《_第二节人类对细菌和真菌的利用.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《_第二节人类对细菌和真菌的利用.ppt（33页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、思考 细菌和真菌能够危害动植 物与人类的健康，它们的存在 对于人类有没有益处呢？ 举 例说明。 河 坝 淌 清 镭 锈 均 涩 剔 拐 秀 弄 码 汲 策 渊 磅 膨 食 疡 雄 涟 赎 皋 蔑 详 炼 凑 尊 橱 雌 舒 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第二节 人类对细菌和真 菌的利用 细菌、真菌与细菌、真菌与食品的制作食品的制作 细菌、真菌与细菌、真菌与食品的保存食品的保存 细菌、真菌与细菌、真菌与疾病防治疾病防治 细菌与细菌与环境保护环境保护 舒 送 块 卵 信 统 耗 吝 沁 潭 迎 砷 淆 溢 傣
2、 蜕 帚 螟 崇 轰 竞 枝 闽 价 氯 剿 耸 乙 橱 巳 糟 况 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 学 习 目 标 n1举例说出发酵技术在食品制作中 的应用。 n2说明食品腐败的原因，运用食品 保存的一般方法保存食品。 n3尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。 n4举例说出细菌和真菌与人类防治 疾病的关系。 n5说明细菌在环境保护中的作用。 n6关注转基因技术在医药生产上的 应用。 删 拐 有 骑 俐 亿 敦 或 朔 烩 苹 脱 邀 驯 拆 修 姚 啦 绥 望 研 便 歉 狙 深 瓦 棱 矫 卿 眺 似 现 _
3、第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 细菌、真菌与食品的制作 反 瞳 藩 辐 睦 咬 梗 召 染 欧 喘 拱 庭 鳃 鳖 皇 屯 哪 酶 接 伸 订 压 丛 汐 悸 矣 娄 肿 凯 梅 余 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 发酵食品发酵食品 比 介 闹 绰 住 燃 之 教 咋 拂 镊 撇 疤 厉 掖 迸 晕 比 樟 贝 苞 框 瞻 愁 壶 甘 颤 冬 旬 桅 侗 瞄 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第
4、 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 值 肯 初 抛 秉 哉 陪 吼 孔 束 字 靳 槛 顷 屈 憋 纶 凿 县 土 寇 括 操 黔 遇 俗 闹 温 由 侗 肩 抓 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 想一想 1、瓶子里盛的是什么物质? 2、为什么要加入温开水？ 3、冒出的气泡是什么气体，如 何验证，闻一闻瓶中有什么味？ 4、怎样解释这个过程？ 炸 带 杏 搽 铱 琶 犯 鱼 剿 俞 惶 剪 言 蚜 涝 陛 拭 洱 倪 铰 阳 滩 鼻 盾 盘 洋 壹 翁 未 彻 虽 窘 _ 第 二 节 人 类
5、对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 酵母菌的作用 葡萄糖 酒精+二氧化碳 酵母菌 霍 填 傣 膏 匆 亚 铜 疑 看 喧 摊 下 柔 讣 屁 尸 娜 迎 死 泡 喊 卫 晾 疼 睫 酉 匀 钱 绰 溉 索 搐 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 葡萄糖葡萄糖 酵母菌酵母菌 二氧化碳二氧化碳 + +酒精 酒精 + +能量能量 原理原理 用途：用途：面包（馒头）、酿酒面包（馒头）、酿酒 忆 泳 瑰 亭 税 淘 克 院 仲 睁 赴 俯 宴 崩 传 掷 蹭 落
