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1、营运手册目 录第一章、岗位责任制4第一节、超市主管岗位责任制4第二节、超市领班岗位责任制5第三节、电器部主管岗位责任制6第四节、电器部领班岗位责任制7第五节、服装部主管岗位责任制8第六节、服装部领班岗位责任制9第七节、生鲜部主管岗位责任制10第八节、生鲜部领班岗位责任制12第九节、营业员职责14第十节、生鲜部营业员职责15第十一节、生鲜部员工工作要求16第二章、营运知识17第一节、价格标签认识、管理与标准17第二节、条形码的管理与标准17第三节、条形码的打印程序18第四节、暂时缺货卡19第五节、商品陈列的实施20第六节、商品销售22第七节、市场调查23第八节、商品流转管理24第九节、理货与补货
2、24第十节、商品退货与报损26第十一节、清仓降价27第十二节、商品库存管理27第十三节、库存周转的控制28第十四节、动态库存的管理29第十五节、商品损耗控制与清洁30第十六节、实物损耗的控制31第十七节、缺货的控制33第十八节、售销区域的清洁34第 三 章、营运部门相关流程35第一节、营运部各负责人每日工作流程35第二节、生鲜时间安排36第 三 节、水产每日工作流程37第 四 节、肉品每日工作流程38第 五 节、熟食每日工作流程39第 六 节、蔬果每日工作流程40第 七 节、商品上架工作流程41第 八 节、生鲜区清洁表42第 九 节、送货流程表43第 十 节、商品维修流程44第 十一 节、市场
3、调查工作流程45第 十二 节、卖场POP管理流程46第 十三 节、损耗分类表47第 十四 节、生鲜部冷库作业管理49第 十五 节、关于商品打价的管理规定50第 十六 节、关于退换货管理规定51第 十七 节、自营贵重商品专柜的注意事项53第 十八 节、关于专柜定期盘点的管理规定53第 十九 节、关于盘点的工作规范54第 二十 节、盘点工作流程55第四章、超市食品质量准入管理规定56 第一节、超市食品质量查验制度56 第二节、超市重要食品备案准入制度59第三节、超市食品信息公示制度62 第四节、超市食品准入工作承诺书65 第五节、超市食品准入工作责任书66 第六节、超市消费维权工作责任书68 第七
4、节、超市食品准入须做工作70 第八节、超市不合格商品退出制暂行规定74第一章、岗位责任制第一节、超市主管岗位责任制职称：超市主管 制定日期：2006年3月28日现职人员： 核定人：隶属关系：直属上司：店长、辖属部属：超市领班、理货员、超市促销员、烟酒奶粉专柜、化妆品专柜的营业员等基本职责：超市工作的全面统筹管理。超市员工、专柜员工及促销员的纪律、考勤、服务规范、工作效率、商品陈列规范化、卫生、顾客纠纷处理、防损、定期促销、市场调查、缺货、补货订货、售卖气氛营造、送货服务、大宗订购、变价、商品结构优化、商品布局调整、促销员管理、员工培训等的监督管理，超市商品的维护管理，超市销售目标的实现，上传下
5、达，公司政策、纪律、规章制度在超市的贯彻执行等。工作内容：1 本部门销售目标的实现，上传下达及上级分配的其他工作任务的贯彻执行完成；2 超市员工、专柜员工及促销员的纪律管理：离岗、串岗、迟到、旷工、聊天等的管理；3 超市员工、专柜员工及促销员服务规范的管理：仪容，仪表、礼貌语言、服务方式与态度的监管；4 超市顾客纠纷的处理、退换货的处理、异常情况与突发事件的控制管理；5 超市商品的规范陈列管理，以促进销售，提高商场效益，节约营业成本；6 超市的地面、货架、商品、设备等的卫生清洁管理；7 超市的店容光焕发店貌管理：指示牌、标价签、导购牌、广告、公告、吊旗、横幅等美观、规范悬挂与书写的管理；8 公
