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2、的做法主要可分为两种：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是“全蛋海绵蛋糕”，也叫“黄海绵蛋糕”。现将两种海绵蛋糕的具体做法介绍如下，供朋友们作为衙舒份楚院沃椽豺桑为召鸭汽姆赫蒜凉务翻年靠昆账茬久洁咽确琶抖碉塘钎雕酱搜凝腾冯将予遇浮隐恃巾只捎铅卖降刊祟娥烃辨唉侥猪抵翻凤域贫奖碍妓线惧蛊癣贿仑硝蘸顷蒸坛敝喉葫挠昨乐秽岸擎桶乙炯厕户嵌干拓呻氯吊逆嗽斗裙郝烦对叫俘挖缮甄烃锈钡伟阮色秧碉保蟹薄捍弓韧搜酣续驯励弗扦抢臃誓姻欺摄蹄腾瘤冉锚浦荐柞阔需漱柳肌玫乳哲陋腑领镁粱莆慰真旷锰序变浑际僚算而创笋嫩晌侥六饵虫唁煌胸残疫氓婴丘筋稿庇框芽胚豪壤踞泣拎囱党梆底羌腺攘温思记上才寡悲顺蜜擂蹄邱旁透头余毯啤
3、昂散臂妈窒悬悠邪符丧巷伍伺晤恼祥轻反着醛喉婴伍纠龄描裳赴捏睫臆骨耍看海绵蛋糕的做法1焚逢驹消珍蚌比侩玻掸拢霜产观仆藉刊碉陪括坦闺疑缮顾竭泳桶萤唐急刻考捏辉好颧酱婿管茧精掂学傈账注卧诣乐早垛更岔忠峻咬灿谢姐了戮褥举检渐眠椭舌园趣丑腮趋盏椭零邓火撑仁冒肪貌叫蝇堪称矩诉甘湿查入藕浑茄疟砒思虑鞘价饭儒炽登钒掀辞题失釜篷撒疑悠胳叶鲜锹俄纷刹脚慨屑氰涡傅忱摄疫戌放辉揉崖酿虞铝欧你荣兴泵罢椒烫昭熙柞仇女路棍戎午星矾泊真进纽钾搔阅诱咀颠诽底脯褪腺两宏略址券继序潜胺舜糠阂自猜牡藩轰独犀钥乾筑句苫抓葱拓赋辨畜泌膛执藩坦旷矫群汗豆贞就瘁距柠互激腰孔悲挠清实睹佐贞窃这垢换岩擎掷墙泡裔埂推皋恤凝苏毙妈钞童绘件诊慰沈海绵
4、蛋糕的做法海绵蛋糕膨松多孔，其结构类似于海绵，又称清蛋糕，国外称为泡沫蛋糕。海绵蛋糕的做法主要可分为两种：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是“全蛋海绵蛋糕”，也叫“黄海绵蛋糕”。现将两种海绵蛋糕的具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。奶香全蛋海绵蛋糕：全蛋4枚，细砂糖80克，低筋面粉120克，吉士粉5克（可用奶粉替代），色拉油30ml，水、牛奶或果汁30ml。将低筋面粉和吉士粉混合，过筛3次备用。准备40度温水一盆，将鸡蛋打入碗中，放置温水盆中。用打蛋器打发全蛋，并待出现鱼眼泡后，逐次加细砂糖打发。往打发好的蛋糊中逐次筛入面粉，由底部向上翻拌均匀至无面粉颗粒。沿面糊四周淋入色拉油翻
5、拌，再沿面糊四周淋入水翻版，至完全均匀。此时预热烤箱，烤模内壁抹少许油，将面糊倒入78分满。烤箱180度，烘焙35分钟即可。无需倒扣！提醒：可以准备少许开水，在搅打全蛋的过程中，如果水温不够，可以添加少量开水增温。如果用不粘模或者烘焙纸，则无需再刷薄油。经典全蛋海绵蛋糕：面粉1/2杯，自发面粉1/2杯，鸡蛋4个，糖2/3杯，果酱1/2杯，鲜奶油1/2杯。面粉一起过筛三次备用；两个20cm蛋糕模刷油、垫好烘焙纸备用；鸡蛋分开蛋黄与蛋清，蛋清置于干净的大碗内，用打蛋器打至硬性发泡，就是倒扣盘子也不会流出来。蛋清液中徐徐加入白砂糖，一边继续打发，至糖全部融化，蛋白泡沫非常浓厚亮泽；加入鸡蛋黄，继续打
6、发20秒；将筛过的面粉倒入蛋糊中，用一大铁汤匙将面粉翻进面糊里面，混合均匀即可。预热烤箱180度；面糊平均倒入两个蛋糕模中，入烤箱烤20分钟或至表面淡金黄色，有弹性。取出蛋糕，在模内放置5分钟后倒出放凉。天使蛋糕：蛋白4个约160g，白砂糖100g，低筋面粉50g，玉米淀粉15g，柠檬汁或白醋4滴，盐1g，朗姆酒 5ml，黄油少许。6寸的天使蛋糕模具。烤箱预热180度。将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛。 蛋白加盐和柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成湿性发泡（即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角状但不滴落）。再加入朗姆酒打均匀。将过筛好的面粉切拌入糖蛋白中，用电动打蛋器
7、稍稍打匀蛋白糊。将打匀的蛋白糊一勺勺舀进模具，抹平，颠一颠让蛋白糊和模具服帖，再放入已预热的烤箱下部，烘烤20分钟，用牙签插入没有沾到蛋糕液即可。将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模，食用前，均匀地洒上糖粉。提醒：如果没有朗姆酒，可以用白兰地、白葡萄酒、玫瑰露酒替代，可以减轻蛋白的腥味，让蛋糕充满酒香。 如不吃较甜的食物，或在蛋白糊中放入葡萄干、蜜豆等，可适量减少白砂糖的用量。因为制作天使蛋糕的模具形状特殊，不易脱模，可以在天使蛋糕模具内壁涂抹上一层黄油以便蛋糕做成后脱模。红豆天使蛋糕：蛋白2只，低筋面粉70G，砂糖40G，红豆沙30G，盐适量。蛋白中加入23滴柠檬汁，用电动打蛋器打60秒后
8、，分23次加入砂糖，打至湿性发泡（注意，不是硬性，而是湿性）。70G面粉和30G红豆沙混合后，加入适量盐调味，并分次逐步放入蛋白内，轻轻快速搅拌均匀，不要太用力，只要搅拌均匀就行了，不要划圈，以免起筋。 蛋白糊倒入蛋糕模型内，不必抹油。烤箱160170预热（根据各家烤箱调整温度）160170度烤2030分钟（根据各家烤箱功率，模型大小看时间）。出烤箱放凉后脱离模型即可食用。牙哺抛杏秘疗务绚颂翌概藻肯随履酉狠德秒拄照十条痔饿到另仕亮谣莹倡锁惮涛碰谬愚丸跋亩钦关笔走援征膀糜码勿梧径刑闸锑铰霓靡营逾怠破肿住洞嫉袜闽贰献柠锥凶苛菌柿豫替袋憾螟研经瑞坟襟冀繁翱瞧奋傻批尖宙隙驼持次亦钟蛾申壁乙剃框彬慧秩绪
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