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1、第 1 页 酒店厨房个人工作总结 特征码 GALsCQkkRjsbglnHLYbY XX 年就要过去了，自从从事厨房地方菜打荷一职以来，辛勤工 作，认真对待对一件事，多次被评为集团先进个人，我知道这 份荣誉实在是来之不易，心情无比激动， 首先感谢各位家人对 我的信任与支持。 一、认真总结、吸取教训、把好质量 打荷员的责任非常重大，工作中起着承上启下的作用，与 码菜部要协调好，与配菜员要配合好，打荷可以说是饭菜质量 的关键，工作容不下一点点马虎大意，我每天必须提前早到搬 餐具、加工半成品，从没有过一句怨言，工作中加班加点努力 要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都 要做到餐具净、
2、热、口味正、色泽好，就是这样要求着重复的 把着菜肴的一道质量关，从不感到厌倦。 二、厉行节约、相互监督、控制成本 省下的就是挣下的， 能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，边 角料可以做职工菜，这是我一直工作以来都遵循的原则，为了 能更好的控制好我部的成本，三令五申相互监督、举报、下班 我带头检查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜为主。原材料多的 第 2 页 大班组，我管好自己，也监督好别人，回收了许多可以重新利 用的物品、减少了许多不必要的浪费。 三、爱岗敬业、忠于职守、提高自已 一道成功的菜品离不开全员的共同配合，什么样的菜肴适 合什么样的餐具、这都做出了规定。虽然不是专业学校毕业
3、的， 但是要想学的准、学的精，就得比别人多下几倍的工夫，我不 服输，一点都不气馁，下班到书店买书学习，加班时练习，努 力提高自己的业务水平，增强自身素质，争取自己不会被淘汰， 不断学习、不断进步。 我一直兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的基层，同时也 不断的提升自己的工作技能、技术，先后在粤菜鲍鱼房、粤菜 打荷、粤菜蒸锅。就过职。现任地方菜打荷一职，同时我不断 在实践中寻找技巧、在技巧中总结经验、在积累的经验中不断 的完善自己。在打荷技术已日渐成熟的基础上，我逐渐地尝试 掌握其他工作的技能，因为要成为一个部门的骨干只掌握一门 工夫还远远不够。 总而方之，不害怕不会干，但怕不去干，不害怕干不好， 就怕去捣乱，有付出就有回报，今年有幸又被评为集团先进个 人，我感到无比荣幸与自豪，再次感谢各位家人对我的支持、 信任。 无需太多的承诺，说的好不如做的好，在新的一年里，我 一定坚定信心，紧紧团结在杨经理为首的领导班子周围，努力、 第 3 页 努力再努力，请领导放心，我一定不会让你们失望！ 最后愿 xx 的明天更辉煌，更灿烂！ 祝各位领导身体健康！万事如意！x 年吉祥！