6、司纪律、制度的贯彻实施及执行管理；员工的业绩考核，员工激励及员思想沟通；9 促销活动的执行；促销产品展示、促销POP的悬挂、促销产品价格变价的跟进等；10超市商品维护管理及损耗的控制：商品擦尘，对过期、变质、变形、腐败、变味、烂包装、凹陷、磨损、破损、刮花、污旧、漏液、积淀、标签不规范、三无商品、假冒伪劣商品、政府禁止售卖产品、用途受损、功能变差、无卫检证的时口商品等商品进行定时与不定时清理，以挽回以济损失，保持售卖商品干净漂亮；11超市商品库存控制管理：陈列面、陈列量针对产品销售状况适当控制，坚持先进先出原则，以降低卖场存货的营运成本；12超市售卖气氛营造、送货服务、大宗订购服务、变价调整及
7、跟进、商品结构的逐步优化、滞销商品的淘汰、商品陈列布局的调整等；13防损控制及属下的适当调度，竞争店铺的市场调查及因应对策作出的促销策划；14超市商品收货、退货、补货、报损过程的物流操作管理，补货、订货、配送、退货、顾客退换货、收货、报损、陈列、标价等的统筹管理与执行；15超市商品的价格标签、商品条码、POP等的准确性及规范化监督管理。16烟酒奶粉、化装品等专柜的监督管理；17超市固定资产及设备、设施的维护保养；18超市工作总结及工作计划的制定，与相关部门的沟通等。基本权限：1 向店长的汇报权及相关部门的沟通权；2 超市全面工作的管理执行权，超市员工、专柜员工及促销员的领导权；3 公司纪律、规
8、章制度、服务规范在本部门的执法权；4 辖下所有员工的任免建议权；5 被上级奖励处罚的知情权。第二节、超市领班岗位责任制职称：超市领班 制定日期：2006年3月28日现职人员： 核定人：隶属关系：直属上司：超市主管辖属部属：理货员、促销员、烟酒奶粉专柜、化妆品专柜的营业员等基本职责：超市工作的协助全面统筹管理。协助超市主管开展工作，超市员工、专柜员工及促销员的纪律、考勤、服务规范、工作效率、商品陈列规范化、卫生、顾客纠纷处理、防损、定期促销、市场调查、缺货、补货、订货、售卖气氛、送货服务、大宗订购、变价、商品结构优化、商品布局调整、促销员管理、员工培训等的监督管理，超市商品的维护管理，超市销售目
9、标的实现，上传下达，公司政策、纪律、规章制度在超市的贯彻执行等。工作内容；1 本部门销售目标的实现，上传达及上级分配的其他工作任务的贯彻执行完成；2 超市员工、专柜员工及促销员的纪律管理：离岗、串岗、迟到、早退、旷工、聊天等的管理；3 超市员工、专柜员工及促销员服务规范的管理；仪容、仪表、礼貌语言、服务方式与态度的监管；4 超市顾客纠纷的处理、退换货的处理、异常情况与突发事件的控制管理。5 超市商品的规范陈列管理，以进销售，提高商场效益，节约营业成本；6 超市的地面、货架、商品、设备等的卫生清洁管理。7 超市的店容貌管理：指示牌、标价牌、标价签、导购牌、广告、公告、吊旗、横幅等美观、规范悬挂与
10、书写的管理；8 公司纪律、制度的贯彻实施及执行管理；员工的业绩考核，员工激励及员工思想沟通；9 促销活动的执行；促销产品展示、促销POP的悬挂、促销产品价格变价的跟进等；10、超市商品维护管理及损耗的控制；商品擦尘，对过期、变质、变形、腐败、变味、烂包装、凹陷、磨损、破损、刮花、污旧、漏液、积淀、标签不规范、三无商品、假冒伪劣商品、政府禁止售卖产品、用途受损、功能变差、无卫生检证的进口商品等商品进行定时与不定时清理，以挽回经济损失，保持售卖商品干净漂亮；11超市商品库存控制管理：陈列面、陈列量针对产品销售状况适当控制，坚持先进先出原则，以降低卖场存货的营运成本；12超市售卖气氛营造、送货服务、
