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1、营养师：医学基础,人 体 解 剖 基 础,人体的结构,1、组成单位 细胞,2、组织 由许多形态、功能相似的细胞共同组成某一组织 . 人体有四种基本组织，上皮组织、结缔组织、肌组织和神经组织。,肌肉组织,骨骼肌 平滑肌 心 肌,神经组织,3、器官 几种组织相互结合，组成具有一定形态和功能的结构，称为器官。 如：骨、脑、心、肺、肾 4、 系统 系统是由器官组成的，各个系统有机协调，相互配合，人体才能正常生长发育。,人体的组成,人体共有八大系统： 运动系统、 神经系统、 内分泌系统、 循环系统、 呼吸系统、 消化系统、 泌尿系统、 生殖系统。 这些系统协调配合，使人体内各种复杂的生命活 动能够正常进
2、行。,运动系统,由骨、骨连接、骨骼肌组成 人体共有骨头206块。 骨组织中无机成分约占2/3 有机成分仅占1/3,胶原蛋白、蛋白多糖 脂 类,95%是固体钙和磷 羟磷灰石,神经系统、,神经组织由： 神经元（即神经细胞） 和神经胶质所组成。 神经传导依靠化学物质神经递质完成 神经递质主要有： 乙酰胆碱递质或-氨基丁酸,内分泌系统,1、腺体： 甲状腺、甲状旁腺、肾上腺、垂体、松果体和胸腺等； 2、内分泌组织 胰岛、睾丸中的间质细胞、卵巢中的卵泡和黄体等。 内分泌腺的分泌物(激素)直接渗入血液或淋巴液，然后随血液循环运送到全身。 激素的组成是蛋白质和肽类及类固醇。,循环系统,心脏、毛细血管、静脉、动
3、脉、血液 哺乳动物血管的基本结构： 包括动脉、小动脉、 毛细血管、静脉和小静脉。 动脉、静脉血液流动方向不同结构不同因而功能也不同。 动脉运输心脏博出的富氧的血液。 静脉是运输来自组织代谢后的血液。 毛细血管是二者间进行交换的场所。,呼吸系统,包括鼻腔、咽部、喉、气管、肺。 是吸入氧气,排出二氧化碳的通道。 通过吸入氧气,呼出二氧化碳才使血液流动得以顺利进行，人体得以代谢。 整个呼吸道细胞组织由大量的蛋白质,组成，因为蛋白质是呼吸道组织细胞的基本成分。,消化 系统,消化系统的组成,组成 消化系统由消化器官口腔、咽、胃、肠和分泌消化液的肝、胆、胰组成。 消化系统的主要功能： 是对食物进行消化和吸
4、收,食物在消化道经过系列复杂的过程,转变成人体需要的营养物质,保证人体生命活动的需要。,消 化,机械性消化： 食物经过口腔的咀嚼，牙齿的磨碎，舌的搅拌、吞咽，胃肠肌肉的活动，将大块的食物变成碎小的，使消化液充分与食物混合，并推动食团或食糜下移，从口腔推移到肛门，这种消化过程叫机械性消化，或物理性消化。,化学性消化： 是指消化腺分泌的消化液对食物进行化学分解。 由消化腺所分泌的种种消化液，将复杂的各种营养物质分解为肠壁可以吸收的简单的化合物： 如糖类分解为单糖，蛋白质分解为氨基酸，脂类分解为甘油及脂肪酸。 然后这些分解后的营养物质被小肠吸收进入体内，进入血液和淋巴液。,消化腺,消化腺有小消化腺和
5、大消化腺两种： 小消化腺散在于消化管各部的管壁内。 大消化腺有三对唾液腺、肝和胰，它们均可分泌大量消化液并且借助导管，将分泌物排入消化管内，迅速分解食物。,水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸,少量水、无机盐和部分维生素,口腔,少量水和蛋白质和酒精,水和淀粉,“吸收” 的概念,吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。 消化道中只有消化作用是口腔 只有吸收作用的是大肠 既有消化作用又有吸收作用的是小肠 既无消化作用又无吸收作用的是咽.食道. 肛门。,小肠,小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是小肠绒毛。 凹陷而形成的结构是 肠腺.,泌尿 系统,泌尿系统的组成,1、泌尿
6、系统： 包括肾、输尿管、膀胱和尿道。 2、功能： 是将人体代谢过程中产生的废物和毒物通过尿的形式排出体外以维持机体内环境的相对稳定。 3、组成成分： 平滑肌 结缔组织 蛋白质,生殖系统,1、男性生殖系统 由内生殖器和外生殖器两部分组成。 内生殖器包括：睾丸、能产生男性生殖细胞精子及分 泌男性激素，维持男性第二性征。 输精道、将睾丸产生的精子排出体外。 附属腺体、包括前列腺、精囊腺及尿道 球腺，它们分泌的液体参与组成精液。 外生殖器包括：阴囊和阴茎，前者内含睾丸和附睾。 2、女性生殖系统 盆腔的内生殖器：输卵管、子宫和阴道。 体外的外生殖器：阴阜、大小阴唇、阴蒂及阴道前庭。,总 结,人体最基本的
7、组成成分细胞 不同的细胞构成 组织 不同的组织构成 器官 不同的器官构成 系统 归根结底要构成人体最基本的成分是 蛋白质 糖类 脂类 无机盐,人体营养的来源,蛋白质 糖类 脂类 无机盐 绝大部分要从食物中摄取 另一部分机体内可以合成。 营养物质摄取的科学方法： 一依靠营养学知识！ 二靠营养师的辛勤工作！,人体营养的十大平衡,1、酸碱食物摄入平衡 2、食物粗细搭配平衡 3、温寒食物适当平衡 4、水盐搭配适当平衡 5、饮食快慢要求平衡,6、就餐时间掌握平衡 7、膳食冷热要求平衡 8、进食前后动.静平衡 9、进食量与体力活动平衡 10、进食前后情绪要求平衡。,营养名句,食前不可怒 怒后不可食 唯饮食文明 乃中国立于世界之巅 膳食是最好的药物 酒要微醉 花需半开,