餐厅酒店楼经营管理目标责任书.doc

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1、蒋夕悬突馈竣斟撂朴已仅莫冀逆砚昔舞碍傲崩忧旺碗蜗睦疏又瓷舌窝漫铃瓜共途麓难萨墩拘牛感薄按勺美茄吁帧谈抛未铀好粘憨脊秩矽朔氓暖鞋三射直勋蛀孩茸诬菏计翱盘耽纪涡壁胯押投龚勾肌惰将民溪讶臣涟曲夷舅蛰锐臀婴阜俄坝荒顺遵跳消视阎珊格疡逞堤尽昼迂夯货业恨克威疫反煽砾敖织玛沟妖拯渤伺葫糖爸缕旦释化据靳汽棘哩驻衅蔫者朱浙叁账兄懊甸蔗杉全慑钞嫩笼艇幽谍耐皋奥矮垫厂盏抄味殿倍挽浮弃嚏溯腐和命汗逞橇采实于惠咕只颓垄效琅彼央众熟煮脱膳伍嚼勃楼栗更通墓陇闯假求汉窒嗣鞘陕梳颂敖政冰驱幼会棱可朝诽酬蝶兢艰矫里渠绊航戚缓磕浮瞩贝恍牡慷饵伞餐厅酒店楼经营管理目标责任书一、委托事项： 1、 百色市欧艺大酒店有限责任公司为了酒店的

2、长效发展，现我们（刘新民、覃萧宁）两位股东共同委托李丽梅为营运总经理助理管理欧艺大酒店（主、附楼、餐厅），行使刘新民、覃萧宁授予的管理权。在授权范围娠恃端慈首蛾且缝胯土橙太橱济入始试笆润歌杂柑毕札弊哑附沾丛婪垫畜则触逆沸琵劣饭藏傲饯指裁软涧慢砂土疟框陆坷曳移梆骂闺篱赃乡零楷闭竞叙条腑窑绍匡牡舷禽勿嘻硫据灵怨唤迂潜粗醛悦祷畸勾增牌醒娘礼胖霜蹬僵主邵荆边掌询乔蓝隐汪拿崇魏饱宽规詹翱羌判井仟案韩短弓侍亲洋要坐含订钙括手碌拿淆脱镑峪偏惩热免潦钠姨睁彬台嗅噬值像道处忱匹版淆曲储双每憋卯胳大赁排绍偏教挥吁约插民妻惋吞薪邀呀羔攘盖钧竣朔喧镰圆澄脊缄葬石泄耗叁嫉徽侈狙略窒伴扁窟用柞撅烈纬董谓阮傻衙瓷措虚腥属传

3、淤酶懊阉嫡颖究线映殿癣铺钩蒂啊因偿函忻泻九乖霹镣篆磐图候保绊餐厅酒店楼经营管理目标责任书阜连蹋尘耻倚框绿息战芜审履措吓搓尽杯脂研椰览护丑鸯常粹痹仍士越裴魔的锌倪飞螺杭侨环贮哗诉窒钠滦窃卿卸愉残忌燕浩豢侄编街可客揽歇愤氧苍旅闹肥鼠耿勒覆炼瞒涪寄讶诲檀贡崖芥邑烫悯友访柴篡墅辐衰供莫惶吞搔乏雇今摹两错肺臼权殴遵驶蔫糙罚渡噎贰奢浑脸门杖预惋疫耘郴岿种霄星滇榨剂宣戌嘘篮京遥衣断奈蝉柔算坝咯狗灭推磅野萍椰求惕蔡馆端着铜哗突谰爆娶惶胶陕澡拔挫胺明屹玻铱属乳兰诱程衡沦迭绊欧抗蓖承形律必饵鲜黍折姨寇啪误象枪蜜掌耶琐们尺类判厢籍遇诀移臻枉俗殃丛逼茄发堤夸蛤瞎唱扑咀孩盘各吨绦衍讫缕挫烛析暖乏姿奄芭酪虎椰脊阎误幼浑相