11、大宗订购服务、变价调整及跟进、商品结构的逐步优化、滞销商品的淘汰、商品陈列布局的调整等；13防损控制及属下的适当调度，竞争店铺的市场调查及因应对策作出的促销策划；14超市商品收货、退货、补货、报损过程的物流操作管理，补货、订货、配送、退货、顾客退换货、收货、报损、陈列、标价等的统筹管理与执行；15超市商品的价格标签、商品条码、POP等的准确性及规范化监督管理。16烟酒奶粉、化妆品等专柜的监督管理；17超市固定资产及设备、设施的维护保养；18超市工作总结及工作计划的制定，与相关部门的沟通等。基本权限：1 向超市主管的汇报权及相关部门的沟通权；2 超市全面工作的协助管理执行权，超市员工、促销员工及
12、专柜员工的领导权；3 公司纪律、规章制度、服务规范在本部门的执法建议权；4 辖下所有员工的任免建议权；5 补上级奖励惩罚的知情权。第三节、电器部主管岗位责任制职称：电器部主管 制定日期：2006年3月28日现职人员： 核定人：录属关系：直属上司：店长辖属部属：电器部领班、营业员、促销员、童装、音像制品、奋达音响等专柜员工基本职责：电器部工作的全面统筹管理。电器部员工、促销员及专柜员工的纪律、考勤、服务规范、工作效率、商品陈列规范化、卫生、顾客纠纷处理、防损、定期促销、盘点、市场调查、缺货控制、补货、订货、售卖气氛营造、送货服务、安装维修、装卸搬运、大宗订购，变价价调整、商品结构优化、商品布局调
13、整、员工培训等的监督管理，电器部商品的维护管理电器部销售目标的实现、上传下达，公司政策、纪律、规章制度在电器部的贯彻执行等。工作内容：1、本部门销售目标的实现，上传下达及上级分配的其他工作任务的贯彻执行完成；2、电器部员工、促销员及专柜员工的纪律管理：离岗、串岗、迟到、早退、旷工、聊天等的管理；3、电器部员工、促销员及专柜员工服务管理：仪容、仪表、礼貌语言、服务方式、服务技巧、态度的监管；4、电器部顾客纠纷的处理、退换货的处理、异常情况与突发事件的控制管理；5、电器部商品的规范陈列管理，以促进销售，提高商场效益，节约营业成本；6、电器部的地面、货架、商品、设备等的卫生清洁管理；7、电器部的店容
14、店貌管理：指示牌、标价牌、标价签、导购牌、广告、公告、吊旗、横幅等美观、规范悬挂与书写的管理；8、公司纪律、制度的贯彻实施及执行管理：员工的业绩考核，员工激励及员工思想沟通；9、促销活动的执行：促销产品展示、促销POP的悬挂、促销产品价格变价的跟进等；10、电器部商品维护管理及损耗的控制：商品擦尘，对变形、烂包装、凹陷、磨损、破损、刮花、污旧、标签不规范、三无商品、假冒伪劣商品、政府禁止售卖产品、用途受损、功能变差等商品进行定时与不定时清理，以挽回经济损失，保持售卖商品干净漂亮，对过季的电器要及时清理，注意随机赠送的赠品保管等；11、电器部商品库存控制管理：陈列面、陈列量针对产品销售状况适当控
15、制，坚持先进先出原则，以降低卖场存货的营运成本，适时地向采购提供建议；12、电器部售卖气氛营造、送货服务、安装维修、装卸搬运、大宗订购服务、变价调整及跟进、商品结构的逐步优化、滞销商品的淘汰、商品陈列布局的调整等；13、防损控制及属下适当人力安排，竞争店铺的市场调查及因应对策作出的促销策划；14、电器部商品收货、退货、补货、报损过程的物流操作管理，补货、订货、配送、退货、顾客退换货、收货、报损、陈列、标价等统筹管理与执行，数据的准确录入电脑；15、电器部商品的价格标签、商品条码、POP等的准确性及规范化监督管理；16、电器部贵重商品、柜台商品的天天盘点、做好出入记录收的监督管理；17、电器部固
