[工程科技]烟叶分级技师题库.doc

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1、1 湖南省烟草湖南省烟草职职工培工培训训中心中心 烟叶分烟叶分级级技技师题库师题库 矿矿物物质质 一、一、单选单选（）（） 、土壤是由（D ）物质组成的。 、固体与液体 、固体与气体 、液体与气体 、固体、液体与气体 、土壤中的液体状态物质主要是（ B） 、土壤矿物质 、土壤水 、土壤胶体 、土壤有机质 、土壤中的气体状态物质是（A ） 、土壤空气 、氧气 、二氧化碳 、还原性气体 、下列矿物中， （ C ）属于原生矿物。 、高岭石 、蒙脱石 、石英 、伊利石 、土壤粒级一般划分为（ C ） 、 、 、 、 、国际制土壤分类方法的特点是相邻各粒级的粒径相差为（ B ）倍 、 、 、 、 、石砾

2、是指粒径大于（ C ）的土粒 、 、 、 、 、物理性砂粒是粒径在（ B ）范围的土粒。 、 、 、 、 、物理性粘粒是粒径小于（ C ）的土粒 、 、 、 、 、下列关于土粒的说法， （B ）是正确的。 、土粒大小不同，但是其物理性质是一样的 、土粒大小不同，但是其物理性质有很大差异 、土粒大小不同，但是其化学性质是一样的 、土粒大小不同，但是其化学性质有很大差异 、当土粒粒径（ C ）时，其通气性、透水性则逐渐增强。 、 、0.01 、 、0.01 、 、0.01 、3MM B、10mm C、15mm D、20mm 154总糖检验的是利用（ B ）原理进行的。 A、中和反应 B、费林反应

3、C、脂化反应 D、加成反应 155成品烟片烟碱检验用（A ）进行检验。 A、光电比色法 B、滴定法 C、色谱法 D、火焰光度法 156成品烟片钾（K）的检验用（ ）进行检验。 A、光电比色法 B、滴定法 C、色谱法 D、火焰光度法 157打叶复烤成品化学成分检验的取样方法是成品含水率检验所留下的（A）样品，作为主要化学成分 的分析样品。 A、三分之一 B、四分之一 C、二分之一 D、五分之一 158打叶复烤碎片含水率检验采用（ A ）进行检验。 A、烘箱法 B、共沸法 C、红外法 D、微波法 159烘箱法含水率检验，测定条件是在（ B ） 。 A、1002，烘 1 小时 B、1002，烘 2

4、小时 C、1102，烘 2 小时 D、1102，烘 1 小时 160打叶复烤制品质量检验要求在设备正常运行，使用条件（水、电、汽、气）和（ A ）稳定的条 件下，进行取样，并记录取样时的工艺参数，以便正确分析检测结果。开机时，应在设备正常运行 20 分 钟后才能取样。 A、物料流量 B、物料水分 C、物料温度 D、物料厚度 二、多选题（二、多选题（107107 题）题）ABCD 1气流上升式烤房的特点之一是（ABC ） 。 A、热空气上升顺畅，通风阻力较小，烤房升温和排湿都较快 B、可以建得较高大，建筑结构较简单，造价低，易推广 C、有悠久的历史和丰富的实践经验 D、热空气下降顺畅，通风阻力较

5、小，烤房升温和排湿都较快 2近几年，我国烤房发展较快，使用节能效果较好成本较低的烤房形式是（ AB ） 。 A、普通烤房部分热循环配合蜂窝煤炉 B、普通烤房部分热循环配合立式炉烤房 C、普通卧式火炉烤房 D、烤霸 60 3自然通风气流上升式烤房处于密闭状态时，传热的方式主要是热辐射，烤房内气流（ACD ） 。 A、向上运动速度较慢 B、向上运动速度较快 C、大部分热空气在烟层以下空间循环 D、少量热空气透过烟层传热做功 4自然通风气流上升式烤房处于密闭状态时，传热的方式主要是热辐射，烤房内（AC ） 。 A、温度自下而上温度逐渐降低 B、温度自下而上温度逐渐升高 C、下部温度较高 D、下部湿度

6、较大 5自然通风气流上升式烤房处于密闭状态时，一般情况下，低棚烟叶的环境温度比二棚高 23，相 对湿度低 20%左右；二棚比三棚高 12，相对湿度低 5%10%；三棚以上温度基本相同。温湿度之所 以如此分布，是因为（ AD ） 。 A、热源位于烤房底部，传热的方式主要是热辐射对流换热较弱 B、烧火不顺 C、热量太少 D、天窗地洞关闭 6自然通风气流上升式烤房处于定色期，温湿度分布呈现的规律是（ BCD ） 。 A、底层烟叶处的环境温度最低，相对湿度最低 B、底层烟叶处的环境温度最高，相对湿度最低 C、中层的温度最低，湿度最高 D、顶层的温度均居中 7自然通风气流上升式烤房处于干筋期，温湿度分布