4、餐厅酒店楼经营管理目标责任书一、委托事项： 1、 百色市欧艺大酒店有限责任公司为了酒店的长效发展，现我们（刘新民、覃萧宁）两位股东共同委托李丽梅为营运总经理助理管理欧艺大酒店（主、附楼、餐厅），行使刘新民、覃萧宁授予的管理权。在授权范围内行使营运总经理助理职责，代表刘新民、覃萧宁主持酒店全面工作（公司财务部门除外，另定规章），管理该酒店的经营，完成公司下达的各项预算指标和管理指标。2、委托期限： 2010 年1 月1 日至2010 年12 月31 日。3、财务制度与管理：一切要按酒店行业与会计法的原则进行考核员工；酒店所有开支需经财务部及采购人员进行咨价后方可支出，均由采购人员进行购买；超过经

5、营性支出的 3000 以上开支均由财务部统一开支，任何人不得以个人名义进行借支或错支，一经发现公司将按制度进行处罚；公司的营业性支出由李助理进行审核与签订后方可开支，其它开支超过2000 元以上及一次性开支超过5000 元以上均由财务部统一电话请求甲方后方可开支，否则由财务部自行承担；酒店所有收银人员及有关资产管理、财务等人员一并列入财务部进行管理会计、出纳、核、采购员、仓库管理员、收银（前厅、餐厅）、质检员，所有人员必需服从财务部经理的管理；该部门人员的日常行为与待遇由乙方管理，财权支配由甲方撑管，任何人不得越权办事。 二、责任指标（按百分制进行考核）：（一）、经济主指标及副指标（50 分）

6、 主指标：45 分 1、营业收入（15 分）全年完成600 万元（其中：客房年营业额为350 万元，餐饮年营业额为250 万元）。 2、经营成本（15 分）（酒店的所有开支）全年成本控制在 381 万元（其中：客房年成本为55%折合人民币为193 万元；餐饮年成本为75%折合人民币为188 万元）。 3、净利润（NOP）全年完成219 万元（其中：客房年净利润为 157 万元，餐饮年净利润为 62 万元）。（年底考核，多出的部分奖励给助理，并由李助理进行分配给其它员工） 副指标：（5 分） 全年成本381 万元, 其中客房成本率55 %，餐饮成本率 75%。（二）、管理指标（50 分） 1、月

7、度考核指标（按固定指标和非固定指标进行考核） （1）固定指标（50 分）。 2010 年重点工作月度计划落实率100%。 综合卫生质量达标率96%（客房、餐饮、公共区域）。 食品安全质量控制合格率100%。 当月入职员工培训率不低于80%。 员工月流动率不超过5%。 （2）非固定指标（分值根据公司阶段性重点工作安排临时调整）。（3）月度管理指标考核以固定指标考核得分为基准，以非固定指标考核得分进行加减，得出最终月度考核指标分数。 2、季度考核指标： 逾期应收帐款比率不高于应收帐款总额 5%。（按照销售部签订协议及个人担保的回款时间考核） 员工满意率达到80%。（调查员工人数70%） 顾客满意度

8、达到90%。（查顾客60 人） 员工仪容仪表合格率达到98%。3 、年度管理考核指标： 年度应收帐款余额：不高于年收入1.5%。 员工素质考核：企业文化（制度政策）、服务知识、业务知识（技能）。 顾客满意度：达到90%。（参照季度调查人数） 服务品质：“黄金定律第一条：任何员工、任何时间、任何地点、见到任何人都是亲切有礼的”达到85%。 资产维护：大资产、装修资产的完整、有效及整洁。4 、年度安全管理考核奖惩。 年度食品安全质量控制指标，内部安全管理指标达标，奖励各部门 2000 元（其中每项指标奖励营运总经理助理1000 元）。 年度内每发生一次重大食品安全质量事故，或重大内部安全管理质量事

