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1、DIY蛋糕and甜蜜休闲厅 创 业 计 划 书目录1、企业介绍1.1项目简介1.2创业缘由1.3企业宗旨1.4店址1.5店面布局2、市场及竞争；2.1项目前景分析2.2环境分析2.21外部环境分析2.22内部环境分析3.市场定位 3.1市场定位3.2目标市场 4.营销策略4.1产品策略服务差异化和品种多样化策略4.2价格策略渗透策略4.3 促销策略广告宣传和营业推广5.财务计预算6.营业安排 6.1营业时间 6.2营业内容7.风险和风险管理7.1外部风险7.2内部风险7.3应对策略附录调查问卷问卷调查分析网络调查心得体会1企业介绍 1.1项目简介我们要把“DIY蛋糕”和“休闲吧”首先，DIY蛋
2、糕店这个项目并不是一个新事物，我所要经营的是提供原料，工具，场地，专业指导顾客自己动手DIY的蛋糕店。在这里广大的消费者（主要是大学生）可以亲手自己动手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西点基础就可以亲手制作一款特别的、独一无二的爱心糕点，店内可以亲手制作DIY蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等。但主打产品是蛋糕DIY，同时还是要出售成品和定做制品。在这里消费者可以进行朋友聚会，亲子同乐，团队分享，个人学习，他们可以放下所有的烦恼，放松心情融入到DIY的无限乐趣中。而且我们提供休闲的场所，在大家做蛋糕的闲暇时间可以休闲娱乐，不仅增加了大家制作蛋糕的乐趣，而且可以同时为其他的单纯来
3、这里休闲的人群提供服务，一举两得，增加收入。我们将该店取名为“DIY蛋糕and甜蜜休闲厅”希望每一位来到这里的顾客都拥有一颗好心情，开开心心的制作美味的糕点送个自己身边的人，给他们留下美好的记忆。还有提供摄像摄影设备，增加制作的乐趣。1.2创业缘由现在的年轻人都十分追求创意，大家都对新奇的东西感到好奇，而且对于现在80、90的朋友们来说大多都很缺乏自主动手能力，我们可以为大家提供一个动手的平台，也让大家的到精神上的满足！随着经济的发展，大家都在激烈的竞争，我想通过这个休闲的方式让大家找回快乐。1.3企业宗旨：最好的服务，最好的享受，最好的心情1.4选址：选择下沙高教园区大学等高校密集且交通便利
4、的地区。因为大学较多的地方和小区商业区这些地方拥有固定的客户群，大学生和白领人士消费力较高，爱新奇好动手，更偏爱有自己特色的小店，爱攀比享受。而且学生和年轻顾客的传播能力很强，情侣也会比较偏爱光顾（初步定在理工生活区）。1.5店面布局：1) 风格采用多样化的布局，诸如：童话版、欧版、丛林版、温馨版各各相互独立的不同主题风格的界面，以供不同人群的喜好。2) 休闲吧和蛋糕房隔开，方便大家休闲的制作。3) 采用透明玻璃的形式，明亮宽敞的感觉。还可以吸引顾客。4) 周围排满蛋糕制作的参考图片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。2市场分析2.1项目前景分析DIY蛋糕店凭借独特的创业风格、口味新鲜独特、价格
5、又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。“DIY蛋糕店”是作为21世纪的黄金产业，西点业近年来在国内呈现出了前所未有的普及和发展势头，有着广阔的发展前景和巨大发展空间。 从网络调查和实地考察都可以看出目前下沙市场上没有DIY甜点屋，而通过调查，在其他地区的这种蛋糕房，他们的生意很好。且目前是对下沙大学生为主及居民市场的开发期，年轻人的购物习惯，我们这样的价优物美是必然的要求。学校周边的市场及消费能力还有很大的提升，新式自主自制消费模式是市场的新宠儿。2.2环境分析：2.21外部环境分析1) 市场空白。在下沙，虽然蛋糕店较多，如甜丫丫西点、可莎蜜儿等，但DIY目前在下沙市场上还是空白；
