【工作总结】酒店餐饮部年终工作总结三篇.docx

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1、第 1 页 酒店餐饮部年终工作总结三篇 特征码 hPfnQpbyKOMdUclqHfzk 篇一 今年，由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续 深入，饮食行业环境相当严峻，如何搞好经营，饮食部在酒店 的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中 心，强化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包 任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效 益，现将餐饮部年终工作主要工作总结如下： 一、各项经济指标完成情况： 全年实现营业收入_元，比去年的_元，增长_ 元，增长率_%，营业成本_元，比去年同期的_元，增 加_元，增加率_%，综合毛利率_%，比去年的_%，上升 （或下

2、降）_%，营业费用为_元，比去年同期的_元， 增加（或下降）_元，增加（或下降）率_%，全年实际完 成任务_元，超额完成_元， （定额上交年任务为 380 万 第 2 页 元） 。 二、今年完成的主要工作： （一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动 员工的积极性。今年，饮食部定额上交酒店的任务为 380 万元， 比去年的 320 万元，上升 60 万元，上升率为 19%。为了较好地 完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方 案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同， 把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出 品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额

3、提成，节能加奖，充 分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势， 能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均 月收入_元，比去年同期的_元，增加了_元，增长率为 _%。 （二）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。 1、健全管理机构，由饮食部领导、分部门经理组成的质量 管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上 而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益 第 3 页 有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。 2、完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总 结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、 财务监

4、督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善， 会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。 3、建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品 种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查 出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有 关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度 建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在 出品供应情况已处于正常化。 4、加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成， 有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问 题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现 对方的优点，搞好协调，今年大大减

5、少了过去存在的一些脱节 不协调的现象。 5、提高综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质 量，使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、 第 4 页 自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒 店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、 总理和使团，国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、 市长等等领导；3 月 18 日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共 165 席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录；9 月 29 日晚， 接待婚筵共 75 席，创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境 优美、价格合理、味道可口、服务一流，使宾客高兴而耒，满 意而归。 （三）开拓

6、经营，发展增收渠道，扩大营业收入。今年在 饮食业不景气，生意难做的情况下，饮食部领导经常进行市场 调查，做经营分析，不断探索，大胆偿试，英明决策，走自己 的经营路子。第一，全年开设经营项目六个：自助中餐、自助 火锅、海鲜任你嚓、友谊*、千年老龟火锅城、饮食连锁店（筹 备中） 。第二，开展联营活动，饮食部与客房部、桑拿中心、茶 艺馆相互配合，共同促进经营；如宾客凭住宿卡消费可享受八 五折优惠，桑拿中心送餐业务，向茶艺馆提供香茶美点。第三， 全年开展促销活动八次，让利酬宾加州鲈每条一元，贵宾房免 最低消费，特惠菜式益食家，每款 15 元。优质服务月活动、文 明礼貌月活动、推销有奖活动等。第四，营业

7、部与出品部，根 据市场消费需要，每月定期推出新菜、点 18 款。全年推出千年 老龟汤等新菜共 200 多款，扩大营业收入 100 多万元，酒店通 第 5 页 过一系列经营活动，提高了知名度，取得了良好的经济效益和 社会效益。 （四）全员公关，争取更多的回头客。饮食部领导把公关 作为一项重要工作耒抓，大小会议上，经常灌输公关意识和知 识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不 同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日，向关系户电话问候， 赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力， 今年饮食部整体公关水平提高了，回头客比往年有所增加。 （五）增强员工效益意识，加强成本控制，节约

8、费用开支。 饮食部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性，增强了员 工的效益意识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明 确责任，依 X 制度去加强控制。全年完善了费用开支规定 、 原材料收、付、存制度 、 堵塞漏洞制度 、 原材料合理使 用制度 、 办公用品领用制度 、 物品申购制度 、 财务审核 稽查制度 、 收款员管理制度等。今年全体员工已养成良好 的节约习惯，合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣，发现浪费现 象，及时制止。另外，饮食部领导、供应部经理定期进行市场 调查，掌握市场价格动态，及时调整原材料的进货价。十月份 推出的千年老龟汤，原耒是整套半成品进货，为降低成本，后 耒改为自己进龟，

9、自己烹制，近二个月耒，节省成本三万多元。 第 6 页 （六）做好政治思想工作，促进经济效益的提高。饮食部 充分发挥党组织和工会组织的作用，关心员工，激发情感，增 强凝聚力。1、组织员工参加 97 年羊城优秀厨师、优秀服务员 技术大赛，参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋 比赛、乒乓球赛等。参加酒店扶贫济困捐助活动，学习“三字经 “活动，学英语 50 句活动。在各项比赛活动中，都取得较好的 成绩，其中在酒店的田径运动会，就摘取六枚金牌、三枚银牌。 2、全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉 OK 等文娱活动 9 次，春游 1 次，外出参观学习 13 次，各类型 座谈会 5