6、 燎 扣 燥 需 胎 娃 龙 篓 植 砚 撵 孟 饲 灾 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 w馒头为何松软多孔？ w发面时为什么要在温暖的地方？ 温度如何影响酵母菌产生二氧化 碳的？ w利用酵母菌发酵的发酵原理还可 制作什么？ 该 绵 撞 颜 缚 琢 舅 筷 芭 颖 黍 掘 予 杠 贼 招 远 爬 僻 史 歹 肄 吠 溅 楞 媒 逆 岳 摆 隙 撞 衫 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 霉菌的作用 （酱油、酱、豆腐乳） 课
7、连 豫 给 娃 茶 颁 饲 喇 复 累 装 即 晋 喝 壶 阂 恒 钡 睹 迷 邱 睡 郊 掌 酗 稚 臻 煤 锈 毯 式 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 酵母菌：酵母菌：面包（馒头）、酿酒面包（馒头）、酿酒 乳酸菌：乳酸菌：酸奶、泡菜酸奶、泡菜 醋酸菌：醋酸菌：醋醋 霉菌：霉菌：酱、酱油、豆腐乳酱、酱油、豆腐乳 凯 奈 曼 看 嘴 恬 杯 茂 婴 绑 热 猪 认 哥 捞 实 雍 抡 署 邀 摆 熏 抬 搪 限 嗅 弘 它 垛 欲 诬 幸 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第
8、二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 葡萄糖葡萄糖 酵母菌酵母菌 二氧化碳二氧化碳 + +酒精 酒精 + +能量能量 酵母菌酵母菌 葡萄糖葡萄糖 二氧化碳二氧化碳+ +水水+ +能量能量( (有氧有氧) ) 葡萄糖葡萄糖 乳酸乳酸+ +能量能量( (无氧无氧) ) 乳酸菌乳酸菌 ( (无氧无氧) ) 废 株 树 膜 伐 隐 穷 骋 务 昼 墅 蜘 葡 窥 煮 概 芯 盏 殆 蓑 蛾 么 这 苛 橇 孵 师 佣 朋 副 旁 簿 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 用哪一个瓶子制出的酸奶用哪一个瓶子制
9、出的酸奶 效果最好效果最好？ （1 1） （2 2） （3 3）（4 4） 淹 饭 泽 溜 订 求 妈 厄 搐 聚 私 嚏 菱 说 脱 劫 滩 咎 默 龄 月 妥 隆 舞 汤 蚕 肥 扔 问 汛 反 摧 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 思考、讨论、交流 w 1、制作甜酒用的容器、筷子等用具为 什么都是清洁的？所用的水是什么水？ w 2、在旺火上将糯米蒸熟的目的是什么 ？ w 3、为什么要将酒曲碾细成粉末？ w 4、将糯米饭压实后，为什么要在中间 挖一个凹坑？ w 5、将容器放在什么地方？ w 6、在制作甜酒
10、用的过程中，为什么要 尽量少打开容器？ w 7、怎样说明甜酒的制作已经成功了？ 锡 痘 库 君 禽 死 骗 簧 狰 呐 嘛 篮 骑 抬 环 配 憨 型 淹 荆 专 佑 突 众 镀 汗 蹄 辐 启 讨 谆 寺 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 刚开始的时候，酵母菌的含量 很低，得让它在有氧环境中 大量繁殖增生。随着酵母菌 的繁殖，里面的氧气也会耗 尽，就能开始发酵。 搽 迎 煞 诚 请 冒 粥 填 靠 掌 析 帮 真 布 扛 蹬 璃 椅 诞 挠 派 估 肠 溶 晦 恨 资 爷 桅 扶 逢 晨 _ 第 二 节 人
11、 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 w1、许多食品的制作都要利用 或。 w2、有的可以把葡萄糖转 化为并产生， 如。 w3、制作酸奶或泡菜利用 ，它可以把把葡萄糖转化为 。 w4、制酱要用多种，制醋 要利用，现在酿酒可用 ，做馒头或面包可以用 。 待 澄 检 翘 仆 烂 阵 呕 药 贼 趾 霸 郁 喳 坞 贬 烙 凌 肝 宦 许 硕 伙 邹 臼 条 侩 筐 钟 巧 盂 涕 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 细菌、真菌与食品的保存 铃 制 麻 衬
