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1、第 1 页 学校食堂工作总结 ppt 格式 特征码 WaqFrrSlfxQaLYmxRXHh 为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以 学生为关注焦点” ， “树饮食形象，创一流服务”活动，收到了 较好的效果。具体做法有： 一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服 务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、 环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加 工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度 齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。 二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校 参观学习，学习兄弟高校先进的管理经
2、验。另外，选送相关专 业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培 训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师 对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系 统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工 服务。 三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了 第 2 页 程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布 局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导 小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器 材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂 重地、闲人免进” 。操作间有警示语“注意安全、精心操作
3、” ， 食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及 难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷 荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐 项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食 品卫生安全。 四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本， 给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的 过程中，不断拓展经营理念和服务理念。 1、建立了“小吃一条街” ，引进了数十种名优风味小吃，增加 花色品种，吸引了不少同学前去就餐。 2、在大厅开设 24 小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、 热菜、热汤。 3、千方百计控制成本，降低饭菜
4、价格，切实让利于学生，大厅 每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美 价廉的饭菜。 4、膳食科办公室保证 24 小时值班为师生服务。开设优质服务 监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。 第 3 页 5、提供助学岗位 18 个，解决了特困生的燃眉之急。 由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮 食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊 事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯， 使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩， 确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量 大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度 化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作 推向新的起点，创造新的辉煌。