7、呈现的规律是（BD ） 。 A、自下而上，温湿度均逐渐降低 B、自下而上，温度逐渐降低，湿度逐渐升高 C、自下而上，温湿度均逐渐增高 D、天窗口温度较低，湿度最大 8自然通风气流上升式烤房处于干筋期，温湿度分布呈现的规律错误的是（ AC ） 。 A、自下而上，温湿度均逐渐降低 B、自下而上，温度逐渐降低，湿度逐渐升高 C、自下而上，温湿度均逐渐增高 D、天窗口温度较低，湿度最大 9自然通风气流下降式烤房处于密闭状态时，烤房内部气流流动说法错误的是（BCD ） 。 A、周而复始地内循环运动 B、周而复始地外循环运动 C、一条是封闭式的内循环，另一条是开放式的排湿 D、以开放式的排湿为主，部分是封

8、闭式的内循环 10自然通风气流下降式烤房处于密闭状态，烤房内部气流流动说法错误的是（ BCD ） 。 A、1 B、2 C、3 D、4 11自然通风气流下降式烤房处于通风状态，烤房内部气流流动说法错误的是（ACD ） 。 A、1 B、2 C、3 D、4 12自然通风气流下降式烤房通风排湿即打开（ AB ） 。 A、进风洞 B、排湿管 C、天窗 D、风机 13自然通风气流下降式烤房通风状态时，在烟层中做工吸湿降温下降。以后，一部分下降到排 湿地沟作用范围之内，便被吸入地沟，通过排气管排到房外；另一部分下降到排湿沟作用范围之外，又 通过（ AD ）与被加热的新鲜空气混合后一起上升。 A、回风洞回到火

9、管处，重新被火管加热 B、回风洞回到烟囱内，重新被火管加热 C、进风洞进到火管处，直接被火管加热 D、回风洞回到加热设备处，重新被加热 14白肋烟标准化晾房建造的基本要求是（BCD ） 。 A、位置较低 B、结构合理，容量大小适宜 C、通风排湿顺畅 D、装卸操作便利 15白肋烟调制晾房内温湿度分布情况表现在：通风门窗开启时晾房内温度（ ACD ） 。 A、迎风面，温度偏低 B、迎风面，温度较高 C、背风面温度较高 D、最高温度区域在晾房屋顶沿线 16白肋烟调制晾房在通风门窗关闭时晾房内温湿度分布，晴天时， （CD ） 。 A、晾房上部的温度较低，相对湿度较高 B、下部温度最高，相对湿度最高 C

10、、晾房上部的温度较高，相对湿度较低 D、下部温度最低，相对湿度最高 61 17热风循环烤房可以是立式火炉，也可以是蜂窝煤火炉，其技术的核心是增设（CD ） 。 A、立式火炉 B、蜂窝煤炉 C、风机和空气循环系统 D、风机和回风管等 18普通烤房部分热风循环，正常情况下风机操作方法：定色阶段， （ BC ） 。 A、关闭全部进排气口 B、开启风机 C、开启天窗和进风门 D、关闭进风门 19普通烤房部分热风循环，定色阶段通过开启天窗和进风门，空气循环方式错误的是（BCD ） 。 A、内循环和外循环相结合 B、只进行内循环 C、只进行外循环 D、全部进行外循环 20普通烤房部分热风循环，正常情况下风

11、机操作方法：干筋阶段，风机开中速，视烤房（AB ）高 低进风门逐渐关小，外循环为主，风机开 2 小时左右停 1 小时左右。 A、湿球温度 B、包裹湿纱布的温度计 C、干球温度 D、装烟容量 21半堆积烤房主要特点之一是（AC ） ，控温控湿简便，烤房上下温差比普通烤房小 23。 A、强制通风 B、自然通风 C、热风循环 D、自然通风和强制通风相结合 22蜂窝煤炉，根据（BCD ）确定当炕装煤数量。一般每公斤干烟需标煤 1.5kg。装煤块时要求孔对 孔、串连集装，分层纵向排放，煤块一定要装尽。 A、火炉的大小 B、烟叶水分大小 C、装烟量 D、使用的煤炭质量 23蜂窝煤炉调节火力主要是控制（ B

12、D ）来进行调节的。 A、火炉门的面积 B、烟囱火闸的开关程度 C、烤房门的面积 D、风门面积 24烤房建造的基本要求之一是烘烤性能好，具体要求是（ABCD ） 。 A、平面温度差3 B、烧空炕试火时能够达到每小时升温 3以上 C、当烤房温度达到 70时，停止烧火每小时降温不超过 3 D、烘烤中进行排湿操作时，能够在 1 小时内使烤房内湿度降低 510% 25烤房建造时，要做的基础工作是（ ABC ） 。 A、做地坪、放线 B、挖墙基、下基石 C、留灰池口、炉门和地下进风洞口 D、安装天窗和地洞 26在白肋烟晾制期间，晾房内温度的变化规律是（ AD ） 。 A、白天 817 时室外温度高于室内

