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1、食用菌栽培技术 实 验,一、食用菌的概念,食用菌俗称菇或蕈(xn)，是一类可供食用的真菌的总称。,但自古至今，人们只把那些能吃而又能形成大型子实体的真菌，才叫食用菌。 如平菇、香菇、金针菇、蘑菇、草菇、木耳、猴头等。 而毛霉、根霉等中的一些种，虽然也能吃，但并未将它们排在食用菌行列内。,一、食用菌的概念,2、营养体：分枝状菌丝体。不含叶绿素，不能光合作用； 3、繁殖体：形成大型子实体； 4、生活方式：以寄生或腐生方式生活。,平 菇,双孢蘑菇(白蘑菇),盐渍双孢蘑菇,担子菌纲食用菌,平 菇,担子菌纲食用菌,香菇,担子菌纲食用菌,银耳（白木耳）,担子菌纲食用菌,白金针菇,黄金针菇,担子菌纲食用菌,
2、灵 芝,担子菌纲食用菌,灵 芝,猴头菇,担子菌纲食用菌,黑木耳,担子菌纲食用菌,草菇(麻菇, 杆菇),担子菌纲食用菌,竹 荪,担子菌纲食用菌,灰树花 是一种珍稀食药用菌，口感脆嫩，味似鸡丝。,担子菌纲食用菌,牛肝菌,茶树菇 Agrocybe aegerita,茶树菇 Agrocybe aegerita,担子菌纲食用菌,鸡腿菇,杏鲍菇：Pleurotu seryngii,别名：刺芹侧耳、雪茸。 杏鲍菇是一种营养十分丰富、味道鲜嫩的新型品种，菌肉肥厚，质地脆嫩，具有杏仁香味。,杏鲍菇：Pleurotu seryngii,红菇：Russula lepida,虎掌菌 Rcodon imbricatus
3、,担子菌纲食用菌,担子菌纲食用菌,蛋黄菌,担子菌纲食用菌,子实体群生、丛生，无菌柄，金黄色至红色，口感脆嫩，是一种防癌、抗癌极强的菌类，现人工驯化栽培成功，产量很高。,鸡 冠 菌,担子菌纲食用菌,子实体群生、丛生，无菌柄，金黄色至红色，口感脆嫩，是一种防癌、抗癌极强的菌类，现人工驯化栽培成功，产量很高。,鸡 冠 菌,瓶栽滑子蘑,袋栽滑子蘑,滑子蘑,羊肚菌,子囊菌纲食用菌,冬虫夏草,子囊菌纲食用菌,冬虫夏草的蛹,冬虫夏草的蛹、成虫、虫卵,冬虫夏草,冬虫夏草的虫卵,二、研究范围, 基本理论：形态特征、生理特征、分类地位、生态环境、遗传育种； 操作技术：制种技术、栽培方法、病虫与杂菌防治; 保鲜加工
4、； 消费：商品生产和市场发展趋势分析等。,实 验 一 马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）培养基配制,1. PDA配方 马铃薯200g、葡萄糖（dextrose） 或蔗糖20g、琼脂20g、H2O 1000mL、pH 6.5。,2. 配制方法 马铃薯（去皮、去芽眼）切成片（玉米大小）称取200 g1000 mL H2O煮沸15 min 双层纱布过滤取滤液并补足1000 mL琼脂熔化其它营养物质调节pH（用HCl或NaOH）分装试管塞上棉塞捆扎灭菌（高压蒸气灭菌15-30 min）制成斜面检查灭菌效果（即2830 培养23 d）,3. 作业 （1）每人制5支试管斜面。 （2）食用菌的概念？ （3）简述（PDA）培养基配方和配制过程。,4. 成绩评定 （1）平时实验态度及认真程度 （包括到课情况、实验操作情况等20%） 。 （2）实验报告 （上交情况，报告质量等， 30% ）。 （3）实验设计合理性和课程论文水平（50%）。,