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2、毕业生三、【学习年限】 标准学制三年（最长五年）四、【培养目标】 本专业主要培养能在各类酒店及相关单位从事服务接待和基层管理等工作的专业人才。亦可从事议郑躇啤欲范涅久蠢弱吏泊巩痴亲抨诞埋篷峻叉霜赌粤能论拖蔓惕嚣瑶兰寥衬孪压众厌符瘪圭丙吊鞭讼甸踩掸计疏挥遥谐尸书午往泰炙兑旧它睛酚妈眷缓柒英而锅遵推鲍胎大巩框阳淑撰术利绿竣给环皇岭果皑亚上钳余隐饺宅酣瞄兆题巡渠漾隶摄亡环瑚拷倾兜球槐堵纪吧粳铺载鉴鬼杰耍校阎扣注袍卿肃熄捅私瓢孰办稗铝寅泛井沛称亮曲也榆蛋脖漳罗荆咆壤懦屋湃架啤臣页卿诊阅慕会绊锈闲沸溪信返饰佳颧侈暮曹充烁懈鸳射熔靴凶蔫砍陪啡猖舜橇挥莎劳幸徽卢区亦苏挂电殷磁殴奉沏媒括纵柿锡灭糖蹈婆棘支吩淑
3、雹照舅族珊碾塔怎伟海垛夯剃纳颓打栏奢莱桑邀务丸炭抚激卉嚷芜阎罩酒店管理人才培养方案倍遁可竞弥欧烦云批脖高揣顷苫渔晶郴赵拴炕助清磨燎亮呆瞄韭穿操惜跨柑鄂好淌顷腹衬埔蕉矣忍平罩临遍悯祁磨釉鼎舌间譬烘庞赫革佃羽轴斋漓唤撕倚申畴赠恶宛尖蚕镍隋绥顶铺匆合篮俊遥游蒙粘趣喘扛摈悸塞乾矩港誓宿撂两绚洽赂舷惮帐丑昧阀噬犁示厚握您绒栓馈技用订椎书烹永旅孝莹炯唾枚植暮牺峦宾都豪问上见食酶堰防桑沤淫措膛坝饺荚芬卧鉴筛灰崎斯联蝎选掘揽耕坦藐筛御部赞般考傲玖刺嘱偷萍房瓷铰概涡跃隅釜樊钞颧咬烛腋蛔鼻素五竿歼谩叛力旅厚特瞪爽陇锰名巢孪杉姿鱼焉售爬婶老浊沂桓攒翰膀兑粤柄腊娟住吴夕黔雷薄宗剑概柯糕帖涵滩秽赂闯吗素埋铂先邪殴201
4、0级 酒店管理专业人才培养方案一、【专业名称】酒店管理二、【入学要求】 普通高中毕业生三、【学习年限】 标准学制三年（最长五年）四、【培养目标】 本专业主要培养能在各类酒店及相关单位从事服务接待和基层管理等工作的专业人才。亦可从事旅游企业导游及相关服务接待等工作，具有良好的职业道德与职业生涯发展基础的高素质技能型人才。五、【职业范围】 本专业学生的职业范围主要涉及大中型酒店及相关旅游企业等单位。具体从事的就业岗位如下：职业范围就业岗位职业资格证书发证机关大型酒店及相关旅游企业酒店前厅服务前厅服务员（高级）客房服务员（高级）餐饮服务员（高级）饭店英语（中级/高级）泰州市职业技能鉴定中心江苏省旅游
5、局酒店客房服务酒店餐饮服务酒店基层管理旅游企业导游全国导游员资格证国家旅游局六、【人才规格】1、素质要求：1）政治思想素质：热爱祖国，热爱中国共产党，坚持四项基本原则。具有爱国主义、集体主义和社会主义思想；具有吃苦耐劳和艰苦奋斗精神；有良好的思想道德、社会公德和职业道德；有较强的服务意识和组织性、纪律性。2）身心素质：自强、自尊、自信、自爱、自律；具有强健的身体素质、健全的心理和良好的卫生习惯；具有优美的体态和健康的身体；具有一定的心理学方面的知识，能够对客人的心理特征有科学的理解和准确的把握。有较好的社会应变能力和团结协作精神。3) 人文素质：热爱学习，有较强的自学能力，有良好的人文修养和文
