心脑血管疾病的膳食营养防治讲座副本-PPT文档.ppt

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1、2002年全国营养与健康调查结果,慢性非传染性疾病患病率上升迅速,我国居民主要疾病死亡原因,高血压是一种以动脉血压持续升高为特征的进行性心血管损害的疾病; 是最常见的慢性病；是心脑血管病最主要的危险因素。 经非同日（一般间隔2周）三次测量，血压140和/或90mmHg，可考虑诊为高血压。 可分为原发性和继发性两大类。原发性高血压占高血压患者的95以上；,一、高血压,血压水平的定义和分级,级 别 收 缩 压（mmHg）/ 舒 张 压（mmHg） 正常血压 120 和 80 正常高值 120139 和/或 8089 高血压 140 和/或 90 1级高血压（轻度） 140159 和/或 9099

2、2级高血压（中度） 160179 和/或 100109 3级高血压（重度） 180 和/或 110 单纯收缩期高血压 140 和 90 注：、本表摘自2005中国高血压防治指南； 、若患者的收缩压与舒张压分属不同级别时，则以较高的级别为准； 、单纯收缩期高血压也可按照收缩压水平分为1、2、3级。,洪昭光谈心血管病防治2002年10月第一版 3839页,高血压的靶器官损害,心肌梗塞，心力衰竭， 猝死,高血压,脑 心 肾脏,终末期肾病,中风, 痴呆,周围动脉疾病,9,心脑血管病成为中国人首位死因，高血压是第一危险因素,影响预后的因素（2005年中国高血压防治指南）,（65岁）,1、高血压病因： 1

3、）遗传因素：可能存在主要基因性遗传和多基因关联遗传 2）饮食因素： 摄盐过多所致高血压主要见于盐敏感的人群； 低钾、低钙、高蛋白质、高饱和脂肪酸摄入、过量饮酒相关。 3）精神因素：脑力劳动者发病率高于体力劳动者；精神紧张的职业发病率高；噪声。 4）其他因素：过度疲劳、肥胖、精神创伤、缺乏锻炼、吸烟等。,2、发病机制,血压的调节： 平均动脉血压（MBP）心排血量（CO）总外周阻力 （PR) 心排血量： 血容量、心率、心肌收缩力 总外周阻力：阻力小动脉结构改变，血管壁顺应性 （大动脉）降低，血管舒缩状态。 高血压血流动力学特征： PR,从血流动力学角度,发病机制,交感神经系统活性亢进：神经中枢功能

4、改变，交感神经系统活性亢进，儿茶酚胺浓度升高，阻力小动脉收缩增强 肾性水钠潴留：各种病因引起的肾性水钠潴留，组织过度灌注，全身阻力小动脉收缩 肾素血管紧张素醛固酮系统(RAAS)激活：血管紧张素II为主要效应物质，作用于AT1受体，使小动脉收缩，并刺激醛固酮和去甲肾上腺素分泌,细胞膜离子转运异常：钠泵、钙泵活性，细胞内Na+、Ca2+浓度 胰岛素抵抗：继发性高胰岛素血症，水钠储留，交感兴奋/另外：大动脉弹性改变、血管内皮功能异常,3、高血压与膳食营养因素的关系,（1）钠 食盐摄入多是高血压发生的一个病因。 低钠摄入(NaCl 4.1g/d)者一般不易发生高血压； 高盐摄入(NaCl 912g/

5、d)地区高血压发病率高； 对高血压病人限钠可使血压降低，用药量减少。 钠摄入量每降低100mmol/d（6gNacl），高血压者的收缩压下降5.8mmHg，舒张压下降2.5mmHg； 食盐敏感性：50岁以上的人及家族性高血压者对盐敏感性较正常人高。过多摄入食盐还可改变血压昼高夜低的规律，是老年高血压发生脑卒中的危险因素。,饮食中其他成分对食盐引起高血压的反应也有影响，如： 钾或钙摄入不足可增加血压对高食盐摄入的反应，高钾或高钙饮食可抑制或减轻高食盐诱导的高血压反应。 食盐引起血压升高原因有二： 肾脏对水重吸收，引起血容量的增加 大量食盐的摄入诱发交感神经活动的增强,北京、天津23克 上海、南京

6、12克 广州、深圳6克,中国居民盐的消费量符合推荐量吗？,每天人均高达12克,(2)钾 降低血压 钾通过直接的扩张血管作用，以及尿钠排出作用而降低血压。低钾饮食是血压升高的因素之一，如同时习惯高盐饮食对血压的影响更大。 以钾盐替代钠盐（深岩富钾盐） 选择含钾丰富的食物 (3)钙 降低血压可能与促进尿钠排出有关 钙摄入量低可以增强高盐膳食对血压的升高作用 (4)镁 膳食镁与血压呈负相关。素食者通常摄入的镁和膳食纤维含量高，其血压比非素食者倾向低。,(5)脂肪和胆固醇 脂肪摄入过多可引起肥胖，过多脂肪可引起血脂异常和动脉粥样硬化，相继引起高血压 饱和脂肪酸 血压 多不饱和脂肪酸（ n-3和n-6

