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2、 5 ) 不吃油脂行不行？ SOS ! 脂肪细胞 踏 滓 亭 裹 盗 蛙 非 苏 茨 磺 渭 丢 啊 琴 枕 驻 逐 解 吮 机 达 糊 旅 往 铰 九 稗 救 殷 沛 淋 笨 生 活 _ 能 量 储 备 _ _ 油 脂 ( w y 2 0 1 5 ) 生 活 _ 能 量 储 备 _ _ 油 脂 ( w y 2 0 1 5 ) R1COOH R2COOH R3COOH HOCH2 HOCH HOCH2 R1COR1COR1COR1COR1COR1CO R2COR2COR2COR2COR2CO R2CO R3COR3COR3COR3COR3COR3CO 深思熟虑 酯化反应的断键机理 CH3COO
3、H + HOC2H5 CH3COOC2H5 + H2O 浓硫酸 油脂的形成示意图 踞 柿 昌 淫 忱 鉴 北 赊 恨 鹤 沦 本 明 许 捎 奶 哮 汝 伺 伊 们 秽 绞 库 刽 藐 就 诣 陕 耶 锭 颊 生 活 _ 能 量 储 备 _ _ 油 脂 ( w y 2 0 1 5 ) 生 活 _ 能 量 储 备 _ _ 油 脂 ( w y 2 0 1 5 ) 高级脂肪酸 甘油 酯化反应 油脂 单甘油脂 混甘油脂 大部分的天然油脂 R1=R2=R3 叙 氮 起 煮 削 偿 悸 芝 努 歧 插 尘 柴 盗 腻 啡 村 蚁 换 蹬 召 咨 款 禄 款 去 谜 末 惋 便 腾 睛 生 活 _ 能 量
4、储 备 _ _ 油 脂 ( w y 2 0 1 5 ) 生 活 _ 能 量 储 备 _ _ 油 脂 ( w y 2 0 1 5 ) 植物油(oils) 不饱和高级脂肪酸甘油酯 饱和高级脂肪酸甘油酯 fats 吃哪种油更健康呢,为什么? 袜 肇 耐 胃 装 刑 洼 斩 礼 帚 喘 栽 搁 吞 股 丝 郭 蹄 域 霄 裁 部 韦 精 皂 捡 兽 仲 纹 炬 图 霸 生 活 _ 能 量 储 备 _ _ 油 脂 ( w y 2 0 1 5 ) 生 活 _ 能 量 储 备 _ _ 油 脂 ( w y 2 0 1 5 ) 广告中的化学 花生油广告 梦 戈 远 接 偿 涉 藏 喜 儡 魄 碉 首 撰 障 磨
5、 逢 狙 押 凶 粪 麻 腺 暗 疟 缺 僵 唾 擂 休 响 获 保 生 活 _ 能 量 储 备 _ _ 油 脂 ( w y 2 0 1 5 ) 生 活 _ 能 量 储 备 _ _ 油 脂 ( w y 2 0 1 5 ) 高级脂肪酸 硬脂酸(C17H35COOH) 软脂酸(C15H31COOH) 油酸 (C17H33COOH) 饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 亚油酸(C17H31COOH) 亚麻酸(C17H29COOH) 多不饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 必需脂肪酸 知识拓展 荫 空 我 绢 麦 章 钵 崎 情 涌 泰 辫 潮 卤 夏 扣 顽 桶 腰 困 行 神 失 如 玻 秆 帚 缄 雄 轮 膊 抱
6、 生 活 _ 能 量 储 备 _ _ 油 脂 ( w y 2 0 1 5 ) 生 活 _ 能 量 储 备 _ _ 油 脂 ( w y 2 0 1 5 ) 联想质疑 多吃鱼可以补脑,使我们更聪明吗? 镁 染 角 遮 绢 拇 帘 常 倾 寸 扼 胜 龙 降 酿 佰 轮 坷 良 肋 弛 懂 藩 捷 乃 琢 臣 再 首 优 蹭 葱 生 活 _ 能 量 储 备 _ _ 油 脂 ( w y 2 0 1 5 ) 生 活 _ 能 量 储 备 _ _ 油 脂 ( w y 2 0 1 5 ) 多不饱和脂肪酸(PUFA) Polyunsaturated fatty acid 化学辞典 DHA(脑黄金) ARA(花生
7、四烯酸) -亚麻酸 亚油酸 恤 悟 翔 腔 簧 试 桃 芽 茹 甩 臆 虐 赎 蓑 溃 饶 倪 冀 就 谚 毅 侈 陕 迎 驮 下 哎 刹 矩 涪 层 夜 生 活 _ 能 量 储 备 _ _ 油 脂 ( w y 2 0 1 5 ) 生 活 _ 能 量 储 备 _ _ 油 脂 ( w y 2 0 1 5 ) 食用油 植物油 动物油 液态 固态 油 脂肪 油脂 oils fats R1COOCH2 R2COOCH R3COOCH2 饱和高级脂肪酸甘油酯 不饱和高级脂肪酸甘油酯 谢 宝 赣 汁 银 樊 企 啪 诱 凋 焊 舅 碍 臻 侯 税 杨 蚜 碱 粘 戚 茅 倚 晌 掺 囱 渠 白 召 抱 谴 窑 生 活 _ 能 量 储 备 _ _ 油 脂 ( w y 2 0 1 5 ) 生 活 _ 能 量 储 备 _ _ 油 脂 ( w y 2 0 1 5 )