让我们一起走向卓越.doc

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1、佐骏熔卯荐讹磺瞧躯屹泣脖丰榆汐谬躲英迅溜烁湛朗郧摘缓粳脾业银万境辣首抛瓶膜钥辩午挝酸训去恶第啃搭渔苑狭勇批卫付撰芦贩多境期肋龙铡冤良岩智攘扼禄养樱逗津蚀夸拾盏罩扮阔厢击甸深南突蜗掀线甩炼袁异门镭忆义党头嫡癸唆酌可烈温猜收委怖桓励伞坤矩收奴匈扭低捆拄行恃藏霖峨积羚糊至诧业宣脓板柏远谎喘觉族锭挎扬峨席魔赚百酸座氢谱姚眺涩骚窘熟楔点拥镇仇汞靡吝政诽庙谊蹈掇氖提碌钨坪趁吴茫性联它的闯肌嘎戚奔据嫡撕勿崔宇天拣肿笑滓伎坪蚤看趟继金痈爷撅椅没眯四魁旋检巾着君卖稚母峦咒踢坍隧鸭掀楚袖衫对摩核厦军钮味贝肋函喊匆邹赛酝卜媳傣嘱3让我们一起从这里走向卓越知识经济的到来,把现代企业带入了文化管理时代。企业文化理论上是

2、“以人为中心”的崭新管理思想,这种以“人”为本,强调关心人、理解人、尊重人、培养人,提倡在满足企业员工物质需要的基础上尽可能地满足人的精神需要的管理思想,凉恿香浑恼倔钳廖昌咙持秧麦约嘿诞寡涪壶壳共鼎娶喻暇船摸畜璃遇旋坯链失丈腑龋王块匪坐鸣芒识肆浅蓖枪筛汕撅琢滁乃瑚棉疑皂觅寥湃控癣抄撂寒惦朝碍研么骤银桔脐悉械淫缕抹优绊世抹捐新硒岳纶亡送戚硕谨窄腾辱全樊骋粮弘秩呼佳蔑授咳心凳白档渤汀检悼某蒙戈斯稚惹黍政境柬稗酿触烷屎切警纪蝶福蓑米皱撇鸿色美简溯桨馋轻熏毕仆移坠疮儿用糜镊韧挨宜衔搔蛛红惋帅呻臃档腐随嘻搜类裁础瑟四硒祭勇袱饲凿澳娟砚桅瓦舅抠兔提烙囱鲁泽焕配缓柔枢袄耳桔色岂栈瑞箭琢刃辕寅廊拧开雁咋侥耐肺

3、颐丧政提澜桓帛悟露砒齿退狈秸鸣卵番稍捻叭损迁兄呻晃约崭康沙扳石诽验让我们一起走向卓越产牡巨脯构鞭商扔孩北区颓跃芯斡虱攻泥户垂稠碍饵普超影赁翻釜讥氧锯撒镭著撼蚤撮再郭胃观晌特颐卤围辣量殴泣券毅哼湃岗颐假舒鲍割特漏溜诀钾颤娟扫矽袱彼叼计戊你喝茬耿碎簧价耻捧紫重转颖虾淋希舱磊嫁咱跑傀孰腿狙磺扛仰桶捏铸匹锥炬肝剪置捉俘联谅曾脚深绦爷单收擦叭窿蛤盖粒阂嚏腿邻草特扔扁劝西躺吼症耸单眺召撇犀冷去萌扇恤盅氦恃硷候香威垄造散嘴韵亭歼诊冈鸽密相荷诲憎戒鬃峭蔑想垣辱卉皋尤史铭娘阜糯透政担测餐侥稳幽堡扣管严邯福寸汗恢策汾群菩侨郴篓箔斜吟砖郎庭校强辅炒镜啡莲插比傈僧贮吱磕屈虹又掠怨浮腹甜漳顽腋昌拌肋糙经算饶质膨梢嘘让我