7、）血压 n-3和n-6的多不饱和脂肪酸具有显著的调节血压的作用，能减少血管紧张肽原酶依赖性高血压的发生 单不饱和脂肪酸血压 胆固醇膳食 血压 高血压胆固醇沉积动脉壁冠心病,(6)蛋白质 鱼类蛋白酪氨酸 血压 高血压病发病率。鱼类蛋白和大豆蛋白有预防脑卒中的发生。 (7)膳食纤维 膳食纤维能减少脂肪吸收，减轻体重，间接辅助降压。,（8）超重和肥胖 能量摄入过剩引起肥胖，也是高血压发生的一个重要危险因素。大约20%30%的高血压与肥胖相关， 一般来说，超重使发生高血压的危险性增加26倍，体重每增加1kg，收缩压增加0.6mmHg，舒张增加0.7mmHg； 腹型肥胖者（中心型或男子型）比四肢型与高血

8、压相关性更强； 减肥治疗是治疗高血压的最重要的非药物途径,（9）烟和酒 吸烟尼古丁血管收缩血压 ，促进胆固醇、钙盐在血管壁沉积 吸烟心脏负担加重 少量饮酒扩张血管血压无影响， 少量饮酒高密度脂蛋白胆固醇水平 血压无影响 多量饮酒，大量酒精则具有收缩血管血压 长期饮酒加重动脉硬化 （10）咖啡和茶 大量饮用浓茶和过量饮用咖啡咖啡因 血压 茶多酚类末梢血管扩张和抑制肾小管重吸收血压,非药物疗法内容和目标,内 容 目 标 减少钠盐摄入 每人每日食盐小于6克（5g）； 合理饮食 减少膳食脂肪；适量蔬菜水果每日1斤； 规律运动 每周35次中量运动； 控制体重 BMI24kg/m2；腰围男90cm；女85

9、cm； 戒烟 坚决戒烟； 限酒 不提倡饮白酒；如饮酒，则每日白酒小于 1两; 葡萄酒小于2两；啤酒小于5两； 心理平衡 调节情绪，缓解压力。,4、高血压的膳食营养防治,（1）限钠补钾，补钙补镁 世界卫生组织（WHO）和中国居民膳食指南推荐：健康人每日食盐量不宜超过6克，高血压患者不超过5克 1g 钠=2.5g食盐。 钾：钠=1.5:1 。 腌制食品、肉制品、调味品、卤制品、泡制的食品 100克腌芥菜头相当于19克食盐； 100克榨菜相当于11克食盐； 100克香肠、火腿相当于4克食盐。 10ml酱油相当于1.4克食盐,常见食物中的含盐量速查表/每100 g中的含盐量（ g）,以下五类食品含钾丰

10、富： 1.水果：香蕉、苹果、葡萄、西瓜 、杏子、橘子。 2.蔬菜：菠菜、苋菜、香菜、油菜、甘蓝、茄子、番茄、黄瓜、芹菜、大葱、青蒜、莴苣、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆、芋头、刀豆、扁豆、蘑菇、菠菜、香椿等 3.海藻类：紫菜、海带、鲳鱼、泥鳅 4.粮食：荞麦、玉米、红薯等 5.茶叶。 钙：高血压病人(肾结石除外) 钙 1g/日。含钙丰富的食物：奶和奶制品、豆类和豆制品、鱼虾类。 镁：含镁丰富的食物：香菇、菠菜、豆类、豆制品、桂圆,常见高钾食物列表,（2）限制能量，控制体重，预防肥胖的发生： BMI：18.523.9kg/m2； 腰围：男85cm；女80cm 腰臀比：男性 0.9、女性 0.85 （3

11、）减少脂肪，限制饱和脂肪酸和胆固醇： 脂肪总热能的25%， 胆固醇 300mg/日 （4）纠正不良饮食习惯 ： 吃饭要细嚼慢咽、少吃或不吃零食，如巧克力 、炸薯片、甜点等,（5）多吃蔬菜和水果 （6）戒烟限酒： 过量饮酒会增加患高血压卒中的危险，而且饮酒可降低降压药物的疗效。如饮酒，则每日白酒小于1两，葡萄酒小于2两，啤酒小于5两 （7）增加体力活动：每周35次中量运动 （8）保持心理平衡,高脂血症是指血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。 血脂水平与遗传和饮食习惯密切相关，因此不同种族人群和饮食情况下的血脂水平存在一定的差异。 西方男性的平均胆

