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1、第三节 合理膳食与食品安全,学生营养不良与营养过剩,全国学生体质健康调查发现：718岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03。 摘自羊城晚报,1.举例说出什么是合理膳食。,2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子。,3.学生设计营养合理的食谱。,一、图说：吃出健康、吃出聪明,合理膳食,“洋快餐”的三高劣势 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。,高热量,高脂肪,高蛋白,洋快餐引发的几种现代病,二、合理膳食,1.营养学家将食物分成哪几类？ 2.一
2、日三餐的合理能量比例是多少？ 3.处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？ 4.什么样的饮食才是合理的饮食？,中国居民：平衡膳食宝塔,解读平衡膳食宝塔,1.摄入食物的比例特点：谷类最多，油类最少。 2. 饮食应遵循的原则：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果 和薯类；每天吃奶类及豆制品； 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。,三、一日三餐的饮食搭配,中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。,四、青少年膳食指南,1.多吃谷类，供给充足的能量。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜
3、的摄入。 3.参加体力活动，避免盲目节食。,目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示： 1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。 2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等。组内交流讨论，再进行修改和完善。,五、感恩父母，设计食谱,作业： 1.亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。 2.思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。 3.收集部分食品包装袋。,一、分析自己小组收集的食品包装袋（盒）,1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期,生产厂家和厂家地址等。 2.怎样判断包装食品是否过了保质
4、期？ 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。,食品安全,二、图说食品安全,1.什么叫绿色食品？ 产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。 2.标志：,三、绿色食品,良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够促进身体的生长发育，使我们增强对疾病的抵抗力，保持身体健康。食品生产、加工、贮运和销售等环节都可能存在某些不安全因素，以致食品卫生质量的降低，对人体造成不同程度的损害。在日常生活中，我们要树立安全意识，增强对假冒伪劣食品的辨别能力。,1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥
5、 咸菜 （1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ）。 （2）在食谱中应添加（ ）类物质，这类 物质进入消化道后，最终水解成（ ）。,蛋白质,瘦肉和大豆,多种氨基酸,2.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？ 不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没有摄入无机盐、维生素等营养物质。,3.根据图示分析回答,（1）每天人摄取最多的食物应是含_较多的食物。 （2）每天人摄取最少的食物应是含_较多的食物。 （3）青少年每天应比成年人多摄取含_较多的食物， 即金字塔第_、_层的食物。 （4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮 食中应尽量减少第_层食物的摄入，适当多吃第_ 层的食物。 A维生素 B蛋白质 C糖 D脂肪,C,D,B,三,四,五,二,4.别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！ 有人说有“虫眼”的蔬菜和 水果，农药含量少。请你对 这种说法做出科学评价。 这种说法不科学。蔬菜、水 果上有“虫眼”，不能证明 没有喷洒过农药。有了“虫 眼”的蔬菜，可能是蔬菜长 虫后又打了农药，也可能是 虫子没有被农药杀死。,