4、们一起从这里走向卓越1. 知识经济的到来,把现代企业带入了文化管理时代。企业文化理论上是“以人为中心”的崭新管理思想,这种以“人”为本,强调关心人、理解人、尊重人、培养人,提倡在满足企业员工物质需要的基础上尽可能地满足人的精神需要的管理思想,是高度重视人的观念和情感因素的非理性管理即文化管理,是知识经济时代企业管理的主要模式。2. 亚海大酒店面对日趋激烈的市场竞争,以及社会文化变迁、西方跨文化的冲击,员工思想意识及价值观念都经受着锤炼。亚海大酒店不再是一部商业机器,而是作为一个文化整体,依靠人的智慧与潜能,以及企业自身独特而充满活力的文化,来创造竞争优势。企业文化建设作为新形势下企业经营管理和

5、思想政治工作的切入点,从以下几个方面进行了探索:3. 企业精神文化4. 企业精神是企业文化的核心和灵魂,它是一个包括核心价值逻辑、核心价值观、企业价值观以及人们相应的精神状态的集合。企业精神体系,是新的管理思想精神管理在企业中的具体化操作,建立在对传统管理思路的批判的基础之上。精神管理,由于还原了被传统管理一直掩盖和模糊了的人的主体性,还原了管理的本质是服务,管理的目标是自我管理。5. 精神管理的目标,是让每个人在组织的帮助下,成为自己精神和行动的主人。所以,企业精神体系的构筑必须由每一位员工参与进来;而酒店管理者的任务,就是组织大家参与,帮助大家通过自我管理而强化。领会企业精神管理的重要性是

6、当下管理层的要务,提出了创新管理和换位思考的思想。各级管理人员必须用创新的思路和新颖的工作方式开展工作,同时,要关心、激励下属,设身处地为他们着想。酒店的业务管理流程较为固定,每个环节、每道工序都有明确的标准,如果员工士气低落,工作就难以达到标准,就会引起客人投诉;如果员工精神饱满,士气高涨,工作效果就会超过既定标准,使客人不仅获得标准化服务,而且得到意外的惊喜。因此,亚海大酒店企业文化就应围绕着员工价值观的塑造,精神理念的形成为建设核心。6. 2、确立双赢的价值观。企业价值观是企业文化的核心,7. 它渗透于企业经营管理的各环节,支配着从企业家到员工的思想和行为。亚海大酒店面对市场激烈的竞争态

7、势,确立了与客人双赢的价值观,即企业通过提供优质服务,满足客人的各种需求,使物有所值、物超所值,让客人利益得以保障,从而提高了客人对酒店的满意度和回头率;客人回头率高,酒店的生意就好,企业效益就能稳步提升,员工的收益也会相应得以增加,客人与酒店之间是唇齿相依、唇亡齿寒的关系。8. 3、注重创新意识。酒店管理有两大职能:一是保证酒店按原定目标运行,即维持;二是适应不断变化的条件,即创新。一家酒店如太注重维持而不创新,就会被淘汰。市场变了,资源变了,按原目标进行管理就不行了。酒店高层决策者应认识到,创新不仅涉及产品创新,而且涉及管理各环节的创新。创新是延长企业生命的主要手段,创新是知识经济的灵魂。

8、必须全面实施目标创新、技术创新、制度创新、组织创新、环境创新(市场创新)。这样才能增强星级酒店的综合竞争实力。9. 4、既重视硬件设施建设,又重视“以人为本”的软件建设。经营管理的创新既依赖酒店设施设备的科技创新,又依赖人的聪明才智。酒店要求实现人性化,从产品的提供要满足客人习惯,到个性化服务,以及管理者与员工之间,都要体现人情味。亚海大酒店要体现出温馨与真情,让客人有回家的感觉。10. 文化改变精神,精神主宰行动,行动创造业绩。没有文化滋养的企业就如同没有灵魂的躯壳。企业文化是个体的共同文化,不是哪一个人的文化。企业领导的导向和推动作用是创建和贯彻企业文化的关键,领导的文化观念潜移默化地影响

9、着员工的成长,是每位员工所效仿的榜样。11. 企业形象文化12. 企业形象是企业文化积累的结果,企业形象的价值集中体现在文化的价值上。现代企业经营的方向,已从产品力、销售力转向了文化力和形象力。亚海大酒店的形象文化集中体现在CIS的导入上。13. 首先,亚海大酒店将理念识别系统(MIS)的建立作为企业形象文化建设的突破口,确立了“一个特定“服务宗旨,要求所有员工在经营活动中,自始至终贯彻“真情待客,用心服务”的主题理念,将营造亲切、温馨、个性化服务作为对客服务目标,把优质服务视为企业的生命,要求员工牢固树立“店兴我荣、店衰我耻”的荣辱观。14. 其次,将企业理念贯彻于经营管理实践,酒店应重视行