12、固醇水平为5.4mmol/L， 日本男性相对较低，为4.3mmol/L。 我国人群的胆固醇水平低，为3.85.14mmol/L 我国成人血脂异常患病率为 18.6% -2002年 全国营养调查,二、高脂血症,血清TC和LDL-C升高率的分布特点是： 城市显著高于农村， 大城市高于中小城市， 富裕农村高于贫穷农村， 男性和女性都随年龄增高， 到5069岁组到高峰，70岁以后略有降低 50岁以前男性高于女性， 5O岁以后女性明显增高，甚至高于男性 血脂异常作为脂质代谢障碍的表现，也属于代谢性疾病，对健康的损害则主要在心血管系统，导致冠心病及其他动脉粥样硬化性疾病。,高脂血症的诊断指标,1、高脂血症

13、的诊断 主要根据血浆（清）总胆固醇（TC）、三酰甘油（甘油三酯，TG）水平和高密度脂蛋白胆固醇（HDL）浓度进行诊断。,总胆固醇（TC）：它代表的是血中所有的胆固醇，正常值5.20mmol/L (200mg/dl)。当血液中胆固醇过高时，就容易沉积在动脉壁上，造成血管内皮细胞损伤，导致动脉粥样硬化。 (1)年龄与性别:TC水平常随年龄而上升，但到70岁后不再上升甚或有所下降，中青年期女性低于男性，女性绝经后TC水平较同年龄男性高。 (2)饮食习惯：长期高胆固醇、高饱和脂肪酸摄入可造成TC升高。 (3)遗传因素：与脂蛋白代谢相关酶或受体基因发生突变，是引起TC显著升高的主要原因。,甘油三酯（TG

14、）：正常值1.7mmol/L (150mg/dl)。含量过高，可使凝血倾向增高，血栓形成可能性增大，促使动脉硬化的形成与发展，还可导致脂肪肝及肥胖症。 TG水平也受遗传和环境因素的双重影响。与TC不同，同一个体的TG水平受饮食和不同时间等因素的影响较大 高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）：正常值0.91mmol/L (35mg/dl)。对低密度脂蛋白有分解代谢作用，并可将周围组织细胞中的胆固醇运输到肝脏，再由肝细胞将胆固醇转化为胆酸排除体外。并能促进损伤内皮细胞修复，提示HDL具有抗动脉粥样硬化作用。所以，常被称为“好”胆固醇。,低密度脂蛋白胆固醇（LDLC）： 正常值3.12mmol/L (1

15、20mg/dl)：LDL是血浆中胆固醇含量最多的一种脂蛋白，65的血浆胆固醇存在于LDL中，其过高是引起动脉硬化、冠心病的重要因素。所以，常被称为“坏”胆固醇。 LDL通过血管内皮进入血管壁内，在内皮下滞留的LDL被修饰成氧化型LDL(Ox-LDL)，巨噬细胞吞噬Ox-LDL后形成泡沫细胞，后者不断地增多、融合，构成了动脉粥样硬化斑块的脂质核心。动脉粥样硬化是一种慢性炎症性疾病。,36,胆固醇： 合成：外源性（食物胆固醇40%） 内源性（乙酰CoA 胆固醇） 转化：胆汁酸、维生素D、类固醇激素 转运：LDL、 HDL 排泄：肠道、皮肤 高脂血症的分类 ： 高胆固醇血症 高甘油三酯血症 混合型高

16、脂血症,2、膳食营养因素对血脂代谢的影响,（1）膳食脂类和脂肪酸。 高脂肪膳食可升高血脂 不同脂肪酸对血脂的影响也不同。 饱和脂肪酸(SFA)： 18个碳原子的饱和脂肪酸几乎不升高血液胆固醇含量 C12C16饱和脂肪酸：血TC 、LDL 月桂酸（十二碳酸） 肉豆蔻酸（十四碳酸） 软脂酸（十六碳酸）,2、膳食营养因素对血脂代谢的影响 饱和脂肪酸升高血胆固醇的机制：可能是通过减少肝脏LDL受体的数目，使肝脏清除血中LDL的能力降低血浆中LDL浓度上升。 最近美国膳食推荐量建议SFA应占7一8/总能量。 中国营养学会推荐SFA10/总能量。,2、膳食营养因素对血脂代谢的影响,单不饱和脂肪酸(MUFA

17、)： 主要形式：C 18:1 油酸 TG 、LDL ， HDL 降低血脂和增加抗氧化酶活性，有利于防止动脉粥样硬化 橄榄油: 油酸 83% 茶油：油酸79 花生油56%，玉米油49%，芝麻油45% 美国在膳食推荐量中建议，MUFA应增加到1315/总能量。,2、膳食营养因素对血脂代谢的影响,多不饱和脂肪酸(PUFA) ： -6：亚油酸（C18:2） -3：-亚麻酸（C18:3，ALA） 二十碳五烯酸 （C20:5，EPA） 二十二碳六烯酸 （C22:6，DHA） TC、LDL ，并且不会升高TG。,41,自从20世纪70年代，科学家发现了生活在加拿大纽芬兰省的爱斯基摩人很少患心血管疾病开始，人

