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1、第二章 食用菌学基础知识,第一节 食用菌的形态结构与分类 一、菌丝及菌丝体的形态结构 二、子实体的形态结构 三、 食用菌的分类地位,第一节 形态结构与生活史,食用菌的特点 一、形态结构 （一）菌丝体 （二）子实体 （三）有性孢子 二、生活史 （一）有性繁殖 （二）无性繁殖,返回本章,返回本节,一、食用菌的形态结构,返回本节,返回本节,1.菌丝体的基本形态,返回本节,返回本节,（3）菌丝体的划分,返回本节,初生菌丝,返回本节,返回本节,返回本节, 次生菌丝,返回本节,质配 结果,质配始,返回本节,突起,返回本节,是已组织化的次生菌丝,三生菌丝,返回本节,菌丝体特殊形态,返回本节,蜜环菌 的菌索,
2、返回本节,茯苓 菌核,冬虫夏 草子座,返回本节,返回本节,概况,返回本节,猴头菌（头状）,杏鲍菇（保龄球状）,蛹虫草（棒状）,返回本节,返回本节,角勺（匙状）,块菌(块状),金耳（脑状）,竹荪（笔状）,返回本节,返回本节,2.伞状子实体,返回本节,菌盖,返回本节,白灵菇菌肉,花菇菌肉,返回本节,返回本节,返回本节,返回本节,菌柄,返回本节,中生,偏生,侧生,返回本节,菌环和菌托,返回本节,返回本节,1-2.单层；3-4.双层、可滑动；5.絮状； 6.蛛网状；7- 8.破裂后附着菌盖边沿,返回本节,返回本节,1苞状, 2.鞘状, 3.鳞茎状, 4.杯状, 5.杵状, 6.瓣裂, 7.菌托退化,
3、8.带状, 9.数圈颗粒状,返回本节,返回本节,（三）有性孢子,主要是指担孢子,返回本节,平菇担孢子,返回本节,2.担孢子的形成,返回本节,返回本节,3.孢子印,返回本节,返回本节,第二节 食用菌的分类,一、分类位置 二、主要种类 三、主要毒菌,返回本章,一、在真核生物中的分类位置,返回本节,二、主要种类,返回本节,（一）子囊菌亚门,返回本节,返回本节,返回本节,鹿花菌,返回本节,返回本节,返回本节,（二）担子菌亚门,返回本节,耳类,桂花耳,毛木耳,返回本节,返回本节,鳞柄口蘑,杨树菇,姬松茸,蟹味菇,返回本节,大球盖菇,滑菇,紫 晶 蘑,返回本节,马勃,返回本节,竹荪,返回本节,本章要点,1.形态结构,返回本节,返回本节,1什么是菌丝体？子实体？休眠体？锁状联合？ 2伞菌子实体的形态结构有哪些组成？有什么特征？ 3什么是菌环？什么是菌托？ 4担子及担孢子是如何形成的？ 5什么是毒菌？毒菌毒素分为哪几类？各有何中毒症状？,思考与练习题,