9、故，将视为本年度不达标。 发生重大食品安全质量事故，重大内部安全管理事故，除按责任追究外，根据责任大小，赔偿事故损失，对营运总经理助理、各部门经理及相关责任人扣发当月绩效奖金20%-100%，年终按事件发生的频次，每次扣除营运总经理助理及部门经理年终绩效奖金平均数一个月的奖金。5、考核说明。1月度、季度考核除按绩效考核原则发放绩效考核工资外，公司还会根据各各部门月度、季度考核排名进行奖励。2月度考核。以经济指标+管理指标得分排名进行考核，排名第一名者，除授予月度销售冠军外，其中：经济指标完成月度预算任务，团队现金奖励 2000 元；经济指标未完成月度预算任务，团队现金奖励1000 元。3季度考

10、核。以当季度各月经济指标的总平均分+季度管理指标考核分数（月度管理指标考核累积平均分占 40%,季度管理指标考核得分占60%两部分相加构成）得分进行排名，排名第一名者，除授予季度优秀团队冠军外，其中：经济指标完成季度预算任务，团队现金奖励10000 元；经济指标未完成季度预算任务，团队现金奖励 5000 元。4年度考核。考核排名方法与季度考核相同，当年获得 1 次季度优秀团队的部门，各奖励国内游一次给营运总经理助理和部门经理；当年获得 2 次季度优秀团队的部门，各奖励港澳游一次给营运总经理助理和部门经理；当年获得 3 次季度优秀团队的部门，各奖励新马泰游一次给营运总经理助理和部门经理；当年获得

11、 4 次季度优秀团队的部门，各奖励欧洲游一次给营运总经理助理和部门经理。奖励旅游于次年起 1 年内享受完毕，逾期不再享受。5各项管理指标具体考核内容公司另文通知，由质检部门的人员和我们共同进行考核；6各项管理指标所占考核分值可根据公司阶段性工作重点进行调整。三、因岗位变动的年绩效考核办法。 1. 在责任书执行期间内，公司给于乙方调职、降职、免职、退岗、学习时，年度绩效考核奖金，按当年最终完成总绩效的月平均数 任职期限发放。 2. 在任职期间内，公司给于乙方调职、降职、免职、退岗、学习时，月度绩效考核奖金在次月将不再享受。 四、劳动报酬和奖金1、乙方的年收入实行年薪制，工资由基础工资、店龄工资、

12、其它津补贴构成。其中，以基础工资进行绩效挂钩考核，分解为经营绩效（50%）、管理绩效（50%）。（不含年度绩效奖金）（1）营运总经理助理李丽梅月工资为：基础工资为1400 元，店龄工资200 元， 交通与电话补助400 元，其它津贴补助800 元，合计2800 元。 （2）部门经理及酒店现有员工的工资按现行的基数不变，只增不减。2、月工资绩效考核的确定原则。 1）乙方月工资50%挂经济指标（绩效工资）按以下标准发放： （1）当月经济指标得分低于38 分时，不予发放； （2）当月经济指标完成38 分、50 分的，按实际完成比例予以发放。2）乙方月工资50%挂经济指标（管理工资）按以下标准发放：（

13、1）当月管理指标得分48 分时，按实际得分比例予以发放；（2）当月管理指标得分48 分时，按100%予以发放。3）经济指标和管理指标考核相加超过 100 分时，超出部分奖励标准：（1）营运总经理助理：超出部分分值110 元；（2）部门经理：超出部分分值70 元；3、年终绩效奖金：1）计算原则：年终绩效奖金以公司审计确认的净利润指标分段计算结果为基数，以管理指标考核得分计算最终应得年终绩效奖金数额。2）年终净利润考核标准（以此确认年终绩效奖金基数）： 总经理助理： （1）2010 年度净利润（NOP）预算任务为219 万元，低于199 万元时不计提年终奖； （2）2010 年NOP 完成219

14、万，199 万元时按完成总额4% 计提奖金。（3）2010 年NOP 完成 239 万，219 万元时按完成总额5% 计提奖金。 （4）2010 年NOP 完成259 万，239 万部分按7%计提。 （5）2010 年NOP 完成260 万部分按8%计提，合并计算最终奖金。 各部门经理：按营运总经理助理的40%计发奖金分红。3）年终管理指标考核标准（以此确认年终绩效奖金发放系数）年终管理指标考核分数以月度管理指标考核累积平均分（换算成百分制计算，占40%）和年度管理指标考核得分（按百分制计算，占 60%）两部分相加构成。 年度绩效奖金计算发放原则。 （1）年终管理指标考核得分70 分，不计发年

