中，以学生为主体进行培养，并且以学生能否掌握相应的职业技能为教学目标，在学生的全部课程结束后进行相关的考试衡量，以学生能否掌握相应的技能作为考量教师教学质量的衡量标准。在高职的实际的教学当中，对于饭店英语
5、的教学，想要实现教学与时间相结合，并且让学生适应酒店的管理模式，就应该邀请相应的酒店管理人员进行来校演讲，并且传授相关的酒店英语的知识。成立相应的合作组织，使得学生在掌握理论知识的同时能够了解发电管理的文化，掌握专业技能。 2.改革课堂教学的方法。在实际的教学过程中，教学方法的革新是整个教学改革的核心。饭店英语是针对酒店管理下设的一门学科，其具有较强的实践性，在实际的高职授课当中应该重视采用多变的形式进行英语教学，其中情景教学法和实践教学法是当中重要的教学方式，在课堂上应用这样的教学方式能够有利于学生对专业知识的掌握。情景教学法，这是一种针对实际的酒店管理当中的情景进行教学的方式，教师在讲解完
6、成之后，针对词语的意思进行视频或者音频的播放，这种直观的理解方式有利于学生在最快的时间上掌握专业的知识。在播放音频或者视频的同时能够加强学生对酒店管理的理解，并且激发学生的学习兴趣，同时也能够提升学生的反应和分析能力，通过对话当中不合理的部分进行准确的指出，并且要规范对话的情景和语言的完整性。在进行酒店的管理教学当中，对于相应的讲解内容，可以让学生进行酒店的设计和菜单的设计，并且制定幻灯片进行讲解，要以英语的形式讲解自身的设计理念，进行评比，并且评选出最佳作品。这样的方式不断锻炼了学生的口才能力以及对酒店的深层次的理解。 3.完善考试制度。考试制度在传统的教育观念当中，指的是对知识的理解，针对理论知识进行相应的考验。在高职教育当中饭店英语应该制定创新形式的考核模式，不能只是针对理论知识进行考验，学生的全面素质和口语的表达能力都应该在实际的考核当中。全面的提升学生的综合素质和适应现代的社会的用人需求，才能够体现完善的考试制度的确立。只有这样，高职院校当中的饭店英语专业学生才能得到更好的发展。 综上所述，进行高职教育饭店英语教学时，应该重视教学方法、教学模型以及考试制度的改进。只有这样，高职学生才能适应社会的发展需求，更好的发挥其对知识的掌握程度，明确自身的价值观念，满足社会酒店管理人员与人才之间的平衡，促进经济的全面可持续发展。