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1、第九章 烟用香精及其调配所有的烟草制品，不论是卷烟、雪茄烟，还是斗烟、水烟及旱烟，所赋予人们的生理享受，即生理强度（劲头）、香气和吃味等，大都来源于烟叶的天然成分。然而在其加工制造过程中，为了有效的克服烟叶自身质量的局限性，矫正、弥补和提高烟草制品的香味，遮盖杂气，减少刺激性和辛辣味，广泛应用与加香加料技术。卷烟生产中更是把这一技术看成是一项决定产品风格和质量优劣的重要措施。卷烟所具有的香气和吃味是紧密相连而难以分割开来的，也就是说香中有味，味中含香。针对加香加料所需要解决的主要问题而言，一般分为加香技术和加料技术两部分。前者主要是改进和增补卷烟香气并赋予产品香气风格；后者主要解决烟气的吃味，
2、除去辛辣刺激味使得烟味醇和。在生产上两者对香味料的选择、配制和添加方法因其侧重点不同而有较大区别。不过必须做到相互呼应，和谐一致，使之成为一个整体。第一节 加香的作用和特点一、加香的作用卷烟消费已成为吸烟者心理、生理或习惯上的需要，要求在打开烟盒时就能嗅到芬芳馥郁的烟香而引起烟欲，抽吸时又有津润爽口的烟味劲头。而且消费者往往会对某种烟香风格形成习惯或偏爱，希望能保持不变。但是，烟草是一种非常复杂的有机体，它的化学和物理性质取决于许多因素。卷烟的香气和吸味主要来源于烟草具有的天然香味物质，以及经过调制、复烤、发酵和陈化过程形成的香味物质，但这些常常受客观条件的影响，烟质出现波动。因此，在卷烟生产
3、中，常常遇到产品质量与配方要求之间存在一定的差距，表现出香气不足或平淡，或吃味欠佳等方面的缺陷。出现这种差距时，一方面可以选用适当的原料以调整烟叶配方来补救，另一方面就是通过加香来提高产品质量。尤其当香味好、品质高的上等原料缺乏时，发挥加香的作用对提高产品的香气浓度及掩盖不良气息具有显著的效果。(一)、增补和改进烟草的天然香味不同年份的烟叶中含有的天然芳香成分，包括其中能产生香味的母体，这些成分，经常会发生变化，此消彼长，会给烟草香味带来差异，故有必要按实际情况调整烟叶的配方。同时，还要以加香的方法来丰富和矫正烟香，使其香味保持稳定。为了弥补由于降低卷烟焦油量造成的香味损失，也需要增加香味浓度
4、。烟草薄片是由卷烟制造过程中的废料重组制成的，这些废料缺乏香味，在制造过程中香味又有损失。因此，需要加香补香气和改进吃味。梗丝中含有的香味物质明显少于烟丝，也同样要求加香弥补。(二)、掩盖杂气与改进吃味 烟草制品不仅要有浓郁芬芳的烟气，更要有津甜、柔绵、爽口的烟味以及协调的初味、后味。每种卷烟的烟丝，都是使用不同品种、不同等级和不同来源的烟叶调配而成的。烟草是国际性的农产品，在我国则是重要的农业经济作物。地区的自然条件、肥料的品种、栽培技术、田间管理、采集时间、产量、质量间的系数控制等都会影响烟叶品质，烟叶都不同程度地带有地方性的杂气而且吃味不够干净醇和。在调制、储藏、加工过程中也可能会给烟叶
5、带来异味、怪气。利用某些香料物质对某种气味的遮蔽作用，研制烟用香精对杂气的掩盖、稀释、中和等。(三)、创造新颖独特的烟香风格卷烟香料的香气必须与烟草天然香气协调一致，但它在保证与烟草协调一致的基础上，可以发挥调香技术的优势，巧妙地赋予卷烟以清香、浓香、甜香、果香、巧克力香、辛香、酒香等不同香气风格、满足不同吸烟口味的消费者的需要，在市场上独占一席之地。国际名牌香烟首推Marllboro牌，它的成功，重要原因之一是它的设计对加香、加料进行深入的研究和极为恰当的应用。Marllboro有很多规格，不同国家和地区的产品的香气和吃味并不完全相同，采用的方法是：所有的Marllboro都采用相同的料液，
6、香料却不一定完全相同，但却有三种特征香气：巧克力香、茴香和玫瑰香。当然，这三种香气的配比也不一定完全相同。二、各类型卷烟加香特点(一)、烤烟型烤烟型卷烟是以烟叶经过精心调制和陈化过后自然产生的香味为主，为突出优质烤烟的香味特征，添加少量香料，以调整和充实香气。加香贵在自然，不宜明显带有非烟草特征的香味气息。尤其选用优质烟叶配方的高档烤烟，最讲究芳香清雅，柔绵津甜的吃味，吸后口感纯净。故调配烤烟香精的选料，应能突出其浓郁的烟香，滋润爽口的吃味，吸后不残留涩口滞舌的余味，能衬托烤烟自然香味的特征。滤嘴烟更要考虑具有适当的劲头，并抑制和掩盖其存在的辛辣糙刺或令人厌恶的苦味杂气，在这基础上再做必要的润