13、温度，其他时间室内温度高于室外温度 B、室外昼夜最低温度出现在早晨 2 时 C、最高温度出现在 14 时 D、晾房内最低温度出现在早晨 6 时 27白肋烟晾制时晾房内相对湿度的变化规律是（ CD ） 。 A、昼夜最低相对湿度出现在 8 时 B、最高相对湿度出现在早上 16 时 C、昼夜最低相对湿度出现在 16 时 D、最高相对湿度出现在 16 时 28下列说法不正确的是，香料烟晾房由（ACD ） 。 A、房顶、门、观察窗、墙壁和挂烟杆构成 B、框架、房顶、墙壁和挂烟杆构成 C、框架、门组成 D、框架结构、上盖部分、下围部分、房脚通风门 29在调制设备中， （ABC ）是香料烟调制的设备。烟叶在

14、变黄凋萎后，在晒架上暴露于太阳光下进 行晒制，一直到定色干筋为止。 A、晒架 B、晒棚 C、晾房 D、烤房 30烟叶生长发育过程中，烟叶的合成代谢大于分解代谢的时期是（ AB ） 。 A、幼叶生长期 B、旺盛生长期 C、生理成熟期 D、工艺成熟期 31土壤质地影响烟叶的化学成分和组织结构，也影响烟叶的成熟过程。通常情况下，质地粘重的土壤， （AC ） 。 A、而成熟，适熟期长 B、成熟较快，耐熟性差，适熟期较短 C、叶片组织结构紧密，成熟迟缓 D、叶片组织结构疏松，成熟迟缓 32生理成熟烟叶已完成干物质积累过程，达到了（AD ） ，并开始出现某些成熟特征。 A、最大生物学产量 B、内含物质最协

15、调 C、烟叶充分落黄 D、最高的物质积累 33生理成熟烟叶（ AD ） 。 A、主色调为绿色或浅绿色 B、主色调为浓绿色 C、主色调为黄色 D、物质积累最多 34工艺成熟烟叶在生理成熟的基础上，充分进行了内在物质的生理生化转化，达到了（ CD ） 。 A、最大产量 62 B、最高的成熟度 C、卷烟原料所要求的可加工性和可利用性，烟叶质量达最佳状态 D、最好的商品价值，使用价值和经济价值 35完熟烟叶一般是营养充分、发育良好的上部烟叶的一个成熟档次。这类烟叶极耐成熟，在达到工艺 成熟后，进一步进行内部的物质转化。完熟的烟叶常出现（ABCD ） 。 A、较多的“老年斑” B、主色调为黄色 C、外观

16、质量性状变差，但内在质量更加完好 D、油分较少 36烤烟成熟度与烤后质量密切相关，超过工艺成熟而发展为过熟的烟叶，烤后（ACD ）弹性差。 A、容易表现为较大面积的褐色 B、容易表现为较大面积的光滑，叶片薄 C、叶片薄 D、弹性差，色泽暗 37成熟度与叶片结构密切相关，随着成熟度的增加，细胞（ BC ） ，气孔开张，整个叶组织呈现出疏 松多孔状态。 A、体积增大，间隙不增加 B、体积增大，间隙增加 C、逐渐纵向拉长，横向拉开 D、体积不增大，间隙增加 38完熟叶的（ AC ） ，内在质量较佳。 A、油分较少 B、油分较多 C、香气、吃味较好 D、香气、吃味较差 39叶片蛋白质在（AB ） ，工

17、艺成熟期叶片蛋白质含量为 12%15%，占总含氮化合物的 40%60%。 A、生理成熟前达到最高值 B、生理成熟后下降明显 C、工艺成熟期达到最高值 D、工艺成熟后下降明显 40弹性的强弱受烟叶成熟度的影响， （ AC ） 。 A、从尚熟到成熟，随成熟的增加弹性增强 B、从尚熟到成熟，随成熟度的增加弹性减小 C、从成熟到过熟，烟叶的弹性逐渐减弱 D、从成熟到过熟，烟叶的弹性不发生变化 41括号内填入哪个选择项是错误的。烤烟随着成熟度的提高，香气物质的总含量（BCD ） 。 A、增大 B、减少 C、不变 D、前期减少，后期增加 42成熟度与烟叶经济性状有密切关系， （ CD ） 。 A、当烟叶产

18、量达最大值时，其他经济性状也达到最高点 B、当烟叶产量达最大值时，其他经济性状却最差 C、当烟叶产量达最大值时，其他经济性状并未达到最高点 D、当烟叶达工艺成熟时，总体经济性状达到最高点 43不同素质的烟叶变黄特点不同， （ BC ）的烟叶叶尖部先变黄，而后叶缘变黄，再向叶内、叶基部 发展，最后是叶脉变黄。 A、脚叶 B、中部叶 C、上部叶 D、徒长叶 44一般情况下，烟叶变黄的规律是， （ BC ） 。 A、叶基部先变黄，而后叶缘变黄 B、叶尖部先变黄，而后叶缘变黄 C、叶脉最后变黄 D、叶缘部先变黄，而后叶尖变黄 45从变黄期转入定色期，烟叶变黄的适度标准依烟叶营养水平即素质的高低而定，