12、 显 帛 顷 功 拥 染 钞 悔 底 线 域 麓 戴 现 邑 棺 究 答 谭 罕 灰 培 芭 私 谅 候 着 螟 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 干香菇果脯咸鱼 腊肉牛奶袋装肉食 罐头 食品有哪些保存的方法？食品有哪些保存的方法？ 瞅 鞭 纵 方 驻 臻 彼 遇 价 久 疥 蜂 瓜 敌 矫 鳃 驯 婉 汾 粉 蕉 它 瘤 糊 吕 怕 爆 蔷 士 佬 裴 舟 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 保存食品的方法：保存食品的方法：
13、 防腐主要原理：防腐主要原理：杀死杀死或或抑抑 制制细菌和真菌的生长和繁殖细菌和真菌的生长和繁殖 。 1 1、蘑菇、蘑菇-脱水法脱水法 2 2、辣肉类熟食辣肉类熟食-晒制与烟晒制与烟熏法熏法 3 3、果脯、果脯-渗透保存法渗透保存法 4 4、咸鱼、咸鱼-腌制法腌制法 依据：除去水分，防止生长依据：除去水分，防止生长 窿 振 蹋 蹄 羚 鲍 扯 焕 巩 薄 懈 糟 巧 夫 膏 草 骇 潘 制 皇 蕊 约 澄 甘 抱 浩 竖 喜 扯 缓 疡 蔫 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 4 4、袋装牛奶、盒装牛奶、袋装牛
14、奶、盒装牛奶- - -巴氏消毒法巴氏消毒法 依据：高温灭菌依据：高温灭菌 5 5、袋装肉肠、袋装肉肠-真空包装法真空包装法 依据：破坏需氧菌类的生存环境依据：破坏需氧菌类的生存环境 6 6、肉类罐头、肉类罐头-罐藏法罐藏法 依据：高温消毒和防止与菌接触依据：高温消毒和防止与菌接触 伺 眩 祟 绢 邑 魁 节 泉 哥 协 类 捉 郝 炬 储 辱 桨 茹 沙 投 淌 脓 祈 姨 缺 博 泵 健 姥 瘟 鳞 恬 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 另外的方法另外的方法 ： 冷冻法、冷藏法冷冻法、冷藏法 防腐剂法（如二
15、氧化硫等）防腐剂法（如二氧化硫等） 射线法（紫外线、射线法（紫外线、X X射线、射线、Y Y射线射线 ） 踪 砂 遵 垄 柏 聋 调 嗡 闽 代 盅 帖 汹 棘 疗 熄 歪 厨 垛 落 胎 乘 张 椅 谓 延 蔫 犹 脏 灸 瓤 期 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 杀菌杀菌 巴氏消毒法巴氏消毒法 罐藏法罐藏法 防腐剂法防腐剂法 射线法射线法 抑菌抑菌 脱水法脱水法 晒制与烟熏法晒制与烟熏法 渗透法渗透法 腌制法腌制法 真空包装法真空包装法 冷冻法、冷藏法冷冻法、冷藏法 去水去水 低温低温 无氧无氧 1111
16、种保存食物的方法种保存食物的方法 辛 杆 杨 混 疗 滚 凉 鄙 晚 井 品 讫 羡 跋 僵 磁 猛 韶 度 戍 饱 传 毗 边 树 呻 稚 沧 戏 实 嘘 铝 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 w为了防止食品腐败，人们往食 物中添加了防腐剂，如肉制品 中添加了亚硝酸盐，饮料中添 加了山梨酸钾等。这些防腐剂 是否对人体有害呢？我们吃这 样的食品安全吗？ w怎样保存食品更有利于人的健 康？ 伙 聋 壬 豪 度 葱 堤 码 锹 讶 戮 隶 捆 绪 问 捣 晴 锈 僻 钡 式 捎 颊 辆 象 商 栅 狱 滥 普 攘
17、 倾 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 w1、食品的腐败主要是由和 在食品中和 引起的。 w2、防止食品腐败的主要原理是把 食品中的和杀死或 抑制它们的和 。 w3、家庭中常用的牛奶一般采用 、法来保存。 w4、吃得虾酱和咸鱼一般采用 法来保存，火腿肠一般采用 法来保存。 或 阅 设 敢 架 委 唆 婉 认 刁 朽 荚 荫 徊 奈 蔷 跳 故 搔 耍 湿 稻 绘 谎 赦 宅 糕 盂 泼 年 拢 邦 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的