6、而且人们不再满足单纯的物质需求，更多的是寻求心理满足，DIY恰恰能够满足这一点；2) 可靠的消费市场。大学和商业区小区等地有固定的客户群，而且消费力比较高；3. 销量稳定，受淡旺季影响不大；2.22内部环境分析1) 提供温馨的环境，融合的气氛；2) 设备齐全、安全卫生；3) 有保障的材料、专业的老师，有保障的服务；4) 定价平民化，只是高出普通蛋糕20%左右，既满足消费者追求新奇的的心理需求，又使之觉得物有所值；所以我们属于机会优势（SO）型3.市场定位3.1市场定位：平民化的DIY蛋糕店3.2目标市场：大学生。根据调查数据显示，在DIY的关注人群中，1823岁的人群占88%，所以我们的主要目
7、标顾客群为大学生关注人群年龄结构图 4.营销策略：4.1产品策略服务差异化、品种多样化策略1) 品种多样化:可制作巧克力，饼干，果冻布丁，曲奇，派，蛋挞泡芙等。时还是要出售成品和定制品。同时还兼营咖啡，果汁以及其他饮料。2) 服务差异化：服务人员不仅需要具有良好的服务意识，还需具备专业技能知识，为消费者提供更优质的服务。 4.2价格策略渗透策略（价格较一般的蛋糕店高20%）（1） 出售成品蛋糕价位如下：一般小的当点心的812块 种类尺寸价钱6寸8寸10寸12寸16寸鲜奶油蛋糕 46 46566676奶油水果蛋糕 56 56667686黑森林水果蛋糕 66 7686106116（2）DIY蛋糕以
8、为设施和人员的投入增加，价格定位如下： 种类尺寸价钱6寸8寸10寸12寸16寸鲜奶油蛋糕 56 66768696奶油水果蛋糕 76 96116136156黑森林水果蛋糕86 1061261461664.3 促销策略4.31广告宣传在最初我店利用学校广播站，校内网，报栏，宣传栏免费宣传。校园推广每月初两天为重点宣传日期1) 在学校附近分发宣传单，张贴宣传海报 2) 利用学校广播站，校内网，报栏，宣传栏免费宣传。校园推广：每月初两天为重点宣传日期4.32营业推广（推行会员卡制度）（1）开业打折促销开业当天生日的人可持本店宣传单免费和朋友制作蛋糕一枚。 （2)情侣来本店消费满99元可送情侣小礼品 (
9、3)累计满199送情侣T等，累计上增。亲子则送亲子装等。 (4）情侣第一次来的时候各自给对方写一封信，满一定的年数后一起来拿有礼品相送等。 （5）在淡季的时候推出DIY蛋糕比赛，最好最快的队伍将获得免费的蛋糕和会员加纪念T恤。 （6）赠送顾客礼物：在每天的不同时段（如周末的下午2：003：00，周一周五的黄昏6：007：00），向前来享受服务的朋友赠送小礼物一件（玫瑰、小卡通娃娃、精美卡片，等等）。（7）积分兑换礼品：每消费一定的金额，即可获得一定积分，积满10圆1个积分，满一定的积分可凭卡获得礼品，如59个积分免费西点或奶茶 / 冰淇淋一份；以此类推，积满一定分均可获相应免费赠品。（8）特别
10、促销活动：在情人节、圣诞节、春节等特别时期开展相应促销活动。 （9）派送服务， 顾客首先通过网络定制蛋糕和说明需要蛋糕送达的时间，我店根据顾客要求，统筹安排时间和人力。5.财务计划（网上调查所得）5.1启动资金：10万元。（必要时，可再申请7万元贷款）5.2手续：（营业执照、卫生许可证、注册、税务登记等）1000元。卫生许可证：去卫生局申请办理卫生许可证（150元左右）。营业执照：办好卫生许可证后带上卫生许可证、负责人身份证、房产证明材料、合同、照片到当地工商所办理营业执照（140元左右）。税务登记：办好营业执照后三十天内到税务所办理税务登记证（100元左右）。大学生创业优惠政策：高校毕业生（
11、含大学专科、大学本科、研究生）从事个体经营的，自批准经营日起1年内，免交个体户登记注册费（包括开业登记、变更登记、补换营业执照及营业执照副本）、个体户管理费、集贸市场管理费、经济合同鉴证费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税3年。自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为7万元，并享受贷款贴息。目前，北京市民生银行、商业银行等已开始接受大学生的创业贷款申请,这也是政府出台的扶持大学生创业的政策之一。贷款方式包括直接向银行申请贷款、申请科技型中小企业贴息贷款、利用新技术成果或知识产权进行担保贷款等。 5.3店面：租用5000左右/月