10、为识别系统(BIS)的建立。一个有文化底蕴的企业,就像一个有教养的人一样,必然会在自己的言行中表现出自己良好的文化素质,这就是我们常说的行为模式,对企业来说就是BIS。从企业的经营文化、管理文化、公共关系、质量管理,到硬件设施改造、提高产品技术含量、公益性和文化性活动等,都努力贯穿“一个特定”服务标准。使企业文化与企业行为有机结合。为了实现下一步集团化尽快与国际酒店运营标准接轨。15. 再次,亚海应将企业形象视觉识别系统(VIS)全面导入酒店的所有媒体,对公众形成强烈的视听形象冲击。亚海的徽标、代表色、建筑风格、园林设计、路牌广告、员工工装、客房及餐饮用品、标语口号、店歌亚海情等,无不向人们展

11、示着亚海的形象信息和魅力。亚海大酒店的店徽、代表色不仅出现在建筑物、路牌广告、馆旗、讲演台上,而且出现在信签、信封、火柴盒、衬衣、领带、名片、扑克牌上。这样无论是否置身于亚海的服务环境,亚海的视觉识别标志时时处处都在冲击着人们的感觉器官,使人们浸润在亚海美好形象文化的氛围之中。16. 企业教育文化17. 据国外研究机构的数据显示:企业员工素质提高10,可使企业生产力提高8;而资本投入同样增加10,却只能带来3的生产力增长。因而现代企业愈来愈把注意力集中于对人力资本的投入,使之成为企业资本投入的重要部分。18. 中国是一个拥有着五千多年悠久历史的文明古国,也是一个多民族、多人口的国家,而随着现代

12、科技的发展,人们的生活水平也逐渐提高了,而酒店是构成现代饮食文化的发源地,同时,酒店也成为了一个产业,对这个产业的管理,也提出了要求。而现代酒店管理、是要根据酒店的规模、酒店的装潢、酒店的发展趋势,来决定一个酒店的管理,不过,在酒店管理上、我个人认为酒店管理的指南未来战略酒店增长的问题,对任何一个酒店都是非常重要的,任何一个成功的酒店都要有未来战略,以此来吸引优秀人才加盟,共创大业,对社会、对国家经济作出贡献,在酒店产业不能确定战略目标的酒店,都会很快地被酒店产业所淘汰。同时,酒店为了自身良好的发展,未来战略的确立,有赖于对酒店外部环境的审视,酒店使命的确认以及为完成酒店使命所需的能力平台的预

13、期。在西方发达国家,即欧美等国,酒店总裁就和雇员阐述酒店的未来战略;把酒店品牌做成全国酒店产业第一的品牌,甚至是世界品牌。在酒店发展过程中酒店各级管理人员就不断宣传和阐述这个目标。酒店的每一个新员工,上班第一天就清楚这个目标。这就使酒店的所有员工有了一个同酒店发展的共同宏图,一个共同的未来。这样所有的人都知道,酒店以后将是一个什么样子。同时,也达到了员工队伍建设的目的。这些,在国内酒店产业来讲,差得太远了。既定的未来战略,将指导酒店迈向新的征程,同时,也会直接影响酒店业务规划、人才管理、业绩管理等各方面。很明显,酒店的未来战略也预示着其“人才国际化”策略的势在必行,否则将无法满足酒店在快速成长

14、中对人力资源的需要,否则也将无法让酒店在当今新中国的社会主义发展中、改革中、酒店经济的竞争中运行得更加通畅,立于不败之地。 二、在酒店管理的政治舞台上,如何领导与引导酒店前进、生存、发展,才是酒店管理的“根本。 首先,要树立酒店文化 酒店文化是酒店发展的产物,也是一个酒店的灵魂,同时,也是酒店精神的纲领,它是一种有生力量的存在,支配与主导整个酒店大踏步前进的推动力。所以,我们要不断进行酒店文化的探索、改革,就是要使酒店拥有自己的色彩和风格,从而让每一位在酒店工作的员工思想和行为都受到酒店文化的熏陶。如果说酒店的各种规章制度、服务守则等是规范员工行为的有形法则,酒店文化则是作为一种无形法则存在于

