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1、农药及其安全使用,关注农药，关注食品、生命安全,触目惊心的农药残留-人类健康的“隐形杀手”,众所周知：民以食为天，食以安为先。食品安全问题，已经与社会治安、医疗安全，组成了当前中国人最担心的三大安全问题，也成了中国政府的一块心病。在食品安全问题中，人们天天都需要食用的蔬菜水果表面残留的农药给食品安全带来日益严重的隐患，尤为引人关注。农药残留是当前最突出的食品安全问题，目前全球农作物中的农药残留已成为严重威胁人类健康的“隐形杀手”，每年均有数十亿人不同程度受到农药直接或间接的毒害。 食品安全指的是食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。然而，两院院士钟
2、南山曾在广州市人大的一个讨论会上不无担忧地表示：“食品安全问题已经是一个很严重的问题，如果不采取相应的解决办法，再过50年，很多人将生不了孩子。”他说，现在广州的肠癌、妇女宫颈癌、卵巢癌的发病率呈现出了快速增长的趋势，而这些和农药、添加剂、防腐剂和催生剂的过量使用都有很大的关系。他还说，由于近年来食品问题越来越突出，男性的精子浓度已经出现了很大的变化，以前男性的精子浓度是1亿到5千万算是正常，现在3千万都算正常了。现在男性的精子浓度比40年前下降了将近一半。,蔬菜水果是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源，是人们维持身体健康、增进营养必不可少的重要食品。但蔬果病虫害发生程度高、蔓延快，为了控制病
3、虫害的发生和蔓延，达到丰产丰收的目的，生产者往往不得不使用农药或过量使用农药。目前世界各国的化学农药品种约有1400多个，作为基本使用的就有40种左右。 有机磷是当今农药中的主要类别，一直在国内外大量生产和广泛使用，目前世界上的有机磷农药品种已达上百种，仅在我国使用的有机磷农药就多达30种，包括杀虫剂、除草剂、杀菌剂等。每年的使用量为20万吨，占整个农药的57%，其中80%以上是高毒有机磷农药，如甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、敌敌畏等。高毒有机磷农药使用量又占到高毒农药使用量的80%，其中甲胺磷的使用量一年就高达6.5万吨。高毒有机磷农药生产规模大，产能超过20万吨/年，产量约12万吨/
4、年。 我国是世界上最大的农药使用国，每年在蔬菜水果等农作物产品上使用约100万吨化学农药，有99的农产品在生产过程中，都不同程度地被喷洒过各种农药。而有机磷农药真正用于消杀病虫害的量仅占施用量的10%20%，其余大部分的农药都残留在蔬菜瓜果表面，或者渗入土壤、水和空气中。由于超量施药，农药残留超标现象日益严重。2009年4月国际绿色和平组织发布了在北京、上海和广州三地进行的常见蔬菜和水果农药残留检测结果，结果触目惊心：选取的45个样品中，40个样品检测出50种农药残留，30个样品残留着至少5种以上不同的农药。北京某著名超市一颗草莓身上竟含有13种残留农药！,目前我国蔬菜残留的农药主要有三类：
5、一是有机磷农药。这类农药毒性较大，主要是神经毒性，会引起神经功能紊乱、震颤、精神错乱、语言失常、昏迷等症状。 二是拟除虫菊酯类农药。对人的毒性相对较低，但有蓄积性，中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。 三是666、DDT等有机氯农药。我国居民自膳食中摄入666、DDT的ADI远远高于世界发达国家水平：666摄入量我国是美国的84倍，日本的15倍；DDT摄入量我国是澳大利亚的16倍，美国、日本的24倍。这类农药在环境中不易降解，大多被禁用或限用。有机氯农药随食物等途径进入人体后，主要蓄积于脂肪组织中，其次为肝、肾、脾、脑中，血液中最低。有机氯农药还发现于人乳中。母体中的有机氯农药不仅可以从
6、乳汁中排出，而且可以通过胎盘进入胎儿体内，引起下一代发生病变。 虽然农药残留问题严重存在，但我们不能就此不食用蔬菜水果了。从这个意义上来说，事实上我们天天都在低剂量地摄入农药。专家指出，若长期食用有残留农药的蔬菜瓜果等农产品，对人体是极为有害的。低剂量的有机磷农药可使人产生慢性中毒，长期食用可导致人体各种器官免疫力下降，从而引发肝硬化、肝积水、贫血、白血症、脱皮、神经炎、多发性神经病、中风、癌症、胎儿异常或畸形、女孩性早熟等多种疾病。急性中毒可引起肌肉痉挛、瞳孔收缩、呼吸困难，甚至引发死亡。近年来，由蔬菜瓜果等农产品残留农药引起的食物中毒恶性事件频频发生。我国每年因农药造成的食物中毒率亦居化学