19、（ AC ） 。 A、营养水平低时，变黄程度宜低 B、营养水平高时，变黄程度宜底 C、营养水平高时，变黄程度宜高 D、营养水平高时，变黄程度宜达 6 成 46烟叶烘烤过程中，将整个失水过程区分为几个档次（AB ）时表现为烟叶失水 50%60%左右，叶 尖和叶缘出现一条干燥带，有一半以上达到干燥发硬，主脉和靠近主脉的少部分叶片不干，全叶进一步 向时收缩卷曲。 A、小卷筒 B、小打筒 C、大卷筒 D、大打筒 47烟叶烘烤过程中，将整个失水过程区分为几个档次， （ ACD ）时表现为烟叶失水 40%50%左右， 叶尖和叶缘出现一条干燥带，叶尖变干 5 厘米左右向上勾起，叶缘明显向正面卷缩。由于叶片大

20、部分仍 然较软。 A、软打筒 B、主脉变软 C、勾尖卷边 D、软卷筒 48旱黄烟烘烤要点之一是：变黄稳温阶段所需温度宜稍高，一般控制在（ABD ）情况下烟叶，烟 叶容易烤坏。 A、3335 B、3536 C、3940 D、4547 49不同素质的烟叶烘烤要点不同， （ABCD ）烘烤要点之一是：烘烤起点温度应高一些，干湿差温度 大一些。 A、下二棚 B、多雨地区或多雨季节成熟的烟叶 C、后发烟 D、嫩黄烟 63 50烘烤（ BC ）的基本技术原则是高温变黄、低温定色。 A、旱黄烟 B、返青烟 C、后发烟 D、嫩黄烟 51嫩黄烟的烘烤技术要点之一是：（ AC ） 。 A、变黄温度宜高不宜低，防止

21、烟叶失水不足形成水黄和养分消耗过多 B、变黄温度宜低不宜高，防止烟叶失水不足形成水黄和养分消耗过多 C、转火后的升温速度既不能快也不能慢，过快容易蒸片，过慢容易变黑 D、转火后的升温速度既不能快也不能慢，过快容易蒸片，过慢容易烤青 52不同烟叶烘烤技术要点不同， （AB ）烘烤技术要点之一是：定色升温阶段的升温速度宜慢不宜快， 湿球温度在正常范围内以适宜而略低为宜。 A、后发烟 B、返青烟 C、旱黄烟 D、旱地烟 53烤青烟形成原因有（ABC ） 。 A、采收烟叶不成熟（采生） B、起点温度过高，容易造成底棚烟叶青尖甚至严重烤青 C、变黄阶段烟叶变黄程度不够，过早转入定色期 D、定色阶段升温速

22、度过慢 54挂灰烟叶形成的原因有（ABCD ） 。 A、采收烟叶成熟过高或者烘烤变黄过度 B、烟叶变黄期烤房内温度忽低，上下波动严重，叶尖容易挂灰 C、变黄阶段低温时间长 D、定色阶段在烟叶尚有较多水分的情况下，升温过快，或者大幅度、长时间降温 55糟片产生的原因有（ABCD ） 。 A、在变黄阶段变黄程度过高，失水量过少 B、编竿过密、装烟过稠 C、天窗地洞设置不合理、面积过小 D、定色阶段不能及时排除水分，就很容易出现黑烟 56蒸片（花片）形成的基本原因有（BC ） 。 A、烟叶编竿过稀，烤房内温度过高 B、进入定色阶段后，烟叶水分含量过高，排湿不良，升温过猛 C、烤房本身天窗、地洞面积小

23、，或顶棚距房顶过近 D、天窗面积、地洞面积过大 57烤红烟是在烘烤过程中（AC ）条件形成的。 A、干筋期不适当的高温、高湿 B、在定色期炕内温度过高 C、定色后期特别是干筋期，烤房内湿球温度超过 43 D、湿球温度的掌握和排湿速度的控制不协调 58烤后烟叶颜色不鲜亮烘烤方面主要是由于（CD ） 。 A、定色阶段的大排湿时，加大烧火 B、定色阶段的大排湿时，开大天窗地洞 C、湿球温度的掌握和排湿速度的控制不协调 D、湿球温度过高或过低 59用半整株收获法采收白肋烟，成熟度的判断为（AC ） 。 A、摘叶收获部分成熟度：叶片呈浅绿至略带黄色，主脉基部由深绿转为白色 B、摘叶收获部分成熟度：叶片呈

24、明显的黄色，沿主脉两侧略带青色，叶面有明显的成熟斑点，叶尖下垂， 叶肉凸起，茸毛脱落 C、斩株收获部分：上二棚叶呈明显的黄色，沿主脉两侧略带青色，叶面有明显的成熟斑点，叶尖下垂， 叶肉凸起，茸毛脱落 D、斩株收获部分：叶片呈浅绿至略带黄色，主脉基部由深绿转为白色。尽可能在较短的时期完成收获 （集中收获） 60白肋烟逐叶采摘收获时，不同部位烟叶的变黄程度不同，表现为（ABC ） 。 A、下部叶颜色绿黄色 B、中部叶颜色浅黄色 C、上部叶颜色淡黄色 D、不同部位变黄标准一致 61白肋烟晾制过程中内外部发生了巨大的变化（ABCD ） 。 A、晾制初期，叶绿素降解速度大于叶黄素，叶黄逐步显露出来，叶片