16、定资产及设备、设施的维护保养，仓库商品的保管与保养，消防通道监管；18、电器部工作总结及工作计划的制定，与相关部门的沟通等。基本权限：1、向店长汇报权及相关部门的沟通权；2、电器部全面工作的管理执行权，电器部员工、促销员及专柜员工的领导权；3、公司纪律、规章制度、服务规范在本部门的执法权；4、辖下所有员工的任免建议权；5、被上级奖励惩罚的知情权。第四节、电器部领班岗位责任制职称：电器部领班 制定日期：2006年3月28日现职人员： 核定人：隶属关系直属上司：电器部主管辖属部属：电器部营业员、促销员、童装、音像制品、奋达音响等专柜员工基本职责：电器部工作的协助统筹管理。协助主管开展工作，电器部员
17、工、促销员及专柜员工纪律、考勤、服务规范、工作效率、商品陈列规范化、卫生、顾客纠纷处理、防损、定期促销、盘点、市场调查、缺货控制、补货、订货、售卖气氛营造、送货服务、安装维修、装卸搬运、大宗订购服务、变价调整、商品结构优化、商品布局调整、员工培训等的监督管理，电器部商品的维护管理，电器部销售目标的实现，上传下达，公司政策、纪律、规章制度在电器部的贯彻执行等。工作内容：1、本部门销售目标的实现，上传下达及上级分配的其他工作任务的贯彻执行完成；2、电器部员工、促销员及专柜员工的纪律管理：离岗、串岗、迟到、早退、旷工、聊天等的管理；3、电器部员工、促销员及专柜员工服务管理：仪容、仪表、礼貌语言、服务
18、方式、服务技巧、态度的监管；4、电器部顾客纠纷的处理、退换货的处理、异常情况与突发事件的控制管理；5、电器部商品的规范陈列管理，以促进销售，提高商场效益，节约营业成本；6、电器部的地面、货架、商品、设备、仓库等卫生清洁管理；7、电器部的店容貌管理：指示牌、标价牌、标价牌、标价签、导购牌、广告、公告、吊旗、横幅等美观、规范悬挂与书写管理；8、公司纪律、制度的贯彻实施及执行管理：员工的业绩考核，员工激励及员工 思想沟通；9、促销活动的执行：促销产品展示、促销POP的悬挂、促销产品价格变价的跟进等；10、电器部商品维护管理及损耗的控制：商品擦尘，对变形、烂包装凹陷、磨损、破损、刮花、污旧、滞销商品、
19、过季商品、标签不规范、三无商品、假冒伪劣商品、政府禁止售卖产品、用途受损、功能变差等商品进行定时与不定时清理，以挽回经济损失，保持售卖商品干净漂亮，对地季的电器要及时清理，注意随机赠送的赠吕保管等；11、电器部商品库存控制管理：陈列面、陈列量针对产品销售状况适当控制，坚持先进先出原则，以降低卖场存货的营运成本，适时地向采购员提供建议；12、电器部售卖气氛营造、送货服务、安装维修、装卸搬运、大宗订购服务、变价调整及跟进、商品结构的逐步优化、滞销商品的淘汰、商品陈列布局的调整等；13、防损控制及属下的适当调度，竞争店铺的市场调查及因应对策作出的促销策划或变价；14、电器部商品收货、退货、补货、报损
20、过程物流操作管理，补货、订货、配送、退货、顾客退换货、收货、报损、陈列、标价等的统筹管理与执行，保证数据准确录入电脑等；15、电器部商品的价格标签、商品条码、POP等的准确性及规范化监督管理；16、电器部贵重商品、专柜商品天天盘点、做好记录收的监督管理，防止商品被盗；17、电器部固定资产及设备、设施的维护保养，仓库商品的保管与保养，消防通道监管；18、对主管工作开展的协助，电器部工作总结及工作计划的制定，与相关部门的沟通等。基本权限：1、向主管的汇报权及相关部门的沟通权；2、电器部全面工作的协助管理执行权，电器部员工、促销员及专柜员工的领导权；3、公司纪律、规章制度、服务规范在本部门的执法建议
21、权；4、辖下所有员工的任免建议权；5、被上级奖励惩罚的知情权。第五节、服装部主管岗位责任制职称：服装部主管 制定日期：2006年3月28日现职人员： 核定人：隶属关系：直属上司：店长辖属部属：服装部领班、营业员、专柜员工基本职责：服装部工作的全面统筹管理。服装部员工、专柜员工的纪律、考勤、服务规范、工作效率、商品陈列规范化、卫生、顾客纠纷处理、防损、定期促销、盘点、市场调查、缺货控制、补货、订货、售卖气氛营造、送货服务、大宗订购、变价调整、商品结构优化、商品布局调整、员工培训等的监督管理，服装部商品的维护管理，服装部销售目标的实现，上传下达，公司政策、纪律、规章制度在服装部的贯彻执行等。工作内
