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有机化学4 糖 油脂 蛋白质一、 糖类1.单糖葡萄糖 分子式 结构简式 化学性质：酯化反应还原反应 氧化反应 2.二糖 蔗糖 分子式 结构特点 性质 麦芽糖 分子式 结构特点 性质 3. 多糖 淀粉 分子式 结构特点 性质 纤维素 分子式 结构特点 性质 黏胶纤维 二、 油脂结构简式（通式） 其代表物硬脂酸甘油酯和油酸甘油酯的结构简式 用方程式表示其性质 三、 蛋白质1.氨基酸 多肽 蛋白质之间的衍变 蛋白质 多肽 二肽 -氨基酸2.氨基酸 蛋白质结构与性质氨基酸 结构特点 性质 蛋白质 结构 性质 2