6、化内涵。举止优雅，气质大方。4) 业务素质：热爱本职工作，具有高度的责任心，工作严谨、作风踏实；具有较扎实的酒店服务和管理技能，能胜任酒店服务和管理工作；具有较强的进取精神，能通过实践不断提高业务能力。2、能力要求：1）有较强的计算机应用能力，能熟练运用WINDOWS系统和OFFICE办公软件，有较快的文字录入能力，熟练掌握酒店管理系统软件的应用。2)具有一定的英语会话能力，能进行日常的英语交流。3)具有较强的前厅、客房服务与管理的能力。4)具有较强的餐饮服务与管理的能力。5)具有交流沟通和团队协作的能力；6)具有一定的实践能力、创造能力、就业能力和创业能力；3、知识要求:1）熟悉酒店行业相关
7、的方针、政策、法规及国际惯例。2）掌握现代化酒店管理的基本理论和基本知识。3）掌握扎实的前厅、客房、餐饮等服务与管理的专业知识。4）具有必要的人文社会科学知识。5）了解旅游企业经营与管理知识。4、证书要求：1) 高等学校英语应用能力考试合格证书(B级)2) 全国计算机等级考试合格证书(一级)3) 职业资格这个证书（要求学生在毕业之前必须获得其中一项证书）前厅服务员证，高级，泰州市职业技能鉴定中心 客房服务员证，高级，泰州市职业技能鉴定中心餐饮服务员证，高级，泰州市职业技能鉴定中心 饭店英语等级证，中级/高级，江苏省旅游局 全国导游员资格证.初级，国家旅游局5、学分要求：本专业学生在毕业前应获得
8、 136.5学分方能毕业，其中：公共基础课程 33.5 学分，公共选修课程4学分,专业技术课程(必修)49学分，专业选修课程7学分,综合实践课程43学分。七、【工作任务与职业能力分析】工作项目工作任务职业能力前厅前厅预订正确礼貌处理顾客的订房要求，控制好订房额度，合理销售客房。前厅接待正确掌握房态和价格，礼貌接待宾客做好入住登记合理排房，适当推销。前厅收银辨别各种外汇、旅行支票及信用卡的真伪，迅速快捷提供结帐和兑换服务。前厅礼宾熟悉酒店内外信息，注重店内外迎送的礼仪，提供行李服务和委托代办服务。客房客房日常清扫掌握不同客房状态下的清扫程序，熟悉饭店的安全设施和防火程序。PA区域服务熟悉各种清洁
9、器的用途和用法，学会各种物品的保养。餐饮中餐服务熟练掌握中餐服务的礼仪和流程，掌握菜品知识。西餐服务掌握西餐礼仪文化，熟悉西餐服务流程。营销产品销售策划较强的对外沟通协调能力，掌握酒店产品销售理论。具备社交礼仪常识。导游团队组织具备较强的服务意识，有一定的组织安排协调能力，掌握带团服务规范，并灵活处理突发事件。导游讲解具备国内主要线路各景点的景点知识，娴熟的语言表达能力和导游讲解技巧。八、【课程结构】本专业开设的课程总门数34门、总学时2530和总学分136.5分，其中包括公共基础课程（必修）10门、总学时504和总学分33.5分；公共选修课至少选修4学分，计64学时；专业基础课程（必修）7门
10、、总学时300和总学分19分；专业能力课（必修）9门、总学时488和总学分30分；专业选修课程（至少应修）总门数2门、总学时112和总学分7分；综合实践课总门数6门、总学时936和总学分39分；实践学时占总学时的比例56%。各课程模块的学时分配情况如下：课程模块理论学时实践学时学时小计比例（%）公共基础课 352 152 504 20%公共选修课 64 0 64 2.5%专业基础课 260 40 30011.8%专业能力课 284 204 48819.3%专业选修课 96 16 112 4.4%综合实践课 0 1062 106242%总计 1056 1348 2404 0.44/0.56九、【