10、次，妇女会 2 次，家访 6 次，探望病员 20 次。通过各 种活动，使员工形成了一个热爱酒店，团结奋发的强大集体， 员工思想品德好，全年拾金不昧事迹有 8 次，员工队伍稳定， 流动量小，今年月均人员流动量约 5 人。 （七）完善劳动用工制度和培训制度，提高员工素质。1、 严格劳动用工制度，饮食部招聘新员工，符合条件的，择优录 取，不符合条件的，一律拒收，不讲情面，保证招工的质量。 同时，上级领导深入员工之间，挖掘人才，不断充实队伍，通 过反复考察，全年提拔部长 6 人，领班 8 人。对违反酒店规定 的员工，以教育为主，对屡教不改者，则进行处罚解聘，全年 第 7 页 共处罚员工 11 人。由于

11、劳动用工的严格性，员工素质较高，办 事效率大大提高。2、完善培训制度。为了使培训收到预期的效 果，饮食部领导首先明确了培训要具有“目的性“、“实用性“、“ 时间性“的指导思想。其次，成立了培训小组，再三是制定了培 训方案，采取理论与实际相结合，以老带新的方式，分期分批 进行培训。例如，每月一次管理培训、安全卫生培训；每周二 次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四，定期进行考 核，全年开展“推销手册“、“服务知识、技能“、“咨客服务规范 “、“酒店管理知识“、“出品质量“、“促销业务知识“、“英语 50 句“、“礼貌用语“、“安全卫生知识“等培训达 200 多次。 （八）重视食品卫生，抓好安

12、全防火。1、重视食品卫生， 健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部 门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的制度，开展 了流动红旗竟赛活动，对卫生搞得好的分部门给予奖励，卫生 差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力，全年未发现因食 品变质而引起的中毒事故，顺利通过省市旅游局的星级酒店年 审和国检。2、抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落 实各分部门安全防火责任人，认真贯彻安全第一，预防为主的 方针，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各楼层配备防 毒面具，组织员工观看防火录像，并进行防火器材实操培训。 出品部定期清洗油烟管道，做好各项设备的保养工作。地喱部 第 8 页

13、 定期检查煤气炉具的完好性，通过有效的措施，确保了饮食部 各项工作的正常开展和财产的安全，今年以耒未发生任何的失 火事故。 （九）按照星级标准，完善硬件配套设施，美化了环境， 稳定了客源，提高了经营气氛。全年增加设施总投资 300 多万 元，主要是：二楼东厅的改造，二楼南、北厅的装修，五楼走 廊、洗手间的装修，友谊*的开办、千年老龟火锅城的设备购置 等，由于服务设施的完美配套，吸引了不少的回头客。 三、存在的问题： 1、出品质量有时不够稳定，上菜较慢。 2、厅面的服务质量还不够高。 3、防盗工作还做得比较差，出现失窃的现象。 四、明年的设想： 1、提高出品的质量，创出十款招牌菜式。 第 9 页

14、 2、抓好友谊*、千年老龟火锅城的经营。 3、加强规范管理，提高企业整体管理水平和服务质量。 4、开设餐饮连锁分店。 篇二 鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影， 热气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月最大 的也是 XX 年最后一次大型会议的用餐场景。就要走过的 XX 年 是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工 作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外， 餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展 必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还 是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下： 一、加强内部管理工

15、作： 1、制定了新的员工守则 ，并得到山庄的认可稍做修改 后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲 第 10 页 结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、 具体操作规范，长达 70 余页，还在不断修改调整中。并依据各 项规章制度开展日常管理工作。 2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知 识的培训工作，规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断） ， 每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工 作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰 工作习惯，改变了精神面貌。改变原来遇超过 70 人会议就向酒 店管理公司借人帮忙服务的局面，13

16、0 人的饱和量接待工作仅 靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的 正常接待。同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会 议黄华荣拾到客人遗留装有 2 万元现金、一张空白支票、大量 银行卡和证件的包立即上交前台；红安詹店财政招待省财政厅 接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有 100 元钱的信封， 立即上交餐饮部；厨师长在 12 月残联会议服务员全部要充当礼 仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清 理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。 3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并 根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。 第 11 页 4、制

17、定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更 换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。 5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局 面，特别是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为 餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域 并责任到人；安排专人分管部门内的男女寝室。 6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效 控制成本。 7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫 生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。 有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐 饮部员工的考核内容之一。 二、加强员工福利方面的改善： 1