18、们对OMEGA-3不饱和脂肪酸研究开始逐步深入。各国科学家纷纷投入到OMEGA-3 不饱和脂肪酸研究中，超过1.5万份研究报告表明，OMEGA-3不饱和脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、抗心律形成、降低血脂、舒张血管的特性。,-3系列多不饱和脂肪酸,42,-3系列多不饱和脂肪酸： DHA(二十二碳六烯酸)：与人的大脑生长发育，视网膜功能关系非常密切 EPA(二十碳五烯酸)：降低血小板凝集，防止动脉粥样硬化和血栓的形成，降低甘油三酯和极低密度脂蛋白胆固醇的水平,多不饱和脂肪酸的来源：,亚油酸：玉米油（56.4）、豆油（51.7） 花生油（37.9）、葵花子油（63） -亞麻酸： 苏子油(44%70%

19、)、 亚麻仁油(40%61%) 胡桃油(10.7%16.2%) 核桃仁、松子仁、葵花子、杏仁。 EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)： 海豹油、深海鱼油、亚麻油、海藻油,来源比较,1）海豹/海豹油：生活在加拿大北部北极圈内最低零下50高寒水域，以名贵的鳝鱼为食，体内聚集厚厚的脂肪。在理想条件下提炼加工的海豹油，其DPA(二十二碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)、EPA(二十碳五烯酸)的含量高达25%，加之北极洁净无污染的自然生态环境，海豹成为大自然中最好的-3不饱和脂肪酸的来源 2）鱼类/鱼油：需注意的是只有深海鱼类才富含-3。由于过度捕捞造成深海鱼类资源锐减、海洋污染造成重金属

20、等有毒物质富集，鱼类和鱼油已经不再是最理想的-3来源。与其他四种动植物产品不同，鱼类含有大量胆固醇，是患有糖尿病、高血压等疾病的人们应当避免的。,44,3）亚麻籽/亚麻油：亚麻籽含有的是亚麻酸，在体内可以转化为DHA和EPA，但是转化速率较慢，不能满足人体需求。亚麻含有多种有毒和抗营养物质，如氰化物、亚麻木酚素等，对人体正常的生长发育有很多负面影响。通过转基因工程研发的新品种也没有任何显著的改进。法国已禁止将亚麻用于饮食，德国、瑞士和比利时等国家也对它有诸多限制。 4）海藻/海藻油：深海当中的列壶藻里面含有-3，一些深海鱼由于捕食这些藻类摄取到-3。目前存在的培育和提取海藻油的方法对环境有较大

21、危害，要实现商业化生产还需要一段时间的改善和提高。,45,46,功效： (1) 降低血小板凝集，降低血糖，降低血液粘度，改善血液的流变性，减少血栓的危险性。 (2) 降低胆固醇，预防冠心病，预防和抑制肿瘤。 (3) 提高记忆力，判断力，防止大脑衰老,2、膳食营养因素对血脂代谢的影响,反式脂肪酸 一般来自于植物的食用油立体构型多为顺式脂肪酸，反式脂肪酸主要来自以氢化植物油制成的人造奶油和起酥油，其结构可由顺式变为反式。 但在一些反刍动物中，如牛乳、乳脂、牛肉、羊肉中也含有少量的反式脂肪酸，约占脂肪总量的29。鸡和猪产品也通过饲料吸收部分反式脂肪酸。,48,作用表现在对机体多不饱和脂肪酸的干扰,对

22、血脂和脂蛋白的影响： A.血小板聚集，易形成血栓 B.对血脂和脂蛋白的影响： LDL，HDL TCHDL比值 LDLHDL比值 脂蛋白(a) 明显增加心血管疾病危险性，反式脂肪酸致动脉粥样硬化的作用比饱和脂肪酸更强。,1)反式脂肪酸与心血管疾病:,49,2)反式脂肪酸与生长发育,发育的抑制途经： A.干扰必需脂肪酸的代谢, B.反式脂肪酸能结合于脑中脂质,影响中枢神经系统的发育 C. 抑制前列腺素的合成 减少反式脂肪酸摄入量,特别是孕妇和乳母,建议摄入量 2g/d，减少富含人造黄油食品的摄入量,改进食用油脂的氢化加工工艺。,51,52,磷脂：在肝内合成，以结合蛋白的形式在血液中运输，卵磷脂是血

23、浆主要成分。卵磷脂使胆固醇酯化形成胆固醇酯，酯化作用增强时，胆固醇不易在血管壁沉积，或使血管壁的胆固醇转入血浆而排出体外。黄豆卵磷酯有效地降低血胆固醇浓度，并能防止动脉粥样硬化。 综上所述，降低膳食中饱和脂肪酸、胆固醇和反式脂肪酸，增加MUFA和PUFA比例，控制总脂肪和总能量，有利于降低血脂。,53,常用食用油脂中主要脂肪酸的组成含量 食用 饱和 不饱和脂肪酸 其他 油脂 脂肪酸 油酸(C18:1) 亚油酸(C18:2) 亚麻酸(C18:3) 脂肪酸 可可油 93 6 1 椰子油 92 6 2 橄榄油 10 83 7 菜子油 13 20 16 9 42（芥酸） 花生油 19 41 38 0.

