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1、实 习 报 告实习名称 食品安全检测技术课程实习 系 别 生物与化学工程系 年级专业 08级食品科学与工程 学生姓名指导老师XX 学 院2011年 9月 28 日一、实习时间、地点和实习单位实习时间:根据教学安排,课程实习于8月29日开始,为时两周,2周到3周。 实习地点:生化系食品分析实验室实习单位:邵阳学院生物与化学工程系二、实习过程概述 开学就接到通知,要做食品安全检测技术课程实习,已经有课程实习经验的我们显得有计划起来,班委确定好分组后,每小组便开始商量实验方案,我们这组经过激烈的讨论后最终将方案确定下来。实验分化学部分和微生物部分,为了和食品质量与安全专业的同学不发生冲突,我们先做化
2、学部分,之后做微生物部分。化学部分主要内容有高效液相色谱法检测苯甲酸、原子吸收法测重金属隔、亚硝酸盐的测定、农药残留量的测定四个实验,夏湘老师审核通过了之后便开始做实验。做实验时我们小组既要有自己的计划,也要结合班上的计划,最后我们较好的完成了本次课程实习。 3、 主要实习岗位和实习内容(1) 实验内容 饮料中苯甲酸或苯甲酸钠的测定 蔬菜中有机磷、氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测 食品中亚硝酸盐含量的测定 蔬菜中重金属镉的测定(二)实验原理 苯甲酸或苯甲酸钠的测定:样品加温除去二氧化碳和乙醇,调pH至近中性,过滤后进高效液相色谱仪,经反相色谱分离后,根据保留时间和峰面积进行定性和定量。 有机磷
3、、氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测:在一定条件下,有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用,其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下,酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解,其水解产物与显色剂反应,产生黄色物质,用分光光度计在412nm处测定吸光度随时间的变化值,计算出抑制率,通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。 亚硝酸盐含量的测定:试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后,用镀铜镉粒使部分滤液中的硝酸盐还原为亚硝酸盐。在滤液和已还原的滤液中,加入磺胺和N-1-萘基-乙二胺二盐酸盐,使其显粉红色,然后用分光光度计在538 nm波长下测其吸光度。将测得的吸光度与
4、亚硝酸钠标准系列溶液的吸光度进行比较,就可计算出样品中的亚硝酸盐含量和硝酸盐还原后的亚硝酸总量;从两者之间的差值可以计算出硝酸盐的含量。 重金属镉的测定:原子吸收光谱法是基于气态原子的外层电子,对从光源发射的被测元素的特征共振线的吸收,由辐射减弱的程度以求得样品中被测元素的含量,气态的基态原子与物质的含量成正比,故可用于进行定量分析。(三)实验器材和药品 雪碧中苯甲酸的检测:高效液相色谱仪:配有紫外检测器;离心机:转速不低于4000 r/min;超声波水浴震荡器;漩涡混合器;pH计;天平:分度值为0.01g和0.1mg。所用试剂均为分析纯,实验用水符合GB/ 6682要求。甲醇;乙酸铵溶液;氨
