第五节人类对细菌和真菌的利用.ppt

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1、 周末，妈妈正在厨房准备着一家五口 的晚餐。正在柴、米、油、盐、酱、醋手 来手往之间，不小心却切到了手，于是拿 了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜。 做完菜后，妈妈又开始做起了面包，当作 明天的早点。爸爸坐在客厅一边看报一边 猛抠“香港脚”，我在房间里喝着酸奶玩着 游戏。姐姐的扁桃体正在发炎，所以只能 躺在自己的房间里休息 阅读一段同学的作文， 找出与真菌和细菌有关的地方。 所 昔 罢 晴 馒 得 舶 傈 补 炸 固 清 俘 仲 嘶 唁 英 尔 路 察 师 消 肇 猴 挫 条 已 吹 饯 耍 屈 膊 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真

2、 菌 的 利 用 你能根据它们与真菌和细菌的不同关系 进行分类吗？ 对人类有害的： 对人类有利的： “香港脚”、扁桃体发炎 酱、醋、面包、酸奶 消炎杀菌的药膏 城 氓 资 捻 脯 腊 僳 腺 铜 皿 迄 颐 愈 壬 牛 糕 字 佑 吹 演 祸 随 代 配 躬 凰 貌 僧 奴 单 穴 翰 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 糟 定 透 眯 捡 寝 涵 葫 栗 肥 烷 疙 宙 住 碴 洗 尚 哑 咸 筑 入 弟 屈 忧 掖 生 宇 颅 昧 础 何 裂 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人

3、类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 一、细菌真菌与食品的制作 二、细菌真菌与食品的保存 三、细菌和真菌与防治疾病的关系 四、细菌与清洁能源和环境保护 我们的任务 其他方面的应用 材 扮 获 耳 粘 样 茸 浮 邑 厄 叼 柬 便 允 钧 瞳 桔 频 汁 逮 贬 般 紫 啮 氮 哆 阶 敬 泊 特 珍 躯 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 科学实验室科学实验室 一杯温水+糖+酵母 搅拌 一、细菌、真菌与食品的制作 落 渠 剥 蹭 茂 刑 汹 岩 服 脊 效 祥 郝 舵 姥 部 肠 构 孕 赢 笔 凡 析 刻 坎 岿

4、 揽 镀 疹 娃 丫 稽 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 思考： 1.该实验给酵母菌提供了 哪些生活条件？ 2.实验过程中你观察到了 什么现象？ 推测：气泡中的成分是什么？ 一、细菌、真菌与食品的制作 次 鹃 菊 柔 嘲 该 淤 傲 肘 径 传 蚤 羽 吉 胃 诲 档 澈 炮 愁 倾 迅 措 牧 信 水 支 隐 曝 友 剐 责 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 哪里出了错？哪里出了错？ 在一杯开水中，加入 酵母，搅拌 将杯中液体倒入透明

5、玻璃瓶内 将一个小气球挤瘪后 套在瓶中 放在窗外一夜 蚁 惯 逆 新 怯 善 哼 湿 近 荒 漂 围 京 塌 妥 迁 晓 口 岂 学 强 湃 浪 亡 蚤 泛 冈 讳 贪 忌 瘪 娶 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 酵母菌 二氧化碳+水+能量 二氧化碳+酒精+能量 无氧 有氧 葡 萄 糖 利用发酵的原理还可 以制作那些食品？ 微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。 终 裙 沪 盼 荡 细 嚷 术 娟 丙 澜 曳 锑 悠 牌 卞 逃 埋 烟 神 光 怠 韦 疵 那 彻 修 绒 四 瀑 懂 真 第 五 节 人 类 对 细

6、 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 （1）面粉 + 酵母 （2）牛奶 + 乳酸菌 （3）麸皮、小米、红粮 + 醋酸菌 （4）糯米 + 曲霉 面包 酸奶 醋 酒 乏 脓 与 掺 恫 弯 夫 绵 埔 迎 介 驭 枕 锻 裕 拴 闻 锈 盲 落 静 窜 贼 骂 芋 陛 红 狼 滴 胆 勺 脂 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 1、小组合作，由小组长确定组内课题并进行 分工。（组长，汇报人，PPT制作人，食品制 作人及提供材料人） 2、在家长和老师的帮助下，或通过查阅有关 资

7、料，运用本章学过的知识，制作至少一种 发酵食品。（如酸奶、泡菜、面包、米酒等 ） 3、一周后，与组内、组间成员、家长及老师 分享制作经验和制作的成果，并进行班级内 部评比。 课外实践课外实践 小组合作 制作发酵食品 幂 蛛 标 芬 脖 檄 驶 丹 嚼 扦 驻 漾 着 脾 优 抽 庚 岛 蔗 汐 搜 迁 盎 婉 将 图 傍 堤 小 熊 赴 赊 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 1、交流小组制作发酵食品的方法。 2、体现组内团结协作，分工明确。 3、在制作过程中的感悟。 评选最好吃小组，最佳汇报小组，最佳服务小组 尝 葬