7、饰和增强其原有的香味。中档烤烟型产品的加香，就其叶组配方来讲，由于使用的烟叶等级多为中等和少量的下等烟叶，燃吸时既有香气，也有杂气。因此，在加香时是比较难的，除了应该考虑到衬托、辅助和增进产品的香气外，还要使加香起到掩盖不良气味的作用。低档烤烟型产品的加香，由于叶组配方中使用的均是下、低次等烟叶，各种不良气息都将出现，甚至会出现口腔苦涩以及熄火现象（口腔苦涩和熄火应在加料中加以解决）。这就要求在加香的使用比例上较中、高档产品大一些，在香精的品种选择上多用沸点高、留香力强的香精或香料，因为低档产品在生产加工过程中多采用高温高湿的工艺处理方法。当然，也可采用加料加香的方法来提高质量。一般多采用可可
8、酊、巧克力、胡萝卜酊等。在香精型号的选择上，多选用香气浓烈、稳定性好的型号。同时也可以多种型号共同使用，即进行第二次配方。(二)、混合型混合型产品由于使用不同类型的烟叶原料，若配方比例适宜，则能产生一种浓郁的、细腻的混合香气，故在加香上不同于其它类型的卷烟，这种类型的卷烟的特点是重加料加香。混合型的加香要求是，只要不因为加香物料而产生异味怪气并能增强卷烟香味，能克服烟气中不良气味的香料和添加剂都可使用，故香精的用料和品种范围较大。但要考虑到混合型卷烟生产工艺的特点，对加料用香精（指对白肋烟处理）应选用易加料载体吸收渗透的和在“烘烤”干燥时有抗热敏性的香料，以及能掩盖生青味、苦涩味和克服白肋烟特
9、有不良气味的香料香精。此外，面包香、可可香的香味和能改善香气的花香、水果香都是必不可少的香味组成。我国的混合型烟用香精更要考虑应用能衬托出香料烟和白肋烟特征的香料。混合型产品一般采用加料加香和冷筒加香同用的方法进行产品加香。总之，混合型卷烟产品的加香，无论是加料加香，还是冷筒加香，都应做到协调各类型烟叶香气，使混合型卷烟的香气更浓郁、细腻，切勿突出某种人工加香的香气。(三)、外香型、雪茄型外香型产品，就是突出某种人工加香而具有特定香气的产品，如薄荷香、可可香、玫瑰香、奶油香等香气。外香型产品加香，应针对产品的叶组配方结构类型，采用冷筒加香或加料加香。甚至必要时采用粘结物、包装物、滤嘴加香的方法
10、，以保证质量稳定，保持产品的风格。在同时采用多种加香方法时，应注意尽可能使用同一类型的香精或香料，以免相互干扰，影响加香效果。在加香上，应做到既突出某种人工加香的香气风格，又不遮盖烟叶本身的香气，使消费者在感官上、生理上、心理上同时得到满足。雪茄型产品也是我国传统的烟草制品，传统的加香多采用天然精油、单体化合物、植物的酊剂以及各厂自行浸提的香料。浸提物多为：桂皮、月桂叶、可可壳、蚕豆花以及甘松等。雪茄烟产品加香的一个显著的特点是一般都加入酒类物质。其目的一是取其酒香；二是减轻杂气；三是改进燃烧性。在添加方法上视其具体情况而采取不同的方法。若以增香为目的，一般在冷筒处加香（也可作为香精的稀释剂）
11、；若以去除杂气为目的，则在堆积发酵时添加；若以改进燃烧为目的，则在发酵和加香时添加均可。值得注意的是，所用酒必须是好酒，决不能使用有杂气的劣质酒，如薯干酒或其他回笼酒。第二节 卷烟香精的配制卷烟的类型等级很多，产品香气风格也各具特色，这就必须有针对性地选择使用不同香型风格的烟用香精，以达到增补烟香、矫正烟味、满足不同配方设计的要求。配方技术人员不仅要对烟草本身的香味成分及香气特点有清晰的认识，研究各种烟叶之间的配伍性，以取得较好的叶组配方效果，而且应该熟悉如何通过加香加料手段克服产品的缺点，改进产品的质量。这就需要有一定的调香知识，了解烟用香精的结构特点，各种香原料的香气特征及加香效果，以叶组
12、配方为依据，选择适宜的香原料，调配出风格独特的专用香精，使得烟香与外加香浑然一体，相辅相成。一、烟用香精的特点及要求1、烟用香精除了应使卷烟具有优美和令人愉快的嗅香外，还要经过燃烧后在主流烟气和侧流烟气中体现出良好的加香效果。2、烟用香精的调配是技术与艺术的结合，是在一定科学理论的基础上综合经验和个人的调香才能，通过不断的试验和实践的结晶。因此，嗅觉评定仍然是调配烟用香精的重要手段。3、由于烟用香精的特殊性，质量控制始终以感官评价为主。一般的，国际上总是将烟用香精的感官评估放在首位，只有通过了感官评价，才有可能进行理化指标的检测。4、烟用香精的适用性：即烟用香精对卷烟能够起到增香调味的作用，并