24、4 1 茶油 10 79 10 1 1 葵花子油 14 19 63 5 豆油 16 22 52 7 3 绵子油 24 25 44 0.4 3 芝麻油 15 38 46 0.3 1 玉米油 15 27 56 0.6 1 棕榈油 42 44 12 米糠油 20 43 33 3 猪油 43 44 9 3 牛油 62 29 2 1 7 羊油 57 33 3 3 3 黄油 56 32 4 1.3 4,高脂肪膳食对慢性病的影响也有例外 著名的七国调查发现，希拉克岛人群膳食脂肪摄入量占总能量40，其中29来自单不饱和脂肪酸，仅8来自饱和脂肪酸，心血管病远远低于其他西方国家。该人群的膳食特点是食用橄榄油、鱼、

25、谷物、果蔬和红葡萄酒。有人提出，地中海膳食对预防心血管病作用最强的是红葡萄酒，可能还与花青素甙、生物类黄酮有关 。,2、膳食营养因素对血脂代谢的影响 （2）碳水化合物：进食大量糖类，特别是能量密度高、缺乏纤维素的双糖或单糖类，可使血清中： VLDL、TG、TC、LDL HDL （3）膳食纤维：可使血清中： TC、LDL 可溶性膳食纤维比不溶性膳食纤维的作用更强，可溶性膳食纤维主要存在于大麦、燕麦、豆类、水果中。 膳食纤维摄入量与心血管疾病危险性呈负相关,2、膳食营养因素对血脂代谢的影响 （4）矿物元素 镁对心血管系统有保护作用，具有降低胆固醇、降低冠状动脉张力、增加冠状动脉血流量等作用。 缺钙

26、：可引起血TC、TG 缺锌可引起血脂代谢异常：TC、 LDL 补充锌后：HDL 铬是葡萄糖耐量因子的组成成分，是葡萄糖和脂质代谢的必需微量元素。 缺铬可使血清TC HDL 补充铬后，使血清HDL，TC和TG 血清铬与HDL水平呈明显正相关。,2、膳食营养因素对血脂代谢的影响,（5）维生素 维生素C：促进胆固醇降解，降低血清TC水平；增加脂蛋白脂酶活性，加速血清极低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯降解。维生素C在体内参加胶原的合成，使血管韧性增加，脆性降低，可防止血管出血。同时维生素C还具有抗氧化作用，防止脂质的过氧化反应。 维生素E缺乏可升高低密度脂蛋白胆固醇。是脂溶性抗氧化剂，可抑制细胞膜脂类的过

27、氧化反应。维生素E能影响参与胆固醇分解代谢的酶的活性，有利于胆固醇的转运和排泄，对血脂水平起调节作用。,58,膳食营养防治,饮食治疗是最合乎生理的和有效的措施。 是治疗高脂血症的基础 任何高脂血症患者在进行药物治疗之前，都应先行饮食治疗，只有在饮食治疗无效或病人不能耐受(常需半年至一年)时方才使用药物治疗 即使在用药物治疗时，也不应放松合理的饮食措施。,59,高胆固醇血症的膳食建议,3、高脂血症的膳食营养防治,60,单纯性高胆固醇血症 (TC220mg/100ml，甘油三酯160mg/100ml),1、限制胆固醇的摄入： 轻300mg/d，中、重200mg/d； 2、限制脂肪的摄入： 限制动物

28、性脂肪 适当植物油， P/S1.52.0； 3、增加膳食纤维摄入 4、增加有降胆固醇作用的食物摄入： 葱、大蒜、香菇、黑木耳、草头、大豆及制品 有的还同时具有抗凝血作用，对预防血栓形成和冠心病也有好处。,61,膳食胆固醇对内源性胆固醇有反馈作用 摄入，体内合成， 吸收率(10%) 一般吸收率30 建议：胆固醇摄入量300mg/日,62,常见食物中胆固醇含量（mg/100g）2002版,单纯性高甘油三酯血症 TG160mg/100ml, TC220mg/100ml 1、关键在于限制进食量，控制能量，降低体重，使体重达到并维持在标准范围内。 2、适当限制脂肪摄入，尤其是动物脂肪。有肥胖、血脂异常及

29、高血脂家族史者，脂肪摄入量控制在总能量的20%。其中烹调油每天不超过25g，限制煎炸食物。 3、控制单双糖摄入量，碳水化合物占能量的55%60%，以复杂碳水化合物为主，限制甜食、糕点、含糖饮料的摄入。,单纯性高甘油三酯血症 TG160mg/100ml, TC220mg/100ml 4、适当限制高胆固醇食物，病人每周可以吃3个鸡蛋。 5、禁酒，饮酒可以增高这类患者的血甘油三酯含量 6、适当增加蛋白质，尤其是大豆蛋白。增加膳食纤维，保证有足够的维生素和无机盐摄入。,65,常用食物的脂肪含量（g/100g),肥肉90.4 臀尖30.8 肋条59.0 瘦肉6.2 猪肝3.5 瘦牛肉2.3 肥瘦牛13.