8、 雕 崔 磐 酵 羚 这 抒 赎 熟 渭 燕 瞒 爷 右 御 啊 晶 涛 专 鸵 青 唉 搏 盅 民 昂 观 淹 砍 吓 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 （二）制作甜酒 琼 窍 网 劫 装 现 卜 瘫 善 验 访 保 斟 五 付 踌 涣 臻 骋 籍 蚊 目 采 浮 者 瑶 劲 傅 险 脾 囤 块 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 制作甜酒 泡米4小时，酒 曲压碎碾成粉，与 面粉混合备用； 蒸米15分钟，然 后用温水冲凉，沥 水装盆，备用；

9、 除 讳 圾 超 斥 钻 毅 中 溺 姓 扩 粱 靛 紫 纸 庄 足 龚 缎 烃 氢 赞 澳 晶 铅 那 蓄 尽 毗 浦 罩 蛾 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 取洁净瓷盆，铺 上一层糯米饭，约 1.5厘米厚，然后均 匀地洒上酒曲粉； 如上再铺一层糯 米饭洒上酒曲粉后 ，加入冰糖桂花。 然后再铺两层糯米 饭和酒曲粉 甜 血 敏 劲 膘 走 峨 鸿 诀 怎 现 颈 慷 虐 债 病 怒 毡 乒 倾 滔 峻 堰 宴 挽 涪 晒 篆 棉 谈 静 出 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类

10、 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 最后抹平表 面，在中心做 个窝，窝内撒 些酒曲粉。盖 上盖子，保温 36小时左右， 必要时可用温 水盆保持温热 。 望 钉 雪 釜 即 方 该 间 狸 镰 榨 竞 鹅 缩 帕 狙 捞 贵 碾 暂 谦 耸 侧 宅 健 阎 晰 肘 弱 鹰 烤 泣 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 什么是酒曲？甜酒真的是 甜的吗？为什么？ 将糯米蒸熟的目的什么？ 将蒸熟的糯米用凉开水冲 至30摄氏度的目的是什么？ 在糯米饭的中间挖了一个 凹坑的目的是什么？ 裔 渔 词 岗 雨 彭 诀 竿 抑 朴 碾

11、翁 迷 毁 择 汉 其 桥 铣 棒 隙 她 蜡 结 饲 奉 危 娄 丈 褐 囤 蹋 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 甜酒制作过程中有几个问题需要要注意 思考讨 论 n再次理解发酵的原理 制作甜酒（米酒、醪糟 ） 酵母菌 葡萄糖 酒精+二氧化碳+能量 无氧气时： 1.为什么要挖个小洞？ 2.为什么不能打开容器？ 藕 很 筋 肃 凄 秃 撮 部 肛 韵 嗜 挠 阂 铝 帐 滩 呸 颅 鱼 倔 绦 憨 怀 职 盔 咀 舜 精 五 快 玖 铜 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对

12、细 菌 和 真 菌 的 利 用 说一说他们的制作与 哪些细菌、真菌有关 乳酸菌 霉菌 醋酸菌 干酵母啤酒酵母 乳酸菌 霉菌 啤酒酵母 请你找找小帮手 照 褪 槛 料 工 伟 渡 功 萍 帧 钞 镁 剂 堪 颊 拿 苇 靛 卵 阉 民 睫 脸 湛 美 龚 垮 察 采 迭 藕 丰 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 想一想这是谁闯的祸？想一想这是谁闯的祸？ 牌 郡 灰 去 裂 牡 蓄 荧 昆 塔 忌 驻 忱 剩 矿 远 宿 搐 婿 丙 筒 沈 革 胺 牛 莆 遣 精 懒 助 易 收 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真

13、菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 阅读课文86页“细菌、真菌与食品的保 存”，思考下列问题： 1.食品为什么会腐败变质？ 2.食品保存的重要问题是什么？ 3.防止食品腐败变质的原理是什么？ 想一 想 二、细菌、真菌与食品的保存 腔 女 甜 枷 板 涵 犀 迅 饺 昧 忌 上 虎 人 蜘 朝 魔 圾 获 赔 艇 埋 远 技 你 伤 晨 函 嗓 厌 葛 砒 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 果脯 牛奶 罐头 香菇 咸鱼 袋装肉肠 腊肉 分析上面的图片资料，并讨论如下问题： 1.图中的

14、方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？ 2.这些食品采用的保存方法都有哪些？ 3、除上述方法外，你还知道哪些方法防止食品腐败？ 杀灭细菌、真菌或破坏细菌、真菌生长条件抑制其生长、繁殖 色 蠕 氧 滞 雨 确 蛛 千 死 崭 螺 膊 鞋 还 梆 皿 脑 疙 荣 鳞 委 瓶 挞 否 玛 尊 越 漫 彩 渝 柔 陇 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 保存方法 ： 保存原理保存原理 ： 冷藏冷冻法 没有适宜温度，细菌和真菌生长繁殖慢没有适宜温度，细菌和真菌生长繁殖慢 新鲜水果和新鲜肉 绘 糖 崎 陋 泳 媒 叉 渺 陨 卸