13、赋以卷烟一定的特征香味。5、烟用香精的稳定性：即烟用香精本身质量的稳定性和加入介质后效果的稳定性，以保持卷烟香味特征、香味品质的一致性。6、烟用香精的安全性：即烟用香精所用的香原料和辅料必须符合国际和国家的法律法规和有关规定。二、卷烟香精类型卷烟用香精在烟用香精中占主导地位。此外，还有嚼烟用香精、鼻烟用香精、斗烟用香精及雪茄用香精等几种。我国历年生产的烟用香精，90%以上供卷烟用。故有关烟用香精的研究和调香技术等，主要是讨论卷烟用香精。香精分主要有两大类。(一)、香精按卷烟的类型分类1、烤烟型烟用香精卷烟是由烤烟或由大部分烤烟叶掺入少量的近似烤烟香气的晾晒烟叶配制而成的烟制品。烟叶除通过特殊的
14、发酵陈化等措施来改进烟叶的品质和自然产生的烟香吃味外，另加入香精来修饰，增补并突出其优质烟特征的烟香风味，以达到显示某一种牌号卷烟独特香型的目的。我国目前的烤烟用香精可分为：甲级烤烟用香精、乙级烤烟用香精和通用烤烟用香精。此外，还有各种各样名牌卷烟的专用香精。低档卷烟一般是使用通用香精加香。有些厂家往往将几种不同牌号的香精以适当的比例混合使用，或再加几种单体香料，配出具有自己风格的香精使用。2、混合型烟用香精混合型卷烟与烤烟型卷烟在配方上的区别在于使用烟叶种类不同。混合型是纵向利用烟株上的烟叶，烤烟型是横向选用烟叶。由于各国具体情况的差异，混合型卷烟形成三大类：美国式混合型、以德国为代表的西欧
15、式混合型、中国式混合型。此外，还可分为一类特色混合型。因此，混合型烟用香精分为：(1) 美式混合型烟用香精 适合于接近这一传统配方的混合型卷烟制品，以突出其特征香味，要有烤烟和晾晒烟结合的烟香风味。(2) 西欧式混合型烟用香精 是具有香味浓郁、风格多样、有一定典型性的添加剂香气。我国目前所产的混合型卷烟用香精，可归入此类。(3) 特色混合型烟用香精 主要是摹仿国际上流行的混合型名牌烟香风格的香精和独创的香型。3、外香型烟用香精外香型烟用香精具有非烟草原有香味或与烟草香味根本无关的突出气息，如风行一时的“可可奶油”香型（凤凰烟型）、薄荷型、疗效烟的药草香型等烟用香精品种。4、雪茄型烟用香精这种香
16、精突出雪茄烟类似檀木香的优美香气，清凉、浓郁、飘逸。5、香料型烟用香精纯粹用香料烟烟叶调制的东方型卷烟，是利用烟草本身具有的自然烟香，一般不添加香料或很少加香修饰。香料型烟用香精指的是仿制各种名优香料烟特征香味的烟用香精，如土耳其型、埃及型、拉搭基亚型、伊兹密尔型、巴斯马型等烟用香精。(二)、香精按使用功效分类1、烟草特征烟用香精烟草特征烟用香精如具有白肋烟、香料烟、优质弗吉尼亚烟特征香味的烟用香精。2、代用品烟用香精代用品烟用香精如配制的枫槭香精、甘草香精和秘鲁香膏、吐鲁香膏、香豆素代用品等品种。3、香味型烟用香精香味型烟用香精如巧克力香、奶香、果香、坚果香、木香、花香、辛香、蜜香、膏香、豆
17、香、面包香、焦糖香、酚香、烟熏香、酒香等。这种香精的特点是突出某一种香韵，根据自己的配方风格要求决定选用。4、烟用增效香精烟草增效香精为能加强各种低次烟叶的香味浓度和增进香精的烟香吸味，或能强化烟草中某种香味特征的香精。5、烟草矫味剂烟草矫味剂能增添甜味、抑制辛辣苦味和令人厌恶的杂味等。上述几种香精可视作香基，作为调制各种烟用香精的配料，也可供卷烟厂根据调节烟香味的需要选择使用，或者与选定的烟用香精配合，按自己的设想，添加其中某些品种，制成自己特色的烟香风味，后两种香精香气很淡弱甚至是无香的常作为加料香精。此外，按加香方式不同又可分为加料香精（将香精和料液混合在一起加入烟草中的香精或料液中配有
18、多种香料）、表香香精、滤嘴用香精等。三、烟草制品的加香原料烟草制品的香气来源有三个方面，即烟草本身具有的香味物质、来自非烟草的天然香料以及人工合成的单体香料（包括合成烟草中含有的香气成分）。调配烟用香精的香料分天然和合成两大类。早期调配烟用香精所用的香料几乎都是天然的，现在越来越多地使用合成香料，尤其是那些烟草本身具有的，对烟香气起关键作用的香味物质。这些香料用于调香中，增香效果显著提高，因而受到烟用香精调香师们的普遍重视。(一)、天然香料的加工提取方法天然香料加工提取方法有以下几种：(1) 水蒸汽蒸馏法 它是指用水蒸汽将香料植物某些组织中的香味成分蒸馏出来的方法。这种方法又分为三种方式：水中
