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1、福建省建设项目环境影响报 告 表（适用于第三产业建设项目）项目名称厦门市湖里区麦香嘟餐厅项目建设单位(盖章)厦门市湖里区麦香嘟餐厅法人代表 蔡端明(盖章或签字)联系人陈雅红联系电话13459265351邮政编码361000环保部门填写收到报告表日期编 号福 建 省 环 境 保 护 厅 制厦门市湖里区麦香嘟餐厅项目环境影响报告表1 项目基本情况1.1 项目概况项目名称厦门市湖里区麦香嘟餐厅项目建设单位厦门市思湖里区麦香嘟餐厅建设地点厦门市湖里区日圆二里1号湾悦城项目3楼L3-002/L3-003A号地理坐标N 243104.37，E1180924.69排水去向市政污水管网建设依据主管部门建设性质
2、新建行业代码H6210正餐服务建筑面积使用建筑面积375m2 建设规模设置108个餐座总 投 资100万元环保投资4.2万元主 要 能 源 及 水 资 源 消 耗名称现状用量新增用量预计总用量水(t/a)053465346电(kwh/a)09.4万9.4万燃气（m3/a）0约4.0万约4.0万1.2 项目由来厦门市湖里区麦香嘟餐厅是由蔡端明个人出资成立的普通个体户，主要从事正餐服务（见附件1：营业执照及法人身份证）。厦门市湖里区麦香嘟餐厅租用厦门兆裕房地产开发有限公司的商铺建设“厦门市湖里区麦香嘟餐厅项目”，租赁商铺位于厦门市湖里区日圆二里1号湾悦城03楼L3-002/L3-004A，租赁面积
3、375m2（租赁合同见附件2，土地房屋权证见附件3）。项目总投资100万元人民币，主要提供正餐服务，拟设置设置108个餐座。根据建设项目环境保护管理条例、建设项目环境影响评价分类管理名录等的相关规定，该项目为餐饮建设项目，属于名录中“V社会事业和服务业”中的“175、餐饮场所（涉及环境敏感区的6个基准灶头及以上）”，需编制环境影响报告表。因此，厦门市湖里区麦香嘟餐厅委托北京博诚立新环境科技有限公司编制该项目的环境影响报告表（见附件4：委托书）。本环评单位接受委托后，立即派技术人员踏勘现场和收集有关资料，并依照中华人民共和国环境影响评价法等的相关规定编写成报告表，供建设单位报环保主管部门审批和作
4、为污染防治建设的依据。- 1 -2 环境概况2.1 地理位置本项目位于厦门市湖里区日圆二里1号湾悦城03楼L3-002/L3-004A商铺。所在的建发湾悦城，位于五缘湾商圈核心区域，面临翔安隧道、集美大桥两大进出岛通道，周边有BRT双十中学、市行政服务中心站点，并辐射6个公交车站点，20条公交线路，而规划建设的地铁4号线也贯穿该项目。项目涵盖“家庭时尚体验、高端写字楼、国际五星级酒店、高端风情商业街”四大业态，融购物、餐饮、娱乐、休闲、办公为一体等于一体的综合性商业。本项目位于建发湾悦城购物中心三楼，所在建筑五层层大楼。项目西北侧距中央湾珊瑚海约220m；西侧距建发湾区SOHO办公楼约60m、
5、厦门市行政服务中心约140m；东面距建发中央湾区央墅约105m；南面距特房五缘新座约70m。项目地理位置详见附图1，周边环境现状及敏感目标分布情况见附图2，周边现场照片见附图3。2.2 自然环境概况2.2.1 地形地貌厦门岛地势由东南向西北倾斜，呈中低山、丘陵、台地、平原、滩涂依次阶梯分布，构成向东南开口的马蹄形地形。地势由南向北倾斜，西北部较平坦，南部多山，最高为云顶山，海拔约340m。厦门岛的海岩地貌大致上可分为海蚀和海积地貌。海蚀地貌分为海蚀崖、海蚀台、海蚀柱三种，以何厝至高崎一带为典型。海积地貌按组成物质分为砾滩、沙滩、泥滩三类。2.2.2 气候气象厦门属亚热带海洋性气候，冬无严寒，夏