18、、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取 员工反馈意见积极改进。 2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一 第 12 页 方面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。 3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大 片，并经常组织员工唱卡拉 ok，通过开展系列活动，努力营造 团结、合作的和谐的氛围，增强员工的归属感与集体感。 4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利， 给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。 三、合理改造硬件设施、设备。 1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理 规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提

19、 高了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件。 2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的 用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发， 使厅房整体协调。 3、增加屏风，隔离开大厅和厨房。 4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞 第 13 页 争需要，满足客户需求。 5、添置布菲炉，增加饮食形式。 四、在保证餐饮部正常运转的前提下，积极协助营销部开 展工作，安排经理协助开拓营销市场。 五、密切配合相关各部门做好各项接待和日常工作。加强 团队协作，深化全局观念。 餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决服 从山庄安排，特别是前台人员，发挥山庄神

20、经中枢作用，配合 和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等 活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务山庄，服务员 工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员立即服从客 房部洪经理的调度和指挥，积极投入到灭虫工作中去。 虽然今年的工作取得了一些成绩但是也存在很多困难和问 题： 1、餐饮部人员比较少管理范围比较广，人员比较短缺，虽 然能够比较圆满的完成接待任务，但是质量很差，体现不了特 第 14 页 色服务。 2、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在随意性，特 别是管理机制亟待完善。 3、菜式方面还要不断因应市场变化而革新。 4、员工素质整体水平不平衡，缺乏具有专业管理人才，对

21、 现有员工技能培训还有待加强。 5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备 已经无法使用了。同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天 花更有严重脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件设施需要 更新改造，特别是会议室桌椅及中厅布置。 6、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营状况 比较萧条。增加娱乐设施，桑拿等。 在明年的工作中，我们将要做好以下工作： 1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方 式。 第 15 页 2、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单。 3、规范建制补充人员。平时忙的时候餐厅人员吃紧，如果 开展生态养殖业，可以解决闲时的工作饱和量。完成服务质量 向质转

22、变。 4、合理改造增加设施，增加包房。原计划增加几间 ktv 包 房的，其实完全可以同时增加桌子，用餐完后可以唱歌休闲。 同时将中厅稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐 就可以是餐厅，有客唱歌就是歌厅。同时利用好鸟语林，把竹 楼稍做改造，使其具备用餐和饮茶的功能，餐是农家菜，茶是 中国茶（或者其他饮料） 。 5、增加土灶，形成真正的农家风味，运用山上众多的材木， 从而节约燃油，降低成本。 6、增加酒水品种，真正实现餐饮的实质。菜式上增加松针 熏制的食品，酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒。 7、继续关心员工生活，改不定期开展放电影、唱歌等文娱 活动为每周一次举行，同时集中观看情定大饭店

23、和五星 第 16 页 大饭店两部电视剧，让员工在观看剧情时同时感受什么叫酒 店和什么叫服务意识。同时开展科普知识的影片或讲座，提高 员工的养殖知识和法律意识，从而提高个人素质。多演练篝火 烧烤以备有客人需求可以引导。 8、继续开展培训工作，依照餐饮部操作程序和标准完成服 务规范的具体培训工作。 9、坚持做好安全生产管理，保障人员和财产安全。 篇三 回顾一年的学习和工作，在王总的正确领导下，在各部门 的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，20XX 年，餐饮部 圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为 XX 一家星级酒 店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过 九年的管理经验沉积

24、和提练，已形成了自己一定的管理风格， 要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。为了尽 快提高服务水平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来， 主要从以下的几个方面开展工作，现将一年的工作情况总结如 下： 第 17 页 一、重编操作流程，提升服务质量 在浙北大酒店指导老师的指导下，根据餐饮部的实际情况 编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP 接待服务流程， 统一了各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部门培训、 检查、监督、考核确立了标准和依据。规范了员工的服务操作。 特别是 VIP 接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、 物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规

25、定， 促进了贵宾包厢整体接待水平。 二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少 顾客投诉率 今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做 好老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理 水平的依据。并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针 对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再出现同样 的问题，减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为 老客户服务，真正体现人性化服务。 三、加强培训，强化星级酒店员工的服务意识 第 18 页 为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，今 年来餐饮部共参加培训 19 场，其中酒店组织的培训 6 场，部门 组织的服务技能培

26、训 9 场，新员工入职培训 4 场。内容包括 礼节礼貌 、 酒店概况 、 XX 景点概况 、 消防安全知识 、 员工手册 、 四星级酒店业务基本知识 、 四星级酒店操作 技能等，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识、服务 心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。 四、开展青工技能比武活动，提高服务技能 今年来，酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技 能比武活动，内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住 接待、散客退房接待等项目。比赛先由部门预赛推选出前六名 再参加酒店的总决赛，一年来评出赵蓓蓓、金荷芳、雷琳等一 批青工技能比武能手，成为大家业务学习的榜样。 五、绩效挂钩，提高