19、蒸馏法。水上蒸馏法。直接水蒸汽蒸馏法（需要加压）。(2) 冷磨法 这是指在室温下运用磨刺或针刺设备，用磨出或刺出方法提取香成分。这一方法一般是用于柑橘类果皮中的香成分的提取，得到的产品称为冷磨（精）油。(3) 压榨法 这是指运用压榨法从香植物中将其香味成分挤出来的方法。压榨多半在常温下进行，所得香精就叫冷榨（精）油。(4) 浸提法（或萃取法） 它是指用溶剂（或脂肪）从香料植物和香料动物含香组织中浸提香成分的加工方法的总称。用油脂（如脱臭纯净的牛油、猪油、橄榄油）或石蜡油浸提的制品称香脂。用有机溶剂（如石油醚、苯、乙醇、液态二氧化碳）等浸提的制品为浸膏或酊剂，进一步加工可得净油。在第七章香料的制
20、取那一章已经有了，需要删掉么？(二)、合成香料的化学成分对烟草香气的影响合成香料（其中包括烟草中含有的单离体）的香味与化合物的官能团结构之间呈现一定的规律性，这对研究香料的香气有很好的参考作用。合成香料的化学成分对烟草香气的影响；(1) 烃类 气息一般较弱。柑橘油中占主要成分的萜烯，对香气香味并没有多大作用，相反，在贮藏中会氧化而产生酸败气味。燃烧后有焦臭气。但是某些二烯烃类在烟草制品中，对改善烟气香味是颇为有效的，如新植二烯。(2) 醇类 几乎存在于一切有香味的物质中，但除了某些烯醇类外，一般对香味不起决定性的作用。烤烟中含有的香叶醇、芳香醇、茄尼醇、苯乙醇等有很好的甜香、青香和花香韵。薄荷
21、脑有凉味，植醇是清香带微弱胡椒香，它们都是很好的调香原料。(3) 醚类 只在少数香味食品中存在。缩醛类香气较温和而且较稳定，往往会在香精的贮藏过程中产生，如酒类和陈化烟叶中都有发现。(4) 酚类 能影响香味的典型性，其中如愈创木酚、丁香酚等。值得重视的-吡喃酮衍生物，如麦芽酚、乙基麦芽酚等，具有增香增效或防腐作用，能改良和提高烟叶原有的风味，增加甜香味，克服苦涩的后味。(5) 含硫化合物 虽在香味成分中含量极微，但对香气能起相当大的作用，在烟草香味中逐渐显露头角。(6) 挥发性胺类 气息很强。许多胺类共存时能给香味物质以典型风格。烤烟中含有的2-甲基马来酰亚胺、2-乙基-3-甲基马来酰亚胺、2
22、-甲基琥珀酰亚胺、2-丙基马来酰亚胺、琥珀酰亚胺等具有甜香、坚果香和烤烟香气。腈类化合物在烟草香味中已有发现，作为烟草制品甜味剂和添加剂的胡椒腈已有专利报道。(7) 醛类 几乎存在于一切有香味的物质中，由于其强烈的气味能左右烟草的特征。如苯甲醛的樱桃风味，4-羟基-3-甲氧基苯甲醛（香兰素）的甜清带粉气的浓郁豆香香气。此外烟草中还含有带烤烟香且能增加烟气丰满度的5-羟甲基呋喃醛、强烈樱桃香的3-甲基苯甲醛、甜香的5-甲基呋喃醛、甜的增加丰满度的-环化柠檬醛、甜的肉桂样辛香的肉桂醛等。(8) 酮类 也较普遍地分布在有香味的各类物质中，白肋烟叶中含有对白肋烟香气特征影响很大的酮类香气成分，如有圆和
23、酮香的茄呢酮、降茄呢二酮（氧化茄呢酮）、2-乙酰基-3-异丙基-6-甲基四氢呋喃、5-异丙琴基-3-壬烯-2，8-二酮；甜的花香带木香的-紫罗兰酮、-紫罗兰酮、3-羟基-紫罗兰酮、4-氧-紫罗兰酮；具有白肋烟样香气的异佛尔酮、4-氧代异佛尔酮、-大马酮、-二氢大马酮、4-(2-丁烯叉)-3，5，5一三甲基环已-2-烯-1酮、2-甲基四氢呋喃-3-酮、2-异丙烯基异佛尔酮；增加烤烟丰满度甜的4-羟基-紫罗兰醇，巧克力样香气的4-苯基-3-丁烯-2-酮。(9) 羧酸类 也存在于绝大多数的香味中，有时可起主宰香气的作用。在烟草中，异戊酸和-甲基戊酸则是香料烟的特征香组分。那些被认为与烟叶和烟气成分有
24、较好的亲和性，尤其经抽吸分解出C3C6有机酸的化合物，是改进烟香味的有效原料。脂肪酸能显著地赋予烟气以香气和香味，大多数高碳脂肪酸增加烟气的蜡味、脂肪味和醇和的气味。低碳脂肪酸对烟气的香味也明显有利。如香料烟中-甲基戊酸含量高，它赋予甜味、象奶酪味和水果味。烟草中常见的酸如苯甲酸能圆和烟气，苯乙酸有蜜甜香气，亚油酸、硬脂酸（十八烷酸、油酸、亚油烯酸等能赋予烟草脂肪和脂腊样香气，2-甲基丁酸有圆和的奶油坚果香，3-甲基丁酸有甜的水果和干酪香，对-羟基苯甲酸、对-羟基苯乙酸能促进高档卷烟的风味。(10) 酚类 以极大的比重存在于香味物质中，并往往与醇类、醛类配合对香味起着决定性的作用。烟草香味中的