6、无酷暑，温暖湿润。多年平均温度20.9，平均最高气温为24.8；最高月（7月份）平均温度28.2，最低月（2月份）平均温度12.4；极端最高气温38.9，极端最低气温2.0。区内雨季明显，每年28月为雨季，57月降雨最多，9月下年1月为旱季。年平均降雨量为1143.5mm，最大年平均降雨量为1771.8mm， 最小年平均降雨量为840mm，最大月平均降雨量为207.1mm，最小月平均降雨量为26.1mm，降雨天数约120天。厦门地区每年13月多东北偏东风，46月多东南风，79月多东南风和东北风，1012月多东北风，58月间常有强东南风或西南风。全年主导风向北东，夏季主导风向南东。多年平均每年6
7、级以上大风天数为30.2天，最多时可达53天，热带风暴以东北风为主，西南风次之，多集中79月，平均风速38m/s，瞬间可达60m/s。多年平均雾日数28天，年最多雾日数为61天（1982年），多出现在16月份，尤以34月最多，但持续时间较短，一般日出后即散。每年39月较潮湿，平均相对湿度81.2%，10月到第二年2月较干燥，平均相对湿度71.8，多年平均相对湿度77。厦门地区全年天气以雨天和阴天居多，年平均晴天115.4天，阴天75.2天，雨天122.8天，连续阴天最长日数达18天。灾害性天气情况有暴雨、冰雹、寒潮、浓雾、大风台风等。寒潮、大风多发生在冬季，其余灾害性天气多发生在春夏雨季。每年
8、36月份，灾害性天气特别频繁，每年79月份为台风季节，平均每年要受到56次台风的影响，台风过境最大风力达11级，瞬时风速3132m/s，风向东北或西南。最大台风风速在60 m/s以上。2.2.3 水文、潮汐厦门港的潮汐形态数为0.34，属于正规半日潮。调和常数M2 为182.4cm，S2 为52.8cm，K1 为33.8cm，O1 为27.6cm。历史最高潮位出现在1933 年10 月22 日为7.77m，（厦零），最低潮位出现在1921 年2 月24 日为0.06m（厦零）。最大潮差出现在于1933 年10 月22 日，为6.92m。项目废水经处理达标后排入厦门市前埔污水处理厂进一步深化处理
9、，最终进入东部海域，该海区位于澳头至五通连线东南侧，厦门本岛东侧，外港白石炮台遗址-青屿-岛美连线以东，及小嶝岛金门浯屿连线以西。主导功能为新鲜海水供应，旅游、航运、厦门文昌鱼保护、渔业用水。2.3 社会环境概况2.3.1 厦门市社会环境厦门市地处我国东南沿海-福建省东南部、九龙江入海处，背靠漳州、泉州平原，濒临台湾海峡，面对金门诸岛，与台湾宝岛和澎湖列岛隔海相望。厦门由厦门岛、鼓浪屿、内陆九龙江北岸的沿海部分地区以及同安等组成，陆地面积1565.09多平方公里，海域面积300多平方公里。是一个国际性海港风景城市。厦门的主体-厦门岛南北长13.7公里，东西宽12.5公里，面积约128.14平方
10、公里，是福建省第四大岛屿。厦门港是一个条件优越的海峡性天然良港，其海岸线蜿蜒曲折，全长234公里，港区外岛屿星罗棋布，港区内群山四周环抱，港阔水深，终年不冻，是条件优越的海峡性天然良港。2015年完成地区生产总值3466亿元，增长7.2%。全社会固定资产投资1896.5亿元，增长20.6%；财政总收入1001.7亿元,增长10.2%，其中，地方级财政收入606.1亿元，增长11.5%，这些指标增幅均位居全省前列。城乡居民人均可支配收入增幅均高于同期经济增速；居民消费价格上涨1.7%；万元生产总值耗电、耗水分别下降4.5%和3.6%，年度节能减排任务全面完成。2.3.2 湖里区社会环境湖里区是厦
11、门经济特区的发祥地，位于福建省东南沿海的厦门本岛东北部，居闽南金三角中心地段，是厦门市6 个行政区之一，三面临海，与金门岛隔海相望。湖里区总面积为63.41km2，占厦门本岛总面积的46.33%，海岸线长达24 km2。总人口70.98 万人，其中户籍人口19.58 万人，外来人口51.4 万人。下辖湖里街道、殿前街道、禾山街道、江头街道、金山街道等5 个街道，43 个社区居委会。2015年全年实现地区生产总值778.1亿元，比增7.7%；规模以上工业总产值1454.2亿元，比增10.6%；批发零售贸易业销售总额2166.7亿元，比增17.2%；社会消费品零售总额350.5亿元，比增5.2%；
