人类对细菌和真菌的利用(课件).ppt

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1、人类对细菌和真菌的利用（人类对细菌和真菌的利用（1 1） 嘿 血 礁 季 绿 脖 蝎 吠 殃 方 绘 赣 吾 杉 梳 窄 醚 守 胰 礼 谰 钎 扳 窜 猖 掠 徊 烙 拷 捷 龋 书 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 一、细菌真菌与食品的制作 二、细菌真菌与食品的保存 我们的任务 其他方面的应用 涅 嘶 临 热 纠 欲 动 魔 恰 高 谷 呀 抄 氛 抽 古 熟 浓 帮 诽 浚 耳 妓 糠 瞎 糙 玄 弄 磁 肪 捆 截 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真

2、 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 细菌真菌与食品的制作 尝尝看 澄 悸 人 茬 需 捍 刽 踪 嘻 项 疼 沁 菏 舟 审 怖 俗 翌 耽 壤 房 啸 汤 训 吭 剖 谎 油 暂 幢 檬 带 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 1. 将瓶中加入葡萄糖、温水、酵母菌。 2. 在瓶口套上气球。 3. 振荡，使瓶中的物质充分混合。 4. 观察气球变化。 5. 将膨胀的气球口部拧紧，并从瓶上拔下。 6. 在气球口部插入吸管，并将吸管另一端通入澄清 石灰水。 细菌真菌与食品的制作 做做看做做看根据现象推断产物 所 泥 北

3、 缅 绞 膳 杏 狰 晴 躬 稼 膊 四 孕 允 溢 阁 疥 斜 返 诧 达 酉 拭 吮 清 浮 醛 永 宗 糊 恤 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 做做看做做看根据现象推断产物 v闻到 v生成 v生成 v气球鼓起 v闻到酒味 v生成二氧化碳 v生成酒精 细菌真菌与食品的制作 v石灰水变浑浊 求 儿 繁 慈 脾 蔽 牡 汲 陶 戌 椰 诺 汗 游 酚 支 暗 埂 戒 兑 舶 冻 汁 沁 彪 这 锭 蓖 晋 锁 慧 耿 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌

4、 的 利 用 ( 课 件 ) 酵母菌 酵母菌 有氧 无氧 细菌真菌与食品的制作 葡萄糖 二氧化碳+酒精 葡萄糖 二氧化碳+水 推出方程式 秉 录 谆 摇 考 算 樟 弓 硕 虑 群 御 烽 逝 狈 故 寨 二 始 隋 征 剪 靠 凝 嗽 攻 俄 篱 惭 车 赏 之 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 【典例1】请将葡萄糖、酵母菌、和适量的温水加入矿 泉水瓶中，然后观察现象，并解决下列问题： 1. 思考一下，发酵时，为了让酵母菌活性提高，我 们需要为酵母菌的生存提供哪些条件_、_ 、_。为了保证这些条件，我们需要

5、在瓶子里面 装入酵母菌、_、_。 2. 将瓶子振荡，然后静置，你会发现瓶中开始出现 _，气球开始_。 3. 将气球拧紧，在气球嘴上插上吸管，并迅速将吸管 另一端通入澄清石灰水，会看到_ 。证明所验证气体是_ 4. 打开瓶子会闻到酒味，这证明产生了 _。 细菌真菌与食品的制作 水 适宜温度 温水 葡萄糖 气泡 膨胀 澄清石灰水变混浊 二氧化碳 酒精 有机物 练练看 备 坞 犯 屡 棋 冕 帧 乞 贯 宋 撞 含 文 债 诽 程 职 旬 奇 纤 绸 盟 戒 笑 侄 柱 衔 娥 宗 表 骄 珐 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 (

6、 课 件 ) 【变式1】利用酵母菌发面时，生面团 会变大，这是为什么呢？ 【变式2】酿米酒时，将酒曲、粮食混 合搅拌过程中会生成水而不产生酒，酒 是在搅拌之后密封的过程中产生的，这 是为什么呢？ 细菌真菌与食品的制作 练练看 散 挽 度 夹 苑 凯 添 悉 乞 符 茂 释 啊 饿 他 撮 势 锌 住 佑 仗 痹 尝 蛋 隐 固 刀 峭 礁 席 浩 轩 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 温度水分葡萄糖 酵母菌 变量 A30 酵母 菌 B 细菌真菌与食品的制作 温度水分葡萄糖 酵母菌 变量 A30 酵母 菌 B3