12、5.4机械设备：2万元。燃气烤箱：新南方牌一层两盘3500元。打蛋机：20升恒联1700元。面包醒发箱：不锈钢15层厨宝牌1500元。鲜奶机：1700元。蛋糕展示柜：制冷的4000元。工作台：不锈钢的1000元。打蛋刷：三能牌37元，耐高温纸10元。刮板：应该是送的。裱花嘴：好的150元。5.5门面及内部装修：1万元内部各种风格各占不同地方，但是以优雅的格调为主。装修公司：5.6空调（一匹）：1500元。美的KF-23GW/Y-X(E5)5.7原材料：1万元玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等5.8广告费：约2万元1、传单海报等：形式：3折页宣传册设计费：1200元印制：5000份（1元/份
13、）形式：传单制作费（包括发放费用）：0.1元/张印制：5000张形式：优惠券（打孔）制作费：0.5元/份印制：500份形式：海报制作费（包括张贴费用）：5元/张（60*80cm）印制：1000张2、网站广告费：形式：网站广告宣传费：9000元/年。5.9蛋糕制作参考资料：500元。5.10员工服装费：300元。300元*3=900元5.11其他（顾客用一次性围裙、包装物等）：5000元围裙：2.5元/个包装盒：会员卡制作成本：0.5元/个5.12活动资金：1万6.营业安排6.1营业时间：周一至周五：6：0023：00（针对顾客）节假日：24小时全天营业6.2营业内容：1) 顾客告知店员，自己想
14、做蛋糕、饼干、提拉米苏还是巧克力，店员便帮其准备好所需原材料，如玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等，量好适量的水，顾客只需搅拌、烘烤、造型，便能得到自己想要的糕点了。2) 我们还附带经营早餐及夜宵的成品蛋糕以及巧克力等糕点。3) 我们实行会员卡制度，即，凡一年内来本店消费满3次或者推荐一位好友来本店消费者，均可获得一张精致的会员卡，凭此会员卡，享受全场九折的优惠。4) 凡我店会员，生日当天来本店购物，均可得到一份特别的生日礼物，给您的生日一个惊喜！不是会员的顾客，生日当天来本店消费，均可得到一份生日贺卡及礼品。5) 我们提供免费的照相服务，免费的为制作蛋糕的顾客拍照，留下值得回忆的点点瞬间
15、。如果顾客需要，我们可以将电子版照片发给顾客。6) 店内设置留言板，有什么想对朋友、家人们说的话，或者什么对我们的意见，都可以写在上面，我们提供免费的精美卡纸，温馨你我他！6.项目风险分析与应对策略：6.1外部风险：1) 国家对食品行业的生产、销售、检验、广告等政策的影响。2) 市场的现有竞争者，以及潜入竞争者得加入，使得竞争变得更为激烈。3) 技术含量低，被其他蛋糕店先进技术取代的风险。4) 上游供应商原料供应的风险。5) 银行贷款或其他财务风险。6.2内部风险：1) 产品生产标准不统一，设备不齐全。2) 市场适应能力及调整能力的不确定性。3) 蛋糕原料及配料的安全问题。4) 价格及服务是否
16、能配合公司发展需要的问题。5) 公司的经营决策上的其他问题。6.3应对策略：1) 熟悉食品行业的相关法律法规。2) 严格公司的产品检验程序，保证食品质量安全。3) 招聘和培养具有制作蛋糕的技术员工，操作先进设备。4) 善于管理上游供应商，保证原料供应的按时安置。5) 建立合理的信息反馈机制，随时掌握市场最新动态，及时作出适应市场变化的经营策略。6）.一定时间，调查了解顾客的反应情况，及时对公司的业务进行改进。1. 问卷调查分析：由于本项目主要面向群体为大学生本身，因此，问卷调查主要调查群体为在校大学生。（注：有部分选项为多选，故部分选项的百分比相加大于100%。）、去蛋糕店的频率：女生对蛋糕的
17、依赖远大于男生，因此，我们的蛋糕店会添加更多的女生元素，以吸引更多的顾客。、蛋糕的用途：生日还是蛋糕的主要销路，因此，我们会在制作DIY蛋糕的同时，附带生日用具，使生日更加独特，、市场满足度：市场上蛋糕的种类基本能满足大众的需求，虽然对DIY蛋糕会产生一定的冲击，但是，从另一方面讲，市场上已有的经验以及模型，我们可以直接借鉴使用。、DIY方式态度总体来说，大家对DIY方式还是很看好的，因此，我们还是有很大的发展空间。1、是否愿意花时间自己做蛋糕？男生比女生更为理性，女生讲究的是浪漫情调，而男生则更为实际，因此，我们会从女生着重下手，开发我们的产业。、蛋糕的价位：蛋糕的价位比较集中在50-150