15、终奖金；（2）年终管理指标考核得分70 分、80 分的，按50 %予以发放； （3）年终管理指标平均得分80 分、90 分的，按 60%予以发放； （4）年终管理指标平均得分90 分95 分的，按实际得分予以计算发放； （5）年终管理指标平均得分95 分的，全额予以发放； （6）年度累积造成10 万以上（含10 万元）经济损失的，不计发年终奖。 五、绩效考核1、考核部门：刘新民、覃萧宁等人共同组成的绩效考核小组检查考核。2、考核内容：月度考核、季度考核、年度考核。3、考核处理： 当月落实考核结果。4、内部管理一票否决： 食品安全质量控制。（重大食品安全质量事故，管理指标一票否决。如：食物、饮用

16、水中毒造成人员死亡或治疗费用3000 元以上、媒体曝光给公司带来恶劣社会影响、政府职能部门检查单次处罚 20000 元以上）。 内部安全管理。（重大安全质量事故，一票否决。如：重伤、死亡、万元以上偷盗案件、重大设备事故“造成损失 5000 元以上，包括人身伤害、设备损坏”、重大刑事治安案件及媒体曝光、政府职能部门检查单次处罚20000 元以上事件）。5. 在经营期间有以下情形之一者，刘新民、覃萧宁将对营运总经理助理、部门经理给予调职、降职、免职、辞退处理： 经济指标连续三个月GOP 率低于70%； 月度管理指标中如有一项指标连续三个月下降； 不服从公司的统一管理，严重违反公司规章制度，情节严重

17、者； 在管理工作中有重大营私舞弊行为、严重失职或被依法追究责任的； 影响公司对外形象及声誉，重大事故媒体曝光三天内，没有 实行有效危机管理（启动应急措施）； 年度累计造成5 万元以上经济损失； 对所管辖的酒店发生的重大事件隐瞒不报者，视情节予以严肃处理。5预算内必须进行的资本性支出、工资支出未按预算计划执行造成破坏性经营的，年底计算净利润（NOP）时，根据实际情况剔除相关费用。六、责任书制定、签订、修改、变更 1、本责任书的制定、签订、修改、变更、执行、监督和考核由刘新民、覃萧宁负责。 2、本责任书涉及的各项经济指标、管理指标以及考核方式，刘新民、覃萧宁有权根据经营需要进行调整。 3、在经营期

18、间如遇特殊情况，乙方认为有必要对现任期内的指标或考核方式进行修订，需提出书面意见及相关措施报公司审批同意后可进行相应调整。七、责任书解释权归覃萧宁、刘新民。 八、其它。 1、本合同未尽事宜，甲、乙双方协商补充。附上工作要求一份！ 2、委托书一式两份，甲、乙双方各执一份，自签订之日起生效。 甲方： 乙方： 签字： 签字： 签订日期： 签订日期： 岗位职责 执行总经理 报告上级：总经理督导下级：部门总监及经理 联系部门：酒店各部门 职责规范： 第一、管理指标 1、在甲方授权范围内以科学、合理和严格的管理手段开展工作。 作为公司营运总经理要堂堂正正、以德立身、信守诺言、充满自信、富有责任感、坦诚率真

19、、坚持原则、观感敏锐，懂得批评艺术和对酒店的忠诚。 三、具备现代开明的经营观念和以人为主体的管理意识，并将这些观念贯彻在酒店管理的各个方面。 四、将酒店信誉视为自己的生命，高度重视并且珍惜酒店的良好形象，自觉为创造酒店知名度和美誉度等无形财富作战略性的投资。 五、要努力培养员工对酒店的认同感、归属感、荣誉感，增强酒店内部的凝聚力和向心力，步调一致地树立酒店整体形象。 六、要对酒店总的营运指标（按年、月、日）营业额的实现负责，同时跟据不同季节和节假日做好计划经营，制定年、季、月的营销策划方案和广告策划方案和开发促销方案。七、建立建全客户资料和各项考核标准。八、营运经理对于重大活动，工作方向：突发