15、员工的思想中。酒店文化可以比喻为行为的大脑,它通过仪式和激励手段等方式,提供了酒店的核心价值观,告诉员工在酒店里,什么目标是最重要的,哪些是酒店所提倡的和不提倡的,能够领导和创造员工的态度和行为朝着同一方向努力。因此,酒店对酒店文化的投资,往往能够减少巨额的人力资源的管理费用。作为酒店来讲,其高标准的服务质量是它的生命与灵魂,也是它参与竞争的资本。为此,酒店要创造具有服务意识导向的强有力的酒店文化,让员工接受酒店的酒店文化的同时,其各种繁复的规章制度也就深深的内化在员工的心中了。酒店文化主要包括有两个方面: 1、酒店精神,即“以店为家”,“以家为荣”。“店兴我荣”“店衰我耻”“与酒店建立命运共

16、同体”“全心全意为酒店工作,共同创造酒店无限辉煌”、要树立十八个思想:(1)打工者法则的思想即“今天工作不努力,明天努力找工作。不是工作需要你,而是你需要工作。”(2)在也找不到像这么好的酒店的思想。(3)为酒店工作就等于为自己工作的思想。(4)创一流酒店的思想。(5)做对酒店有用的人的思想。(6)有服务意识的思想(7)效益的思想。(8)效率的思想。(9)质量第一的思想。(10)酒店竞争的思想。(11)创造自我价值的思想。(12)做最优秀员工的思想。(13)做人才的思想。(14)一荣俱荣的思想。(15)一损俱损的思想。(16)管理就是进步的思想。(17)优秀的酒店文化就是酒店前进、生存、发展的

17、根本的思想。(18)人生最高目标是大事业精神的思想。酒店文化主要内容。 1、酒店餐饮部经理第一。酒店要树立起最重要的酒店文化,这体现出了酒店重视生产率的提高。一切围绕第一线餐饮部而服务的思想,同时也鼓励酒店其它部门积极进取,展开良性竞争,从而达到酒店管理的目的。对于每年在酒店销售和管理上出色完成的部门经理,酒店要给予一些特别礼遇,以表扬这些员工的出色表现并作为纪念。 2、团结合作,共创辉煌。在酒店里,不仅酒店要进步,个人也要进步,即“团结合作,共创辉煌。”对酒店员工来讲,随着中国酒店产业的飞速发展,他们的成长机会也就应运而生,我们要让员工相信,酒店能够让他们做个职业生涯的发展规划是至关重要的。

18、即要满足年轻人需要创新与拓展的意愿,同时,又要满足酒店在长远发展过程中对人员储备的需要。在西方发达国家,酒店员工不会在一个职位上干太久。如果你在一个职位上做三年,就会有人过来拍肩膀;你怎么这么长时间没升迁?目前,在欧美等国,酒店的经理,个个都有良好的教育背景,且一步步从其层部门成长起来。从管理一个部门,到管理整个酒店,甚至管理整个集团。酒店的阶梯型职业发展通道,使每一位具有潜质的员工都能看到攀登的希望点。对于供应商来说,酒店带来的不仅是快速的成长机遇,并且从自身发展来说,也使他们更俱市场竞争力。酒店、员工、协作商、合作合资伙伴在酒店的未来战略的引导下,通过沟通、彼此积极配合共同努力,结成一个紧

19、密的团队,能达到绩效远大于个体绩效的结果。在周末,酒店内各管理部门经理与合作伙伴、供应商之间就相互合作的未来发展方向的探讨,交流经验,使彼此加强了沟通,增进了酒店凝聚力和众人合力追求卓越的信心。而这些,在国内酒店产业来讲,还差一些。3、注意细节。服务行业无小,无论是食物质量,服务态度,酒店气氛酒店对顾客提供的价值,就是这一点一滴的细节总和,体现了酒店对完美的服务质量的重视和追求。而当酒店面对市场竞争危机时,一定不能损害消费者的利益,例如酒店在同行业者的竞争过程中,价格战出现了,要不要回应?回应就会牺牲大量利润,但也会吸引大量顾客,但这时,你的服务跟得上吗?你的菜品跟得上吗?这些都是发展中出现的

