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1、預防癌症 與 營養保健 賴 易 成 主任 衛生署台中醫院厚生腫瘤中心 光田綜合醫院癌症防治中心 賴易成醫師賴易成醫師 學歷： 中國醫藥學院醫學 碩士 經歷： 行政院衛生署 台中醫院厚生 腫瘤中心醫生 光田綜合醫院 放射腫瘤科醫生 癌症是台灣地區十大死因的首位 民國 死 亡 人 數 1981年世界衛生組織 癌症顧問委員會指出 1/3 癌症可以預防 1/3 癌症早期診斷可以治癒 1/3 癌症可以減輕痛苦延長生 命 癌症是一種慢性病，名列 已開發國家死因的第一位， 如果防治得宜是目前最有機 會治癒的慢性病。 癌化三步驟 放射性致癌物 不飽和脂肪酸 生長因子 化學性致癌物 糖精 + 病毒 荷爾蒙 荷爾
2、蒙 生物鹼 起始 Initiation 增長 Promotion 進行 Progression 癌細胞 Cancer 一級癌症預防 (癌症形成前) 二級癌症預防 (癌症發生初期) 三級癌症預防 (癌症治療後) 1997年世界衛生組織 (WHO)針對超過一千萬癌症 患者發表一篇統計報告: 至少有 30 40% 的人，若 能早期控制食物的攝取，就 可以預防癌症的發生。 蔬果中的植物性化學成份 (phytochemical)是21世紀的維他 命, 具有8種生物效應, 可有效抑 制癌細胞的增生. 八種生物效應 提升免疫力 誘導細胞良 性分化 抑制血管增 生 促進細胞凋 亡 抗自由基作用 抑制細胞訊號
3、傳遞 含植物性類激 素 含膳食纖維 如何由色彩判斷 胡蘿蔔素 的含量? 深綠色及綠色的蔬菜含量較高 同一種食物色澤較淺的變種含量較少 例如:綠色蘆筍較白化蘆筍含量高10倍 黃色玉米較白色玉米含量高 如何減少維生素C的損失? 新鮮的食品愈快吃掉愈好 不要將這些食品切的太細 水煮沸後才將食品放入鍋蓋緊 水煮時間儘量少 煮湯時用水儘量少湯要儘量喝完 蒸食更好 食品儘量不要曝曬陽光 以藥物形式補充維生素好嗎? DNC反對以藥物形式補充 每日所需的維生素C 專家認 為 “ 維生素C 維生素C 食品 ” 前者為單一成份 後者為多 種營養成份 1991年美國開始推廣 “ 5 a Day Campaign ”
4、 飲食教育 5年後發現 癌症發生率下降0.7% 死亡率 減少0.5% 每天3碟蔬菜2份水果 1 碟蔬菜 = 100公克 3 碟蔬菜 = 300公克 = 半斤 分成早中晚餐各1碟 1份果菜汁 = 200 280 c.c 1份水果 = 1個 (橘子柳丁香蕉) = 5顆荔枝 = 9粒櫻桃 = 13顆葡萄 臺灣赤芝（Ganoderma lucidum) 神農本草經 列為上品， 久食，輕身不老，延年神仙 。 靈芝的藥理活性 對中樞神經系統-鎮靜、抗驚缺厥。 對心血管系統作用-強心、冠狀循環、 降壓。 對呼吸系統作用-鎮咳、袪痰、平喘。 對抗過敏作用 對肝臟保護作用 對腸及子宮平滑肌作用-抑制、收縮。 對
5、內分泌和代謝的影響 對腫瘤細胞抑制作用 靈芝的成分 (一)高分子多醣體 (Ploysaccharide) : 葡多醣(Glucan)、靈芝多醣(Ganoderan)。 (二)三萜類 (Triterpenoids) : 靈芝酸(Ganoderic acid)、赤芝酸(Lucidenic acid)、 赤芝酮(Lucidone)、赤靈酸(Ganodermic acid)。 (三)蛋白質 : 小分子蛋白Ling Zhi-8 (Immuno-modulatory protein)、 醣蛋白(Glycoprotein)。 (四)核酸類衍生物 : 核糖核酸(RNA)、腺苷(Adenosine)、 腺嘌呤(
6、Adenine)、尿嘧啶(Uracil)。 (五)微量元素 : 有機鍺(Ge-132)。 靈芝所含的高分子多醣體，不 易被人體消化酵素分解成小分子 的葡萄糖，所以能產生多項重要 的 生理功能，其中以調節免疫 系統 最為重要。 靈芝多醣 促進補體活化，活化的補體具有攻 擊外來物的能力，例如，當靈芝多醣 與巨噬細胞共同培養時，會誘導巨噬 細胞分泌免疫物質：IL-1、IL-2等。 使T細胞活化成毒性T細胞，毒性T細 胞是具有攻擊能力的T細胞，其對內可 以抵抗癌細胞，對外可以找尋不屬於 體內的生物以攻擊之。 使自然殺手細胞(NK cells)的活性增強 ，攻擊癌細胞。 三萜類物質是靈芝的苦 味來源，目
7、前所知三萜類 的數目在靈芝種中，已發 現將近有二百多種。 三萜類 在其他植物中亦含有三萜類，但是 靈芝含有特殊三萜類(特稱為靈 芝酸)，為其他植物所沒有。 (1)靈芝酸A、B、C、D可抑制組織 胺 的釋放，具抗過敏功能； (2)靈芝酸T、Z可抑制肝癌細胞； (3)靈芝酸S、R可促進肝臟功能。 靈芝生產之比較 菌絲體發酵法: 菌絲體是子實體的無性階段，和整個子實體的所 含的有效成分、種類及含量差別非常大。例如菌 絲體沒有靈芝酸；多醣體部份，僅含菌絲體代謝 後之靈芝孢外多醣，重要的靈芝孢內多醣就沒有 。 子實體椴木栽培法: 子實體質地堅、菌蓋厚、營養及效果齊全，但生 長較慢，較費人力，成本較高。 子實體太空包栽培法: 靈芝菌種接種在具有可耐高溫滅菌的特殊材質的 透明塑膠袋中，袋中含有供靈芝由菌絲成長為子 實體的營養素。 椴木栽培法 太空包栽培法(木屑培養基) HS-2對放射線治療中癌症病患之血中 抗氧化及調節免疫功能之臨床評估 (衛生署研究計劃CCMP92-RD-026 )