5、水(1+1):氨水与水等体积混合;苯甲酸标准储备液:准确称取0.2360g苯甲酸钠,加水溶解并定容至200mL,此溶液中每毫升相当于含苯甲酸1.00mg;微孔滤膜:0.45m,水相; 莴笋叶中镉的检测:要求使用去离子水,优级纯或高级纯试剂;原子吸收分光光度计;硝酸;盐酸; 镉标准储备溶液:精密称取1.0000g金属铅(99.99),分次加入20mL盐酸(1+1)溶解,加2滴硝酸,移入1000mL容量瓶中,加水稀释至刻度。此溶液每毫升相当于1mg铅; 镉标准使用液:吸取10.0mL铅标准储备溶液,置于100mL容量瓶中,加0.5mol/L硝酸稀释至刻度。如此多次稀释至每毫升相当于0.1g镉的标准
6、使用液; 腌菜中亚硝酸盐检测试验:食品亚硝酸盐快速测定仪、亚硝酸盐试剂; 莴笋叶中农残的检测试验:农药残毒快速检测仪、农药残留化学试剂:按文献国标法(GB/T5009.199-2003)分装操作配制。 (四)结果与分析 可乐中苯甲酸的含量为0.0276g/kg,虽然这个结果符合国标,但是感觉这个数据是否太低,结果有一定的偏差。 莴笋叶中隔的含量为10.15g/kg。 腌菜中亚硝酸盐的检测中,透过率是0.701,亚硝酸盐的含量为0.00mg/kg,这个结果很是意外,有同学说是因为腌菜中的亚硝酸盐过低才没有检测出亚硝酸盐,但是我个人认为可能是因为我们处理样品的过程发生了失误或者处理不当。 莴笋叶农
7、残检测中,抑制率为83.3%。当被测样品的抑制率在50%以上时,表示被测样品中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在,样品为阳性结果,阳性结果的样品需要检验2次以上。对阳性结果的样品,可用其他方法进一步确定农药品种的含量,并上报有关部门进行处理。(五)问题与讨论 仪器上除农药残毒快速检测仪没有接触过,其他仪器都在以前的实验中用过,但是还是很陌生,这说明我们在以前的实验中没有用心的去做去学。虽然说学校的仪器很少,也不够先进,也有不少同学因此而抱怨,但是我觉得我们连这些简单的仪器操作都不会使用,以后找工作确实是很困难的事情。 有几次课程实习经验的我在准备和时间安排上显得要合理一些,但是感觉自己的动手
8、能力没有突破性的进步,操作仪器时要问东问西,做实验时也要依靠实验指导书。四、实习收获和重要心得体会在课程实习的这段时间里,感触颇多。通过这次的实习,我得到了课本上没有的东西,增长了自己的见识。食品安全检测技术课程实习是食品质量与科学本科专业以及食品质量与安全本科专业知识体系中的核心课程,分为微生物部分和化学部分。教学过程以实验教学贯穿始终,重点培养学生的实际动手能力,是不可缺少的实践性教学环节。通过实习掌握食品安全评价基本技术,并结合食品生产和科研技术的发展,运用综合的实验方法、实验手段对学生的知识、能力、素质形成综合的培养,为今后从事食品生产和科研开发作必要的准备。 实习期间,了解了食品安全
9、评价基本技术,同时,在实习期间与同学们一起动手、相互沟通中使我得到了更多的收获。我还了解到我们专业领域的发展和现状,为自己今后走进该行业学习和工作开了个先机。另外,在实习过程中我还了解到实际工作中要注意的问题以及专业素养。在实习的过程中,我过于侧重亲手操作,而没有去思考为什么要这样做,这样做的目的又是什么,对于这些问题我只是一知半解,体现出我做事还不够成熟,做事考虑的不够全面,使得我对自己的行为作出反思,下一次避免同样的错误。同时让自己也明白不要怕犯错误,并且要勇于犯错误,因为现在我们是可以犯错误的,在错误中提取教训,让自己在以后的工作不犯错误才是重点,现在犯得错误越多以后犯错误的概率就越低。
10、在操作方面,虽然已经大四了,也做了无数次实验,还有几次课程实习的经验,但是一些操作的动作要领依然没有掌握,甚是有的操作是错误的。虽然整体上把握的还是不错,时间安排的也比较紧凑,对自己的分工也很明确,但是一些问题还是存在的。总之,在这次的实习中,我在学习上、见识上、工作上都是有收获的,发现了自己的不足之处,也看到了自己发展空间。五、存在不足和建议 这个课程实习是食品安全方面的,从安全方面看,影响食品安全因素除自身因素外,一般是微生物因素、化学因素和物理因素。而这次实习可以说是前面微生物检测课程实习和食品分析课程实习两者的结合,也就是说这次课程实习注重的是微生物因素和化学因素,本人觉得物理因素对食