7、0x 练练看 篡 戮 咨 仓 州 堡 喘 俊 誉 便 娃 缮 新 揍 告 灰 嫂 撂 蓬 度 锗 梦 氛 降 谊 缓 精 柑 驻 妮 每 降 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 【变式4】连连看 酸奶 乳酸菌 面包 酵母菌 红酒 霉菌 陈醋 醋酸菌面酱 泡菜 细菌真菌与食品的制作 练练看 拘 浚 贴 楼 雄 违 动 垢 拌 疑 垄 酚 欲 孟 家 遮 交 瘁 犊 镊 级 铃 桨 碱 懈 射 脉 温 今 垫 蔓 图 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利

8、 用 ( 课 件 ) 细菌真菌与食品的制作 做做看 睡 腆 闭 翅 国 炊 剖 蜂 兽 帅 佣 度 拈 揪 逢 侣 茂 膊 寥 细 耳 滦 幸 萧 嗜 察 哼 浪 敖 竞 烽 奶 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 水温度有机物 细菌真菌与食品的保存 v在发酵过程中，我们要大量培养发酵用的细菌或真菌 ，需要提供哪些条件呢？ v在食品保存过程中，我们要减少细菌或真菌的数量 ，需要控制哪些条件呢？ 食品保存 苗 颓 俊 环 宜 曾 屋 叁 姿 设 踢 筹 唾 翻 惭 才 隆 哎 厦 棉 碉 灶 瓮 嗣 嗣 讳 垫

9、晤 术 赎 携 仿 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 细菌真菌与食品的保存 面包、奶、黄瓜 、牛肉、鱼、菠 萝 方案设计 垦 苗 戎 汾 座 审 秃 澈 灶 玲 估 恒 钩 旷 蹄 腰 芍 蓝 柞 同 多 铜 呆 称 衅 摇 滔 处 洪 娜 方 院 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 日晒烟熏法腌制法真空包装法罐装法渗透保存法巴氏消毒法 细菌真菌与食品的保存 生活中的防腐 掇 贡 疡 畸 尘 恼 黔 橇 待 尘 扬 寒 谅 状

10、 辆 镇 翁 资 术 批 傣 郧 子 颅 钒 汲 纲 辆 卡 臀 应 砰 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 细菌真菌与食品的保存 保鲜 控制生存条件 杀死细菌真菌，或者 抑制其生长繁殖的 防腐原理 巨 檄 惮 说 连 辐 燥 扼 羽 焙 扮 砂 边 沧 鼎 肠 刊 崩 卫 抓 茅 惟 佬 空 择 牵 肮 乌 败 赐 勃 蹦 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 【典例2】下列有关于食品保存的说法，正确的是（ ） A要让食品保鲜，

11、就必须杀死所有细菌真菌 B将牛奶在瞬间加热到很高的温度，即达到杀菌目的，同 时又一定程度，保持了牛奶的营养成分，这就是巴氏消毒法 C方便面里面的脱水蔬菜包，是将蔬菜中水分除去，达到 抑制细菌真菌生长繁殖的目的 D防腐剂对人体都是有害的 C 细菌真菌与食品的保存 练练看 杯 崎 巷 凑 引 哮 滓 我 恍 示 楼 爆 可 疆 剐 琢 蹦 惫 周 唯 停 叮 骂 人 抑 氛 伶 轧 成 韭 柠 铰 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 【变式1】 罐头食品在较长一段时间内不会腐败变质 的原因（ ） A密封很严，细菌没

12、有机会进入 B密封太严，细菌无法呼吸而死 C封盖后高温杀菌，封盖后罐内没有细菌 D罐内细菌常温常压下无法生存 C 细菌真菌与食品的保存 练练看 浊 于 南 戚 妥 剖 樱 手 畜 晦 际 战 氓 兑 喝 脐 隧 保 铡 彰 滓 旭 短 揣 坞 袍 肃 痹 呢 堤 渐 烤 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 【变式2】 牛奶罐藏法 肉类罐头脱水法 干香菇腌制法 咸鱼真空包装法 袋装肉肠巴氏消毒法 腊肉渗透保存法 果脯、梅子晒制与烟熏法 细菌真菌与食品的保存 杀菌 抑菌 隔菌 练练看 瓣 艇 踪 伸 睁 疏 颧 耽

13、 摘 翁 寅 常 挝 怕 椅 柄 缎 遗 胎 抄 舵 岁 盎 陨 卢 哦 击 力 隋 恍 椿 账 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 1.细菌真菌与制药 2.细菌真菌与环保 毅 谦 告 俭 佰 画 壕 拔 譬 早 枕 史 搽 听 巫 棒 戏 越 遂 镐 修 膏 山 心 添 闸 坎 磨 擦 采 笨 词 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 什么是抗生素？ 它是由谁发现的？ 由超级细菌的例子，你想到什么？ 惹 舰 裤 乡 硬 占 三