25、花果香、酒香等韵味主要来自酯类为基础的香味物质的组合。烤烟中含有许多具有甜果香味的酯，如异戊酸甲酯、乙酸丙酯、丁酸苄酯、异戊酸苄酯、乙酸乙酯、异戊酸乙酯、苯乙酸乙酯、癸酸乙酯等。辛酸乙酯、9-十七碳烯酸乙酯具有脂蜡样烤烟香气并能增加香气丰满度。(11) 内酯类 与酯类一样，对香味起着重要作用，在烟草制品中对改善烟气香味都有明显效果。香料烟香味组分中比较突出的具有清香的龙涎内酯、脱氢龙涎内酯，柏木香的降龙涎内酯(即香紫苏内酯)、脱降龙涎内酯，微凉香气的二氢猕猴桃内酯等是很好的香料，还有略带白肋类烟香气的4-羟基丁酸内酯、淡烤烟香气的5-羟基-3-甲基戊酸-内酯，以及带弱的水果香薄荷香味的4-羟基
26、-4-甲基-5-乙酸内酯，呈甜的焦糖香并增加丰满度的4-羟基-3-甲基戊酸内酯，椰子香的4-羟基壬酸内酯，呈豆香的香豆素(邻羟基桂酸内酯)、-己内酯（可作为香豆素的代用品)等。(12) 杂环类化合物 在烟草中虽然含量极微，但常常能给烟草的香昧起至关重要的、积极的作用，其中含有烷基、烷氧基取代的吡嗪，其香气强度一般比醛类、酯类香料高出几万倍以上。吡嗪类化合物是白肋烟的重要香味成分之一，例如，2-乙酰基吡嗪和6-甲基-2-乙酰基吡嗪有强烈的奶油爆米花香气。从烤烟叶中分离出来的四甲基吡嗪、三甲基吡嗪、5-异丙基-2-甲基吡嗪也具有白肋烟的典型香气。吡咯类与呋喃类杂环化合物，如2-乙酸吡咯具有芳香醛(
27、如苯甲醛)类似的香气。吡啶和3-（1-丙烯基）吡啶具有烤烟体香，吲哚稀释时具有茉莉花香，能圆和烟气增加白肋烟特征香气。(三)、部分烟用香料简介目前，调香上能应用的天然香料有300余种，合成香料包括单离物有5000余种，故香料是个庞大的家族。但实际上经常用于调制香精的各类香料为1000种左右，调配烟用香精所用的香料品种可能要少于此数。目前，国内已有生产或可使用的香料约600种，可供烟草香精使用的香料有200300中种。下而把香料按花香型和非花香型分类，并对香料的香气特征和在烟草中的加香效果进行逐一评述。1、花香型香料花香型香料多数具有典型的鲜花香气，与烟草香气不能很好的谐调，因而用于烟草加香的香
28、料品种较少，常用的有：(1) 薰衣草油 清秀带甜的花香，有清爽之感，整个香气尚持久。对低等级烟和晒烟型卷烟有作用，不宜多用。(2) 洋甘菊油 清香，香气强烈，蜜香香韵，与烟香谐调。(3) 玫瑰油 清香甜韵，香甜如蜜口，圆和烟气。(4) 白兰纯油 鲜韵，清新鲜幽花香，少量使用，有改善杂气作用。(5) 树兰花油 清香鲜韵，头香有木香，后转为秘鲁浸膏样膏香。与烟香尚谐调，少量有改善杂气作用。2、非花香型香料此类香料为烟草加香加料的主要品种，共有12种香韵。其中，清香、蜜甜香、膏香、果香、豆香、酒香、辛香等香气的香料，大多能与烟香很好的谐调，起着增香、矫味和掩盖杂气的功用。(1)清滋香树苔浸膏 清香、
29、苔青、香气平和而浓郁多韵、留长，可作为定香剂。能改进烟草香气并增加清秀，稍有青气。留兰香油 有留兰香气，香质优美，有甜味感。对改进烟质较明显，但不宜多用。蚕豆花酊 清香。能改进烟草香气、多用于雪茄型和混合型卷烟。大茴香醛 又名茴香醛、对-甲氧基苯甲醛。茴青香气，似山楂花香，还有药草、辛香甜味。与烟香谐调，可改进吃味，烟味增浓。芳樟醇 又名里哪醇、沉香醇、3，7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇。浓清香带甜的木香气息，香气柔和，但不甚持久。与烟香谐调，改进香气，增加清香。薄荷脑 又名薄荷醇、六氢百里香酚、六氢麝香草酚、1-甲基-4-异丙基-3-环己醇。具有凉的、清鲜的、愉快的薄荷凉味。适量可去除辛
30、辣杂味，多用于薄荷香味卷烟中。苯乙醛 鲜清甜的头香，有杏仁玫瑰底韵，似风信子香。微量使用，可增强苯甲醛香味，并有定香作用。苯乙醇 清甜的玫瑰气息，香气柔和而不甚持久。不纯品往往带有泥土气和辣气以及风信子、紫丁香样的头香，口味是甜蜜的玫瑰样，与烟香谐调，可增进香气，改进吃味。正丁酸苯乙酯 甜清的玫瑰气息，香气浓。与烟香谐调，可增加清香。丙酸苯乙酯 清甜香，带果香、辛香、膏香气息，有玫瑰香气。与烟香谐调，为常用香料。异戊酸苯乙酯 甜清带涩，颇似菊花气息，略带果香和玫瑰香气。它是配制烟用香精的重要香料。正戍酸苯乙酯 比异戊酸苯乙酯具有较多的药草-烟草气息。与烟香谐调，少量使用对烟味有改进，用量大产生