11、品的影响也很大,所以应该在加一个物理部分的实验。 化学部分实验使用的仪器比较多,而我对仪器的使用比较陌生,对仪器的操作有待提高。这是我自己的一个不足之处,但是我发现其他同学基本上也是一样,唯一感到欣慰的是在实验的过程多少能回忆起以前做实验时需要注意的地方。下面是经典歌词100句,朋友们可以享受下,不需要的朋友可以下载后编辑删除!谢谢!林夕经典歌词1、若只是喜欢,何必夸张成爱。林2、擦光所有火柴难令气氛像从前闪耀,至少感激当日陪着我开甜蜜的玩笑。失恋太少3、你是千堆雪我是长街,怕日出一到彼此瓦解。邮差4、谁能告诉我,要有多坚强,才敢念念不忘。当时的月亮王菲5、我愿意做你的老师,示范着执子之手如何
12、解释,不愿为深奥的感情变白痴。诗人的情人方大同6、有一梦便造多一梦,直到死别都不觉任何阵痛,趁冲动能换到感动,这愉快黑洞苏醒以后谁亦会扑空。梦死醉生张国荣7、谁能改变人生的长度,谁知道永恒有多么恐怖,但现实往往比命运还残酷,只是没有人愿意认输。无间道8、似等了一百年忽已明白,即使再见面,成熟地表演,不如不见。不如不见9、在有生的瞬间能遇到你,竟花光所有运气。明年今日10、害怕悲剧重演我的命中命中,越美丽的东西我越不可碰。其实我再去爱惜你又有何用,难道这次我抱紧你未必落空?暗涌11、黑了倦眼都侧耳倾听,让我做只路过蜻蜓,留下能被怀念过程,虚耗着我这便宜生命。路过蜻蜓张国荣12、如除我以外在你心,
13、还多出一个人,你瞒住我,我亦瞒住我,太合衬。原来我非不快乐,只我一人未发觉若无其事原来是最狠的报复。想哭13、闭起双眼我最挂念谁眼睛张开身边竟是谁。人来人往14、我想知如何用爱换取爱,如何赤足走过茫茫深海,超乎奇迹以外。当赤道留住雪花,眼泪融掉细沙,你肯珍惜我吗?当这地球没有花15、那日我狂哭不止,曾经差一点想过死,多少艰辛不可告人,多少光阴都因为等。奇迹16、爱若难以放进手里,何不将这双手放进心里。人来人往17、剪影的你轮廓太好看,凝住眼泪才敢细看。约定18、但凡未得到,但凡是过去,总是最登对。似是故人来19、无论热恋中失恋中,都永远记住第一戒,别要张开双眼。相爱很难20、得到,你的爱情,还
14、要再得到你任性。一切,原是注定,因我跟你都任性。明知故犯21、悲哀是真的,泪是假的,本来没因果,一百年后没有你也没有我。百年孤寂22、感情寻找它的模特儿,衣服挂在橱窗,有太多人适合,没有独一无二。香奈儿23、有生之年狭路相逢终不能幸免,手心忽然长出纠缠的曲线,懂事之前情动以后长不过一天,留不住算不出流年。流年24、不要我的我不要,不爱我的我不爱,把灯关上连背影都不会存在。不爱我的我不爱25、我们拥有的,多不过付出的一切。不爱我的我不爱26、可能在我左右,你才追求,孤独的自由。红豆27、拿下了你这感情包袱或者反而相信爱。邮差28、如能忘掉渴望,岁月长衣裳薄。再见二丁目29、不是爱不起,只是伤不起
15、。伤不起30、就像蝴蝶飞不过沧海,没有谁忍心责怪。蝴蝶31、爱是没名字的歌,留给这世上没名字的你。没名字的歌,无名字的你32、过去都已经过期,何必要跟自己过不去,还过得去,就值得恭喜。还过得去33、做最爱做的我没什么不敢,才是最大的力量,梦想的现场,每个人头上都有光环。梦想34、只想追赶生命里一分一秒,原来多麽可笑,你是真正目标。追35、但愿我可以没成长,完全凭直觉觅对象。模糊地迷恋你一场,就像风雨下潮涨。有心人36、趁冲动,能换到感动,这幻觉不去用苏醒以后难道你会哭出笑容。梦死醉生37、哭,我为了感动谁。笑,又为了碰着谁。路过蜻蜓38、我就是我,是颜色不一样的烟火。我39、从前到以后,一夜间
