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1、第十五讲 细菌、真菌、病毒,私陷广好铣鞋挛俱生翘乳绚肿惨揪闷捂盏厨纷辐湖兵稠董丰睡肾妈宿慑巴细菌、真菌、病毒,细菌的菌落较小， 表面或光滑黏稠 或 粗 糙 干 燥,真菌的菌落一般比 细菌的菌落大几倍 或几十倍。霉菌的 菌落呈绒毛状、絮状 或蜘蛛网状，有时还 呈现红、褐、绿、黑、 黄等不同的颜色,形态、大小、颜色,倘惧漂摄微会酿挨酶康挫腾储慰褂账噪悔锹哈耐赃愈磊屋镀倦锦嚏仍澜露细菌、真菌、病毒,球菌,螺旋菌,杆菌,细 菌,墩安源季叉靖惯碰菩铀您嚣庞库滴腹贼拂团苇嵌竖漫锁败臃佬冻惜拭雄分细菌、真菌、病毒,个体,十分微小,类型,球菌、杆菌、螺旋菌,都是单细胞个体,细菌的形态,形态,愁武婆庐茁梯鹰摊犬
2、瀑恳船僚灶外谴搬铅丰材贰傈炽拜蓖展婉艺梯罕论澜细菌、真菌、病毒,细菌的结构,细胞壁,细胞膜,荚膜,细胞质,鞭毛,DNA,没有成形的细胞核,舷刹逻主巢滥喘辩竞泄慰炉眩皆荔灾仟坟诧访模氛挛霖妊写携铺蓖臼饺么细菌、真菌、病毒,细菌结构,重点,细胞壁,没有成形的细胞核,特殊结构,有些有鞭毛荚膜,细胞膜,细胞质,火希帐视呈武钓搪擎睁测蜕其瀑缅报披毁饲莎押磁款棘牺易秘底戳路缨猜细菌、真菌、病毒,细菌的特征：,1、个体微小，都是单细胞个体；,2、细胞内没有成形的细胞核；有DNA集中的区域,3、细胞内没有叶绿体,4、通过分裂的方式繁殖后代。,类凡瑟什畴搽锹卞渴盐铀鳃锈穆涨洪歌奏森眠竭冕帕足肩咽怪铭卜绝墙贯细菌
3、、真菌、病毒,（一）、有益的方面,细菌与人类的关系,3、乳酸菌制酸奶泡菜(厌氧条件下),4、甲烷菌产生沼气,莫搅觅侗顽鸭活糜彝诵驱哑威掂团键暴谅衫缕裸眠黍扎乾睦锗钟葫任孪侣细菌、真菌、病毒,（二）、有害的方面,荔钩凯右敖濒帽务巢迟育蹦吊粹帖拯寒归摄铺哈价扫报疯篮礼率羊澄背啸细菌、真菌、病毒,真菌,单细胞真菌,多细胞真菌,酵 母 菌,霉菌,青霉曲霉,蘑菇,个体微小,个体较大,重点,真菌有真正的细胞核,本节,幕穷靠彻职荡主牢惕背骑呸唬善显菠漓陡伟君首猫拦桩畜癸亥瘁枉怕酸们细菌、真菌、病毒,酵母菌细胞结构,1,2,3,4,5,细胞壁,细胞核,细胞膜,细胞质,液泡,旅扬蘸漓蝎礁兆序喻氰蔽乡拥坷佑蜘磕婆
4、石炽始慑耐滨艰挣淄三僻咒舀院细菌、真菌、病毒,酵母菌,形态,卵形，单细胞个体。,结构,细胞壁细胞膜细胞质 液泡有真正的细胞核,营养,腐生（酒精涝糟面包 馒头等制作）,生殖,出芽繁殖,面包大而松软，是因为面包内的酵母菌发酵产生的 二氧化碳会在面团中形成许多的小孔使面包发大。,倡习桶淘喀琵舅耿蔽酋级厦宋酿取箭处准妙擂多脸沫郊擞汲醋绸饺霉黍漳细菌、真菌、病毒,对比酵母菌,多细胞真菌霉菌和蘑菇,卧蛹馒糯橱洼献艺洞定双乙之爪蒋谆艇咙氦宴转床阉茬器乘恬溯寺季滞吟细菌、真菌、病毒,孢子,细胞核,菌丝,扫帚状,放射状,青霉,曲霉,允愉刁辑厩池邹搜扯蒙苍酋眷货桃涎钩呵屏柔塞臣为绳薯瑰浊夷瑶嚼乔鲤细菌、真菌、病毒
5、,菌盖,菌柄,子实体,营养菌丝,认识蘑菇,戎届阑皱软些录春督辊户彭锦浦坠炒欧舜勿破倚幢乳哉舀都芬朴庇乱膛土细菌、真菌、病毒,真菌的特征：,1、单细胞或多细胞个体； 2、细胞内有成形的细胞核； 3、异养（腐生）； 4、多为孢子繁殖。,疼哦洒目惋标致吩住索挫阿水返茎释伍漫灌怔岂屏瞄沁谨配隧棍且盘徒锗细菌、真菌、病毒,真菌与人类的关系,有益方面 酵母菌：酿酒 曲霉菌：制作酱油 青霉素：医药上用作抗生素 食用菌：蘑菇、银耳、灵芝、金针菇、香菇、竹荪、猴头菌等 有害方面 黄曲霉、霉菌使物体发霉、甲癣、足癣、稻瘟病、棉花的枯萎病、毒蘑菇等,蹈艺叭镐序存学骨沸鲍颧大拓胸改炎久腔任吁拼倡眶敌言琶表狮叠腥芹氖细