7、性食物中毒之首位。有数据反映：上个世纪80年代我国每年农药中毒的人数高达10余万人，死亡率近20%。据全国突发公共卫生事件报告和食品安全监管部门通报：2010年1月至5月，我国共发生108起食物中毒事故，中毒2452人，死亡56人。其中家庭食物中毒事故有30起，死亡27人，死亡人数最多。,一.农药及其分类,1.定义 农药是用于防除病、虫、杂草、鼠类和调节植物生长的药剂。 2.分类 杀虫杀螨剂 杀菌剂 杀线虫剂 除草剂 杀鼠剂 植物生长调节剂,三农药助剂 原药 有效成分 杂质 表面活性剂 农药 助剂 稳定剂 溶剂 增效剂 填充剂,安全使用农药,1.正确配置，合理使用农药。 2.严格储存、保管。
8、3.做好防护工作。,蔬菜农药残留的解决办法2010年09月06日 16:25 来源：农博网 蔬菜是百姓餐桌上每天必备的食品之一，琳琅满目的蔬菜在为我们提供必需营养的同时，也给为我们的生活带来了很多安全隐患。由于蔬菜种植业的发展，气候条件及蔬菜生产管理条件的不断变化，蔬菜病虫害的种类在不断增多，菜农为了保证蔬菜的丰产丰收，就开始大量施用甚至滥用农药，进而导致蔬菜中农药残留严重超标。蔬菜农残超标不但会对环境污染造成污染，对人体健康也会造成不同程度的损害。 笔者多年从事蔬菜农药残留检测工作，深知要减少蔬菜的农药残留量必须抓好从“从农田到市场，从市场到餐桌”这两大环节，但前者普通消费者能做的工作很有限
9、，主要靠政府的监管和菜农科学施用农药。对于消费者而言，做好“从市场到餐桌”这个环节的工作意义更大。,1蔬菜的选购 1.1尽量到有卫生监督的正规市场购买蔬菜：产品包装上有“质量安全”、“无公害产品”、“绿色食品”、“有机食品”四种标志之一的蔬菜，相对而言更加安全可靠。 1.2尽量选购农药残留机率较小的蔬菜：如具有特殊气味的葱、洋葱、大蒜等和需去皮才可食用的马铃薯、冬瓜、萝卜等蔬菜。 1.3尽量选购当令盛产蔬菜：反季节的蔬菜常大量施用化肥、农药催熟及违反安全间隔期的规定采摘上市。 1.4尽量丰富蔬菜的种类：由于同一种蔬菜施用的农药种类基本相同，因而对单个人的“小环境”来讲，总是吃单一的几种蔬菜，总
10、摄人同样的农药，危害将会越来越大。如果摄取蔬菜的种类较多，在客观上可以预防因少数几种农药在体内长期蓄积对健康造成的危害。 2蔬菜的加工2.1清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，一般先用水冲洗表面污物，然后用清水浸泡10分钟，如此清洗浸泡23次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。2.2碱水浸泡清洗法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。,怎么减少吃进去的农药？ 尽管大多数蔬果是符合国家标准的，其所含农药量也不足以对健康构成损伤，但这些物质最终还是要通过肝、肾代谢，摄入越多，肝肾负担就越重，因此我们还是要尽量减少农药的摄入。 用自来水将蔬
11、菜浸泡1060分钟后再稍加搓洗，可除去15%60%的农药残留。不过，对于茄子、青椒和水果等表面有蜡质的果蔬，最好先泡后洗。将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水冲洗。也可以用淡盐水或头一两次的淘米水浸泡，前者能让农药快速溶解，后者可中和农药毒性，但不要浸泡太长时间。此外，阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%左右。 高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%，再经高温烹炒，就可以清除90%的