25、就呈黄色 B、在一定温度范围内，叶绿素的分解消失速度与温度高低成正比 64 C、叶色的变化过程为淡绿黄绿淡黄正黄深黄棕色褐色 D、从淡黄到深黄这一阶段，是定色的关键时期 62白肋烟晾过程中含水量发生了很大的变化， （ AC ） 。 A、新鲜烟叶含水在 80%以上 B、新鲜烟叶含水在 90%以上 C、晾制结束时，减少到 12%18% D、晾制结束时，减少到 5%6% 63不适宜温、湿度对白肋烟调制影响较大，下列哪两种温湿度会造成烟叶有以下状态之一。烟叶干 燥缓慢，甚至出现烟叶腐烂，产量损失较大，调制后烟叶颜色过深。若环境继续存在不变，则烟叶将在 晾房内烂掉，以致损失严重；烟叶干燥速度过快，可能导

26、致烟叶出现杂色或微带青，调制后烟叶颜色 较浅。答案是（ AD ） 。 A、高温高湿 B、低温低湿 C、低温高湿 D、高温低湿 64白肋调制时，叶色的变化过程为淡绿黄绿淡黄正黄深黄棕色褐色。 （ACD ）不是定色的关键时期。 A、黄绿淡黄 B、淡黄深黄 C、深黄棕色 D、棕色褐色 65白肋烟新鲜烟叶含水在 80%以上，晾制结束时，烟叶水分减少，下列（ABD ）不是晾制结束时最 佳的含水量。 A、5%6% B、8%10% C、12%18% D、16%20% 66白肋烟调制常出现不利温湿度条件，因此要根据不同的条件采取相应的措施，当外界温度过高或湿 度较低，应（ CD ） 。 A、关紧前后左右通风门

27、窗，半开山尖通风口，全开房脚通风洞，加宽绳距 B、日间打开晾房门窗散湿、夜间关闭门窗 C、增加晾房屋顶遮盖物的厚度，减少光照传递的热量 D、应密闭晾房门窗，根据晾房情况适当减小竿距与株距，水分较大的烟株放在晾房下层 67白肋烟调制常出现不利温湿度条件，因此要根据不同的条件采取相应的措施，当外界湿度过高，应 （ AC ） 。 A、关紧前后左右通风门窗，半开山尖通风口，全开房脚通风洞，加宽绳距 B、夜间打开晾房门窗散湿、夜间关闭门窗 C、在晾房内生几个木炭小火炉 D、应密闭晾房门窗，根据晾房情况适当减小竿距与株距，水分较大的烟株放在晾房下层 68优质香料烟的外观质量要求为：巴斯马、伊兹米尔、沙姆逊

28、（浙江） ，调制后叶片（ABC ） 。 A、颜色呈橘黄、深桔黄或浅桔红色 B、身份中等至较厚 C、光泽鲜明，组织细致，油份多，弹性强，叶片小 咖啡色，身份中等，光泽鲜明，组织细致，油份多，弹性强，叶片小 69优质香料烟的外观质量要求为：杰尼克（湖北沙姆逊） ，调制后叶片（ABCD ） 。 A、颜色呈咖啡色 B、身份中等 C、光泽鲜明，组织细致，油份多 D、弹性强，叶片小 70香料烟适熟采收与烟叶质量有密切关系，若香料烟过熟采收，调制后（ABC ） 。 A、身份薄 B、产量降低 C、香气损失严重 D、青杂气重，香气不足 71香料烟的调制，可根据天气情况及烟叶干燥程度调整烟串之间的分布密度， （

29、CD ） 。 A、高温、叶小应稍稀 B、潮湿、叶大应稍密 C、高温、叶小应稍密 D、潮湿、叶大应稍稀 72香料烟的定色干筋阶段（晒制阶段）是把经过凋萎达到变黄要求的烟叶，移至阳光下晒制，把已变 黄的适宜颜色和优良品质固定下来。一般要求（AB ） 。 A、第 12 天，应避免中午暴晒 B、第 12 天后可以全日晒制干燥 C、直接全天暴晒 D、中午暴晒，其他时间进行晾制 73香料烟采收串起的烟叶，调制时（BCD ） 。 A、应立即放在晒架上，暴露在太阳下暴晒 B、要掌握适宜的温湿度 C、在特别干燥的情况下，可在晾房内洒水以提高湿度 D、长期阴雨，湿度过大易发霉变黑，应及时通风排湿 74香料烟调制注

30、意事项是（ABC ） 。 A、调制过程应特别注意保持一定的湿度，确保烟叶失水速度与变黄定色速度相协调 B、中午前后应采用遮荫网，适当减弱阳光照射，确保棚内温度不超过 40 65 C、在晒制过程中切忌雨淋和露水潮湿 D、中午暴晒，其他时间进行晾制 75香料烟调制后塑料薄膜包严堆放，具有（ AB ）的作用。 A、消除青色、使颜色更加均匀一致 B、杂气减轻、香气显露、商品等级进一步提高 C、增加烟叶水分 D、减少水分 76烟叶复烤的作用包括：（ABCD ） 。 A、调整烟叶水分 B、杀虫灭菌 C、改善烟叶品质 D、整理烟叶，去除砂土、杂物 77采用打叶复烤与挂杆复烤相比有如下优点：（ABC ） 。