16、拥有,谁说这不算相恋到白头。红颜白发40、天爱上地,不会完全凭运气。这刻春光明媚,差点不忍记起。奇迹41、你离开了,却散落四周。左右手42、你这样恨我,好不好过,温馨被单,都变成负荷。你这样恨我43、十年之后,我们是朋友,还可以问候;只是那种温柔,再也找不到拥抱的理由。十年44、不信眼泪,能令失乐的你爱下去。难收的覆水,将感情慢慢荡开去。如果你太累,及时地道别没有罪。牵手来,空手去就去。玻璃之情45、感情不必拿来慷慨。因为爱,所以爱46、谁貌似花美艳?是谁努力照亮半边天?但是情无独钟,贪心的你偏爱哪一边?情无独钟47、谁亦记得不能容他宠坏,不要对他倚赖,感情随他出卖,若你喜欢犹大。情戒48、传
17、说有一男一女同偕到白发之后才怀念刻骨铭心的旧友,回头陪着那合照,一块将余生渡过。一千零一个49、爱是一段一段一丝一丝的是非,叫有情人再不能够说再会。天下有情人50、不爱就不爱,难捱就不捱。如果你是李白1.但凡未得到,但凡是过去,总是最登对。似是故人来所以和你生活的那一个,永远是second best 。2.无论热恋中失恋中,都永远记住第一戒,别要张开双眼。相爱很难爱情就是盲目的。能使爱情长久的方法,便是找片树叶来遮住眼睛。3.得到,你的爱情,还要再得到你任性。一切,原是注定,因我跟你都任性。明知故犯难怪李宗盛要说爱情是精神鸦片 。4.悲哀是真的,泪是假的,本来没因果,一百年后没有你也没有我。百
18、年孤寂既是如此,何必执着?5.感情寻找它的模特儿,衣服挂在橱窗,有太多人适合,没有独一无二。香奈儿这年头,哪有不二臣?(亦舒语)所以,没什么放不下的。6.有生之年狭路相逢终不能幸免,手心忽然长出纠缠的曲线,懂事之前情动以后长不过一天,留不住算不出流年。流年爱情有时徒有虚名,不过是一场宿命。7.不要我的我不要,不爱我的我不爱,把灯关上连背影都不会存在。不爱我的我不爱唱的容易做的难,谁又真能如此洒脱?8.我们拥有的,多不过付出的一切。爱情游戏中,永远只有十分之一的甜,剩下的十分之九,有苦,有涩,有酸,就是没有甜。9.可能在我左右,你才追求,孤独的自由。红豆拥有的时候永远不懂珍惜,人类通病。10.拿
19、下了你这感情包袱或者反而相信爱。邮差拿开旧的奶酪,才能得到新的。所以,谁动了我的奶酪,并不要紧。11.你喜欢不如我喜欢,你的不满成全我的美满。你喜欢不如我喜欢这样爱,会容易得多。12.就像蝴蝶飞不过沧海,没有谁忍心责怪。蝴蝶只要蝴蝶曾在沧海上飞过,就已足够,结果,永远没有过程重要。13.不要迷信情变等于灯灭,不要含泪直到与他肯定再不相见,爱恨无须壮烈,不随便狂热。情戒感情,只是人生中的一小部分,不要为它死去活来,让人看低。14.害怕悲剧重演,我的命中越美丽的东西我越不可碰。暗涌爱情虽然美丽,却是易碎玻璃。15 不要虔诚直到懂得怎样去爱魔鬼,纪念留给下世,不对别人发誓 。情戒要学会自己保护自己,
20、也不要轻易对一段感情做出承诺,否则害人害己。16.每个人都是单行道上的跳蚤,每个人皈依自己的宗教,每个人都在单行道上寻找,没有人相信其实不用找。单行道缘分可遇不可求。17.有一梦便造多一梦,直到死别都不觉任何阵痛,趁冲动能换到感动,这愉快黑洞苏醒以后谁亦会扑空。 梦死醉生人生得意需尽欢,莫使金樽空对月。感情是一个道理,愉快那么快,何必等到互相伤害?18.你这样恨我好不好过,温馨被单都变成负荷,当牧童害了绵羊难道觉得庆贺。你这样恨我本是相爱的人到最后却只能互相伤害,这是爱情最可悲的地方。19.你欣赏我因我本性不会改,别太认真认真怎可放开自在。寂寞有害爱一个人不见得是要在他的名前冠上“我的”二字,
21、换言之,爱不是占有,所以给他多一点空间,不要老想他按着自己的意愿改变 。20.相亲相爱倒不如想入非非真真假假也无所谓。想入非非有时候,性比爱重要。但要小心像蓝宇那样由性进入爱,那可就违背你游戏人间的初衷了。21.没有拥抱你只怕这个游戏代价不菲,没有爱上谁也该知道爱一个人好累。想入非非所以准备爱的时候,一定要看看自己有没有这个能力。22.从前和以后一夜间拥有,难道这不算相恋到白头 ,但愿会相信缠绵时分手,能令我减轻了内疚。红颜白发在爱到极至时分手,是最明智的选择。天长地久,只能让感情生锈。23.夜晚会面白天道别,才没有弱点。侧面真正爱一个人,千万别只看他侧面。更不能不看他的缺点,否则这将成为感情
