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1、 “一年之计在于春，一日之计在于 晨”，从这句耳熟能详的俗语中可 见早餐对人体健康的重要性。 今天你吃早饭了没有？ 在现实中，因都市生活的快节奏，不少人（尤其 是上班族）往往来不及吃早餐，而许多倩姐靓妹 为了减肥而不吃早餐。这样做结果往往是与初衷 相违背的，不仅难变苗条，而且易患胆结石等疑 难病症。不吃早餐的人，由于长时间的空腹而饥 饿感增强，导致中午食量大增，此时空腹吃下的 食物易被人体消化吸收，进而易成脂肪在皮下堆 积，诱使发胖。 人在早晨空腹时，体内胆汁中胆固醇饱和度特别 高，如果不吃早餐，胆汁酸分泌量胆固醇溶解较 为缓慢。如果早晨进食，因消化需要，胆囊中的 胆汁即可排出。长期不吃早餐，
2、易使胆液中的某 种成分超过饱和程度而沉淀，形成结晶，生成胆 结石。 “早餐逃跑族”多在35岁以下 现状一：20中国人不吃早餐 根据统计，我国10至20的居民未养成每天吃 早餐的习惯。而35岁以下的年轻人和男/女性， 是“早餐逃跑族”的主力军。问题是，这一不良 卫生习惯还延续给了下一代，严重危害下一代的 健康。由于中小学生80以上在家中吃早餐，所 以他们的早餐习惯深受家庭影响。调查发现，不 吃早餐的比例，中学生高于小学生，母亲的文化 水平越低，孩子不吃早餐的比例就越高。 现状二：不吃早餐多因忙、累 不吃早餐的人主要有下列几种。首先是睡眠不好 ，大约有四成的人享受不到良好的睡眠，睡眠不 理想一方面
3、导致起床的时间偏晚，从而缩短了吃 早饭的时间；另一个方面也影响早晨的精神状态 ，导致肠胃失调、没有食欲。其次，很多人日益 繁忙的工作造成他们忽略了早餐，尤其是早餐后 需要面对的是一天繁忙的工作，进食的心态往往 不如工作一天后晚餐时的放松和闲适。另外，缺 乏必备的营养知识也是导致很多人不重视早餐的 原因之一。 现状三：早餐结构不合理 调查显示，上海儿童吃早餐的比例为88.6，其 中每天饮用牛奶的比例只有68。即使吃早餐的 儿童，也存在结构不合理、口味单一的问题，一 半以上的学生早餐营养质量较差。很多家庭要么 延续了“四大金刚”的早餐习惯，给孩子吃豆浆 、油条或油饼，要么选择简便但高热量高脂肪的
4、洋快餐，这成为上海街头“小胖墩”与日俱增的 重要原因。 不吃早餐影响健康、学习 早餐摄入的能量占全天能量摄入的30，经过一 夜睡眠，身体有10多个小时一直在消耗能量却没 有进食，人体需要含丰富碳水化合物的早餐来重 新补充、储藏能量。长期不吃或不科学地吃早餐 对身体健康有严重的危害。 成人篇 1.消化道易生病：不吃早餐首先会精神不振，并 影响胃酸分泌、胆汁排出，这会减弱消化系统功 能，诱发胃炎、胆结石等消化系统疾病。 2.不能减肥反增肥：不吃早餐还会使人在午饭时 出现强烈的空腹感和饥饿感，不知不觉吃下过多 的食物，多余的能量就会在体内转化为脂肪，时 间长了脂肪在皮下堆积反而导致肥胖。 3.抵抗力
5、下降：因为不吃早餐引起的营养不良， 还会导致机体抵抗功能下降，易患感冒、心血管 疾病等各种不同疾病。 4.损害女性容颜：对女性来说，不吃早餐只能动 用体内储存的糖元和蛋白质，久而久之会导致皮 肤干燥、起皱和贫血，加速衰老。 儿童篇 不吃早餐对儿童的不良影响远甚于成人，除危 害到现在的健康外，还严重影响他们的生长发 育和学习效果。 1.导致营养和发育不良：不吃早餐的儿童，全天 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和某些矿物质 ，如钙、铁、维生素B2、维生素B12、维生素A 、叶酸等的摄入低于吃早餐的儿童。早餐所提供 的营养素很难从午餐或晚餐中得到补充，不吃早 餐或早餐营养质量差，是引起全天能量和营养素
