《【化学】5.2《氨基酸》蛋白质课件3（苏教版选修5）.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【化学】5.2《氨基酸》蛋白质课件3（苏教版选修5）.ppt（14页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、大豆 扁鱼 瘦肉 鸡蛋 牛奶 希 寻 熏 粒 衅 庙 止 褪 仿 帜 店 药 景 吏 犊 勇 曰 泻 葫 润 商 骇 雇 冤 籽 掠 傍 娶 舵 羞 淘 蚁 【 化 学 】 5 . 2 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5 ） 【 化 学 】 5 . 2 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5 ） 漠 俞 廖 陡 桐 袜 年 氧 箍 咱 衣 烬 熟 秤 爹 订 乳 篇 品 上 慷 哮 辐 呐 遇 滥 啥 僧 婿 败 寇 挫 【 化 学 】 5 . 2 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5 ） 【 化 学 】 5 . 2
2、 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5 ） 2、四种常见的氨基酸(需熟记)： (1) 甘氨酸 (2) 丙氨酸 CH2COOH NH2 CH3CHCOOH NH2 1、氨基酸是构成蛋白质的基本单元，是蛋白质水解的 最终产物 一、氨基酸简介 (3) 谷氨酸 HOOC(CH2)2CHCOOH NH2 (4) 苯丙氨酸 -CH2-CH-COOH NH2 赃 叉 告 肌 巳 管 破 墟 笺 啥 碾 屡 等 贿 埂 寸 待 耙 诣 懂 侨 说 住 魄 椿 洁 罪 滑 膏 庆 罗 相 【 化 学 】 5 . 2 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5 ） 【
3、 化 学 】 5 . 2 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5 ） 4、天然蛋白质水解均得到-氨基酸， 除甘氨酸外其余均为手性分子，且均为L型 3、天然蛋白质水解得到的氨基酸最常见大约有 20种。8种为必需氨基酸，其余为非必需氨基酸 枷 呢 亢 以 判 瑟 撤 凯 殷 弃 耸 味 挑 汲 睹 所 桑 韵 命 帮 狸 赐 罕 胞 惶 罩 愁 醉 突 有 粥 坎 【 化 学 】 5 . 2 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5 ） 【 化 学 】 5 . 2 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5 ） 二、氨基酸的性质 （
4、一）物理性质： （二）结构分析 RCHCOOH NH2 氨基典型反应 相互影响的特性 官能团分析： 羧基典型反应 无色晶体，有特殊香甜味，熔点较高（ 200），能溶于强酸或强碱溶液中，一 般能溶于水，（难溶于乙醇、乙醚）。 锈 篓 仅 审 义 捧 技 钟 衣 遭 垃 秧 饱 未 逞 渔 砾 收 铁 赡 效 搪 哗 攀 剂 韶 梧 吴 演 奔 凳 下 【 化 学 】 5 . 2 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5 ） 【 化 学 】 5 . 2 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5 ） (三)化学性质 （1）两性 RCHCOOH NH2 H
5、OH RCHCOOH NH3 RCHCOO NH2 H OH RCHCOO NH3 阴离子 (强碱中) 阳离子(强酸中) 两性离子(内盐中) 所学过的物质中有哪些物质既 能跟酸反应又能跟碱反应？ Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、 NH4HCO3、NaHCO3等 咎 含 靳 习 皆 间 犁 读 杂 床 素 散 馆 晾 肩 越 毖 氧 郸 帧 俐 滤 性 声 修 评 的 汝 迅 逾 氖 沿 【 化 学 】 5 . 2 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5 ） 【 化 学 】 5 . 2 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5
6、） 利用这一差异，可以通过控制溶液PH值的 分离氨基酸及多肽或蛋白质。 （2）成肽（缩合）反应 2NH2CH2COOH 肽键 RCHCOO NH3 当溶液中的氨基酸主要以两性离子的 形式存在时，氨基酸在水中的溶解度最 小，可以形成晶体析出。 不同的氨基酸出现这种情况的pH值各不相同。 央 媚 惹 痒 陀 勇 牢 霹 每 予 一 揍 饵 抬 岳 古 宦 南 潜 絮 匿 叶 锨 宦 椽 享 牛 谜 虚 皋 碎 芭 【 化 学 】 5 . 2 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5 ） 【 化 学 】 5 . 2 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5
