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1、体育竞赛与营养补充,第一节 补糖与运动能力,一、运动员补糖的重要性 二、运动前提高糖储备 三、运动中补糖对代谢及运动能力的影响 四、运动后补糖对糖原恢复的影响 五、糖类活性物质,一、运动员补糖的重要性,糖既可进行无氧代谢供能，也可以进行有氧代谢供能。 肌糖原储量是影响亚极量运动能力的重要因素。 血糖是中枢神经系统的基本供能物。 运动训练和比赛中要消耗大量能源，尤其是训练，糖消耗量大。,超过1小时的持续耐力运动需补糖 长时间（40分钟2小时）高强度间歇运动需补糖,二、运动前提高糖储备,(一)运动前提高糖储备的意义 (二)提高赛前最大肌糖原储备 (三)赛前6小时高糖膳食 (四)赛前2-4小时补糖
2、(五)赛前2小时内补糖,(一)运动前提高糖储备的意义,优化肌肉和肝脏糖原储备 维持运动时血糖稳定 保障1小时内快速运动能力和长时间运动末期的冲刺力 避免引起运动中胃肠不适和血浆胰岛素浓度上升,(二)提高赛前最大肌糖原储备 -糖原负荷法,赛前一周内逐渐减少运动量，赛前一天休息，同时逐渐增加膳食糖至总热量的6070或810克千克体重，可以增加肌糖原储备2040以上。,(三)赛前6小时高糖膳食,运动前6-12小时饥饿，运动时也不补糖，可出现运动性低血糖症。 运动前的高糖膳食措施也可起到提高赛前肌糖原的作用。,(四)赛前2-4小时补糖,运动前24小时吃一顿含糖丰富的膳食可显著地增加肌糖原、肝糖原的含量
3、。 吃糖量：200300克,(五)赛前2小时内补糖,运动前2小时内补糖虽然会引起一过性血浆胰岛素浓度上升，但是并不降低运动能力 早晨运动训练前摄入糖，对于保持血糖正常是非常重要 少量高糖快餐或饮料可以在运动前3090分钟消化和吸收，不会对胃产生不良影响,三、运动中补糖对代谢及运动能力的影响,(一)运动中补糖的意义 (二)补糖的方法 (三)摄入糖的类型、次数和剂量 (四)运动中补糖的限制,(一)运动中补糖的意义,持续中等强度运动中补糖：保持血糖浓度，维持高的糖氧化速率，节省肝糖原，减少蛋白质消耗。 长时间运动补糖有预防和后延中枢性疲劳的良好作用。理由是：补糖使血浆游离脂肪酸浓度降低，并使游离脂肪
4、酸与色氨酸竞争白蛋白结合位点的作用减弱，从而使游离色氨酸浓度降低，游离色氨酸与支链氨基酸的比值降低，使中枢性疲劳延缓（5-HT减少生成）。补糖使血糖浓度保持，有利于减少应激激素，稳定免疫功能。补糖提高免疫机能被认为是个有前途的措施。 补糖也有益于短时间、大强度的间歇性运动项目。,(二)补糖的方法,运动中每隔20分钟补充含糖饮料或容易吸收的含糖食物 补糖量一般推荐2060克小时，多达40102克/小时，或推荐12克千克体重。提高长时间运动耐力的补糖量不应低于21.5克小时。,(三)摄入糖的类型、次数和剂量,摄入等量混合的果糖和葡萄糖，有利于运动中的氧化利用，原因在于果糖和葡萄糖有各自不同的氧化途
5、径，相互间竞争性较小。 次数不限 从吸收速度考虑选用含葡萄糖、果糖、低聚糖的复合糖。,(四)运动中补糖的限制,影响运动时间（进食或饮料过程） 可能出现胃肠不适,四、运动后补糖对糖原恢复的影响,(一)运动后补糖的意义 (二)运动后补糖的时间和用量 (三)运动后补糖或进食的次数 (四)运动后恢复期补糖类型和形式(固体或液体),(一)运动后补糖的意义,运动后补糖是为了帮助尽快缓解疲劳和促进体力恢复；加强肝糖原和肌糖原的合成与储存。 （长时间运动糖恢复可缩短至24小时）,(二)运动后补糖的时间和用量,运动引起糖原耗竭后，不同时间摄入糖，运动后糖原合成速率表现出明显的差别，但是最终恢复量并没有生理学意义