6、 摄入不足的主要原因之一，长期下去，影响青少 年的营养状况和生长发育。 2.影响学习能力和成绩：学习是一项繁重的脑 力劳动，大脑惟一能够利用的能源是血中的葡萄 糖，即血糖。不吃早餐或早餐营养质量差，血糖 水平相对就低，不能及时为神经系统正常工作输 送充足的能源物质，从而影响学习能力和学习成 绩。根据对比实验，不吃早餐的青少年在图形识 别的错误率、反应能力和数学测试方面的成绩都 低于吃早餐的青少年。早餐营养质量好的青少年 ，标准考试的成绩、逻辑思维能力、创造性思维 能力和身体耐力等明显较好，其它表现如迟到、 缺课等现象也明显比营养质量差的青少年少。 为什么要重视早餐 因为当人们经过一夜的睡眠之后
7、，胃早已排空， 前晚所吃食物的营养物质已被消耗，急需补充； 另外，早餐的好坏与工作、学习的效果有密切关 系。到午餐前，人们将要学习、工作达小 时，适当的早餐不仅可以使人体力充沛，很好地 适应工作负荷，而且还可以改变认知能力并优化 脑功能。有一项研究表明，不吃早餐的学生，他 们的记忆能力、语言流畅程度及创造性均明显低 于吃早餐的孩子。所以，早餐是正常的一顿饭， 不能马马乎乎。 在某种意义上说，一日之“餐”在于晨。研究证 明：高质量的早餐不仅是人体生长发育和生命活 动的重量需要，而且对活跃人们的思维能力、增 强记忆极为有益。早餐如若份量不足、质量过低 ，或是简单化、程度化、应付式地填饱肚子，甚 至
8、完全不吃早餐，那么，上午不到10分钟就会感 到饥饿乏力，疲劳、头昏、心慌、甚至出现低血 糖休克等现象，专家指出，由于不吃或少吃早餐 ，造成胃内排空过早及血液中的血糖过低，就会 出现许多不适的现象。专家们研究发现：糖类、 脂肪和蛋白质类混合的食物，在胃内排空需要4- 5小时，能有效地机体血糖水平。这同机体的生 理节律和一日三餐的规律是相符的。 早餐一天能量和营养素的重要来源 早餐吃的像皇帝午餐吃的像平民晚餐吃的像贫民 牛奶鸡蛋并非完美早餐 很多上班族早晨起来，喝一大杯牛奶，煎一个 鸡蛋，吃一些肉片，拿上一个水果便匆匆冲出 了家门，感觉起来这样的早餐营养还不错。但 营养专家指出，如此搭配，蛋白质、
9、脂肪摄入 量是够的，但却忽略了碳水化合物的摄入。 为什么不吃早餐? 床上多赖十分钟, 打扮多花十分钟, 再加磨磨蹭蹭十分钟, 我没有时间吃早餐. 权当减肥也不错! 五种人的营养早餐方案 幼儿的早餐 幼儿正值生长发育的旺盛时期，应当注 重补充丰富的蛋白质和钙，尽量少吃含糖 较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。 青少年的早餐 青少年时期身体发育较快，是肌肉和骨骼 生长的重要时期，需要足够的钙、维生素C 、维生素A等营养成分，尤其是要保证充足 的热量供应。 中年人的早餐 人到中年，肩挑工作、家务两副重担，身 心的负荷相当重，加上中年时期的组织器 官的功能逐步减退，生理功能也日渐减退 ，其体力和精力都不如
10、青少年。为了减缓 中年人衰退的过程，推迟“老年期”的到 来，除了要保持乐观的思想情绪和进行必 要的体育锻炼之外，合理地搭配膳食也非 常重要。中年人的饮食，既要含有丰富的 蛋白质、维生素、钙、磷等，还应保证低 热量、低脂肪。 老年人的早餐 老年人的新陈代谢已经明显衰退，但必需 的营养成分不能减少，尤其是要保证钙的 供应，以防止老年人的骨质疏松。 孕妇的早餐 妇女怀孕期，孕妇和胎儿都需要足够的热 量和营养，早餐更应该讲究些。营养学家 指出，孕妇应多吃些含铁丰富的食物，不 要挑食或偏食，以防发生缺铁性贫血，而 危及自己和胎儿的健康。 早餐观念理应革新 早餐是早上起床后结束饥饿状态的第一次 正式用餐，
11、早餐所提供的能量和营养素在 全天能量和营养素的摄入中占有极其重要 的地位，既要补充夜间的能量和营养素消 耗，又要满足当天上午学习、活动的能量 和营养素需要，它的作用是不可替代的。 营养早餐原则 营养均衡：谷类+肉类+奶或奶制品+蔬菜水果。 易于消化：不至于造成肠胃负担，一整天没精神 。 要清爽：可促进食欲。 不油腻：一早吃得太油腻，容易造成交感神经亢 奋，易疲倦。 早餐酸碱平衡很重要 不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有 人吃些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳 水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，酸 性食物在饮食中超量，容易导致血液偏酸性，引 起体内生理上酸碱平衡的失调，还会出现