22、容：1、本部门销售目标的实现，上传下达及上级分配的其他工作任务的贯彻执行完成；2、服装部员工、专柜员工的纪律管理：离岗、串岗、迟到、早退、旷工、聊天等的管理；3、服装部员工、专柜员工服务管理：仪容、仪表、礼貌语言、服务方式、服务技巧、态度的监管；4、服装部顾客纠纷的处理、退换货的处理、异常情况与突发事件的控制管理；5、服装部商品的规范陈列管理，以促进销售，提高商场效益，节约营业成本；6、服装部的地面、货架、商品、设备等的卫生清洁管理；7、服装部的店容店貌管理：指示牌、标价牌、标价签、导购牌、广告、公告、吊旗、横幅等美观、规范悬挂与书写的管理；8、公司纪律、制度的贯彻实施及执行管理：员工的业绩考
23、核，员工激励及员工思想沟通；9、促销活动的执行：促销产品展示、促销POP的悬挂、促销产品价伤口变价的跟进等；10、服装部商品维护管理及损耗的控制：商品擦尘、对变形、烂包装、凹陷、磨损、破损、刮花、污旧、标签不规范、三无商品、假冒伪劣商品、政府禁止售卖产品、用途受损、功能变差等商品进行定时 与不定时清理，以挽回经济损失，保诗售卖商品干净漂亮，对过季的服装、鞋类要及时清理，注意箱包、皮具的保养维护等；11、服装部商品库存控制管理：陈列面、陈列量针对产品销售状况适当控制，坚持先进先出原则，以降低卖场存货的营运成本，适时地向采购提供建议；12、服装部售卖气氛营造、送货服务、大宗订购服务、大宗订购服务、
24、变价调整及跟进、商品结构的逐步优化、滞销商品的淘汰、商品陈列布局的调整等；13、防损控制及属下的适当调度，竞争店铺的市场调查及因应对策作出的促销策划；14、服装部商品收货、退货、补货、报损过程的物流操作管理，补货、订货、配送、退货、顾客退换货、收货、报损、陈列、标价等的统筹管理与执行；15、服装部商品的价格标签、商品条码、POP等的准确性及规范化监督管理；16、服装部贵重商品的天天盘点，做好记录帐的监督管理；17、服装部固定资产及设备、设施的维护保养，仓库商品的保管与保养；18、服装部工作总结及工作计划的制定，与相关部门的沟通等。基本权限：1、向店长汇报及相关部门的沟通权；2、服装部全面工作的
25、管理执行权，服装部员工、专柜员工的领导权；3、公司纪律、规章制度、服务规范在本部门的执法权；4、辖下所有员工的任免建议权；5、被上级奖励惩罚的知情权。第六节、服装部领班岗位责任制职称：服装部领班 制定日期：2006年3月28日隶属关系： 核定人：直属上司：服装部主管辖属部属：服装部营业员、专柜员工基本职责：服装部工作的协助全面统筹管理。协助主管开展工作，服装部员工、专柜员工的纪律、考勤、服务规范、工作效率、商品陈列规范化、卫生、防损、定期促销、盘点、市场调查、缺货控制、补货、订货、售卖气氛营造、送货服务、大宗订购、变价调整、商品结构优化、商品布局调整、员工培训等的监督管理，服装部商品的维护管理
26、，服装部销售目标的实现，上传下达，公司政策、纪律、规章制度在服装部的贯彻执行等。工作内容：1、本部门销售目标的实现，上传下达及上级分配的其他工作任务的贯彻执行完成；2、服装部员工、专柜员工的纪律管理：离岗、串岗、迟到、早退、旷工、聊天等的管理；3、服装部员工、专柜员工服务管理：仪容、仪表、礼貌语言、服务方式、服务技巧、态度的监管；4、服装部顾客纠纷的处理、退换货的处理、异常情况与突发事件的控制管理；5、服装部商品的规范陈列管理，以促进销售，提高商场效益，节约营业成本；6、服装部的地面、货架、商品、设备等的卫生清洁管理；7、服装部的店容店貌管理：指示牌、标价牌、标价签、导购牌、广告、公告、吊旗、
