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1、第 1 页 酒店经理总结1 特征码 ZcsKkmZSyrjqvxwngHeY 本人*，*俱乐部总经理兼*大酒店总经理，在 PETER 董 事长及达声总部的领导下，率领两酒店全体员工完成总公司制 定的各项经营、管理指标，共同提高酒店的服务质量、管理水 平和经济效益。现就 20XX 年度的工作汇报 一、确立酒店的经营计划发展规划及经营方针，制定酒店 的经营管理目标，并指挥实施。 格兰德假日俱乐部自开业以来，受诸方面因素影响，经营 情况不容乐观，制定 20XX 年度发展规划及经营方针即是围绕着 改善经营状况进行的，20XX 年基本确定俱乐部以中餐、西餐、 客房三大营业点为重点，辅以会所、泳池等配套设
2、施，加强营 销，细化服务，提高出品，从而提高酒店整体盈利能力为酒店 基本经营方针。 20XX 年度俱乐部原计划收入为 3709.0xxxx 元，实际收入 为 2329.6xxxx 元，完成率为 62.8xxxx。剔除中餐收入影响， 俱乐部计划收入为 1613.4xxxx，实际收入为 1648.6xxxx，完成 率为 102.1xxxx。其中西餐计划收入为 40xxxx 元，实际收入为 436.2xxxx 元，完成率为 108.xxxx，客房计划收入为 118xxxx 第 2 页 元，实际完成 114xxxx 元，完成率为 96.xxxx。 为推动住房，带动消费，俱乐部在经营方面主要采取以下 措
3、施保证经营持续增长： 1、对住房客人增设了免费的游泳项目，对商务客房推出了 每月住房累计满五间赠送泳票一张的优惠活动，以此激励商务 公司的订房并对新开业的游泳池起宣传推广作用。 2、针对 6 月下旬的住房预售低，实行对散客和商务住房赠 送早餐，对旅行社调低周末价来吸引住客。 3、把西餐厅定位成华强北至高观景的中高档西餐厅，细化 服务，加强出品。抓住五一黄金周契机，自 5 月 1 日起，对西 餐厅再一次调价，将自助餐午餐价格上调至 5xxxx/位，同时新 推出下午茶项目。 4、俱乐部经营未达目标，主要原因为中餐收入与计划相距 过远。下半年中餐情形极不容乐观，在达声股份公司决策下， 于 9 月 1
4、1 日宣布停业。意味着俱乐部摆脱中餐束缚，轻装上阵， 扭亏目标指日可待。 5、指导制定策划中西方节日活动，实现创收高峰。 二、主持制定和完善酒店各项规章制度，建立健全内部组 织系统，协调各部门关系，建立内部合理而有效的运行机制。 为使酒店的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有 跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性 工作密切结合起来，建立明确的工作目标，要求各部门建立计 第 3 页 划性的工作制度，通过每月总结、计划，对各项工作有计划、 有落实，按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过 对工作的完成情况，对各部门负责人予以考评。 酒店成立之初，各项制度未健全完善，制度
5、的完善及各项 工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此， 制度的建立也是一项长期复杂的工作。现该部分工作已基本完 成，俱乐部各项岗位程序及流程已制定。 酒店管理的规范 化、制度化建设是酒店发展的基础,酒店管理层自 20XX 年年初 开始，即对酒店整体规范与标准作明确规定，相继出台了相关 程序化、规范化管理文件。 在目标考核方面，一方面按照已出台的考核实施办法进行 考核，另一方面每月每季度召开上月/季度工作总结会，针对制 定的工作计划，总结实际实施进度，提出需解决的问题，使各 项工作落实到人，也以此作为对各部考核的依据。 三、研究并掌握市场的变化和发展情况，制定市场拓展及 价格体系，
6、适时提出阶段性工作重点，并指挥实施。 市场的变化与酒店的发展息息相关，俱乐部正是基于此紧 扣市场脉博，及时提出各阶段工作重点： 一月份制定 20XX 年商务散客、长包房、会议团房、旅行社 团散房价格及合约版本。 二月份策划情人节活动及推广工作，加强财务管理，制定 仓库管理制度，实行总机与服务中心分开管理。 第 4 页 三月根据季度转变调整金海悦大厅 A、B 区优惠政策，减少 赠送，完善 C 区的服务功能。狠抓营销工作，落实酒店营销计 划，做好或销任务分配。制定西餐厅的工作流程及奖罚制度。 制定格兰德会员卡章程。 四月完善酒店部门岗位职责修订，起草酒店各部门工作程 序，开展游泳池的开业筹备工作，
7、完成对西餐厅天台的布置。 组织营销人员进行钻石卡、优惠卡的销售，策划母亲节活动。 五月编制新菜牌，做好季节菜的转换，改变中餐 C 区服务 功能推出行政套餐，加强对游泳池的销售工作，对客房浴室渗 水维修，西餐厅包房天花、墙纸发霉维修，中西厨地面修补， 中餐空调尘网清洗。完成经济大厦东外墙户外 外喷绘广告的制作。策划六一儿童节的优惠活动。 六月重组中餐人员编制，续聘优秀营销人员，开展端午节、 儿童节应节活动，调整西餐厅暑期出品，完成酒店宣传册的订 印。 七月份酒店为节约成本，实行部分物资自购，中餐增加新 菜式的推广，西餐推出精选下午茶、夏日倾情饮品。客房增加 可售卖毛巾，对客房一次性用品进行颜色区分。开始对客房的 第 5 页 渗水维修。 八月对酒店电梯喷画进行更换，对中央空调及锅炉进行水 处理、清洗，重新订制客房一次性用品。 九月根据中餐经营情 况及时停止了中餐营业，并围绕中餐停业做好员工遣散、供货 商物资退货及资产盘点工作。同时西餐厅开展了以登高赏月为 主题的中秋活动，取得了良好效果。 十月做好十一黄金周的接待工作，同时由于高交会的举行， 及时调整了房价，提高了营业收入。为节能降耗，制定秋冬季 节中央空调开放时间。 十一月完成酒店部分制服的更换工作，同时对客房风机盘 管进行清洗，同时为改善员工住宿，将员工宿舍由莲塘搬至上 步，取消了员工班车。