6、。 当运动间隙只有48小时的恢复时间，且运动员希望达到最大糖原储备时，这一机制就显得很重要。,运动后开始补糖时间越早越好。 理想的方法是在运动后即刻、头2小时以及每隔12小时连续补糖。在运动后的6小时以内，肌肉中糖原合成酶含量高，补糖效果佳。 运动后补糖量为07510克千克体重，24小时内补糖量可达到916克千克体重。,(三)运动后补糖或进食的次数,只要总糖摄人充足，肌糖原合成就不受食物摄人次数的影响。,(四)运动后恢复期补糖类型和形式,不同的类型能带来不同的胃肠刺激和吸收速度上的差异 （果糖的使用浓度不超过35克升 ） 葡萄糖有利于合成肌糖原；果糖有利于合成肝糖原 ；推荐果糖与葡萄糖联合使用
7、 耐力性运动项目需要大量补糖时，可使用低聚糖，其渗透压低(如四聚糖为葡萄糖的14)，甜度小，吸收也快。 固体或液体形式的糖对肌糖原再合成是等效的,五、糖类活性物质,(一)生理活性物质1，6-二磷酸果糖(FDP) (二)丙酮酸盐与减肥,（一）1，6-二磷酸果糖(FDP),1、1，6-二磷酸果糖的生化功能 FDP是细胞内糖代谢的中间产物，不但是细胞内供能物质，尤为重要的是它通过改善和增强糖无氧代谢的调节能力，加速糖酵解合成ATP，从而改善细胞在缺氧后的生理机能和应激适应水平,2补充1，6-二磷酸果糖的促力作用,促进内源性FDP、二磷酸甘油酸、ATP成倍增高； 促进红细胞向组织释放更多的氧； 增加心
8、肌供血，改善微循环，促进心肌细胞能量代谢，使心肌收缩力加强； 提高心搏量和舒张快速充盈率，减少心肌耗氧量； 保持细胞内钾离子浓度，改善细胞膜的极化状态和促进缺血组织、器官的活动； 具有抗氧化作用，能够抑制肌细胞产生自由基,(二)丙酮酸盐与减肥,王翔，魏源。丙酮酸补充与运动能力（综述）北京体育大学学报.2002,25(2).-207-210,第二节 补液与运动能力,一、运动时水平衡特点 二、运动员补液的必要性 三、运动饮料的选择 四、运动员合理补液的方法,一、运动时水平衡特点,(一)运动时脱水 (二)运动员脱水的危害,(一)运动时脱水,1出汗增多 原因：代谢旺盛 作用：散热 2尿量减少 3运动时
9、水的生成 出汗(尿量减少+水生成),(二)运动员脱水的危害,二、运动员补液的必要性,运动会造成脱水 脱水后恢复失水的时间拖得越长，对运动能力的影响越严重。 合理补液可使运动过程心率减少、体温降低、血浆容量保持,三、运动饮料的选择,理想的饮料必须具备以下条件： (1)促进饮用； (2)迅速恢复和维持体液平衡； (3)提供能量，增进运动能力。 一个理想的补液饮料或运动饮料必须含有适当的糖浓度、最佳的糖组合和多种可转运的糖，并具有合理的渗透压浓度以促进胃排空和小肠吸收，满足快速补充体液和能量的需要。,一个理想的运动饮料，应该考虑下述因素：,(一)饮料的渗透压浓度 (二)糖液浓度 (三)可转运糖的数目
10、 (四)钠离子浓度、饮料温度以及口味等,(一)饮料的渗透压浓度,渗透压浓度影响胃排空和小肠的吸收，饮料的渗透压浓度在250370毫渗透压为佳。所以，通常采用等渗或低渗浓度的饮料。,(二)糖液浓度,如果浓度太高，胃排空就减慢，小肠吸收水也受影响。如果糖浓度太低，则不能满足机体对外源性能量的需求。由于糖浓度达到8时，小肠内水的吸收显著地减少。所以，饮料中的糖浓度以低于8为宜，建议采用57 。,(三)可转运糖的数目,多种可转运糖类的溶液能利用多种转运机制来扩大溶质的吸收 选择运动饮料，应考虑溶液含有多种可转运的糖,(四)钠离子浓度、饮料温度以及口味等,钠离子能促进小肠吸收水分，帮助机体维持体液平衡；