12、缺钙症 。 阳光营养早餐可改善哪些症状 谷物类早餐，可以促进肠胃消化，治疗便秘。 彻底改善体质及香港脚、富贵手。 营养均衡，可修补肝脏，改善肝功能、黑斑、青 春痘及口臭。 无毒稳定的食物搭配，可保护器官，避免过敏、 神经错乱及内分泌失调。 高纤维耐燃烧的组合，可减轻胰脏负担及预防糖 尿病。 低油脂低温烹调，可预防高血压及心肌梗塞。 不添加任何化学添加剂及味素，可保护肾脏。 阳光健康营养早餐不能不吃 为心爱的人做一道阳光营养早餐 在清晨的阳光中，为人女，为人妻或为人 母的你可曾为自己爱的人做过一顿爱意浓 郁的早餐？ 7至9点，早餐的最佳时间 早餐最好在早上7时后吃。医学专家指出，人在 睡眠时，绝
13、大部分器官都得到了充分休息，而消 化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食 物，到早晨才渐渐进入休息状态。一旦吃早餐太 早，势必会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处 于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。所以 能在7点左右起床后20至30分钟再吃早餐最合适 ，因为这时人的食欲最旺盛。 一顿高质量的早餐讲究的是食物营养组合 的合理性 。 神奇的阳光营养早餐 蛋白质是制造细胞和组织的基本材料，是生命的 物质基础。它在人体中担负着信息传递、大脑的 活动和记忆、促进化学反应、抵御外来的“入侵 者”等任务，在人体生长和组织的修复方面也有 极为重要的作用。许多食物中都含有丰富的蛋白 质，如小麦胚芽、豆类、
14、豆制品、蛋类、禽畜肉 、鱼虾、牛奶和动物内脏等等。 脂肪在营养上的主要作用是在人体中贮存和提供 能量。当脂肪在人体中完全“燃烧”变成能量时 ，1克脂肪放出的能量是糖或蛋白质的2倍。脂肪 也是构成人体不可缺少的原材料。平时食用的花 生油、菜油等都是脂肪类食物。 糖是人体能量的主要来源。人体所需要的能量中 ,有大约70%是由糖提供的。每克糖在体内约可 产生16.7千焦热。糖也是构成人体的一种重要物 质，如人体细胞膜中的糖蛋白、神经细胞中的糖 脂等都离不开糖。日常吃的甜食、淀粉类食物都 含糖。 矿物质在人体内含量较多的是钙、镁、钾、钠、 磷、硫和氯等七种，其他如铁、锌、碘、铜等含 量较少，有的只有极
15、微量，所以称为微量元素。 矿物质不但构成人体的组织，而且在正常的生理 活动中有重要的作用。例如钙和磷是构成骨骼和 牙齿的重要材料；铁是血红蛋白的组成部分，也 是维生素和激素中不可缺少的物质；铜参与造血 过程；锌对儿童生长发育有重要作用。各种食物 及蔬菜、水果中都含有矿物质。 维生素是保证人体正常机能和健康的一类化学物 质。它们是某些酶的组成成分，在人体的代谢中 起重要作用。如维生素A能促进人体的生长发育 、保证正常的视力、维持健康的上皮组织；B族 维生素构成多种酶，参与食物的消化和利用；维 生素C能促进造血，增强机体的抵抗力。人体对 维生素的需要量很少，但缺少了就会生病。在肉 类、豆类、蔬菜类、水果等食物中，都含有各种 维生素，只要膳食结构合理，烹调方式正确，没 有偏食习惯，一般不会缺少。 纤维素在人体内既不会被消化吸收，也不能提供 能量和营养物质，但却可以使人产生饱腹感，有 助于减肥，调节血糖，降低胆固醇，防止便秘， 预防结肠癌。 水在人体中约占体重的60%。每天适量地 喝水能帮助消化和利尿解毒。 如何实现生命的价值如何实现生命的价值 -做对事情做对事情 如何获得身体健康如何获得身体健康 -做对事情做对事情( (吃对食物吃对食物) )