31、杂味。乙酸苄酯 有清香的茉莉花香，留香长，适量可改进和调合烟味。乙酸芳樟酯 有强烈的水果清香。能增加香气，醇和吃味。乙位突厥酮 又名乙位二氢突厥烯酮，-二氢大马酮。具有清香、玫瑰花香和白肋烟的香韵。存在于白肋烟精油、香料烟精油和红茶的香昧成分中，能增进混合型卷烟的香昧，是烟用香精的重要香料之一。乙位突厥烯酮 又名-大马酮，具有惬意的强的青香的玫瑰花香及类似葡萄汁和带些微凉气，有菜叶的味道。在烟草中能使烟叶甜醇、改变粗气，提增天然烟味。是烟草香味的增效剂，通常与乙位环高柠檬醛混合使用，发挥两者各自所不能发挥的作用而起相乘效果的增效性，有显著提香增效作用。(2)草香缬草油 药草香带温甜木香，质量好
32、的还带膏香，留香长久。是烟用香精中的主要香料品种，能与烟香谐调，矫正和增补其辛香，甘甜淡木样的烟香风味。烟草浸膏 可用任何类型的烟草制取，供不同用途的需要。我国早在50年代后期己在利用烟厂的下脚废料烟末，用溶剂萃取制成烟草浸膏。但因烟末的品种、等级、来源等混和掺杂，且含有尘土等杂物，因此质量参差不一，尤其经过不同加香的烟未，更难保持制品的质量一致和稳定及自然的烟香成分。因此认为有必要选定烟叶类型、品种、等级，规定标准，采用烟厂或复烤厂提供的烟梗、碎片和烟末(未加香的)，提取有规格标准的烟草浸膏或酊剂。a.烟草浸膏或酊剂分类 这种浸膏或酊剂可分为以下几个大类：清香型 以云南栽培的红花大金元(Ma
33、mmoth gold)或其他优质云烟的烟草碎片为原料。浓香型 以许昌烟或凤阳的佛光(Virgynia Bright Leat)烤烟叶碎屑为原料。中间型 选定一种质量较优的青州、沂水或贵州的中间香型烤烟碎片为原料。晒烟型 选择香气好的晒烟叶废料，或香好而不宜供卷烟使用的晒烟叶可分产地和品种)为原料。白肋烟型 以白肋烟梗和废料为原料。香料烟型 以香料烟碎屑为原料。b.烟草浸膏或酊剂的提取 提取时以乙醇或石油醚萃取制成浸膏或酊剂供不同的烟制品加香加料使用，选择其中合适的配入烟用香精中，增补烟叶配方中某种烟草类型特征性香味的不足，或赋予香精天然感的烟草香味。烟草浸膏用作烟草制品香味添加剂，在传统上被认
34、为是比较理想的调制烟用香精的原料。但有可能增加烟气中焦油生成量而不利于安全烟的生产。可将浸膏通过蒸汽蒸馏取得精油使用；浸膏也可用冷冻法浓缩后再蒸馏。c.几种烟草浸膏或酊剂的特征()烟草绿叶中提取的香料 利用杂种烟草绿色叶片或普通烟草的绿叶和打顶抹杈下来的材料，先除去叶片表面的类脂物，然后通过溶荆萃取再单离其有效香味组分和其香味前体物制取衍生物。例如：西柏烯、西柏烯双萜、新植二烯、巨豆三烯酮、茄酮等及其衍生物，都是些改进和提高烟草香味品质的重要化合物。国外已有不少有关的专利报导。这些烟草原有的香味物质和其母体，在当前尚未找到适合工业化的合成工艺线路之前，采用这种方式提取是可行的。()烟草花浸膏
35、由贵州、云南、福建等地的有关单位，利用普通烟草花的丰富资源，成功地研制出的新香料。其香气为柔和的烟草花清甜香、并带些脂腊和木质香韵。其味开始似甜奶味，爽口，而后味微苦。可供清香型优质烤烟的赋香，调和烟香，改进品质，并能矫正吸味，烟气有津甜的回味。烟花净油系浅金黄色的粘稠液体。甘草浸膏 又名甘草膏。具有膏香、药草香，味甜、微苦。甘草膏作矫味剂大量应用于美国混合型卷烟生产中，我国烟用香精中也有使用。但原膏有较重的药草气味，且在乙醇溶液中有大量沉淀析出，故已用其甘草酸钠盐。甘草甜味属回味型，即入口内不是立即感到甜味而是经过一段时间才能缓慢地释放出来，还带有不太愉快的苦辣口味。近年发展的甜叶菊，已制成
36、苷产物，它的呈味作用入口即能感觉。因此两者可结合使用。甘草对低级烟的吃味有改进、多用于混合型卷烟，用量大有药味。独活酊 焦甜带巧克力样风味，药香。能改善烟气品质，矫正吸味，增强烟香，尤其在混合型卷烟的加料中使用，有使烟香味变浓郁的效果，能减轻青杂气。白芷酊 从白芷中制取的香味物质，散形料，当归属。常与当归合用做驱风的芳香中药白芷酊，有坚果仁酸甜辛香，味甘甜，香味强而持久。能与烟香和谐，抑制烟草的辛辣刺激，提调烟香风昧。可供调配坚果、豆香、仁香和辛香香精的修饰用。葫芦巴浸膏、酊剂 香气香味为令人愉快的焦糖烤香，焦甜微苦味。葫芦巴全株和种子都含有挥发精油(约为0.014%)，种子含葫芦芭碱、胆碱、