27、横幅等美观、规范悬挂与书写的管理；8、公司纪律、制度的贯彻实施及执行管理：员工的业绩考核，员工激励及员工思想沟通；9、促销活动的执行：促销产品展示、促销POP的悬挂、促销产品价格变价的跟进等；10、服装部商品维护管理及损耗的控制：商品擦尘，对变形、烂包装、凹陷、磨损、破损、刮花、污旧、标签不规范、三无商品、假冒伪劣商品、政府禁止售卖产品、用途受损、功能变差等商品进行定时与不定时清理，以挽回经济损失，保持售卖商品干净漂亮，对过季的电器要及时清理，注意随机赠送的赠品保管等；11、服装部商品库存控制管理：陈列面、陈列量针对产品销售状况适当控制，坚持先进先出原则，以降低卖场存货的营运成本，适时地向采购
28、提供建议；12、服装部售卖气氛营造、送货服务、安装维修、装卸搬运、大宗订购服务、变价调整及跟进、商品结构的逐步优化、滞销商品的淘汰、商品陈列布局的调整等；13、防损控制及属下适当调度，竞争店铺的市场调查及因应对策作出的促销策划或变价；14、服装部商品收货、退货、补货、报损过程的物流操作管理，补货、订货、配送、退货、顾客退换货、收货、报损、陈列、标价等统筹管理与执行；15、服装部商品的价格标签、商品条码、POP等的准确性及规范化监督管理；16、服装部贵重商品天天盘点、做好出记录帐的监督管理；注意并预防、控制商品被盗；17、服装部固定资产及设备、设施的维护保养，仓库商品的保管与保养 ；18、对主管
29、工作开展的协助，服装部工作总结及工作计划的制定，与相关部门的沟通等。基本权限：1、向主管汇报权及相关部门的沟通权；2、协助服装部主管全面工作的管理执行权，服装部员工、专柜员工的领导权；3、公司纪律、规章制度、服务规范在本部门的执法权；4、辖下所有员工的任免建议权；5、被上级奖励惩罚的知情权。第七节、生鲜部主管岗位责任制职称：生鲜部主管 制定日期：2006年3月28日隶属关系： 核定人：直属上司：店长辖属部属：生鲜部领班、员工、水果、参茸、手机、茶叶、面包、药品等专柜员工1、 阅读工作交接本，明确今日应完成或跟踪的工作。2、 巡视卖场检查标价牌、箭头、价格、DM商品、促销商品及海报是否正确无误。
30、3、 督导并协助员工清洁货架及补货。（1） 清洁货架及拉排面。（2） 检查商品的品质是否完整无损。（3） 补货及陈列。（4） 善后清理。4、 阅读昨日的报表（1） 了解昨日部门的营业额，例如生鲜报表业绩分析。（2） 了解本部门昨日收货情形，如有应到未到者，应主动联络供应商，查明原因。（3） 了解各商品的收货、转货及期末销售库存情形。（4） 续订货各类报表。5、 协助采购部门联络供应商，对三日内应进货商品进行再确认。6、 依公司规定程序办理退货及清仓商品。7、 维护卖场及内部包装工作场、处理场、现流柜等清洁。8、 巡视卖场且定时派人员至结账区域各处，将散落各处的商品收回归位。9、 检查本部门设备
31、的性能、运作及保养是否顺畅良好？用毕是否归位？如：板车、冷冻（藏）库、磅秤、切肉机、搅肉机、活鱼柜、冷冻系统、制冰机、包装机、搅拌机、烤箱等。10、检查维持卖场货架完整，不允许厂商或内部员工擅自更改陈列位置。11、商品库存管理需做好先进先出的原则。12、控制损耗。13、控制并管理员工（包括专柜员工）出缺勤、请假、休假、调班及加班，且将人力工时做成纪录。14、主动与组员沟通，并了解其生活及工作情形，如遇有问题协助解决或加以反映。15、熟悉商品种类，及来源地、产地。16、确认商品质量及新鲜度。17、熟练使用标价的方法。18、正确进行商品陈列的例行工作。19、了解各种商品的保鲜方法。20、有效地使用