12、财政总收入154.5亿元，比增1.3%，其中区级财政收入42.3亿元，比增0.7%；完成全社会固定资产投资315.4亿元；合同利用外资6.7亿美元，实际利用外资3.2亿美元，引进内资796亿元(其中，规上工业总产值、批零贸易额增速2项指标排全市各区第一；GDP总量及增速、规上工业增速、批零贸易额、社会消费品零售额、合同利用外资增速、实际利用外资增速、财政总收入、区级财政收入9项指标排各区第二；合同利用外资、实际利用外资2项指标排第三）。城镇登记失业率控制在4%以下；城镇居民人均可支配收入44000元，比增5.2%；年度节能减排任务全面完成。2.3.3 厦门建发湾悦城简介建发湾悦城，位于五缘湾核
13、心商业圈，占地55万，由湾悦城购物中心、风情商业街、国际五星级凯越酒店、SOHO办公楼、城市精品住宅及顶级别墅构成，集购物、餐饮、娱乐、休闲、办公、人居为一体，是厦门岛内最大体量的城市综合体之一，为东部商圈又一豪华完整的核心商业区。本项目所在建发湾悦城购物中心为五层大楼，本项目位于其三楼。2.4 环境功能区划及环境标准2.4.1 环境功能区划评价区域的大气环境、声学环境及地表水环境功能区划根据厦门市环境功能区划2011年第三次修订执行，近岸海域功能区划根据福建省近岸海域环境功能区划（2011-2020）执行。（1）大气环境环境空气质量功能区属于二类功能区，执行大气环境质量执行环境空气质量标准（
14、GB3095-2012）中的二级标准。具体标准限值见表3-1，厦门市环境空气质量功能区划图见附图4。（2）声环境根据功能区划，该区域噪声功能区属于2类区，项目区域声环境质量执行声环境质量标准（GB3096-2008）中的2类标准。具体标准限值见表3-1，厦门市声环境质量功能区划见附图5。（3）水环境项目废水经处理达标后排入厦门市前埔污水处理厂进一步深化处理，最终进入厦门东部海域。根据福建省近岸海域环境功能区划（2011-2020），厦门东部海域为二类功能区，编号FJ112-B-，其主导功能为新鲜海水供应，旅游、航运、厦门文昌鱼保护、渔业用水。执行海水水质标准（GB3097-1997）中的第二类
15、海水水质标准。标准值见表2-1，福建省近岸海域环境功能区划见附图6。表2-1 项目所在区域执行的环境质量标准一览表要素分类标准名称适用类别标准限值评价对象参数名称浓度限值环境空气环境空气质量标准（GB3095-2012）二级二氧化硫SO2年平均60ug/m3评价区域内的环境空气24小时平均150ug/m31小时平均500ug/m3二氧化氮NO2年平均40ug/m324小时平均80ug/m31小时平均200ug/m3总悬浮颗粒物TSP年平均200ug/m324小时平均300ug/m3可吸入颗粒物PM10年平均70ug/m324小时平均150ug/m3海水环境海水水质标准（GB3097-1997）
16、第二类pH7.88.5厦门东海域氨氮10mg/L无机氮0.30mg/LCOD3mg/LBOD53mg/L活性磷酸盐0.03mg/L石油类0.05mg/L声环境声环境质量标准（GB30962008）2类等效连续噪声LeqdB(A)昼间60dB、夜间50dB评价区域声环境2.4.2 污染排放标准（1）废水排放标准项目所在地段市政污水管网设施建设完善，项目废水通过市政污水管网进入前埔污水处理厂进一步深化处理，执行厦门市水污染物排放标准（DB35/322-2011）表1中的三级标准，标准值见表2-2。（2）废气排放标准装修期间施工粉尘执行厦门市大气污染物排放标准（DB35/323-2011）中的颗粒物