11、冷或温水在胃内排空速率明显高于体温(37C)水；而口味好则促进饮用。,四、运动员合理补液的方法,补液的原则是保持水平衡和少量多次。,(一)运动前补液,运动前30120分钟补液300500毫升，对减少体温升高、延缓脱水发生有益。在特别热的天气，还应额外补液250500毫升。,(二)运动中补液,运动中补水要采取少量多次的办法，每隔1520分钟可补液120240毫升。一般情况下，每小时的补液总量不超过800毫升。,(三)运动后补液,1、作用：加速机能恢复 ； 2、影响因素：钠含量的高低 3、原则：少量多次 4、方法：摄取含糖一电解质饮料效果最佳，饮料的糖含量可为510，钠盐含量3040毫克当量，以获
12、得快速复水。,第三节 补充蛋白质与运动能力,一、运动员蛋白质需要量 二、补充蛋白质和氨基酸 三、补充肌酸与运动能力,一、运动员蛋白质需要量,(一)运动员蛋白质需要量增多的原因 (二)运动员蛋白质需要量及其影响因素,(一)运动员蛋白质需要量增多的原因,1激烈运动尤其是力量性运动训练，可刺激肌肉蛋白质合成 . 2大负荷训练初期溶血作用加剧，进而促使红细胞加强合成；受训练刺激线粒体数目和酶的合成量也增多。 3耐力运动中蛋白质参与供能,(二)运动员蛋白质需要量及其影响因素,1训练类型 2训练适应状态 3控体重项目 4热能摄入不足时 5儿童少年 6素食者 7环境因素,1训练类型,耐力运动员当食糖和或能量
13、摄人充足时，每日蛋白质需要量是1018克千克体重。训练水平越高，需要量增加越多。 力量性项目运动员蛋白质供给量要比普通人多。力量运动员在轻量级训练时每日需要蛋白质1016克千克体重，在高负荷训练时需要2030克千克体重。,2训练适应状态,在大负荷训练前期(包括冬训练)，运动员蛋白质需要量超过中、后期。 整个耐力训练阶段都应保持蛋白质日供给量达16克千克体重。 般运动员大负荷训练期要求每日蛋白质摄人量达20克千克体重，训练适应后可适当减少。,3控体重项目 蛋白质食物提供的热量可占总摄能量的18。 4热能摄入不足时 5儿童少年 蛋白质的需要量为23克千克体重。,6素食者 素食者应考虑膳食中蛋白质互
14、补作用。 7环境因素 在训练中特别是高温季节，运动员汗氮的丢失可占氮排出总量的1014，使蛋白质需要量增加。,运动员蛋白质需要量,第一类运动首先要求力量，然后是速度、耐力，包括举重、投掷、男子体操等项目。 第二类运动首先要求速度，然后是力量、耐力，包括短跑、跳高、跳远、拳击、摔跤、柔道、短距离游泳、女子体操、球类等项目。 第三类运动主要要求耐力，它包括中长跑、越野跑、竞走、自行车、铁人三项等。,二、补充蛋白质和氨基酸,(一)补充蛋白质 (二)补充氨基酸,(一)补充蛋白质,1完全蛋白质 完全蛋白质是含必需氨基酸种类齐全、比例适当的一类蛋白质。 2游离氨基酸 3蛋白质水解产物,(二)补充氨基酸,1
15、谷氨酰胺 2支链氨基酸、酮异丙酸和-羟基、-甲基丁酸盐 3精氨酸 4牛磺酸 5磷脂酰丝氨酸,1谷氨酰胺（条件必需氨基酸）,(1)一种很有效的抗分解代谢剂， 有利于合成。 (2)强有力的胰岛素分泌刺激剂。 (3)具有增强免疫力的作用。 (4)谷氨酰胺能最大限度地促进肌酸增长。 OKG（2个分子鸟氨酸和1个分子-酮戊二酸盐组成 ）有利于胰岛素、生长激素的分泌调节 。,2支链氨基酸、酮异丙酸和-羟基、-甲基丁酸盐,亮氨酸，可作为谷氨酰胺的基质物，也可直接用做细胞燃料。 支链氨基酸对促蛋白质合成和或减少蛋白质分解起着重要作用。 酮异己酸(亮氨酸脱胺产生)，除了可用作氨的消除剂外，也可刺激胰岛素分泌、生长素释放，具有促合成和抗分解的双重作用。 亮氨酸的另一个代谢中间产物-羟基、-甲基丁酸盐(HM)对肌肉及其功能产生显著的促力效果。,放映结束，如果觉得本文对你有帮助，请点击下面，支持一下我们，谢谢！,1、乐美雅,