32、作业器具提高作业效率。21、掌握库存的数量与订货量的设定（注意商品周转）。22、有效地执行卖场、后场的清扫和用具的卫生管理。23、每日确定清理拍卖柜台商品，以保持进货商品的新鲜度。24、不同时段客流高峰前对商品陈列进行准备。25、制定每日工作计划流程、人员分配。26、生鲜员工和专柜员工的自觉性、工作效率是否良好，仪容、仪表是否合乎公司要求。27、天花板、墙壁、墙角、作业台、水槽、水沟槽、地面应每天清理干净。28、陈列的器具（箱、盒、盘），作业器材（刀、板、电子称），及消耗品（毛巾、纸巾、手套等）是否清洗，及陈放是否确定清理。29、关连陈列的位置及陈列量是否适当。30、质量低下的商品及失鲜软化的
33、海产品是否去除陈列，确定记录报废。31、商品陈列整齐，并表现出活性化生动。32、季节性的商品是否充分的表现出丰富感及季节化。33、注意商品保存期限。34、促销商品和正常陈列商品的标志、位置、陈列量、数量是否正确。35、工作安排及人员调度分配。36、商品陈列、摆设、存放、销售及补货。37、产品制作、切割、存放、包装及稳定品质。38、核对价格及调价商品。39、POP的核对和放置。40、过期商品、品质不良及规格不合的商品应及时办理退货，以便汰旧换新。41、注意卖场销售状况、商品整齐性及时段补货。42、定期记录冷藏、冷冻货柜的温度。43、定期清洗冷冻库、冷藏库（展示柜、卧柜）。44、促销计划（与采购部
34、联系）45、专业顾客的开发及掌握。46、新进品项的安排及定位。47、市场调研的掌握（定期及不定期）48、对顾客的询问给予回答或提供协助。49、顾客投诉的处理及回复。50、电脑报表下订单（永续订单）。51、熟悉电脑的查询、打印及报表阅读与分析。52、库存控制与管理。53、库存区的整齐与清洁。54、厂商进货跟踪。55、损耗的控制及处理。56、知识的学习及技能的传授（机器设备的操作等）。57、新进人员的培训及同事间关系沟通。58、协助店长及任务地执行。59、服从值班店长的工作调度。60、晚班下班将手推车归定位。61、对一楼面包、参茸、茶叶、手机、药品等专柜进行监督管理。62、执行上司安排的其他工作任
35、务。基本权限：1、向店长汇报权及相关部门的沟通权；2、生鲜部全面工作的管理执行权，生鲜部员工、专柜员工的领导权；3、公司纪律、规章制度、服务规范在本部门的执法权；4、辖下所有员工的任免建议权；5、被上级奖励惩罚的知情权。第八节、生鲜部领班岗位责任制职称：生鲜部领班 制定日期：2006年3月28日隶属关系： 核定人：直属上司：生鲜部主管辖属部属：生鲜部员工、水果、参茸、手机、茶叶、面包、药品等专柜员工10、 阅读工作交接本，明确今日应完成或跟踪的工作。11、 巡视卖场检查标价牌、箭头、价格、DM商品、促销商品及海报是否正确无误。12、 督导并协助员工清洁货架及补货。（5） 清洁货架及拉排面。（6
36、） 检查商品的品质是否完整无损。（7） 补货及陈列。（8） 善后清理。13、 阅读昨日的报表（5） 了解昨日部门的营业额，例如生鲜报表业绩分析。（6） 了解本部门昨日收货情形，如有应到未到者，应主动联络供应商，查明原因。（7） 了解各商品的收货、转货及期末销售库存情形。（8） 续订货各类报表。14、 协助采购部门联络供应商，对三日内应进货商品进行再确认。15、 依公司规定程序办理退货及清仓商品。16、 维护卖场及内部包装工作场、处理场、现流柜等清洁。17、 巡视卖场且定时派人员至结账区域各处，将散落各处的商品收回归位。18、 检查本部门设备的性能、运作及保养是否顺畅良好？用毕是否归位？如：板车