17、无组织排放监控浓度限值要求；运营期厨房产生油烟废气，项目设置6个基准灶头，属大型餐饮规模，执行饮食业油烟排放标准（试行）（GB18483-2001）中的大型标准，标准值见表2-2。（3）噪声排放标准项目所在地为2类声环境功能区，场界噪声排放执行社会生活环境噪声排放标准（GB22337-2008）2类标准，装修期间场地噪声执行建筑施工场界环境噪声排放标准（GB12523-2011），标准值见表2-2。表2-2 项目应执行的排放标准一览表类型执行排放标准污染因子及排放控制废水运营期执行DB35/322-2011厦门市水污染物排放标准中表1的三级标准CODSSBOD5氨氮动植物油阴离子表面活性剂40
18、0mg/L350mg/L250mg/L35mg/L100mg/L16mg/L废气施工期粉尘执行DB35/323-2011厦门市大气污染物排放控制标准颗粒物：无组织排放监控浓度限值1.0mg/m3运营期餐饮废气执行GB18483-2001饮食业油烟排放标准（试行）规模小型中型大型净化设施最低去除率（%）607585最高允许排放浓度：2.0mg/m3噪声施工期GB12523-2011建筑施工场界环境噪声排放标准昼间70dB（A）、夜间55dB（A）运营期执行GB22337-2008社会生活环境噪声排放标准中2类标准昼间60dB（A）、夜间50dB（A）2.5 环境质量现状2.5.1 水环境质量现状
19、根据厦门市渔业与海洋局发布的2014年厦门市海洋环境状况公报，2014年厦门海域水环境质量状况总体稳定。水质综合指数法评价结果显示，清洁及较清洁海域面积占厦门全海域面积的49.8%，与2013年持平。本项目废水最终纳污海域东部海域属于较清洁海域。2.5.2 环境空气质量现状根据2015年厦门市环境质量公报，2015年厦门市空气质量优的天数为202天，良的天数为160天，全年优良天数362天，为全省之最。轻度污染的天数2天（轻度污染天气中首要污染物为PM2.5、NO2各1天）。中度污染的天数1天（首要污染物为 PM 2.5 ） 。空气质量优良率和优级率分别为99.2%和55.3%，分别较2014
20、年增加3.8和24.9个百分点。厦门市国控评价点位的二氧化硫（SO2）、二氧化氮（NO2）、可吸入颗粒物（PM10）、细颗粒物（PM2.5）年平均浓度值分别为0.010mg/m3、0.031mg/m3、0.048mg/m3、0.029mg/m3，一氧化碳（CO）95百分位浓度值、臭氧（O3）90百分位浓度值分别为0.9mg/m3、0.095mg/m3。按照环境空气质量标准(GB3095-2012)评价，SO2、 NO2、CO、O3符合一级标准要求；PM10、PM2.5符合二级标准要求；六项污染物浓度均出现自“十二五”以来的最低值，PM2.5首次达到环境空气质量二级标准要求。较2014年六项污染
21、物浓度全面下降；超标指标减少1项（2014年PM2.5指标超标）。2.5.3 声环境质量现状根据2015年厦门市环境质量公报，2015年厦门城市功能区噪声质量总体良好，昼、夜间达标率分别为95.0%、70.0%。同比昼、夜间达标率持平。为了解声环境现状，环评单位于2016年6月16日昼间对项目所在区域进行了一次噪声监测。项目夜间不经营，因此仅进行昼间的监测。噪声监测仪采用AWA5680型，噪声监测布点位置见附图2。监测方法按照环境影响评价技术导则 声环境（HJ2.1-2009）和声环境质量标准（GB3096-2008）中的规定进行。监测结果见表2-4。 表2-4 噪声现状监测结果一览表单位：d
22、B(A)编号监测点位监测值标准值主要噪声源1#东侧场界（大楼外）55.5昼间60环境噪声2#北侧场界（大楼外）54.7昼间60环境噪声3#西侧场界（大楼外）55.3昼间60环境噪声4#南侧场界（大楼外）54.8昼间60环境噪声由表2-4中环境噪声监测结果可知，项目四周场界噪声昼间现状监测值满足声环境质量标准(GB3096-2008)中2类标准要求，区域声环境质量良好。2.6 主要环境敏感保护目标项目建设期主要为店面装修，主要产生装修噪声、装修粉尘及固废等环境影响；运营期主要产生生活污水、餐饮油烟、噪声、固废等环境影响。项目所在建发湾悦城主要作为休闲娱乐商城。项目西北面距中央湾珊瑚海约220m；