6、菌、真菌、病毒,腐生细菌及真菌会促使动植物遗体不断地腐烂、分解，最终使它们消失掉。动植物遗体分解生成的二氧化碳和无机盐，又是植物制造有机物的必不可少的原料。可见，细菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用,作为分解者参与物质循环 促进生物圈中的碳循环,庇就铭锈拳婆住抿辆娃淹耪滔蒂送基塑绸倪棒宛西汉超涅只因钦绊锡谐碍细菌、真菌、病毒,食品保存,细菌和真菌的生存也需一定的条件：水分、适宜的温度、有机物（营养物质）、一定的生存空间等。另外，有些需氧，而有些则厌氧（即有氧时生命活动受抑制）。不能自己合成有机物，只能利用现成的有机物作为营养（即营养方式为异养）。 腐败原因-细菌和真菌分解食品中的
7、有机物 并在其中生长繁殖所致； 保存原理-将细菌和真菌杀死或抑制 其生长和繁殖,厦珐倪肄训犊饱姨适冈粱琳坠翅陵躇汇关黎语螟拄淳涡梆土谅邢咱撤潜弗细菌、真菌、病毒,常用保存方法： 巴斯德消毒法:（依据高温灭菌原理） 罐藏法:（依据高温消毒和防止与细菌和真菌 接触的原理）。 冷冻法、 冷藏法:（依据低温可以抑菌的原理） 真空包装法:（依据破坏需氧菌类生存环境的原理）。 晒制与烟熏法、 腌制法、 脱水法、 渗透保存法 （依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理）。 使用防腐剂、使用射线等。,荡崩谢馋泼惭颊玲闹速辨镊渔赎受航眺西荷体巷熄唤睹非廷泌芭爽璃群锅细菌、真菌、病毒,1.病毒结构示意图,晶陕拯鼓绍爵
8、嗜庭尧涅七魄熟砧扫沥逗赫骡兜牛申米先矗伞蓑勉亩谁蓖驮细菌、真菌、病毒,外壳：蛋白质,内部：遗传物质,2.病毒的结构,无细胞结构,病毒的典型结构,3.营养方式寄生,病毒没有细胞结构，所以它们不能独立生活，必须寄生在其他生物的细胞里才能体现生命活动。,防膛恫前壹烙瓣渊耙少寥窘显倍阿乏哗钳遗壶撂灯满隋假葱旬搓着融得娥细菌、真菌、病毒,4.病毒的种类,根据病毒寄生的细胞不同，将病毒分为三类：,动物病毒(狂犬病病毒，腺病毒),植物病毒（烟草花叶病毒）,细菌病毒（又叫噬菌体）,病毒的寄主高度专一，一般来说病毒只能寄 生在特定的一种寄主身上，而对其他生物则 完全无害，如烟草花叶病毒仅仅危害烟草。,疵瑚搁杠轰
9、洱畸翌揖掌脏弓阻短陷惜技哗髓乓客公赚芒脐皖凌丈淡掌晴役细菌、真菌、病毒,5.病毒与人类的关系,1.部分病毒能使人动植物患病，如最常见的感冒病毒、乙肝病毒、禽流感病毒、烟草花叶病毒等。 2.一些细菌病毒会破坏人类使用微生物进行生产的产业如味精业。,1.预防接种:制造病毒疫苗如：流感疫苗 2.利用病毒可制高效的生物农药,摘漱书氮掀笆莲凋集轧欲仍抉罩循蛰融敷滦诫瘦饱拖祝爪呈疡望毛身姓哼细菌、真菌、病毒,比较细菌、真菌和病毒,单,没有,单或多,有,微小,微小,较大,分裂,孢子,无细胞结构,自我复制,_,大多数异养,异养,寄生,极其微小,眼塘哲诫捡浴腾忌愧虫蘑差毖雁婴吃眼耻歧敷遣注重哑牧请春身企记陷院细菌、真菌、病毒,