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1、图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文卡特）,一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹫，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。,第九章 人的食物来自环境,第一节 人体需要的主要营养物质,食物中含有保证人体正常生长发育等生命活动需要的各种营养成分。,探究：常见食物营养成分,探究目的： 分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等； 推荐器材：记录本、调查表、钢笔等； 讨论：1.不同食物中所含的营养成分是否相同？ 2.含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？,盒装或袋装食物调查表,人体需要的主要营养物质,糖
2、类 蛋白质 脂肪 维生素 水 无机盐 纤维素,实 验,目的：举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪,器材：,面粉、花生、小麦种子、烧杯、试管、滴管、碘液、白纸、匙子、纱布、单面刀片、镊子、清水等。,开始吧,食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪,步骤 1,取12匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤。观察清水发生的变化，讨论产生这种变化的原因。,步骤 2,把用纱布包着的面团继续放烧杯中揉挤，等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。联系有关生活经验，思考这种物质是什么？,步骤 3
3、,在揉挤的过程中，从纱布内向清水中渗出许多白色的物质。这种白色的物质是淀粉吗？参照书上的图，小组讨论如何设计实验来验证。,步骤 4,取烘干的花生、小麦种子各一粒，用单面刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置上，用镊子的柄部或大拇指挤压。移开种子，观察白纸上出现的现象。比较两种种子被挤压后在白纸上留下的印迹。这说明了什么？,实验分析,清水逐渐浑浊,面团在水中溶解,纱布里剩下胶状物,食物中有蛋白质,碘液使白色物质变蓝,渗出的是淀粉,花生的印迹较透明,花生中含较多脂肪,不同的食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪一样多吗？,讨论,蛋 白 质,功能：,细胞的重要组成部分， 可维持人的正常生长发育。,
4、富含的食物：,瘦肉、鱼、蛋、豆、奶等,我们需要蛋白质提供身体生长及修补破损的组织,蛋白质的重要性,糖 类,功能：,也是细胞的重要组成成分， 我们的主要能量来源,富含的食物：,含淀粉的食物，如： 小麦、水稻、玉米、高粱等谷类 甘薯、马铃薯、藕等的根或茎 含蔗糖的食物，如： 甘蔗、甜菜、蜂蜜等,小麦,脂 肪,功能：,为生命活动提供能量， 多余的贮存后起到保温等作用。,富含的食物：,肉类、蛋、豆类、花生,有些是固态 例如牛油、猪油、黄油 有些是液态 例如食用油,脂肪:我们的主要备用能源,脂肪过量是极其危险的,中风、心脏病,正常动脉,有脂肪积聚的动脉,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病
5、的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？,维 生 素,功能：,维护人体健康、 促进生长发育、 调节生命活动等。,富含的食物：,新鲜的水果和蔬菜,维生素,我们只需少量 维持身体良好健康所必须 我们所需主要维生素 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D,维生素的种类及功能 (书P25课外阅读),阅读：,维生素A,维生素B,维生素C,维生素D,维生素种类及缺乏症,皮肤粗糙、夜盲症,脚气病、口舌炎,坏血病、骨坏死,佝偻病、骨质疏松,水和无机盐,水,水是构成人体的重要物质，成人体内的水占
6、体重的60%-70%。人体失水若达到含水量的20%，很快就会死亡。水在调节体温、排泄废物方等方面起着重要作用。,无机盐,参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。,观察,食物中含有无机盐,见书P24页。,讨论：种子在酒精灯上燃烧后， 剩下的物质是什么？,无机盐,重要的无机盐包括：,钙是强壮的骨骼和牙齿所必需的,铁是制造红血球所需,合理膳食,“第七类营养素”膳食纤维,由纤维素组成 纤维素是一类不能被人体消化吸收的糖类 可以防止便秘,我患了便秘,纤维素能够促进胃肠的蠕动和排空，多吃一些富含纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。,巩固练习,1.下列物质中,既是人体组成物质,又是人体供能物质的是( ),A.淀粉、糖类、维生素 B.蛋白质、脂肪、无机盐 C.糖类、脂肪、蛋白质 D.蛋白质、水、无机盐,2.人体缺乏维生素C会（ ）,A.夜盲症 B.坏血症 C.贫血症 D.佝偻病,C,B,