22、最大的弱点。24.你爱我爱不起,我怪你怪不起。你爱我爱不起感情有时候也要讲究门当户对,这是知心灵和心志上的门当户对,要知道,陈家洛是配不起霍青桐的。25.我不完美,但你未见得很爱美。我想完美,难怪被你太早放弃。你爱我爱不起追求完美,有时反而会让爱情更快破碎。26.爱是一朵从天飘下来的雪花还没结果已经枯萎 ,爱是一滴擦不干烧不完的眼泪还没凝固已经成灰。天下有情人不是每一段情都一定会有结果。27.爱是一段一段一丝一丝的是非,叫有情人再不能够说再会。天下有情人这就是为什么不要随便发誓的原因,越脆弱的东西,变数就越多。28.若是要细水可以变长流,就像等他长出铁锈无法再分手。固定伴侣那又何苦?29.别离
23、原为战胜与光阴的竞赛,每把声音定会嘱咐要早出早回来,只是回头便知时代早不存在, 临别的激动和悲哀却可印证着爱。早去早回当你不能再拥有的时候,你唯一能做的,就是不要忘记。30.彼此相爱也许更爱自己。寂寞便找我任何人最爱的都只是自己,所以永远不要对别人说:我最爱的人是你或最爱你的人是我。31.传说有一男一女同偕到白发之后才怀念刻骨铭心的旧友,回头陪着那合照,一块将余生渡过。一千零一个早知今日,何必当初?32.游荡只不过为逃避,期待只不过为回味,即使给我盛放的蔷薇,贪恋的只怕是那愉快的气味。一枝花难怪最美的爱情到最后也只是一堆泡沫。33.谁亦记得不能容他宠坏,不要对他倚赖,感情随他出卖,若你喜欢犹大
24、。情戒人生要有原则和底线,不能为了他牺牲你的一切,子君离开涓生并不一定就要自杀,她还可以过好她的下半生,只要她不再对别人倚赖。34.谁貌似花美艳?是谁努力照亮半边天?但是情无独钟,贪心的你偏爱哪一边?情无独钟大部分的男人都喜欢天使的面孔,婴儿的大脑,所以女人永远不可能事业和爱情兼顾。35.感情不必拿来慷慨。因为爱,所以爱不伤害爱你而你不爱的人的最好办法,就是告诉他你不爱他,感情是给你想爱的人的,不像金钱,只要够慷慨,便能救助他人。36.你是我的红药水,他只是杯黑咖啡。你会问我累不累,他却让我不能睡。 女朋友的男朋友所以,千万不要抢女朋友的男朋友。37.不爱就不爱,难捱就不捱。如果你是李白分手要
25、干脆。38.为这为那,谈情为了享受,为你为我,为何为他忍受?情戒如果你对他的感觉有了忍受,那这段情便可以断了。39.原来过得很快乐,原来我并不快乐,只我一人未发觉。再见二丁目难道非要两个人才能发觉?40.不信眼泪,能令失乐的你爱下去。难收的覆水,将感情慢慢荡开去。如果你太累,及时地道别没有罪。牵手来,空手去就去。玻璃之情如果你真爱他,他想走的时候,就让他走,即使,可悲41.如果我换过别的衣裳,你对我会不会一样;如果你换过别的脸庞,我对你有没有新的欲望;如果我换过别的衣裳,你对我就不会遗忘;如果你躺在她的身旁,你对我会不会说个谎? 懒洋洋歌手:齐豫 专辑:骆驼.飞鸟.鱼爱过经年,懒洋洋,还有没有
26、机会,重燃激情的希望。42.十年之后,我们是朋友,还可以问候;只是那种温柔,再也找不到拥抱的理由。十年歌手:陈奕迅 专辑:黑.白.灰情人变成朋友的滋味,不试试,别人说也不对味。43.如是我闻,仰慕比暗恋还苦难道爱比恨更难宽恕。宽恕电视剧天龙八部爱的箴言,比偈还难解。44.多年后想起今天值得不值得打错了王菲2001同名专辑这话简单的要死,可惜多年以前的时候都不肯相信。45.你很爱我,你只爱我,听得不好意思寂寞。感情生活歌手:王菲 专辑:唱游因为爱了而不再寂寞,还是爱过才会懂得何谓寂寞。46.最后一首:彼岸花看见的 熄灭了 消失的 记住了 我站在海角天涯 听见土壤萌芽 等待昙花再开 把芬芳留给年华 彼岸没有灯塔 我依然 张望着 天黑 刷白了头发 紧握着 我火把 他来 我对自己说 我不害怕 我很爱他12