《第九章饭店安全管理.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第九章饭店安全管理.ppt（17页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、第七章 饭店安全管理,一、饭店安全概念,饭店安全是指在饭店所控制的 范围内，前来饭店消费的宾客、 员工和饭店财产没有危险、没 有威胁、没有事故。,片面看法：,（一）将饭店安全等同于饭店宾客的安全 饭店安全还包括员工和饭店本身的安全,片面看法,（二）认为安全仅仅针对宾客和员工的人身和财产而言 还要保证宾客和员工的心理安全,片面看法：,（三）认为安全仅仅是针对人、财、物而言 信息网络安全,二、饭店安全问题的常见类型：,（一）人为侵害因素： 1、火灾安全问题：损失难以恢复 2、犯罪安全问题：偷盗、公共恐怖行为 3、卫生安全问题：食物中毒、操作卫生 4、设施安全问题：设施运转不良 5、名誉安全问题：隐
2、私安全 6、心理安全问题：心理伤害、陌生感觉 7、主客冲突 问题：投诉、法律冲突 8、施工安全问题：综合性安全问题 9、饭店行为危机：整体客源危机 10、其他安全问题：职业灾害,（二）自然侵害因素,台风、海啸、洪水、地震等,主要特点,酒店具有开放性,宾客安全意识薄弱,管理难度高,三、酒店安全管理的特点,犯罪分子作案手段狡猾、隐蔽性强,四、饭店安全管理工作的内容,（一）消防安全-重要内容 1、饭店火灾特点 可燃物多 火势猛 蔓延快 扑救难度大,2、原因,1）吸烟 哈尔滨天鹅饭店重大火灾事故,2）违规操作 3）电气线路 4）案犯纵火,原因,3、饭店消防配置的基本要求,1）建筑结构防火的一般要求：凡高度超过24迷得饭店均属于一类建筑物，耐火等级为一级，要求耐火极限为四小时外，其他隔墙、栋梁、楼板、疏散楼梯等要求1-3小时不同的耐火极限。 2）防火、防烟区的划分 3）安全疏散通道和消防电梯 4）消防给水系统 5）防烟排烟系统 6）常用灭火剂及灭火器,（二）生产安全 （三）食品卫生安全 （四）设备安全,(一)加强对员工的安全教育 (二)狠抓内部安全管理 (三)配备安全防范设备设施 电视监控系统 、安全报警系统 、自动灭火系统、通讯联络系统 、电子门锁系统,四、做好酒店安全管理工作的对策,