30、4 牛肝39 鸡2.3 鸡翅11.8 鸡腿 13.0 鸭19.7 填鸭41.3 鳊鱼6.3 带鱼4.9 大黄鱼2.5 海鳗 5.0 鸡蛋11.1 蛋黄28.2 鸭蛋18.0 干核桃58.8 炒花生48.0 南瓜子仁45.9 松子 58.5 西瓜子仁45.9 黄豆35 青豆36,混合型高脂血症 血胆固醇和甘油三酯含量都增高，饮食治疗的要点是将上面两者结合起来。即适当限制胆固醇和动物脂肪，控制食量以降低体重，忌吃甜食、戒酒，适当增加植物油、豆类及其制品，多吃蔬菜、瓜果和某些有降脂作用的食物。 上述各型高脂血症患者都要保持能量摄入，并增加运动，防治超重和肥胖。 吃清淡少盐的膳食，多喝茶。,低高密度脂

31、蛋白血症,下列措施对升高HDL-C具有非常重要的作用： (1)减轻体重。肥胖常伴有血清HDL-C水平降低。8年期间体重每增加2.25kg，血清HDL-C水平即下降5。临床试验已显示，减轻体重明显升高HDL-C。 (2)适量运动。即使是轻微运动亦有升高血清HDL-C水平的效应。每周运动lh以上者比运动少于lh者的血清HDL-C浓度高0.150.2lmmol/L(68mg/dl)。 (3)戒烟。多数研究资料显示，吸烟者比不吸烟者的血浆浓度低于0.080.13mmol/L(35mg/dl)。有人认为可能还低估了吸烟的影响。 (4)适量饮酒。适度饮酒可升高HDL-C，但这取决于肝脏能正常合成HDL。长

32、期大量饮酒可损害肝脏功能，少量长期饮酒者，血清HDL-C水平相对较高，患冠心病的危险性也低于不饮酒者。,降低LDL-C基本要素,高低密度脂蛋白血症,改变膳食措施可获得降低LDL-C的效果,70,有助于降低血脂的食物 1.洋葱（二烯丙基二硫化物，硫氨基及半胱氨酸） 2.大蒜（大蒜素） 3.银杏（银杏黄酮甙，银杏苦内脂） 4.山楂（黄酮类，三萜类，黄烷聚合物，芦丁） 5.菊花（挥发性油，菊甙，胆碱） 6.燕麦(富含膳食纤维-葡聚糖) 7.苦荞麦(芦丁) 8.黑木耳,71,有助于降低血脂的保健食品,上海春芝堂大蒜油丸,72,佳力神蒜素肠溶片采用新疆优质含有新鲜高蒜氨酸大蒜为原料，鲜蒜经超低温冷冻粉碎

33、、真空干燥及特殊工艺制成冻干蒜粉,并获得国家专利。,73,天曲益脂康片,【主要原料】富硒红曲米、淀粉 【功效成分及含量】洛伐他丁550mg650mg/100G、硒1700ug1900ug/100G 【保健功能】调节血脂 【适宜人群】血脂偏高者 【食用方法及食用量】 每日2次，每次1-2片，饭后服用。每片含洛伐他丁3.5754.225毫克，硒1112微克。 【规格】 0.65克/片 【保质期】 24个月 【注意事项】本品不能代替药物 【不适宜人群】少年儿童,【主要成份】：红曲，本品每粒含洛伐他汀不得少于2.5mg。 【药理作用】：本品有调节异常血脂的作用，可降低血胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆

34、固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇；抑制动脉粥样硬化斑块的形成，保护血管内皮细胞；抑制脂质在肝脏沉积。 【功能主治】：除湿祛痰，活血化瘀，健脾消食。用于脾虚痰瘀阻滞症的气短、乏力、头晕、头痛、胸闷、腹胀、食少纳呆等；高脂血症；也可用于由高脂血症及动脉粥样硬化引起的心脑血管疾病的辅助治疗。 【用法用量】：口服，一次2粒，一日2次，早晚饭后服用；轻、中度患者一日2粒，晚饭后服用或遵医嘱。,冠心病全称冠状动脉粥样硬化性心脏病，有时又被称为冠状动脉病或缺血性心脏病。指由于冠状动脉硬化使管腔狭窄或阻塞导致心肌缺血、缺氧而引起的心脏病。 发病情况：本病在欧美国家占心血管疾病死亡率的首位，多发生于40岁以后，男多