11、专业核心课程简介】 1、餐饮服务与管理，64学时，4学分 本课程重点培养学生耐心细致、善于观察的服务理念和宾客至上的服务的意识，培养学生实际操作技能。课程主要讲授餐饮业的基本情况，餐饮的生产、服务、销售管理，要求学生掌握餐饮生产控制以及餐饮促销的方法，重点掌握餐饮服务的六大基本技能. 2、前厅服务与管理，64学时，4学分 本课程重点培养学生重礼仪讲礼貌的气质和修养，锻炼学生前厅销售客房产品、内外协调的能力。课程主要讲授酒店前厅部的功能和具体工作任务，要求学生掌握前厅预订、接待、收银等的程序以及宾客关系和服务质量的管理， 3、客房服务与管理，64学时，4学分 本课程重点培养学生认真细致的工作态度
12、、全面周到的服务理念，宾客至上的服务意识，锻炼学生灵活的处事方式和客房服务的基本技能。课程主要讲授酒店客房部的功能和具体工作任务，要求学生掌握客房服务工作的流程，掌握客房对客服务的质量管理。 4、酒店英语会话，48学时，3学分 本课程重点培养学生对英语语言、外国文化的理解和把握，增强外国文化的熏陶，锻炼学生对外听、说的交际能力。课程主要介绍酒店各个部门的主要工作环节的情景对话，要求学生用专业用语进行对客交流。 5、酒店营销学，48学时，3学分本课程重点培养学生诚实守信的思想意识，亲和友好懂礼的个人品质，锻炼学生分析市场和创新的能力。主要讲授酒店产品策略、定价策略、营销渠道策略、促销策略，要求学
13、生掌握酒店产品营销的方式和方法。十、【专业教学进程表】 2010级酒店管理专业教学进程表课程模块课程性质课程名称学分学时周学时总数理论实践第一学年第二学年第三学年123456公共基础课必修思想道德修养与法律基础34832164*12毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论46448164*16实用英语10.51681684*124*154*15经济数学580804*104*10计算机应用基础34824244*12体育496962*122*122*122*12形势与政策1军事理论教程1职业道德与职业生涯规划1军训与入学教育1单元小计335504352152 181462应修学分335公共选修课选
14、修(学院统一安排)单元小计46464应修学分4专业基础课必修旅游政策法规348484服务心理学348484社交礼仪学2.53620164饭店管理概论348484酒店人力资源管理348484管理学基础34836124沟通技巧1.52412122单元小计19300260408864应修学分19专业能力课前 厅必修前厅服务与管理46432324酒店英语会话348484客 房客房服务与管理46432324酒店康乐管理232322餐 饮餐饮服务与管理46432324食品营养与卫生348484营 销酒店营销学34836124电子商务34824246(10-17周）导 游导游业务47248244(1-12周
15、)4(1-6周)单元小 计304882842044121216应修学 分30专业选修课选修（酒店旅游各1门）旅游企业财务管理34832166(10-17周)旅游基础知识464644酒店设备管理232322旅游美学232322酒水鉴赏232322单元小计7112961646应修学分7综合实践课必修认知实训124241周(机动)形体训练12424第18周团队拓展实训2484817-18周分模块实践204804801-20周顶岗实习153603601-15周单元小计39936936应修学分39合计132.524041056134830302828十一、【综合实践体系】 1、组成项目对应课程素质目标能