37、皂苷、氨基酸、苦味素、烟酰胺、牡荆素、异茫草素、高茫草素等。烟草用其子实的浸膏或酊剂，能抑制烟叶的辛辣刺激性和掩盖杂气，矫正吸味，增添烟香。常用以配可可、咖啡、坚果、枫槭糖浆和焦糖香味，供烟草的加料加香。浸膏一般是将子实碾碎直接或经水解后用乙醇萃取和浓缩，前者香气柔和但淡弱，后者浓浊有似蛋白水解物的香气。葫芦巴在国外为用于食品和烟草的传统香料，在我国也已应用多年。我国常采用的是经烘烤后萃取的制品。其香气品质比前两种处理方法有明显的优点。(3)木香广藿香油 木香，有些甘甜药草香和辛香。与烟香谐调，常用作定香剂。香苦木皮油 又名长藜油。有枯木之香，兼有多种辛香，香气浓。烟用高档香料，增香效果好。桦
38、焦油 焦枯木香，有烟薰气，底韵有些甘甜香。与烟香谐调，增进烟味，似能起醇和烟气的作用。岩兰草油 又名香根油，由其根茎、须根经水蒸汽蒸馏制取的。主要成分有岩兰草醇、岩兰草酮、岩兰草醇酯类、岩兰草烯、棕桐酸和苯甲酸等。香气为甘甜木香，兼有香壤香，香气平和持久。含醇量高的香气好。从鲜根、嫩须根提取的精油，常常有青气。岩兰草油具有特征性香韵，与烟香协调，常用作定香剂。檀香油 主要指东印度檀香油(白檀油)，另外还包括西澳大利亚檀香油(细叶沙针木油)、西印度檀香油(香脂檀木油)等，其中以白檀木香油为最佳，穗檀香油次之。檀香油香气是甘而甜的木香、白檀香油有极柔和、温暖而甜的木香，又微有玫瑰香、膏香及动物香，
39、香气前后一致而十分持久，为檀香油中的上品。穗檀香油虽也是甜的木香，但不及白檀香油，木香重而膏香与甜香略少，气势稍弱，但留香甚久。非洲檀香油有微弱甜的木香，稍有似东非柏水油和岩兰草油香气，留香持久。香脂檀香油有微弱甜的木香，带特殊的膏香，气势弱而较差，但持久性好。檀香油与烟香谐调，对低次烟作用大，多用于雪茄型。乙酸柏木酯 甜的木香，常用作定香剂。(4)蜜甜香鸢尾油 甜的花香，香气平和，留长。是蜜甜香中隽品。一般使用酊剂，与烟香谐调，取其甜香及留香作用。香叶油 蜜甜，微清，香气稳定待久。与烟香谐调，为常用香料，以改善吸味。苯甲醇 极微弱的淡甜，它只是一种和合剂，微量使用。苯乙酸乙酯 酸甜带浊的不甚
40、新鲜的蜜香、玫瑰香。调和烟气，减少原烟杂味。有鲜甜感觉，更适合用于雪茄型卷烟。苯乙酸苯乙酯 重的甜香，有似玫瑰花香、膏香，香气持久。与烟香谐调，与香豆素、桃醛同用有提香和定香的作用。玫瑰醇 玫瑰样的甜香，花香气。可改进吃味。香叶醇 玫瑰甜香，可增进烟香。香茅醇 轻的甜清玫瑰花香，比香叶醇增清，增甜。可改进烟香。正戊酸香叶酯 沉重甜香，有一种特殊的玫瑰、烟草、药草香底韵，与烟香谐调，改进烟香。乙酸香叶酯 浓郁的玫瑰香气，少量使用可起调和烟味作用。丁酸香叶酯 有强烈的玫瑰香气。用量适宜可起调和烟味作用.乙位紫罗兰酮 甜的花香兼木香，并带有膏香和果香。可少量使用。麦芽酚 又名麦芽醇、3-羟基-2-甲
41、基-4-吡喃酮、2-甲基焦袂庚酸，白色晶体。熔点160164，93升华，蒸气压较高，易挥发。具有焦糖甜香与温和果香。其稀释后的溶液具有凤梨、草莓、果酱样香气。在丙二醇溶液中多偏草莓香。在苯乙醇溶液中呈更多的膏香并带果香底韵。香气尚持久。与香兰素、洋茉莉醛和其他甜香香料同用时，能使它更具浓厚香味，可协调烟气，改善吸味，多用于烤烟型甲、乙级卷烟。洋茉莉醛 具有淡弱的清香，适用于女式烟中。苯乙酸 甜带酸气，有酸败蜜气息。对原烟起调和作用，去除杂气，宜于低等级卷烟。乙基麦芽酚 又名3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮。具有十分甜蜜的香气非常持久的焦糖样的香味，开始时酸苦后来为甜味的水果样风味，风味本身很快消
42、失。其效力比麦牙酚强46倍。适于烟草加料加香。乙酰基吡嗪 又名甲基吡嗪基酮，具有近似爆玉米花的风味。存在于烟草中。(5)脂蜡香山荻油 具有清甜而带有醛香、腊香和花香，香气浓烈而持久。香气成分为石竹烯（22%），具有山荻油青甜特征的2-甲基-顺式-3-己烯酸的正己酯和庚酯，以及类似玫瑰花香的浓而甘甜的苯乙酯类等，能与烟香味谐调，增添清新、脂香蜜甜的烟草自然风昧。丁二酮 香气强烈飘逸，稀释时似奶油香气，极易挥发，与烟香谐调，增香明显，多用于混合型烟用香精。(6)膏香秘鲁浸膏 主要成分为苯甲酸和桂酸的苄酯、桂酸桂酯、香兰素、树脂鞣醇等天然香味物质。具有甜的膏香，有香兰素味。与烟香谐调，增进烟香。吐鲁