27、员工工作积极性 酒店 20XX 年制定了新的绩效考核办法，激励政策更趋市场 化，把员工的收入与工作业绩、劳动贡献与业务技能挂钩，新 的考核办法不仅使员工更关心本部门的经营指标、营业收入， 同时更加努力工作，积极创收。另一方面，在工资分配上对重 第 19 页 点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动所得与去年相 比都有了一个大的提升。再则通过高级工、中级工的评比，拉 开了老员工与新员工的工资差距，最大限度地调动了员工的工 作主动性、积极性和创造性。 六、办公室工作如下： 1、努力做好行政管理工作，认真做好材料的撰写、打印、 信息上报和档案管理等工作。 2、16 月份每月按时统计上报酒店各部门工

28、资报表。 3、全年完成了 20XX 年 XX 市“十大品牌旅游星级饭店”的 申报、国家级酒店、中华餐饮名店、绿色饭店、食品卫生量化 分级管理*单位复评的所有资料的准备和申报工作。 4、协助工会做好工会新员工入会、召开职代会，组织员工 献爱心活动、三八妇女节福利发放等各项工作。 5、20XX 年优秀员工的考核、评比；高级工、中级工的评 比。 第 20 页 6、四星级酒店评定过程中所有材料的准备，会议纪要的记 录以及各项整改项目的整改计划的制定、上报工作。 七、存在的差距及努力方向。 虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但 这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作能力、管理 水平与

29、上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在： 1、知识结构不够全面，制约管理水平的提升。 2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动。 3、行业信息掌握不及时，创新能力不足。 4、对员工业务抓的不够，整体服务水平不均衡。 八、努力方向： 1、要强化个人学习、注重实践，不断完善知识结构，提高 自身的综合素质和驾驭工作的能力，当好领导的参谋和助手， 第 21 页 当好下属员工的带头人。 2、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性， 动脑筋想办法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落 实到工作中去。 3、要通过多渠道了解 XX 酒店业的发展趋势，掌握周边同 行的新动态，吸取人家的好经验

30、好做法，结合本酒店的实际情 况，推陈出新。 4、要把提高酒店员工业务水平当作主要工作去抓，突出质 检、培训与考核、晋级、评比相结合；常规性培训与针对性培 训相结合；集中培训与分手批轮训相结合；培训的内容形式与 集体活动和员工爱好相结合。 九、20XX 年工作具体设想： 1、要突出餐饮服务文化氛围。当今顾客的消费需求已经从 过去的吃饱吃好转变到今天的吃特色、吃营养、吃文化，所以 这些方面应该是明年餐饮部开展营销的新思路，结合我们现有 菜肴的特色，多推出精品新菜肴，增加我们菜品的附加值，使 我们的菜品更具有吸引力和竞争力。 第 22 页 2、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种形式的专业 技能竞

31、赛，提高员工主动学习、主动进步的热情，从而不断提 高部门整体服务水平。 3、要提倡部门全员参与管理。涉及到部门全面建设方面的 问题，鼓励员工多提建议，提好建议，所以我们可以长期开展 “金点子”活动，对于我们酒店提高经济效益、提高服务质量、 提高社会知名度、提高安全防范、杜绝浪费等方面的建议，一 经采纳并取得明显成效的，立即给予奖励。改变过去管理只是 少数领导的事这种思想误区，用制度激励人，使部门每一名员 工都参与到管理中去。 4、要强调管理的最终目的。管理不是把员工管怕、管跑， 更不是简单的罚款，是把后进员工带成先进，把优秀员工稳步 提升树立典型，最终目的是利润最大化。明年我们可以在公开 栏、

32、员工餐厅、休息区设立“光荣榜、曝光台”用相机和图片 记录日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事， 从而更好地表杨先进、鞭策落后。 5、把酒店优质服务 100 条缩小成小页，以小册子的形式发 给员工，便于大家学习和提高，更好地配合酒店员工手册 、 第 23 页 酒店岗位职责 、 各岗位操作流程的学习，不断提高员工 的整体素质。 6、要经常走出去学习。固步自封、闭门造车，永远都会落 到别人的后边，只有走出去与同行多交流、多观摩、多学习， 才能不断提高自己。外出学习，管理者回来后也会有紧迫感、 危机感，真正感受到与别人的差距。 最后把一句话送给自己也送给大家，在新一年工作中一定 要“能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不允许原地 踏步！”新年新希望，希望来年在工作中能得到领导和同事们 更多的支持和帮助，把酒店管理工作推上一个新台阶，使管理 更加完善、更加合理、更加科学，我们全体员工的收入有更大 的提高。总结过去，展望未来，在新年即将到来之际，我将继 续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，和大家一起打 造一支更优秀的酒店服务团队。