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1、第 1 页 大学生酒店实习周记范文 特征码 NOgLhmIijcZqaWnzrnEZ 大学生酒店实习周记范文 终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大 三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的 到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学， 尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐 的事情。 综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过 抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一 家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店明 园新都大酒店（The Majestic Hotel）, 名字对于南宁市民甚 至是整个广西都是如
2、雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈 晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都 大酒店建于 1995 年，是一家“九星级”的饭店由一座四星 级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。 陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这 第 2 页 所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者 是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这 个饭店学到什么吗？ 那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？ 还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听 我慢慢道来。 明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括 广东轩、多功能厅和 6 个包厢） 、
3、西餐部（包括花园餐厅和自助 餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自 助吧） 。我们 10 人被分成了 3 个组，分别在不同的部门，并且 每 20 天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业 的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的， 这也正和我们的心意。 我们组的 4 个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门 中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下 这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！ 中餐厅的工作确实如前人所说“辛苦！”酒店没有给 服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业 第 3 页 人力资源管理中最关键的一
4、环，在员工的印象中，自己的工作 就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥， 没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！ 摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本 职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏 活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解 的是该酒店的上班时间是 9 小时工作制，而且每天还得加班 1 个小时左右（没有加班费） ，我不知道这样的作息制度有没有违 反劳动法 ，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个 最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地 使用。 刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活
5、还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天 9 小时的站立使得双 脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休 息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此 可见一斑。 另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单 得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男 生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省 第 4 页 了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于 有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参 加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！ 员工代表着整个酒店的形象，这是酒店 VI 设计中的一个很重要 的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作 效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有 文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉 罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？ 不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情 友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳 累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦 了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情， 因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是 “老百姓的心里话。 ”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一！ 第 5 页