31、A、减少烟叶造碎 B、可以向卷烟厂提供高质量、规格化的原料 C、有利于叶片的长期贮存和醇化 D、利于烟叶分级 78烟叶复烤是烟叶初烤后（AD ）的过程。 A、再次干燥 B、再次烘烤 C、降低水分 D、干燥去湿 79选叶工序要去除烟叶中的（ABD ）等杂物。 A、塑料 B、麻片 C、烟梗 D、纸屑 80烟包预回潮的基本任务是根据投料烟叶的含水率和板结程度采取相应的回潮加工（ABCD ） 。 A、提高烟叶的含水率和温度 B、松散板结的烟把 C、增加韧性 D、提高烟叶品质 81真空回潮就是利用（ ABD ）进行烟叶回潮的。 A、压力差 B、温度差 C、真空 D、相对湿度 82下列工段是切尖打叶复烤工

32、艺流程的主要工段（ABD ） 。 A、原料准备 B、叶梗分离 C、叶片筛分 D、叶片复烤 83与全叶打叶相比采用切尖打叶复烤的优点如下：（ABC ） 。 A、提高大片率 B、减少造碎 C、减轻打叶设备的负荷 D、提高烟叶品质 84筛砂的三种方法有（ ACD ） 。 A、振动筛 B、风选 C、转辊除砂机 D、滚筒筛 85烟叶量喂入打叶机后，在高速旋转的打辊带动下运动，烟叶同时受到以下力的作用（ABC ） 。 A、离心力 B、打辊的推动力 C、框栏棱边和齿板的摩擦力 D、向心力 86将叶片和烟梗分开的条件有（AD ） 。 A、风分风速大于叶片飘悬风速 B、风分风速小于叶片飘悬风速 C、风分风速大于

33、烟梗飘悬风速 D、风分风速小于烟梗飘悬风速 87烟片复烤要经历以下加工阶段（ACD ） 。 A、干燥 B、复烤 C、冷却 D、回潮 88由烟叶干燥特性图可知，烟叶干燥要经历以下几个阶段（ABCD ） 。 A、加速干燥 B、等速干燥 C、减速干燥 D、缓速（滞止）干燥 89烟片复烤干燥段的主要技术条件包括（ABCD ） 。 A、热风温度 B、热风相对湿度 C、网面风速 D、网带速度 90烟片包装的作用是（ABC ） 。 A、包合作用 B、保护作用 C、计量作用 D、贮存作用 91复烤烟片包装的重量规格有以下几种（BCD ） 。 A、60kg B、100kg C、180kg D、200kg 92复

34、烤烟片包装有以下几个主要工序（ABC ） 。 A、预压 B、复称 C、打包 D、晾包 93复烤烟梗的麻袋包装规格有（ABC ） 。 A、50kg/包 B、60kg/包 C、75kg/包 D、90kg/包 94碎叶片处理是将生产线各工序产生的散碎叶片集中进行处理，除去碎叶中的（ABCD ） 。 A、烟梗 B、砂土杂物 C、3mm 的碎片 D、0.5mm 粉尘 95打叶复烤生产的质量检验内容分三方面（ACD ） 。 A、原料检验 B、材料检验 C、在制品检验 D、成品检验 96打叶复烤生产的质量检验中原料检验的内容有（ABCD ） 。 A、烟叶等级纯度 B、烟叶砂土率 C、烟叶含水率 D、烟叶板结

35、率 97打叶复烤质量检验中烟片复烤检验的内容有（ABC ） 。 A、取样间叶片含水率 B、机尾叶片含水率 C、机尾叶片温度 D、机头叶片含水率 66 98含水率测定的方法繁多，如（ ABCD ） 。 A、烘箱法 B、电导法 C、化学法 D、蒸馏法 99叶片振动分选筛可将叶片筛分成（C ）种叶片尺寸规格。 A、3 B、4 C、5 D、6 100用叶中含梗测定仪和烟梗筛测定叶中含梗率。下列操作时间正确的有（ABC ） 。 A、3 分钟 B、4 分钟 C、5 分钟 D、6 分钟 101梗中含叶率检验中，需要检测出（ ACD ） ，都能进行计算。 A、梗中含叶率 B、纯烟梗量 C、被检样品总量 D、纯

36、叶片量 102烟片总糖的测定要分以下几步（ABCD ） 。 A、糖液制备 B、费林反应 C、高锰酸钾滴定 D、计算 103烟片烟碱的测定要分（ACD ）几步。 A、蒸馏 B、萃取 C、光度测定 D、计算 104烟片钾的测定方法有以下几种（ABC ） 。 A、干法灰化 B、湿法灰化 C、火焰光度法 D、滴定法 105烟叶中的杂物一般分为三类，分别包括（ABC ） 。 A、塑料纤维、油污烟、鸡毛、金属物 B、纸屑、绳头、麻片 C、植物及非烟草类植物纤维 D、梗签、梗块 106烟梗包装的检验内容有（ABCD ） 。 A、包装规格 B、包装质（重）量 C、烟梗水分 D、烟梗尺寸 107预压打包的检验内