12、农药。 蔬菜去皮虽然会造成一定的营养损失，但可以减少农药残留。尤其是黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。吃苹果的时候，最好少吃果核周围的部分，因为果核的缝隙会导致农药渗入。 对于果蔬洗涤剂，并不建议大家太多使用，因为其化学结构中的苯环含毒性很高，在蔬果上残留导致的危害性，可能比农药残留还严重。近年来流行的农药降解剂、果蔬解毒机等，专家们认为，它们并不能对所有农药都起到作用。农药降解剂号称利用生物酶，能将农药降解为二氧化碳和水，研究人员对一些农药降解剂的效果进行过对比检测，其作用非常不稳定。果蔬解毒机号称能用臭氧水消除蔬果表面的农药，但它更多的是起到杀菌作用，对有些农药的化学结
13、构很难破坏。“其实，农药残留对于食品安全的影响没有大家想的严重，所以大家可以在生活中加点小心，但完全没必要恐慌。”,看到了网上一篇文章，介绍了如何区别普通大豆和转基因大豆的区别方法，引起了众说纷纭意见不一致，为了搞清楚哪一种大豆是真正的转基因大豆，我分别用两种大豆做发芽试验，三天以后，发现转基因大豆区别方法的主贴介绍是正确地，普通大豆只有一个没有发芽（一共六个），转基因大豆全部没有发芽（一共五个），只不过是个体膨胀而已。 从这个发芽试验过程，人们可以发现，这些转基因大豆是一次性产生的果实，它们的胚芽是不具有生命本质活性的，因此，就没有延续后代的能力。相当于一个人可以正常怀孕，但是每一次都是死胎
14、，这就意味着生命的延续到此为止了。那么人类如果大规模的长期食用各种转基因食品，其中危害人类的转基因片断，必然会潜移默化的影响直至改变人类本身的正常基因，抵抗力下降，怪病丛生，或者丧失生育能力都是情理之中的了。 黑龙江地产大豆和进口转基因大豆的区别 这是在黑龙江大豆协会网站上看到的介绍， 黑龙江地产大豆： 成熟的黑龙江地产大豆，呈圆形、颗粒饱满、色泽明黄，除黑龙江北部部分地区种植的抗腺品种外豆脐呈浅黄色； 进口转基因大豆： 采集的进口转基因大豆，呈扁圆或椭圆、色泽暗黄，与国产大豆明显区别是豆脐呈黄褐色，俗称“黑脐豆”。,转基因大豆与非转基因大豆,美国科研证实转基因玉米影响免疫能力 (2010-0
15、7-02 18:02:00) 【核心提示：美国化学学会的杂志又发表科研论文，证实了转基因玉米对于小白鼠免疫系统的威胁。国际环保组织绿色和平重申其警告：转基因技术的安全性存在巨大的健康隐患，各国政府需立即停止任何转基因粮食作物的商业化审批和种植，并同时应加强对转基因食品安全性的研究。】 就在奥地利政府本月12日发布最新科学研究，首次证实转基因玉米会导致小白鼠繁殖能力下降后，美国化学学会的农业与食品化学杂志又发表科研论文，证实了转基因玉米对于小白鼠免疫系统的威胁。国际环保组织绿色和平重申其警告：转基因技术的安全性存在巨大的健康隐患，包括中国在内的各国政府需立即停止任何转基因粮食作物的商业化审批和种
16、植，并同时应加强对转基因食品安全性的研究。 美国化学学会农业与食品化学杂志11月14日发表了意大利国家食品和营养研究所研究人员的最新研究论文断奶幼鼠与年迈鼠对MON810转基因玉米的肠和外周免疫反应，表明在食用含50%转基因玉米（Mon810）饲料后，断奶幼鼠（出生21天）和年迈鼠（出生18-19个月）的肠和外周免疫反应出现异常。其中，断奶幼鼠在连续30天食用含转基因玉米饲料后，淋巴细胞、脾和血淋巴细胞的免疫表型都出现异常。年迈鼠也在连续90天食用含转基因玉米的饲料后，淋巴细胞和血淋巴细胞的免疫表型也出现异常。,“近期的科学研究不断证实转基因技术对于健康的巨大隐患。在目前转基因食品的安全性毫不
17、明朗的情况下，所有国家都需立即警惕起来，进一步加强对对转基因作物的安全性研究，特别是独立的第三方机构的科学研究。我国对于转基因水稻的安全性研究和商业化审核需要更为谨慎，因为这关系到我国十三亿人的健康与未来。”绿色和平食品与农业项目主任方立锋说。 就在两周前，奥地利科学家也发布研究，表明长期喂食转基因玉米对小白鼠的繁殖能力有影响。而早在2005年，澳大利亚联邦科学与工业研究组织（CSIRO）发表的一篇研究报告显示，一项持续4个星期的实验表明，被喂食了转基因豌豆的小白鼠的肺部产生了炎症，小白鼠发生过敏反应，并对其他过敏原更加敏感，并据此叫停了历时10年、耗资300万美元的转基因项目。 据悉目前在中国已经有转基因水稻和转基因玉米在等待农业部商业化种植资格审批。方立锋指出：“多例的研究表明转基因食品危害小白鼠的健康，这说明转基因作物也可能会给人类健康带来不良影响。中国在对待转基因农作物，特别是对转基因水稻的商业化审批必须慎之又慎。”,转基因玉米,