23、西距建发湾区SOHO约60m、厦门市行政服务中心约120m；东面距建发中央湾区央墅约105m；南面距特房五缘新座约70m。项目主要环境保护目标见表2-5，项目周边环境现状及敏感目标分布情况见附图2，周边现场照片见附图3。表2-5 项目周边敏感目标环境要素名称方位距离功能人口/规模环境功能区划声环境、大气环境中央湾珊瑚海NW220m居住约300人声环境质量标准（GB30962008）2类、环境空气质量标准(GB3095-2012)二级标准建发湾区SOHO W60m居住120户/420人厦门市行政服务中心SW120m行政办公总建筑面积77676 m2特房五缘新座E70m居住约730建发中央墅E10
24、5m居住约12人建发湾悦城项目所在地商业总建筑面积约55万m2水环境厦门东海域W100m新鲜海水供应，旅游、航运、厦门文昌鱼保护、渔业用水/执行海水水质标准（GB3097-1997）中第二类海水水质标准3 工程分析3.1 基本概况3.1.1 项目基本情况（1）项目名称：厦门市湖里区麦香嘟餐厅项目（2）建设单位：厦门市湖里区麦香嘟餐厅（3）建设地点：厦门市湖里区日圆二里1号湾悦城项目3楼L3-002/L3-003A号（4）建设性质：新建（5）建设规模和经营时间：项目总使用面积375m2，设置108个餐座；年运营天数365天，运营时段为10:00-10:00。（6）项目总投资和经营范围：总投资10
25、0万元；主要提供正餐服务。（7）法人代表：蔡端明（8）公司定员和工作制度：公司拟定职工约30人，均在餐厅内就餐，不住宿。（9）项目主要经济技术指标：见表3-1。表3-1 项目主要经济技术指标主要经济技术数量备注经营场所总面积375 m2食品处理区面积98.9m2其中洗碗间面积13.5m2粗加工区面积12.2 m2厨房面积39.5 m2凉菜间面积10.6m2食品仓库面积4.5 m2备餐间面积5.8 m2吧台面积12.8m2就餐场所面积268.3 m2设置108个餐位非食品处理区面积7.8 m2其中更衣室面积1.5 m2收银台面积1.5 m2办公室面积4.8 m2（10）主要设备与设施：根据建设单
26、位提供，厨房以液化气和电能作为主要能源，厨房设备除灶台外，其他设备均使用电能。项目主要设备见表3-2：表3-2 主要生产设备一览表序号项目名称数量噪声dB(A)备注1精装绞肉机TC321台70802燃气双头双尾炒炉2台/3燃气三层海鲜蒸柜1台/4煲仔炉2台/5燃气单头矮汤炉1台/6保鲜荷台（铜管）10台/7双头快速炉1台/8离心风柜1台/15KW/380V9制冰机1台758010风柜电机1台/15KW/380V11鲜风机1台70803KW12油烟净化器1台7080配套风量12000m3/h（11）主要原辅料消耗本项目主要从事中式餐饮服务，原料主要为米、面、肉、蔬菜等，用量按需购买。根据项目规模
27、及特点，项目建成后，原、辅料消耗见表3-3。表3-3 项目原、辅料消耗情况一览表序号原辅料名称日消耗量年消耗量1主食类1200kg43.8t2食用油20kg7.3t3肉类100kg36.5t4蔬菜200kg73.0t3.1.2 厨房工艺流程及产污环节（1）生产工艺流程本项目主要提供正餐服务，项目工艺流程图见图3-1。采购原材料原材料加工、分类冷藏储存清洗食物制作（蒸煮烤炸）餐具、厨具清洗食 用包装袋废 水隔油池前埔污水处理厂废油脂油烟废气等餐饮垃圾空调风机噪声化粪池顾客、员工生活废水油烟风机噪声根据食物制作要求，选取加工后的材料市政污水管网油水分离器废 水图3-1 项目工艺流程图（2）产污环节