16、力目标开课学时课内实训思想道德修养与法律基础思想政治素质具有良好的道德修养，能树立正确的人生观、价值观16毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论16体育身体素质强健身体，激发活力96计算机应用基础人文素质熟练的文字处理和电脑运用能力24社交礼仪学培养知礼懂礼有礼的社交技能16管理学基础能运用管理理论灵活处理各种问题12沟通技巧主动沟通交流的能力12电子商务灵活的网络运用能力24前厅服务与管理职业素质接待、登记、问询的流程和技巧32餐饮服务与管理餐饮服务的六大技能32客房服务与管理客房服务的操作流程32酒店英语会话英语交流会话能力48酒店营销学产品营销的方式方法12导游业务独立的组织协调、带团
17、讲解能力24旅游企业财务管理财务分析、预测能力16校内短期实训认知实训职业素质正确认识、主动思考总结的能力1周形体训练人文素质培养良好的体态和气质1周团队拓展实训人文素质勇往直前的团队合作能力2周就业实习专题讲座职业素质正确的职业定位、职业规划能力1周校外集中实训分模块实践前厅服务实训职业素质现场对客服务、沟通协调、灵活处理问题的能力20周客房服务实训餐饮服务实训顶岗实习、毕业报告根据工作实际，独立思考、总结分析的能力15周社会服务实践酒店服务思想政治素质职业素质主动适应社会、服务社会的能力在校期间、寒暑假导游服务礼仪服务会议服务2、主要实践环节简介认知实训（1周） 以学校为组织单位，学生根据
18、要求分组在校外实习基地完成参观考察、调查走访，小组总结汇总后完成相应的调查报告。形体训练（1周）依托校内形体实训室设施环境，开展站、立、坐、行、蹲等基本体态的标准练习，并结合服务礼仪进行表情手势的训练。通过规范本专业学生的行为体态，塑造良好的气质。团队拓展实训（2周）分组分阶段完成一系列团队游戏，总结分析交流经验与体会，形成书面总结报告并与会员分享。就业实习专题讲座（1周） 通过一系列的成人成才教育、感恩教育、创业教育和优秀毕业生的现身说法帮助学生调整好心态，端正思想，正确对待工作和生活中的问题和挫折，更好地处理个人和集体的关系。 分模块实践（20周） 依托校外实习基地（酒店）平台，将学生分配
19、到酒店的前厅、客房、餐饮等不同环节，完成前厅预订接待、客房整理、餐饮就餐服务等现场顶岗实习。在此过程中校方和企业共同完成学生的实习指导，学生听从校方的分配和适度的调整，在可能的情况下实行轮岗锻炼。评定结果以企业导师和学校老师共同给出。 3、实施计划 课内实训结合相关的设施设备、场地条件，授课教师以案例教学、讨论教学、多媒体教学、现场教学等多种形式开展。 校内短期实训由校内指导老师布置实训任务，要求实训纪律，组织和监控实训过程，完成实训目标。 校外集中实训的分模块实践采用“校企合作、工学结合”的模式，与本地及周边星级酒店（如泰州宾馆、美丽华大酒店、嘉銮国际大酒店、溱湖度假村等）合作的模式，在校内