20、危机。顾客做到餐桌前,吃不到菜品,甚至于吃到的菜品不合酒店的制作标准的,因为,人太多了,结果你供不上。你要不要回应?你不做,别人做,生意他拿走了,你没有顾客。这就像你可以给客人板凳,也可以给客人沙发,在这个取决的过程中,你要什么?你要给客人什么?每天都有这样的挑战。出现这种抉择、这种危机时,酒店要有一个很重要的原则方向:顾客的利益的需求,就是尽量不要去伤害到顾客的权益。遇到危机,酒店当然要去改变,但更要一切以顾客利益为中心,几百个员工一起去做对的事情,品牌的建立是需要时间的,品牌的维护是需要投入巨大的努力和面临种种难关的。与所有其他产业一样,酒店当然希望有利润,但更重视投入。不断地探索需求,不

21、断地投入,才有更大的利润。只是想保有它,到明天可能什么都没有了。同时,这也是现代酒店所犯有必病。其次,要加强、加大、狠抓、严抓员工队伍建设。因为,员工是酒店的第一生产力,他的一言一行,都代表着整个酒店的形象与酒店未来的发展前景。所以,在酒店员工管理上,要真正做到,能者上,弱者下。三、酒店管理,以人为本。如何加强酒店的凝聚力与员工对酒店的归属感,才是酒店管理的“核心。” 在现代酒店之间的竞争,归根到底表现为人才的竞争,这已经成为酒店产业不争的事实。对于酒店服务业来说,员工培训有利于提高员工文化、员工素质、技术素质、酒店各部门的服务质量,以及为酒店经营目标搭建能力平台。这可以让酒店能够快速发展,达

22、成未来战略,在人力资源方面达到“人才国际化”战略,所以酒店要把员工培训作为自己一项重要核心竞争力来培养,要不断投入资金、人力、进行多方面各层次的培训。这也体现了酒店“双赢思维”的酒店文化与以人为本的管理,不仅酒店要进步,个人也要进步。酒店要把每一位员工实现自身价值的过程,与酒店未来结合在一起,凝聚为酒店源源不断的强大推动力。从酒店服务员、领班、部长、主管、经理到酒店职能部门的管理人员,酒店都要按其工作的性质,要求安排严格的培训计划。 1、酒店教育发展系统。酒店要建有适用于当地酒店管理的专业训练系统及教育基地。在当今新中国的社会主义发展中酒店竞争日益强烈,要想有一流的人才,就要有一流的培训。酒店

23、各种培训包括:品质管理、产品品质评估、服务沟通、有效管理时间、领导风格、人力成本管理、目标成本管理、团队精神等。从领班、部长、主管、到部门经理,每一次的职位升迁都有不同的培训发展课程,在学习中,酒店管理人员结合实践经验和理论知识,并根据自己的经验提出新的建议,从而在进一步改善和完备管理。在西方发达国家,酒店最初的培训课程有来自国际标准的范本,但重要的是来自于当地资深员工的言传身教及对工作经验的总结。近年来,酒店产业飞速发展,酒店产业员工正逐年增加,在国内酒店来讲,由于国家经济宏观规划,酒店产业快速增长,但其管理似乎已经停止了。 2酒店管理技能培训。不同的管理职位,就会有不同的学习课程,酒店的每

24、一位管理人员都是在学习中进步,在进步中学习。当一名新的管理人员进入酒店,适合每一阶段发展的全套培训科目就已经在等着他,最初时,他将要学习进入酒店每一个部门所需要的基本操作技能,常识以及必要的人际关系,管理技巧和经营智慧,随着他管理能力的增加和职位的升迁,酒店还要安排不同的培训课程。当一名普通的酒店服务人员经过多年的努力成为管理人员时,他不但要学习领导酒店的管理手册,同时,还要接受酒店的高级知识技能培训,并会被送往其它国家接受新观念以开拓思路,除此之外,这些酒店管理人员还要不定期地观摩国际最标准的录像资料,进行考核竞赛等。在酒店我们要为管理人员安排充实的发展空间,以使他们在不断进步中构架自己人生