28、分析项目主要为餐饮服务，主要污染因子及其来源如下：污水来源：餐具、厨具清洗废水；顾客、员工产生的生活废水。废气来源：主要来自厨房蒸煮烤炸等产生的油烟废气。噪声来源：主要来自厨房排油烟风机、制冰机、切肉机设备的噪声。固废来源：生活垃圾主要来源厨房、餐厅有机垃圾；原辅料包装袋、面巾纸等；餐厅产生的饮料瓶等；客人和员工就餐产生的剩余食物，泔水废渣等；隔油池产生的废油脂。3.2 污染源产生情况分析3.2.1 废水污染源分析本项目不设卫生间，主要产生餐饮废水和餐厅地面冲洗废水。本项目用水指标参照厦门市城市生活用水定额（2007年10月）及民用建筑节水设计标准(GB50555-2010)，本项目用水量按餐
29、饮设施用水量120L/座. d、项目区保洁用水量2.5 L/m2.d计算，职工生活用水按照25L/人.d计算。本项目水平衡见表3-4，水平衡图见图3-2。表格3-4 项目水平衡一览表序号项目规模系数用水量损失水量排水量m3/dm3/am3/dm3/am3/dm3/a1餐饮废水108座120L/座. d12.96 4730.41.56 569.4 11.40 4161 2员工生活用水30人25L/人.d0.75 273.75 0.09 32.85 0.66 240.90 3餐厅地面冲洗水375m22.5L/m2.d0.938 342.37 0.094 34.310.844 308.06 合计14
30、.6485346.52 1.744 636.5612.904 4710 注：1、餐厅地面冲洗产生的污水按用水量的90%计算；2、餐饮污水量按第一次全国污染源普查 城镇生活源产排污系数手册中的推荐值为用水量的88%新鲜水5346.52 m3/a m3/a大楼公用隔油池、化粪池餐饮用水污水处理厂损失569.4格栅、餐厅油水分离器排放4161 m3/a地面冲洗水员工生活污水4730.4273.75342.37308.06240.90损失34.31损失32.85市政污水管网图3-2 项目用水平衡图（单位t/a）本项目餐饮废水排放量为4161t/a。根据饮食业环境保护技术规范（HJ554-2010）推荐
31、的饮食业单位含油污水水质，并参照原国家环境保护总局职业资格培训管理办公室编写的社会区域类环境影响评价教材中推荐餐饮废水水质，本次环评餐饮废水CODCr、BOD5、SS、氨氮、动植物油、阴离子表面活性剂的产生浓度分别为1000mg/L、500mg/L、400mg/L、20mg/L、200mg/L、10mg/L，产生量分别为 4.16t/a、2.08t/a、1.66t/a、0.083t/a、0.83t/a、0.042 t/a，经格栅、餐厅油水分离器预处理后，并参照根据第一次全国污染源普查 城镇生活源产排污系数手册中“第二分册 住宿餐饮业污染物产生、排放系数”中的“6710 正餐服务”中推荐的饮食业
32、餐饮废水经预处理后CODCr、氨氮、动植物油的去除效率分别为29.88%、0、50%，BOD5、SS、阴离子表面活性剂的去除效率分别按25%、50%、0计算，排放浓度分别为701.2mg/L、375mg/L、200mg/L、20mg/L、100mg/L、10mg/L，排放量分别为2.92t/a、1.56t/a、0.83t/a、0.08t/a、0.42t/a、0.04t/a。本项目员工生活污水的排放量为240.90t/a。根据社会区域类环境影响评价教材中推荐生活污水水质，本次环评生活污水CODCr、BOD5、SS、氨氮的产生浓度分别为400mg/L、200mg/L、200mg/L、45mg/L，
33、产生量分别为0.096t/a、0.048t/a、0.048t/a、0.011t/a。本项目餐厅地面冲洗废水的排放量为308.06m3/a。类比同类型厨房地面冲洗水水质，其CODCr、BOD5、SS、氨氮、动植物油的产生浓度分别为250mg/L、120mg/L、200mg/L、20mg/L、50mg/L，产生量分别为0.077t/a、0.037t/a、0.062t/a、0.0062t/a、0.015t/a。上述三股废水混合后的水质见表3-5。混合废水中CODCr、BOD5、SS、氨氮、动植物油、阴离子表面活性剂的浓度分别为656.21mg/L、349.33mg/L、199.96mg/L、21.3
