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1、第三节 生活中两种常见的有机物 （第二课时：乙酸）,醋的起源,醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“醋”。,一、乙酸的物理性质,乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体。沸点117.9，熔点16.6。当气温低于熔点时，乙酸结成类似冰的晶体，所以纯净的乙酸又称冰乙酸、冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇,1.乙酸的分子式: 2.结构式： 3.结构简式 :,C2H4O2,CH3COOH,二、分子组成与结构,羧基,乙酸的球棍模型和比例模型,三、乙酸的化学性质,H O H CCOH H,从分子结构分析乙酸的化学性质与断键情况：,使石蕊试液变红 与金属反应
2、与碱性氧化物反应 与碱反应 与某些盐反应,1. 酸性,设计一个实验,比较醋酸和碳酸的酸性强弱.,酸性： CH3COOH H2CO3,此实验在生活中的应用：“巧除水垢”,科学探究,生活小提示 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢?,碎瓷片 乙醇 3mL 浓硫酸 2mL 乙酸 2mL 饱和的Na2CO3溶液,2. 酯化反应,（防止爆沸）,现象：溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生,并有香味。,酯化反应：酸跟醇作用,生成酯和水的反应.,乙酸乙酯(果香味）,可逆反应,问题与讨论 （1）浓硫酸的作用是什么？ （2）为什么小火加热？ （3）饱和碳酸钠溶液的作用是
3、什么？ （4）导气管不能插入Na2CO3溶液中的原因,催化剂、吸水剂,减少未反应的乙酸、乙醇的挥发,溶解乙醇；吸收乙酸，避免气味干扰；降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层。,防止溶液倒吸,第一种方式,第二种方式,交流与思考 酯化反应可能哪些脱水方式? 如何确定?,酯化反应实质：,酸脱羟基 醇脱氢,通过示踪原子测知反应如下:,也属于取代反应,小结：,酸性,酯化,是一种重要的化工原料 在日常生活中也有广泛的用途,四、乙酸的用途,课堂练习:,1下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（ ） A金属钠 B溴水 C碳酸钠溶液 D紫色石蕊试液,C D,2除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（ ） A蒸馏 B水洗后分液 C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液,C,课外小知识中国四大名醋,明末清初与山西老陈醋、镇江香醋、福建红曲米醋与“保宁醋”并列为清代流传至今的“四大名醋”。 1：山西老陈醋: 老陈醋产于清徐县,为我国四大名醋之首。老陈醋色泽黑紫，“绵、酸、甜、醇厚”回味悠长。 2：镇江香醋以“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇”等特色是四大名醋之一。,3：“保宁醋”有近400年历史,是中国四大名醋之一,但在中国四大名醋中,“保宁醋”的生产规模和经济效益却被远远抛在后面。 4： 泉州永春老醋就是源于历史上著名的福建红曲米醋,