37、容有（ABC ） 。 A、包芯温度 B、叶片含水率 C、叶片尺寸 D、打包密度 三、判断题（35 题） 1目前，我国广大烟区使用的烤房，绝大多数是用火管加热烘烤、自然通风烤房，这类烤房也称为普通 烤房。( ) 2到目前为止，国内外生产上使用的烤房归纳为气流上升式烤房和气流下降式烤房两种，没有其他气流 移动形式烤房。发达国家使用较多的是密集烤房。( ) 3自然通风气流下降式烤房在通风状态下，烤房内部的气流存在两条运动路线，一条是封闭式的内循环， 另一条是开放式的排湿，即外循环。( ) 4白肋烟标准化晾房建造的位置要求：通风向阳，地势平坦，位置较高、四周开阔、排水良好的地段上。 晾房朝向一般不能使

38、晾房的长边面对调制季节风向，这样可以让空气自由穿过烟株而通过晾房。( ) 5普通烤房热风循环，其技术的核心是增设热风洞和空气循环系统，增加烟叶间隙风速，减小烤房上下 层间温湿度差。( ) 6半堆积烤房分热风发生室和装烟室，有气流上升式和气流下降式两种，其设计原理与国外密集烤房原 理完全相同。( ) 7立式火炉的炉膛横截面为圆形或椭圆形，纵截面下半部为锥形，上半部为柱形(即炉膛大，火口小)。 ( ) 8蜂窝煤炉只能用型煤做燃料。( ) 9烤房的高度是由挂烟棚数和棚距(包括底棚距、棚间距和顶棚距)决定的。综合考虑棚次之间的温度差 异和空间利用率等方面的实测结果，以 34 个棚次为好。棚间距，般 7

39、0CM75CM，底棚距 180CM200CM。( ) 10香料烟的调制设备主要有晾房、晒架和晒棚。新疆、云南香料烟调制期间降雨量小，空气干燥，应 在塑料晒棚下调制，以防失水过快，调制过速，造成烟叶急干；湖北、浙江等地，其香料烟特性和天气 情况最适合于晾棚加晒架的调制方法，也可采用塑料棚调制。( ) 11一片烟叶从分化形成到成熟衰老，划分为四个时期，即幼叶生长期、旺盛生长期、生理 成熟期 和衰老期。( ) 12烟叶生理成熟之后，代谢活动逐渐趋向以合成占优势小分子物质转化成大分子物质，外部形态表 现出衰老的特征，此期叫衰老期。( ) 13烟叶在烟株上的着生部位不同，掌握的成熟标准有异，下部叶只要略

40、见成熟特征即示成熟，中部烟 叶只有明显具备成熟特征，才算成熟。上部烟叶应使其充分显示成熟特征，对产量、质量才最为有利。( ) 14田间烟叶成熟度是指烟叶在田间生长发育和干物质积累、转化到适于烘烤的变化程 度，田间成 熟度好的烟叶调制后烟叶成熟度也好。( ) 67 15烟叶在生理成熟结束时，已完成干物质积累过程，达到了最大生物学产量，并开始出现某些成熟特 征。( ) 16一般认为田间成熟的烟叶，淀粉含量高时，则品质较差。( ) 17随着成熟度的增加烟叶香气质提高，香气量增加，吃味变醇和，刺激性小，劲头加强，燃烧性增加。 到工艺成熟时评吸指标均达到最高，过熟后又下降。( ) 18通常，烟叶从未熟到

41、成熟进而发展到过熟，身份逐渐增加。( ) 19一般情况下，烟叶变黄的规律是叶尖部先变黄，而后叶缘变黄再向叶内、叶基部发展，最后是 叶脉变黄。( ) 20烟叶干燥到勾尖卷边时，失水 30%45%左右，叶片充分发软，叶边开始向正面收拢(收身)，主脉变 软变韧，不容易折断，可以在手指上缠绕。此时一般称为充分塌架。( ) 21从变黄期转入定色期，烟叶变黄的适度标准依烟叶营养水平即素质的高低而定。营养水平高时，变 黄程度宜高，反之则宜低。( ) 22旱地烟和旱天烟烘烤要点：低温慢烤是旱天烟的基本策略，在变黄阶段首先应加强保湿，大胆提高 变黄程度，促进烟叶内含物转化完全。( ) 23旱地烟和旱天烟烘烤要点

42、：烘烤这类烟叶时，蒸发和排除烟叶过多的水分是烘烤操作 的核心和 关键。高温快速排湿、开窗烘烤均有很好效果。( ) 24烘烤嫩黄烟，湿球温度宜低不宜高，以促烟叶干燥，防止烟叶变黑。( ) 25形成蒸片的基本原因是叶内营养物质消耗过度。水分含量高、干物质少、营养差的烟叶。 ( ) 26烤红烟是在于筋期不适当的高温高湿条件下形成的。( ) 27香料烟调制凋萎变黄阶段，此阶段烟叶置于晾房内或晒棚内，使其自然变黄。要求温度 3035，相对湿度 60%70%较为适宜。( ) 28烟叶复烤的作用是降低烟叶的水分。( ) 29真空回潮就是利用烟叶与蒸汽之间的温度差对烟叶进行加温加湿的。( ) 30全叶打叶的叶