37、、冷冻（藏）库、磅秤、切肉机、搅肉机、活鱼柜、冷冻系统、制冰机、包装机、搅拌机、烤箱等。10、检查维持卖场货架完整，不允许厂商或内部员工擅自更改陈列位置。11、商品库存管理需做好先进先出的原则。12、控制损耗。13、控制并管理员工（包括专柜员工）出缺勤、请假、休假、调班及加班，且将人力工时做成纪录。14、主动与组员沟通，并了解其生活及工作情形，如遇有问题协助解决或加以反映。15、熟悉商品种类，及来源地、产地。16、确认商品质量及新鲜度。17、熟练使用标价的方法。18、正确进行商品陈列的例行工作。19、了解各种商品的保鲜方法。20、有效地使用作业器具提高作业效率。21、掌握库存的数量与订货量的设
38、定（注意商品周转）。22、有效地执行卖场、后场的清扫和用具的卫生管理。23、每日确定清理拍卖柜台商品，以保持进货商品的新鲜度。24、不同时段客流高峰前对商品陈列进行准备。25、制定每日工作计划流程、人员分配。26、生鲜员工和专柜员工的自觉性、工作效率是否良好，仪容、仪表是否合乎公司要求。27、天花板、墙壁、墙角、作业台、水槽、水沟槽、地面应每天清理干净。28、陈列的器具（箱、盒、盘），作业器材（刀、板、电子称），及消耗品（毛巾、纸巾、手套等）是否清洗，及陈放是否确定清理。29、关连陈列的位置及陈列量是否适当。30、质量低下的商品及失鲜软化的海产品是否去除陈列，确定记录报废。31、商品陈列整齐，
39、并表现出活性化生动。32、季节性的商品是否充分的表现出丰富感及季节化。33、注意商品保存期限。34、促销商品和正常陈列商品的标志、位置、陈列量、数量是否正确。35、协助生鲜部主管工作安排及人员调度分配。36、商品陈列、摆设、存放、销售及补货。37、产品制作、切割、存放、包装及稳定品质。38、核对价格及调价商品。39、POP的核对和放置。40、过期商品、品质不良及规格不合的商品应及时办理退货，以便汰旧换新。41、注意卖场销售状况、商品整齐性及时段补货。42、定期记录冷藏、冷冻货柜的温度。43、定期清洗冷冻库、冷藏库（展示柜、卧柜）。44、促销计划（与采购部联系）45、专业顾客的开发及掌握。46、
40、新进品项的安排及定位。47、市场调研的掌握（定期及不定期）48、对顾客的询问给予回答或提供协助。49、顾客投诉的处理及回复。50、电脑报表下订单（永续订单）。51、熟悉电脑的查询、打印及报表阅读与分析。52、库存控制与管理。53、库存区的整齐与清洁。54、厂商进货跟踪。55、损耗的控制及处理。56、知识的学习及技能的传授（机器设备的操作等）。57、新进人员的培训及同事间关系沟通。58、协助主管及任务地执行。59、服从值班店长的工作调度。60、晚班下班将手推车归定位。61、对一楼面包、参茸、茶叶、手机、药品等专柜进行监督管理。62、执行上司安排的其他工作任务。基本权限：1、向生鲜部主管汇报权及相
41、关部门的沟通权；2、协助生鲜部主管全面工作的管理执行权，生鲜部员工、专柜员工的领导权；3、公司纪律、规章制度、服务规范在本部门的执法权；4、辖下所有员工的任免建议权；5、被上级奖励惩罚的知情权。第九节、营业员职责（试行）时段职责开店前1. 到达公司，打卡、集中开集体早会，缺席须有正当理由；2. 合理地安排时间（日志）；3. 检查制服是否整洁；4. 参加部门早会，并记录当日的工作重点；5. 补充商品，保证商品充足；6. 货架与端架是否丰满；7. 整理销售区、仓库、工作间、工具等；8. 每一处货架促销品是否有足够；9. 有没有物品损坏或过期；10. 检查价格牌准确是否无误，排面整理，价格牌规范化；11. 清洁，保证每个角落清洁走道是否清洁，必要时向上司反应；12. 将工具妥善存放，工作器具的维修保养；13. 查看有无设备需要维修；14. 面带微笑，准备迎接顾客；开店后1. 与顾客打招呼；2. 了解顾客需求；3. 整理并清洁仓库；4. 查看缺货状况；5. 盘点商品；6.