34、1mg/L、91.62mg/L、8.83mg/L。混合后的废水一同排入大楼设置的隔油池处理后，再进入化粪池。处理后排入市政污水管线，终入前埔污水处理厂进行处理。经大楼设置的隔油预处理后CODCr、氨氮、动植物油的去除效率分别为29.88%、0、50%，BOD5、SS、阴离子表面活性剂的去除效率分别按20%、50%、0计算，再排入化粪池，化粪池对CODCr、氨氮的去除率分别为15%、3%；BOD5、SS的去除率分别为11%、47%，由此计算出，本项目排入市政污水管线的CODCr、BOD5、SS、氨氮、动植物油、阴离子表面活性剂的浓度分别为391.11mg/L、248.73mg/L、52.99mg
35、/L、20.67mg/L、45.81 mg/L、8.93mg/L，满足DB35/322-2011厦门市水污染物排放标准表1中三级排放标准，排放量分别为1.84t/a、1.17t/a、0.25t/a、0.097t/a、0.22t/a、0.047t/a。本项目废水排放口的排水水质见表3-6。- 29 -表3-5 本项目废水产生情况项目餐饮废水生活污水地面冲洗废水本项目废水废水量（t/a）排放浓度（mg/L）排放量（t/a）废水量（t/a）排放浓度（mg/L）排放量（t/a）废水量（t/a）排放浓度（mg/L）排放量（t/a）废水量（t/a）产生浓度（mg/L）产生量（t/a）CODCr416170
36、1.22.92240.94000.096308.062500.0774710656.213.090BOD53751.562000.0481200.037349.331.645SS2000.832000.0482000.062199.960.942氨氮200.08450.011200.00621.310.100动植物油1000.42/500.01591.620.431阴离子表面活性剂100.04/ 8.8340.041表3-6 本项目废水经大楼隔油池、化粪池后的排放情况项目本项目废水排放情况经大楼隔油池后水质经大楼化粪池后水质排放标准（mg/L）排放量（t/a）废水量（t/a）排放浓度（mg/L
37、）排放量（t/a）废水量（t/a）排放浓度（mg/L）排放浓度（mg/L）CODCr4710652.593.0744710454.92391.114001.842BOD5349.331.645279.47248.732501.172SS199.960.94299.9852.993500.250氨氮21.310.10021.3120.67350.097动植物油91.620.43245.8145.811000.216阴离子表面活性剂8.830.0428.838.83160.0423.2.2 废气污染源分析项目营业期间，其废气污染物主要为厨房产生的油烟废气和少量的燃料废气。（1）厨房油烟厨房油烟主要
38、是食物在烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及加热分解产物。项目设置灶头数以6个基准灶头计，排烟管道1个。根据沈阳市环境监测中心站骆红发表的沈阳市饮食业油烟排放现状及油烟测试、分析过程中应注意的问题，对沈阳市不同类型饮食业油烟监测统计结果为：小型初始浓度范围0.9311.4mg/m3，中型初始浓度范围1.016.2mg/m3，大型初始浓度范围0.215.7mg/m3。本评价选取大型初始浓度的最大值15.7mg/m3，经油烟净化装置处理后排放，油烟净化器的处理效率要求达到90%，油烟的排放浓度为1.57mg/m3，满足饮食业油烟排放标准（试行）（GB 18483-2001）中规定的排放限值要求2.