43、浸膏 甜鲜的膏香、淡花香，与烟气很谐调，增香增味。枫槭浸膏 甜润的奶油昧，易与烟气谐调、对吃味有利。菊苣浸膏 焦糖样烤香，味苦似咖啡。作为烟草的香味剂，国外早有应用。浸膏可用于烟草的加料加香，能缓和其刺激辛辣气味，燃吸时并可产生香味物质，提高吸味。增加劲头，认为它除用于烤烟型卷烟外，用于混合型卷烟，能发挥更佳效果。苯甲酸 带极弱的膏香。作为定香剂，常用于烟用香精。桂酸乙酯 甜的琥珀膏香。可少量用于烟草加香。(7)琥珀香香紫苏油 以琥珀-龙涎香气息为主要特征的香味物质，带有甜而柔和的药草香、果香香气。香气强烈而留长。能掩盖辛辣的刺激性，改进吃味，提高烟香味。岩蔷薇浸膏 从岩蔷薇中制取的香味物质。
44、岩蔷薇俗称赖百当，半日花科植物。其浸膏是具有动物香的植物性膏香，香气为温暖醇厚的琥珀-龙涎样膏香，略带花香香韵，透发而浓郁，可供烟草加香加料使用。加香有岩蔷薇浸膏成分的卷烟，燃吸时散发浓郁香气，能抑制刺激性，增补烟支闻香，更适合于混合型卷烟使用，有时可用以修饰烟气香型。香紫苏浸膏 香气香味为琥珀香、果香，头香带有狐臭样气息。具有清甜柔和的草香，鲜果酯香和龙涎香-琥珀香样干木的底香，其头香有似烟草香味风格的韵味，能在香精中缓和成香料的化学品气息、促使香精圆熟自然，起到和谐作用。精油和浸膏的香气成分中含有：乙酸芳樟酯、芳樟醇、香叶醇、-松油醇、-水芹醇、-松油稀、橙花叔醇乙酯、香紫苏醇等。香紫苏醇
45、能改进烟草的品质，又是合成香紫苏内酯的起始原料，故是烟草加料加香具有特征性的重要香料。香紫苏油已在某些烟用香精中广泛应用，由于香紫苏花的香气成分中部分香气成分不易随水蒸汽于蒸馏中带出，而留在花的残渣中，主要是香紫苏醇。同时叶片中也有香味成分，溶剂萃取可在花、叶中提取较多的香味物质，故烟用香精配方中使用浸膏效果更佳。烟草中使用含有香紫苏油和浸膏成分的香精，能掩盖其粗杂辛辣的刺激性，改进吃味，提高烟香典型性。香紫苏制品特有的龙涎香-琥珀香样干木气息，是改进烟草品质难得的理想香料。早在1965年，美国雷诺烟草公司利用香紫苏为原料，通过单离合成，制得三甲基十氢萘并吡喃酮，这种具有香紫苏花头香的化合物，
46、加入美国烟草中能与烟叶结合。改善其香气和吃味。此后，在前苏联大面积发展香紫苏的栽培。(8)动物香龙涎香 清灵而温雅的动物香。酊剂可用于烟草加香。海狸香 动物香，并带有桦焦油样焦薰气。用于烟草香精的是它的所谓桦焦油香味。麝香 清灵而温存的动物样香气。用量极微。环十五内酯 细致麝香样的动物香气，用于烟用香精。吲哚 极度稀释后有茉莉花样香气。微量用于混合型香精中。(9)辛香芹菜籽油 辛香，有特殊清香，扩散而持久。赋予烟草辛香。用量要适当。葛缕籽油 辛香、温甜、带药草香。与烟香谐调。小豆蔻油 鲜温膏木香及辛香，调和烟气。草豆蔻油 从草豆蔻中提取的精油。香味基本与小豆蔻相仿。香料凉而微辛，有药草香和清香
47、气息，并略有温暖感，口味浓香凉爽，开始尖刺，后有苦辣。用于烟草制品可缓和其冲劲和刺激性，掩盖杂气，并增进其清凉风味和透发烟草的自然烟香。在薄荷烟中能与薄荷脑谐调而增强其清凉的头香。叶油香味与籽油香味相仿而较浓厚，后味有坚果样的木香气息。也可调制烟用香精的配料。芫荽籽油 温和辛香，似香菜香气。是传统的烟用香料。籽含挥发性精油0. 1%-1.0%，以籽油质量为优。精油的香味成分：萜烯化合物、芳樟醇、氧化芳樟醇、辛醛、壬醛、癸醛，异丙基甲苯、反式-2-癸烯醛、反式-2-已烯醛和龙脑、樟脑等。有强烈的芳香、清甜而似橙花、茉莉样花香气息，香气透发但不持久，是很好的辛香类香料。芫荽籽可用溶剂萃取制成酊剂或浓缩制成绿色浸膏，它与精油能给烟草制品添加柔和辛香、清香及烟叶具有的胡椒样香气，修饰和矫正烟香的自然风味，为烤烟型卷烟增补芳芬的清香。胡萝卜籽油 胡萝卜籽又名鹤虱子。精油中含有游离脂肪酸和萜烯，此外主要有细辛脑和胡萝卜醇。具有辛甜芳香，带着似酒中的脂肪族酸类和酯类酒昧，并有咸香且丰满，有陈化烟的圆熟酯酒味，并能缓和刺激牲，掩盖其苦辣口感。姜油 辛香、姜香，与烟香谐调，改进烟味。小茴香油 清甜的茴香、辛香，甜而微焦。与烟香谐调，添加辛香。丁香油 辛香，略有酸甜和焦糖气息，香气飘逸。为烟用香精中的一大类香料，能掩盖草青气和萜类气息。丁香罗勒油 辛甜的丁香样香气。并带有