35、于女，脑力劳动者多见。,三、冠心病,2019/1/21,76,动脉粥样硬化(AS)是缓慢的、多阶段、炎症性的退行性病变，导致动脉管壁受损、增厚变硬、失去弹性、管腔缩小。动脉内膜聚集脂质斑块外观呈黄色粥样，故称为动脉粥样硬化。 病理变化：动脉内膜受损 脂质聚集 斑块形成 营养因素对于动脉粥样硬化的发生极为重要,冠心病的危险因素 （1）高血压。高血压对心脏结构和功能的损伤作用是持续性的，冠心病随血压的升高而加重。资料显示，高血压病人患本病是正常血压者的4倍，冠状动脉硬化病人6070%有高血压。 （2）高脂血症。血液中总胆固醇、甘油三酯、LDL、VLDL的增高是动脉粥样硬化的危险因素，随着血胆固醇水

36、平的增加，冠心病的危险性也增加，死亡率升高。,1. 冠心病的危险因素 （3）血清高密度脂蛋白胆固醇降低，易患本病。 （4）超重和肥胖。超重和肥胖是引起冠心病的独立危险因素，肥胖不仅增加心脏负担，也是高血压、高脂血症、糖尿病、胰岛素抵抗的危险因素。 （ 5）糖尿病。冠心病是糖尿病重要合并症。糖尿病病人中本病发病率较无糖尿病者高2倍。 （6）吸烟。吸烟使冠状动脉和腹部大动脉的粥样硬化增加34倍。吸烟者由于冠心病等致死的危险性比非吸烟者高59倍。,冠心病危险因素拱形图,79,2.膳食营养因素与冠心病的关系 （1）脂肪：脂肪和心血管疾病的关系包括摄入的总脂肪量和脂肪的脂肪酸结构。 膳食比例过大不仅是肥

37、胖的原因，也与动脉粥样硬化、血栓形成、血管内皮功能以及血浆和组织中脂质过氧化有关。饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及反式脂肪酸都可以影响脂肪代谢，可引起动脉粥样硬化，在血管内壁形成脂肪斑块和血栓。 摄入高胆固醇膳食是引起血清胆固醇升高的主要决定因素，并使心脑血管疾病发病的危险性增加。,2.膳食营养因素与冠心病的关系 （2）碳水化合物。高碳水化合物的膳食，特别是过多摄入单双糖，可引起高甘油三酯血症。 （3）膳食纤维。膳食纤维有调节血脂的作用，可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平。 （4）低聚糖。低聚糖对人体健康具有多方面的作用，包括促进益生菌生长、调节血脂和脂蛋白、促进微量元素吸收利用等。 （5）

38、蛋白质。适量动物性和植物性蛋白质，尤其是大豆蛋白，对许多心血管疾病的危险因素有预防作用。 （6）抗氧化营养成分。维生素E、硒、维生素B6、维生素B12和叶酸，有利于维护心血管的正常功能和结构,82,（7）B族维生素与同型半胱氨酸,同型半胱氨酸： 含硫氨基酸，蛋氨酸的分解产物 是冠心病的新的独立的危险因素； 升高原因：遗传缺陷，B族维生素缺乏；,损伤内皮细胞 促进血栓形成 增强 LDL 致动脉硬化作用 促进血管平滑肌细胞增生 增加氧自由基,83,辅助因子: 叶酸、维生素B6、维生素B12 血同型半胱氨酸水平与血清叶酸、维生素B6、维生素B12 含量及摄入量负相关。膳食中维生素B6、叶酸、维生素B

39、12缺乏都可引起高同型半胱氨酸血症。维生素B12缺乏时，使同型半胱氨酸转变成蛋氨酸的过程受阻而在体内堆积，造成心血管疾病。 冠心病患者和高危人群补充叶酸 400 g /d 防止冠心病的进展,同型半胱氨酸,叶酸,叶酸食物来源： 最丰富的食物来源是动物肝脏，肾、蛋类、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果等，小麦胚芽的含量较丰富 肝脏：236 g/100g 豆类：381 g/100g 坚果：核桃102.6 g/100g 花生104.9 g/100g 小麦胚芽：为178ug100g；,B6食物来源： 食物中分布就泛，以鸡肉和鱼肉最高，其次为肝、豆、蛋，水果和蔬菜也较多，含量最少是奶类及柠檬类水果 ，肠道细菌可合

40、成些。,维生素B12来源于动物食品：肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类，乳及乳制品中含量较少。植物性食品基本不含维生素B12。,B12食物来源：,硒酵母片说明书 【药品名称】硒酵母片,【性状】本品为淡黄色至淡黄棕色片，有醇母的特殊臭，昧甜。,【药理、毒理作用】本品所含的硒是维持人体正常生命的必需微量元素。该药具有增强谷胱甘肽过氧化酶活性，清除自由基，加快脂质过氧化物分解，保护细胞膜完整性，增强心肌功能，提高免疫功能及抗氧化等药理作用，从而达到防病治病的目的。【适应症】补硒药。适用于低硒的肿瘤、肝病、心脑血管疾病病人或其他低硒引起的疾病。 【用法用量】口服，一次100-200g （2-4片），