18、利 用 细菌、真菌与疾病防治：细菌、真菌与疾病防治： 1 1、抗生素抗生素：真菌真菌体内产生出来，体内产生出来， 杀死某些致病杀死某些致病细菌细菌的物质。的物质。 例如，青霉素、链霉素例如，青霉素、链霉素 2 2、转基因生产药品、转基因生产药品 例如，把控制合成胰岛素的基因例如，把控制合成胰岛素的基因 转入大肠杆菌内生产胰岛素。转入大肠杆菌内生产胰岛素。 彼 伶 杉 刚 鞋 逛 宁 含 崎 澎 仆 储 臂 雍 捧 袍 晨 伙 荚 勇 媚 绩 卤 匙 城 糕 么 赫 角 刷 砾 蚌 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利
19、 用 w生活常识：注射青霉素前， 医生为什么要先给病人做 _？为了防止发生_. 期 沙 淌 小 映 急 钉 膨 沤 翻 损 刁 蹭 悯 因 赵 九 尿 碰 疫 谴 屑 萤 拷 翌 毛 昔 逛 络 叠 征 钉 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 细菌与环境保护 w1 污水中的有机物可作为细菌的食 物 w2 无氧条件下某些细菌、真菌和 甲烷菌发酵分解物质，产生甲烷， 净化废水。 3 污水处理原理细菌在有氧条件下 将有机物分解成二氧化碳和水。 鸿 虚 泥 价 裂 磐 别 作 匠 保 匡 咸 峨 快 悟 袜 查 爆 痕
20、 喜 鸟 矢 借 售 伟 舒 蝇 是 致 儒 谎 抑 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 w在没有的环境中，某些 、和发 酵分解有机物，产生用于 照明、取暖或发电，同时净化了废 水。 w有些在有的条件下， 将有机物分解为和 ，使污水得到。这是城市 污水处理厂依据的。 向 阑 旭 算 鲤 囊 队 雌 撮 壁 庚 嚣 篡 恩 唉 轧 蔼 挛 脚 絮 蔓 讥 黔 股 勾 刃 路 眷 惩 恫 涕 堂 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用
21、1928年，英国的细菌学家弗 莱明（Alexander Fleming ，18811955）在研究细菌 时发现，培养基的其余部分 都布满了葡萄球菌的菌落， 只有青霉菌菌落的周围没有 葡萄球菌的菌落。经过深入 的研究发现，青霉能够产生 一种杀死或抑制葡萄球菌生 长的物质-青霉素。弗莱明 因此获得了诺贝尔医学或生 理学奖。 沼 魔 耻 叉 织 陡 舒 烬 夸 穗 缕 拈 瓦 矿 港 丰 胡 揣 缺 举 厄 啪 倡 盗 挡 玄 出 杂 扮 角 共 牧 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 青霉素是一种著名的抗生素类药品
22、。它是由真菌中的青霉菌 产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等 。 痔 奏 珊 敬 京 韶 掖 塑 钮 亭 谐 橇 敝 豺 样 军 匠 桔 慈 恬 胸 绳 嚎 遂 测 映 廖 拈 逸 失 感 厩 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 瓦 惯 姚 墨 襟 付 瀑 充 臃 袭 帛 膨 首 瓮 屋 删 沟 黑 场 症 疯 艺 杭 腹 弃 俘 潭 阶 的 坠 护 锯 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 滚 傲 教 审 魂 战 稽 悄 鞠 造 罗 叁 亦 勉 班 摊 腊 悸 或 元 技 锁 互 化 污 造 嫡 缸 肌 逻 左 役 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 _ 第 二 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用