43、片均匀性要好与切尖打叶。( ) 31在一定温湿度条件下，烟叶在开始回潮时含水率增加较快，然后逐步减慢，最后趋于停止，在保持 空气高湿度的条件下温度越高，平衡含水率越低。( ) 32叶片包装工序的工艺任务是将复烤后松散的叶片，按照一定的规格和质量进行包装，形成叶片产品， 以便于运输和储存。( ) 33烟梗复烤不同于叶片复烤烟梗复烤仅有冷却段。( ) 34通过质量检验来评价打叶复烤生产全过程及各工序环节工艺技术指标完成情况、控制每个生产环节 按照工艺规程进行操作、达到预期的产品质量标准。( ) 35在制品检验对生产过程中各个环节和关键工序加工的再制品进行检验以反映这些环节和工序的生 产状况，作为是

44、否调整这些加工部位的工艺和设备技术条件的依据。( ) 职业功能四职业功能四 烟叶收购烟叶收购 一、单选题（189 题）ABCD 1烟叶（ A ）是协调烟叶生产、购销、储运等工作的重要手段。 A、收购管理 B、生产 C、销售 D、运输 2烟叶收购管理主要是烟叶（ B ）的管理过程。 A、销售 B、质量 C、生产 D、运输 3烟叶（C ）管理是烟叶生产、烟叶收购、烟叶复烤、烟叶销售、烟叶存储各项工作的综合反映。 A、销售 B、生产 C、质量 D、运输 4烟叶（ D ）是一种科学的质量方法，它能极大地提高企业各项工作的管理水平，使企业管理不断 地向专业化、技术化、科学化方向迈进。 A、运输 B、生产

45、 C、销售 D、收购管理 5烟叶收购管理的核心是烟叶（B ）管理。 A、销售 B、质量 C、生产 D、运输 6烟叶（C ）管理的目的之一就是生产消费者满意的高质量的烟叶和卷烟制品。 A、销售 B、生产 C、质量 D、运输 7生产消费者满意的高质量的烟叶和卷烟制品是烟叶（ B ）管理的目的之一。 68 A、销售 B、质量 C、生产 D、运输 8实行规范的烟叶（ A ） ，为卷烟工业提供高质量的烟叶，为吸食者提供物美价廉的卷烟制品。 A、收购管理 B、生产管理 C、销售管理 D、运输管理 9目前，烟叶（A ）的矛盾不是数量，主要是烟叶质量、等级结构与需求的矛盾。 A、产销 B、生产 C、质量 D、

46、运输 10烟叶（D ）的问题主要是香气量和香气质。 A、销售 B、生产 C、运输 D、质量 11烟叶等级结构的矛盾主要是（A ）烟比例少，等级合格率不高。 A、上等 B、中等 C、下低等 D、中下等 12在收购管理过程中，把主要精力放在提高烟叶（B ）上，实现数量效益型向质量效益型转变，提 高烟农收入，增加企业效益。 A、销售 B、质量 C、生产 D、运输 13只有加强烟叶（D ）管理，都能保证烟叶生产持续、稳定、协调发展。 A、运输 B、生产 C、销售 D、收购 14烟叶（A ）的好坏，综合体现出企业的各项工作和活动，涉及到企业形象和产品信誉。 A、收购 B、生产 C、销售 D、运输 15严

47、格执行烟叶（B ）计划，可以有效控制烟叶种植面积，限制盲目扩大烟叶生产，是加强烟叶生 产宏观控制的有效途径。 A、生产 B、收购 C、销售 D、运输 16在烟叶（ B ）前，烟叶经营者应根据国家下达的种植计划和当地的生产实际情况，预测可收购的 品种、等级和数量，确保烟叶收购、加工、销售有效、有序地进行。 A、生产 B、收购 C、销售 D、运输 17烟站必须在烟草（ ）前与烟叶生产者通过协商初签产购协议，注明种植面积、品种、产量指标、 质量指标、规范化种植措施，以及双方应履行的责任和义务。 A、留地 B、育苗 C、移栽 D、成熟采收 18烟站必须在烟草（ B ）前与烟叶生产者通过协商初签产购协议

48、，注明种植面积、品种、产量指标、 质量指标、规范化种植措施，以及双方应履行的责任和义务。 A、育苗 B、移栽 C、成熟采收 D、预检 19烟站必须在烟草（A ）前与烟叶生产者通过协商初签产购协议，注明种植面积、品种、产量指标、 质量指标、规范化种植措施，以及双方应履行的责任和义务。 A、育苗 B、移栽 C、成熟采收 D、烟农分级 20烟站必须在烟草（ A ）前与烟叶生产者通过协商初签产购协议，注明种植面积、品种、产量指标、 质量指标、规范化种植措施，以及双方应履行的责任和义务。 A、育苗 B、移栽 C、成熟采收 D、收购 21烟站必须在烟草（ A ）前与烟叶生产者通过协商初签产购协议，注明种植面积、品种、产量指标、 质量指标、规范化种植措施，以及双方应履行的责任和义务。 A、育苗 B、成熟采收 C、预检 D、收购 22