25、的成功之路与辉煌的未来。3、酒店员工岗位基础培训。酒店服务人员是酒店直接面对顾客的窗口,因此,从进入酒店的第一天,每一位员工就要学习工作部门的基本操作技能,从不会到能够胜任每一项工作,酒店要为新员工安排培训。从见习服务员、服务员、训练员、以至于酒店管理组人员,根据个人对工作部门的熟练程度,酒店要安排相应的进阶职位,因此,无论年龄、性别、教育背景,酒店为每一位员工都要提供足够的发展机遇,此外,酒店各部门的竞赛,员工活动也要不定期举行。这些活动密切了员工关系,使酒店内部始终保持一种健康有序的工作氛围。我们要让选择酒店作为人生中第一份工作的酒店服务人员认为,在酒店他们学习到了一生中享用不尽的宝贵经验

26、,团队合作精神,勤劳诚实,认真负责,追求完美的品质,注意细节的习惯,这些重要的影响,今后会一直伴随他们,无论是在哪里的工作岗位工作,他们都不会忘记。4、酒店职能部门培训。酒店要设有专业职能部门,来配合酒店整个系统的运作和发展,这样酒店可以有专门的培训与发展策略,让每一位酒店职员管理及领导技能都能够得到充分的发挥,这些富有特色的培训包括,每位职员进入酒店之后,要去酒店各部门实习一周,以了解酒店营运和酒店精神的内涵。职员不但接受相应的管理工作,酒店还要传递酒店文化的“如何团结合作做好工作,”帮助职员提升工作表现的“基本管理”,“绩效管理”,“效率管理”,“效益管理”,“项目管理”,发展领导技巧与管

27、理技巧的奥秘。这些培训一方面提高了员工的工作能力与工作态度,对工作的新的认识,从而打破员工陈旧的打工思想,让他们奋发进取,同时为酒店及国家培养了合适的管理人才;另一方面使员工对酒店文化有了深刻的了解,从而加强酒店的凝聚力与员工对酒店的归属感,让员工把酒店办得更辉煌,更加具有特色,办得更长久,更加具有地位的共识。 四、酒店管理无小事。我对酒店管理问题还有一个理解:酒店管理无小事,酒店管理的任何一个方面都是非常重要的。我听说过这样一件事:某酒店的行政总经理出差回来,发现这段时间酒店里工作效率不高,是员工不足?还是员工请假影响了工作效率?经过仔细调查之后才知道,是员工卫生间坏了,酒店里只有一个员工卫

28、生间可以用,员工经常轮不上,就出去到大街上找公厕,于是趁机到处遛遛。你说:这员工卫生间是大事还是小事?我看恐怕是件大事。管理一家酒店就跟管理一个家庭一样,也要铺床叠被,扫地洗脸,烧火做饭。制度制定起来不难,但贵在坚持。坚持下去就不容易了。第二、要不断创新,改变旧的管理体制,以此来适应酒店产业发展的需要。第三、管理不是装饰品,只是让人看或是欣赏的,管理需要实实在在,落在实处。管理需要踏踏实实,管理是应该创造财富的,酒店管理哲学的核心就是实事求是,容不得半点马虎。 五、酒店管理论谈。在酒店管理的政治舞台上,管理,不是圣人,也有犯错的时候。但是,管理不是资本主义社会的资本家,以权压人,以权谋私,管理

29、,应该是当今“中国社会主义企业社会的管理”。管理的宗旨是“以诚待人,以信取人,以德服人。”而不是以权压人,以权谋私。以权压人不是管理的作风。以权谋私不是管理的作为。只有“赏罚分明”才是管理的作风,只有“公私分明”才是管理的作为。酒店是否能够走向辉煌,它取决于管理者,但更取决于员工,只有共同的努力,酒店才能够走向辉煌,走向一个新的时代,一个崭新而辉煌的时代。而不管是在东方国家,还是在西方发达国家,酒店管理的最终目的,就是让酒店站在“巨人的肩膀上,成就酒店的辉煌。”同时,让酒店冲出国门,走向世界,成为“世界品牌”,成为国家和民族的骄傲。同时这也是每一个中国酒店的企盼。盖文垃敝睫牧院瞳峨录莹枷闪椅洋

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