18、之间，所以我们会按照这个规格安排蛋糕的原料，基本定位在100/个的价位上，上下会略有浮动。、蛋糕的尺寸：大家制作蛋糕还是以娱乐为主，过大的蛋糕不适应于大家制作，因此，我们初步定为12寸/个，依据不同的情况，可在10-20寸之间调动。、蛋糕的形状：圆形居多，我们会提供大量的圆形模具，用于制作蛋糕，同时，利用参考资料帮助顾客完成自己“奇怪形状”的制作。、担心的问题：卫生安全、材料储备是大家主要担心的话题。所以，我们会在办下卫生许可证的前提下，增加消毒设备，并及时更新材料，以保证材料的新鲜。、制作环境大家还是喜欢优雅的环境，所以，我们在不同的风格还是会以静雅舒适的风格为主。、制作蛋糕的伴侣：来店里的
19、恋人居多。所以，我们要创造一个温馨浪漫的情调来吸引更多的情侣来本店。、DIY蛋糕店的频率：时效性决定我们选择地址的重要性。因此，我们选择在学校附近，因为学校每年都有新生的加入，所以，可以说，我们的生源是源源不断的。、宣传渠道：大部分同学选择的是“朋友推荐”。因此，重视回头客就必不可少了，创建良好氛围，并创立推荐好友优惠的制度，我们的DIY蛋糕店必定会不胫而走！2、网络调查：网络的覆盖面积比较大，因此，我们从这里可以找到各行各业的关注人士，以便确定我们的面向对象（注：为了扩大投票的覆盖面积，我们采取多渠道，多人量的发布投票方式，现只截屏其中的一部分，统计表由全部总体数据制成。）、关注人群性别女生
20、比较关注蛋糕，因此，我们注重点还是在女生。、关注人群年龄：年轻群体主要是我们的对象，主要集中在大学生以及中小学生。、关注者意愿：我们的DIY蛋糕店还是很有发展前景的。、关注者担心的问题：与调查问卷的结果不同，网络上的人群更担心的是蛋糕制作的时间问题，综合起来看，还是时间比较重要，所以我们制定了一系列的高效方案。、来DIY蛋糕店的频率：与问卷调查相同，只有牢牢的抓住学生这个大的消费群体，我们才能拥有源源不断的客源。附录：看到那一个个精巧可爱的蛋糕，你是否心动了？你是否想置身童话般的王国,在浪漫的氛围中，自己制作一个属于自己的“专属”蛋糕呢？或为欣赏、或为品尝、或为放松为了满足您的需求，我们正在筹
21、办属于咱们自己的DIY蛋糕店！现在我们对此开展调查，在此，我们郑重承诺，调查结果仅供研究使用，结果保密，希望您能抽出一点宝贵的时间如实填写，谢谢您的支持！1、 您的性别是 男 女，您的年龄是_。2、 您的职业是_3、 您经常去蛋糕店吗？（ ）A、 经常 B、只在特定的日子里去 C、几乎不去4、您买蛋糕一般为了什么？（）A、生日庆典 B休闲娱乐 C浪漫情调 D单纯喜欢5、您觉得现如今市面上的蛋糕花样能否满足您的需求？（ ） A、能 B、基本可以 C、不太满足 D、不能6、您对DIY方式持怎样的态度？（ ）A、很看好 B是发展的趋势 C、有点担心 D、根本不合适7、您是否愿意花时间自己制作的蛋糕？
22、 A、愿意 B、没那个时间8、您能接受的蛋糕的价位是多少？（ ） A、50以下 B、50-100 C、100-150 D、150以上9、您认为自己制作多大的蛋糕比较合适？A、15寸以下 B、15-20寸 C 、20-30寸 D、30寸以上10.您喜欢做什么形状的蛋糕？ A、圆形 B、方形 C、三角形 D、奇形怪状11、如果要您自己动手制作蛋糕，您最担心的地方是什么？（ ） A、卫生安全 B、材料储备 C、时间问题 D、价格高低 E、其他（请注明）_12、如果让您自己制作蛋糕，您希望在什么样的环境下？（ ） A、静雅舒适的环境 B、温馨的童话王国 C、浪漫温馨 D、其他（ 请注明）_13、如果有
23、DIY蛋糕店，您更愿意和谁一起去？A、朋友 B、家人 C、恋人 D、孩子14、对于DIY蛋糕店，你会去几次？A、只去一次，看看新鲜 B、不会去 C、经常去，有空就去D、偶尔去，（请注明频率）_15、您得知新开的店的方式有？A、朋友推荐 B、电视等媒体 C、报纸 D、网络 E、传单海报等衷心的感谢您参与我们的调查！心得体会（刘好新）又一周的营销实训要结束了，在这几天里，忙着做问卷、查资料、作分析、写策划，真的觉得好累。不过一分耕耘、一分收获，终于体会到了做任何事情都不是那么容易的，一份看似简单的策划竟包含那么多的辛酸。要想写一份好的策划，实地调研时必不可少的，也只有经过调查写出的策划才具有可行性。在这次活动里，我的任务是调查租金状况，真是不了解不知道、一了解吓一跳，现在的租金真是贵的吓死人。弗雷德一间15平米的小铺竟然月租金最低3000，所以想创业的同志可要准备好充足的money才行。