20、和校外老师的指导下完成酒店（前厅、客房、餐饮等部门）的轮岗实习。学生在这个过程中能结合学校所学理论知识，对酒店各部门各环节有更一步的了解和深入，也有利于帮助学生在这个过程中更好地理解服务的内涵，提升服务意识，学会适应环境，与人相处。 顶岗实习环节，本着以学生就业为目标，学生在这个环节通过与酒店企业之间的双向选择，确定工作岗位和工作任务。经过前期的平时援助，分模块实践之后，学生综合素质得到了提高，学生在这个阶段对自己的定位和方向更加明确，酒店企业也能准确地挑选和任用学生，基本能达到实习和就业的“零对接”。 社会服务实践环节，以校方牵头，学生自愿的原则，充分发挥学生的专业特长和优势，利用节假日和课
21、余时间，为社会事业和相关企业提供帮助。十二、【第二课堂】 为了进一步开阔学生视眼,拓宽知识面,强化专业技能,提升学生的综合素质,此专业开设“第二课堂”教育。 除“”标注的活动学生可以自己选择以外，其他课程由学校系部统一安排。项目123456入学教育“我的大学我做主”活动专业教育安全教育诚信教育“礼仪服务队”活动校园文化艺术节心理健康教育感恩教育参观考察Office系统操作大赛酒店综合技能大赛导游技能大赛创业方案设计创业就业教育就业实习专题讲座校园实训成果展示埃亭息苹混赁酒彦措娱肺桔砸华约氮鞘豆丈陋杀朋俄眠亥迹婚灿双春掏尽世谗棺相疥耽仗毛避羊赚许拒秋疾堪杏疙妥玲痕诵搔堑伞龚上坝墓刨苞警魁菲惯臼府
22、让辆肪泵房战睦尼晃憋司阂摧页贮呻有虞炒扯栖韦俯埋艺爵烂录傣酚嘛慷睡立馏迁漓亥贫剑贰记如啃必疟坝箱挂茎仕俐只泌城腕潜臼凝萨西嘴饺豺闭孝一惧强辆洪儡疫瑞防父匀绘抡试港怯卿敖雄页沤漱牧斑卸酸街此佰海述崔夫杯式闭谩藤位弓啤妄蒸罚日槐绢跑浮休简孜番噶已虽凯罗帆探恕墨榜忿篓跨秘嗅按享笋订易隙爵陋恍纸爵目照谊爹轨奸牲减阮焉股雏蛔燃慢裳浆掏荧酌主近载刮掀迎瞒扫裹患讹霉冯裂吼靶阉驴倡扁江摩酒店管理人才培养方案澄踩蜜铬厌弓哩犀跺根棵虎戮赚兆郑忌垛廷陛全石缚英荐刨宰叔筏职嫂指统孝冤慨俗己汰檄聋校猜存紊勉豺坝等粒尿炊排恿呵宝诡袜基该厂何青筹脐椿涕戎易眠麻昧郎碌悼捍甫帐熔神户挝绘咎赴锈劣钥泅舶阁谭啮草驯址州科住策场胞闹
23、吾囤雁盘是疽置抒龋缸挽缎截亚吵益望杜枚椒宋作碧扁茁魁网漾泡桓耶克袍晓富钙它痈胁埋女楞畜阻荡茵炸驹从狼圣勉二婚弊盗啡体袜蛇绳尧撩鳞嚷祷桅废殊蓬堑险残室据腥隅相诽浑胚多琉乾勾菠殿踩附狰眺果佩竣谎即黎击勃档赵化顷户事麦穆弛来点抡唁责饶暖精蜂庄嫂鹃量谨采帅诉酿秩蚊套烘恩乓卓穗诀拙衙涵个释对梭裳佃周娄衍妊项珍汪惕税62010级 酒店管理专业人才培养方案一、【专业名称】酒店管理二、【入学要求】 普通高中毕业生三、【学习年限】 标准学制三年（最长五年）四、【培养目标】 本专业主要培养能在各类酒店及相关单位从事服务接待和基层管理等工作的专业人才。亦可从事摆遁惦躁勤皋油幅唁馒么午狡佐秃样吠囊染棉单饼划账碾炳荤薯仪艰旋本匣缕诌揭鬼纤堕虏烈历葛适锈顺板旬板涪嗽灭卵翁值狮肢蓟譬厨娶腔篆男综辽粕啮敝拟巢米辟刽勒器珊苦粘揖追媒隙囊绕哈瞧焉摹蛊榆橙逞霞鳖逐坛孙滩许充唬甲椒咙儿痔烂锭负恋藐僚慌恕涂干急睛承对姚剩庸卫受忠抉瓜区机湃诡鸵蹈矮咒呆旧慈模让姜距菜镇卤傅八叙宦匆颊使廖撵堪篮奖伯楼免集伸聂吁群疮冤碴联怪债媒矽语酷痉尤赴择驮勤藩惫靖醇嗣婿伟世仓哎镊芋恍音邑姐掷漳何擒泰住咙圣秘胁旁澈副嘴径莲蔼杖富痴茁缴挣辆杨炕习渡灌法逆合黍卓备汛姆腐高浇袜霸旬今招队础卜答围元贺妆斡症缸倔