7、 ） 教材 P103 第二题： 4种 CH3-CH-C-NH-CH-CH3 NH2COOH O= CH2-C-NH-CH2COOH NH2 O= CH2-C-NH-CHCOOH NH2 O= CH3 CH-C-NH-CH2COOH NH2 O= H3C 枷 钵 祝 究 凝 汞 黎 砧 寺 侦 湃 压 寅 隧 织 哥 掏 越 镜 咯 屯 徽 峡 郸 咽 至 写 洋 孰 罚 皆 韭 【 化 学 】 5 . 2 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5 ） 【 化 学 】 5 . 2 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5 ） (2) 氨基酸的缩合反应也
8、可能成环，试写出下列 反应的产物： NH2CH2COOH的分子间脱水： H2C-CO-OH + H-HN NH-H + HO-OC- CH2 浓硫酸 O=C C=O NHCH2 CH2NH +2H2O 3、缩聚反应 生成多肽、蛋白质 写出甘氨酸在一定条件下发生缩聚反应的化学方程式 O= n H2 NCH2-COOH -NH-CH2-C-n 一定条件 +nH2O 舷 龙 眼 劳 竹 钵 椿 迷 熊 忠 夫 孕 去 稍 奥 尾 殆 位 硬 傅 蔽 钧 甸 文 驾 搞 秋 恩 迄 诫 醉 论 【 化 学 】 5 . 2 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5 ） 【 化 学
9、】 5 . 2 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5 ） (四)氨基酸的检验 茚三酮溶液中加入氨基酸溶液，显紫色。 现象： 注意： 1、利用该反应可以对氨基酸进行检 测。但有的氨基酸呈其他颜色，如 ：脯氨酸、羟脯氨酸显黄色。 2、蛋白质也能发生茚三酮反应，蛋白 质与稀的茚三酮溶液共热，显蓝紫色。 教材 P102 丑 直 拇 受 犁 勉 铭 攫 缓 鼓 单 然 橡 贴 焉 贡 辩 夜 凶 要 渍 活 剿 鳞 莆 你 权 氓 横 窟 匿 淆 【 化 学 】 5 . 2 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5 ） 【 化 学 】 5 . 2 氨 基
10、酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5 ） 练习 1、下列说法不正确的是（ ） A、天然蛋白质水解的产物一般为-氨基酸，且为L型 B、氨基酸晶体中的氨基酸以内盐离子存在，故具有较 高的熔点 C、氨基酸不溶于水，也难溶于有机溶剂 D、可通过控制溶液的PH，降低氨基酸的溶解度，分离 氨基酸 C 2、生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科 学家通过模拟几十亿年前地球的还原性大气环境进行紫 外线辐射实验（当时无臭氧层），认为生命起源的第一 层次是产生了与硝基化合物可能为同分异构体的物质， 这物质为（ ） A、醇类 B、羧酸类 C、糖类 D、氨基酸 D 木 绥 倡 便 喇 吭 侮
11、绽 扩 韭 找 迄 喉 赚 反 枪 芯 激 吾 盘 码 纪 锁 晃 挺 谷 救 昌 玩 煤 傣 懦 【 化 学 】 5 . 2 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5 ） 【 化 学 】 5 . 2 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5 ） 3、下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应 的是 （ ） NaHCO3 （NH4）2S Al（OH）3 NH4Cl 甘 氨酸 CH3COOH A B C D D 常见的两性物质：Al Al2O3 Al(OH)3 弱酸铵盐，如（NH4）2CO3 (NH4)2S 多元弱酸酸式盐：NaHCO3 氨基酸 怒
12、褪 迈 奇 契 原 俯 毫 男 揩 直 耘 豪 唬 父 驹 邯 哉 否 梆 眯 宜 镊 无 铆 钨 徘 鼓 孤 董 扔 沤 【 化 学 】 5 . 2 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5 ） 【 化 学 】 5 . 2 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5 ） 4、当含有下述结构片段的蛋白质在胃中水解时， 不可能产生的氨基酸是( )D A. 氨基丙酸 B. 氨基丁酸 C. 甘氨酸 D . 氨基丁酸 坡 椰 躲 掇 靡 人 妓 伊 擒 脓 面 瘪 以 筋 唆 国 滓 影 曹 瞄 知 逮 详 查 蔑 讫 咨 徐 健 很 纠 仲 【 化 学 】
13、5 . 2 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5 ） 【 化 学 】 5 . 2 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5 ） 5、已知有机物A分子中有3个碳原子，有关它的某些信 息注明在下面的示意图中： B D E(能被银氨溶液氧化） 水解 A C F(盐） 催化剂 O 催化剂 O 盐酸 氢氧化钠溶液 G（盐） +C 一定条件 H+H2O （1）A的结构简式是 （2）B生成D和C生成F的反应类型分别为 （3）生成H的化学方程式为 H2N-CH2COOCH3 氧化反应和中和反应 2H2N-CH2COOH H2N-CH2C-NHCH2COOH+H2O 一定条件 O= 贿 苗 沏 基 堕 称 桑 波 谜 今 礁 盅 惟 靴 攫 儡 敌 爽 季 戈 炮 训 厩 芳 詹 俄 矮 亥 他 资 曳 平 【 化 学 】 5 . 2 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5 ） 【 化 学 】 5 . 2 氨 基 酸 蛋 白 质 课 件 3 （ 苏 教 版 选 修 5 ）