39、0mg/m3的要求。厨房平均每天烹调作业时间约6h，油烟净化设施配套风机风量为以12000m3/h，则项目餐饮废气产生及排放情况见表3-7。表3-7 餐饮油烟气排放情况餐饮区油烟处理率产生量产生浓度排放量排放浓度餐位数油烟机配套风量排烟口kg/dmg/m3t/amg/m3108个12000m3/h1个90%1.1315.70.0411.57由上表可知，餐饮油烟废气经处理后排放浓度为1.57mg/m3，排放量为0.041t/a。油烟废气经净化器处理后引至大楼预留的油烟专用管道在楼顶高空排放（所在建筑物高31.7m，排放口高于所在建筑物屋顶1.5m），符合饮食业油烟排放标准（试行）（GB18483
40、-2001）标准的要求。（2）燃料废气厨房灶台使用液化气作为燃料，根据业主提供资料，本项目年使用天然气约4.0万m3。根据环境统计手册资料，燃烧100万m3液化气排放的污染物：CO：6.3kg，NOx：1843.24kg，烟尘：302kg。则本项目排放的污染物量为：CO：0.252kg/a，NOx：73.73kg/a，烟尘：12.08kg/a，均为面源。由于液化气为清洁能源，燃烧产生的污染物量很少，排放强度小，对环境空气影响甚微。3.2.3 噪声污染源分析由表3-2可知，本项目运营期噪声主要来源于厨房排油烟风机、制冰机、切肉机等设备的运行噪声，其噪声源强在70-80dB（A）之间，建设单位需采
41、取一定隔声、减振措施，确保场界噪声达标排放。3.2.4 固废污染源分析本项目营业期间产生的固废主要包括生活垃圾和废油脂、泔水等。生活垃圾包括员工生活垃圾和食品包装纸、面巾纸及饮料瓶等餐饮垃圾。（1）生活垃圾：本项目经营管理服务人员30人，按每人每天产生垃圾0.2kg计算，员工生活垃圾产生量约6kg/d（2.19t/a）。餐饮垃圾参照第一次全国污染源普查 城镇生活源产排污系数手册中“第二分册 住宿餐饮业污染物产生、排放系数”中的“6710 正餐服务”中推荐的系数（0.54kg/人.d）核算，产生量为63.72k/d（23.26t/a）。餐饮垃圾分类收集后，能回收利用的部分出售给物资回收单位，不能
42、回收的由环卫部门统一处理。（2）废油脂、泔水：废油脂产生量为19.6g/餐位d，餐厅油水分离器隔油效率为50%，产生的废油脂约1.16kg/d（0.42t/a）；泔水废渣按0.3kg/位计，产生量约35.4kg/d（12.92t/a）。废油脂应交由有资质的单位处置，泔水废渣委托污染治理专业运营单位进行承包式治理，避免二次污染，经处理后不会对周围环境造成影响。项目固废产生总量106.28kg/d（38.79t/a）。项目运营期固废产生情况见表3-8。表3-8 运营期固废排放情况汇总污染物单位排放量处置措施及排放去向生活垃圾t/a25.45能回收利用的部分出售给物资回收单位，不能回收的由环卫部门清
43、运泔水废渣t/a12.92委托污染治理专业运营单位进行承包式治理废油脂t/a0.42交由有资质的单位处置3.3 清洁生产分析该项目主要从事餐饮服务，项目在经营过程中应减少使用一次性餐具(指泡沫塑料饭盒、一次性筷子、难降解的一次性餐具、一次性湿巾和桌布等)，烹饪能源使用天然气、电力等，属环保型能源。要求建设单位在原辅材料的选用上，不销售国家保护的野生动物，采用绿色、有机或无公害蔬菜和检疫合格肉食品；在服务过程中有意识引导或倡导、提醒客人适量用餐，并在消费后提供剩余食品打包和存酒等服务；确保使用无磷环保洗涤剂。项目在经营过程中，应从原料、餐具的选用，能源的使用，管理的提升等方面，均努力把污染预防、
44、清洁生产的战略思想贯彻其中，达到了持续改进的目的，符合清洁生产的要求。3.4 产业政策符合性分析本项目主要提供为正餐服务，经检索产业结构调整指导目录（2011年本）（2013年修正），项目不属于其限制类及禁止类发展项目，属允许投资建设的项目，因此，该项目的建设符合当前国家产业政策。3.5 总平布置及其合理性分析（1）总平布置项目总使用建筑面积375m2。拟建餐厅设厨房、加工区、仓库、洗碗间、就餐场所（含2个包间）以办公室等，不设卫生间，员工和顾客如厕在大楼公共卫生间解决。餐厅入口设于餐厅南侧，临近商场过道，便于顾客出入和招揽生意；就餐场所位于餐厅中部与西北侧，厨房、仓库跟粗加工间位于东北侧，办公室位于