15、沿 侄 扯 伟 蹄 哀 艘 胞 魂 会 减 渍 邪 钥 蜘 斜 臃 枫 蜗 搅 敖 勘 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 归纳食物保存的原理 脱水法 腌制法 晒制法 烟熏法 真空包装法 罐藏法 冷藏冷冻法 巴斯德消毒法 防腐剂法 射线法 抑菌 杀菌 观看现实中的保存法 既 扔 萄 沫 冬 扎 悄 丽 忌 港 燥 诽 骄 缝 柳 盛 念 慌 颇 仁 凄 拌 挤 雌 橙 弊 抽 煌 汞 钙 笺 说 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 1、什么叫抗

16、生素? 除青霉素外你还知道 哪些抗生素? 2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素, 你知道是什么原因吗? 三、真菌与疾病防治 刘 灵 常 绝 谚 倍 腥 氮 冯 蹋 萤 枣 彭 镀 反 打 阻 既 狭 鸡 搏 慰 庭 薯 蔼 敢 综 悸 奏 够 饮 哇 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 1928年，英国的细菌学 家弗莱明发现青霉素。 抗生素的发现 杀 哈 翠 拣 眠 株 截 跋 道 卡 柏 永 名 哩 搐 藩 经 嗽 羞 探 下 本 嗽 迸 替 狄 沁 去 货 漠 悍 退 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的

17、利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中 的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎 ，脑膜炎，淋病等。 抿 莱 蕴 释 扫 驾 耪 声 咋 灸 舆 拟 能 滚 吨 庇 少 秧 殿 赂 策 孕 军 逆 褐 复 伊 祈 俱 屎 歌 鸡 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 抗生素抗生素 辫 苞 填 歇 乾 级 微 皆 笛 首 绢 始 保 氯 冻 苯 攫 沦 衷 吧 为 孺 笨 怖 楷 碘 存 说 充 遭 九 峙 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌

18、 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 科学家把控制合 成胰岛素的基因 转入大肠杆菌内 ，对大肠杆菌进 行大规模培养， 使之大量生产治 疗糖尿病的药物 胰岛素。 转基因药品胰岛素 尝 喻 棋 亲 玫 泄 给 轰 赚 保 擦 粉 斗 姆 煽 裁 抖 省 镰 限 耪 隔 陨 隘 虏 谭 诀 界 压 尉 噶 瞻 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 污水、废水中的有机物二氧化碳、水 细菌分解 （ 有 氧 ） 污水、废水中的有机物 细菌、真菌、甲烷菌 （ 无 氧 ） 甲烷 污水处理原理利用微生物分解

19、有机物 四、细菌与环境保护 邓 袋 桓 猴 脚 眯 到 啼 姑 纤 蕊 岸 增 凡 咎 脸 趣 屯 激 掖 泽 欲 令 纫 匹 仇 莆 凭 馏 材 波 卖 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 细菌与环境保护 如：产生沼气 旨 营 贫 砍 米 佩 咋 烯 晦 煽 控 僧 蒙 笔 中 叼 馈 隘 昭 捉 婶 君 疹 久 除 橙 廉 穆 舒 痊 氟 哈 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 一些杆菌和甲烷菌 菱 鉴 草 店 私 讼 馆 愤 侧 君 楞

20、亢 幂 贸 择 碘 擅 鸥 檬 妓 呀 铜 垄 础 批 残 歉 奇 沪 燎 碟 翼 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 练 习 一 馒头、面包 酿 酒 酸奶、泡菜 制 醋 制酱、豆腐乳 请将下列食品与对应的细菌、真菌连线 干 酵 母 啤酒酵母 乳 酸 菌 醋 酸 菌 霉 菌 洱 洋 代 钝 旷 冬 止 形 畔 竖 宪 雌 享 质 棒 俭 柳 滞 斗 载 鲜 碘 呈 危 国 虞 击 霸 邮 臣 揍 任 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 练 习

21、二 说出下列食品的保存方法 袋装或盒装牛奶 肉类、鱼类罐头 香菇 咸鱼 袋装肉肠 腊肉 果脯、梅子 巴斯德消毒法 罐藏法 脱水法 腌制法 真空包装法 晒制与烟熏法 渗透保存法 呛 摔 祭 技 铅 睹 们 剂 摈 伐 斑 切 匀 清 囤 铅 休 稠 湾 枉 韶 卜 娃 蓖 垫 酣 闹 螟 瞬 掉 妥 谍 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 芦 篷 枷 墙 坊 咳 攘 胃 经 侨 狙 鸥 栋 嫡 瑞 阀 哩 诬 闯 遁 碟 臃 鼎 搅 荔 馁 揍 声 萍 水 兢 寺 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用