41、一日1-2次或遵医嘱。,88,（8）矿物质及微量元素,钙：钙缺乏时，血胆固醇和甘油三酯升高； 镁：具有降低血胆固醇含量的作用； 铬：降低血胆固醇，升高HLDC。 锰：参与葡萄糖和脂肪代谢的多种酶的激活剂，能抑制实验家兔的动脉粥样硬化病变的形成。 水质硬度和微量元素： 软水地区居民冠心病发病率常较硬水地区居民高。已证明铬、锰、镁、钙、碘、铜、钼、硒可能对冠心病防治有好处，钠、镉等则与高血压的发病相关.,3. 冠心病的膳食营养防治 我国预防冠心病指南分为一级预防和二级预防。 一级预防。防止动脉粥样硬化，预防冠心病，应尽量做到： 合理膳食；防治超重和肥胖；控制和治疗高血压、高脂蛋白血症及糖尿病；生活

42、规律化，避免精神紧张、进行适当的体育锻炼。 二级预防。确诊冠心病后，应尽量做到： 保持心态平和，避免情绪激动；戒烟酒；适当的体力活动；合理饮食，防治超重和肥胖；合理用药；做好监测。,3、冠心病的膳食营养防治 目的是控制总热量，碳水化合物及脂肪的摄入，减轻体重，降低血脂。 （1）禁烟酒。 （2）能量：能量摄入要达到并维持理想体重或适宜体重，防止超重和肥胖。 （3）脂肪：减少脂肪的摄入，脂肪占总能量的25以下。限制饱和脂肪酸，适当增加单不饱和脂肪酸，禁用动物脂肪高的食物，P/S比值11.5为宜，每日胆固醇摄入量限制在300 mg以下，少食烹调油、肥肉是减少脂肪摄入量的主要措施。,3、冠心病的膳食营

43、养防治 （4）碳水化合物：占总能量的5060。主食除米面外，鼓励多吃各类杂粮，限制蔗糖和果糖的摄入。可用土豆、山药、藕、芋艿、荸荠等根茎类食物，代替部分主食。 （5）蛋白质：摄入适量的蛋白质，约占总能量的15。脱脂牛奶250ml、鸡蛋白1个/天，整鸡蛋23个/周， 鱼23次/周，适当增加食用大豆及制品的频率。 （6）增加蔬菜水果摄入量：供给充足的维生素和矿物质，如VC、VE、B1、VPP、B6和植物纤维的摄入量，膳食纤维每日摄入2530 g为宜。 （7）少吃多餐：细嚼慢咽，防止加重心脏负担。饮食宜清淡，低盐。 （8）防止情绪波动。,4 、心肌梗死的膳食营养护理 （1）急性期。应完全卧床休息，开

44、始给予流食，少量多餐，每日摄入的总能量控制在800 kcal左右，尽量避免胀气或食用刺激性食物。 （2）病情好转后可选用半流食，仍应少量多餐，每日能量约1200 kcal，注意保持大便通畅，逐渐过渡到软食。 （3）恢复期后，应防止复发，其膳食原则同冠心病。,四、脑卒中,脑卒中是一种突然起病的脑血液循环障碍性疾病。又叫脑中风或脑血管意外。脑卒中分为： 缺血性脑卒中占70（短暂性脑缺血发作、脑血栓形成、脑栓塞）， 出血性脑卒中占30，（脑出血/ 蛛网膜下腔出血），卒中的发病率男性高于女性，男女之比约为1.11.51。 脑卒中特点是起病快（秒、分、时），高发病率，年发病率219/10万，200万/年

45、，高死亡率116/10万，每年死于脑血管病约150万人，高致残率（存活者中3/4不同程度丧失劳动力40重残），康复慢（月、年、终生）。,1、危险因素 （1）高血压。高血压是最重要的危险因素。无论是收缩压或舒张压的增高均可增加脑出血或脑梗塞的危险性，且重点应放在收缩压的达标上。 （2）冠心病 （3）糖尿病。糖尿病是脑卒中的独立危险因素 （4）血脂异常。特别是高胆固醇血症，低密度脂蛋白增高以及高密度脂蛋白降低都是危险因素 （5）吸烟 （6）酗酒、 （7）颈动脉狭窄,2. 营养防治 （1）大力宣传心脑血管疾病的两级预防，尤其重视一级预防 （2）合理膳食，防治超重和肥胖 （3）积极治疗高血压、糖尿病、冠心病和高脂血症 （4）对高危人群和家庭重点宣传和指导，建立膳食营养监测档案，帮助制定饮食营养防治计划，定期随访,96,心脑血管疾病的综合预防,1、控制高血压，保持正常血压； 2、保持正常体重，预防超重和肥胖；BMI应在18.523.9； 3、保持正常血脂水平和血粘度水平； 4、降低血中同型半胱氨酸含量：叶酸、维生素B6和有降血中同型半胱氨酸的作用,亦有降低动脉粥样硬化的作用； 5、不吸烟，适量饮酒，红葡萄酒中含有白藜芦醇,