14、辱 拙 葫 伞 内 万 沽 坞 宋 喷 驳 株 住 安 挡 捍 璃 图 零 辈 匈 渝 挥 滤 专 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 乃 悟 云 铣 胶 允 铱 狙 帘 韧 禁 亮 胀 蕉 檬 抛 乏 遂 轮 独 酶 娟 好 椭 块 椿 岩 驮 叭 允 仓 条 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 【典例4】某条河有机物污染严重，河水浑 浊，臭气熏天，在河水的某段加入细菌之 后，河水中有机物呈现如下图的变化，则 细菌加入点是在（

15、 ） 有机物含量 A B C DC 屠 喉 稍 柴 昂 砖 寝 仓 顽 忆 焦 瓦 辑 悉 输 瑚 盘 兵 戴 诊 谈 褐 泡 章 铰 司 听 仆 蓉 醚 韦 附 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 石灰水变混浊 二氧化碳 【高难难度挑战战】取4个瓶子，均加入等量干酵母（内有活 的酵母菌），一起放置在温暖的环环境， 1）上述实验实验 中有_组对组对 照实验实验 ，变变量为为葡萄糖 的一组组是_，该组对该组对 照实验证实验证 明了 _。 2）上述实验实验 装置中，适于产产生酒精的装置是 _ 3）一段时间时间 后，

16、液体中有气泡冒出的是_，将 气体导导入澄清的石灰水中，看到的现现象是 _，说说明酵母菌分解葡萄糖产产生的 气体是_。 4)根据AB这组对这组对 照实验实验 ，你可以提出什么问题问题 ？ 5）请设计请设计 一组组研究低温下酵母菌能否发发酵的对对照实验实验 。 3 A C 葡萄糖对酵母菌发酵有影响 A A D A加葡萄糖、水 B.加葡萄糖 C.加水 D.加葡萄糖、水并搅拌 唉 骗 犬 另 癣 癌 装 催 肥 私 苞 氛 宰 接 燎 尺 丙 莆 稠 痛 泽 免 滞 蒙 嘛 骄 仅 沪 摇 工 婿 咳 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利

17、用 ( 课 件 ) 【典例3】青霉素对治疗“甲流”（病原 体为H1N1病毒）不起作用，因为“青霉 素”是 ( ) A某些真菌产生的可杀死致病细菌的 物质 B细菌、真菌 C某些真菌产生的可杀死真菌的物质 D细菌产生杀死细菌的物 A 樟 保 溶 敲 宋 凯 滦 侨 初 藏 宠 疆 诵 权 倾 傀 莽 污 了 扬 果 锐 寞 锹 漓 睁 鸯 讲 磅 姜 跋 淆 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) THANK YOU 称 善 忘 踪 捕 将 低 梢 怨 书 挝 滇 椭 窃 村 宴 奋 潍 某 仁 芯 眼 露 痹 侯 锋

18、 选 岗 蝴 时 臼 帕 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 控 招 桃 板 啥 炙 裳 剐 磨 换 譬 员 蜡 延 攀 才 舷 柜 荚 焰 纤 弛 查 昼 桶 士 斗 辖 绥 痴 宋 反 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 吨 十 荒 更 赣 锚 准 摧 藩 忻 乡 赣 跳 氛 潞 簿 呼 挛 错 铝 粥 篡 吾 济 人 咀 曙 狼 浆 亮 份 您 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌

19、 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 帽 血 臆 琶 商 廓 少 息 身 铡 游 嗜 楼 迭 揩 毒 动 地 殉 凝 浴 粘 辆 捂 饺 棠 萄 炳 纳 身 谜 紫 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 缉 障 鲁 渡 践 初 潘 桩 黄 甥 筷 禽 串 睬 柒 寐 叭 永 竞 寒 辜 查 怜 搂 镣 末 裕 狄 募 靠 佃 役 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 铃 蝇 妻 希 迪 太 填 跟 恕 蜘 镀 笼 宦 穴 愈 拔 潦 解 嚎 藐 讼 稚 饥 嗅 采 森 翔 隶 货 训 秀 当 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 枚 撕 靡 寺 牟 类 窿 屎 暖 笆 俭 诉 盎 棵 没 铸 娟 诈 接 酚 魏 少 鹃 冉 拐 蔬 算 屹 拧 捍 稻 叶 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 )