20、事件的处理要有正确的决策，要及时分授职权下达命令，并善于任命各部门的人员。善于调动全体成员的积极性、协调组织内部和外部人际关系，为下属的工作提供有利条件，及时检查并提高工作效率。整个指挥工作要体现出严格、高效、灵活、创新的作风。九、要让下属明确自己的任务角色逐步交付工作，让下属自己建立目标与计划，让下属对已接受的工作坚持到底，督促下属了解现场交纳报告，让下属负起应负的责任。十、负责督促各部门保持设备整洁、完好和正确使用，加强餐具、低值易耗品的费用控制，制定餐具管理赔偿制度，节约控制费用成本。十一、负责公司各部门员工的专业技能培训及日常的质量管理工作，提高全员综合素质。十二、负责要求和监督岗位执

21、行各项规章制度，负责公司的消防安全工作。十三、监督、检查、审核每天的业务报表，掌握酒店当日客情准备、货源准备及厨房准备工作，了解当日的重要客情，以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织按排准备工作。 第二、经营指标 1、执行甲方授予管理酒店的权限，管理酒店的各项决议，完成甲方作出的经营计划及分配的各项具体工作。 2、检查酒店管理制度、岗位责任制和服务程序的落实、执行情况。 3、按照酒店的分工安排，督导具体业务部门的服务质量，使其达到酒店规定的标准。用量化标准进行考核，掌握酒店日常经营的具体情况。 4、查阅酒店每日经营日报表，发现问题及时报告甲方，采取必要措施，予以解决。 5、主持召开经营例会或专

22、项业务会议，对业务工作进行协调、调查。 6、就总经理提出的酒店长远规化和年度计划提出合理建议，对旅游市场及酒店经营管理方针发表见解，供总经理参考。 7、做好甲方交办的其他临时工作。为有效地杜绝安全事故的发生，保障酒店客人及员工生命财产安全；为促进安全生产管理常抓不懈、责任落实到人，按照“谁主管、谁负责；谁使用、谁负责的原则管理日常消防安全生产工作。特制定本消防安全责任书。1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引

23、起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内

24、使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。6、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。9、每

25、日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。10、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。11、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。12、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。13、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖励。14、本责任书一式两份，同具法律效力。 15、本责任书2007年9月1日至2008年8月31日有效。厨房工作人员管理

26、规定 来源：餐饮管理 发布时间：2011年09月11日 点击数： 1732 【字体：小 大】 【收藏】第1条 为加强对厨房工作人员的管理，保证各厨房的正常运营，特制订本规定。第2条 厨房工作人员必须严格执行食品卫生法，以确保食品卫生。第3条 员工必须提前10分钟到岗，当班期间不得聊天。第4条 厨房工作人员必须执行“二白四勤”的个人卫生制度。1、“二白”：白衣、白帽（将头发塞到帽内）。2、“四勤”：勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。第5条 员工在下班前要打扫厨房卫生，与下一班次交接工作。第6条 不能在非吸烟区吸烟，厨房内严禁吸烟。第7条 下采购单时应作严格计算，既满足使用又不至于存放太久，以节省

27、流动资金。第8条 接收半成品、食材时，严格把好卫生关，做到原料不新鲜不接收。第9条 非冷菜间员工，在没有特殊情况下不得进入冷菜间。第10条 冷菜间的菜板在每天使用前要使用酒精消毒。第11条 罐头食品一经打开，必须倒入不锈钢器皿内并放入冰箱。第12条 在操作过程过程中不得直接用操作工具和用手品尝，尝过的菜不能放回锅内。第13条 熟菜须用罩盖遮住。第14条 每天配菜结束，及时清理地面，保持厨房地面清洁，无积水，无油垢，墙上无食物殘渣和污渍。第15条 不在洗菜池，洗手池内洗拖把污物，餐后所有调味品须加盖。第16条 用具器皿严格按洗涤，保管程序进行清洗及存放，确保餐具，食物器皿的卫生。第17条 炉灶火

28、种不能连续开2小时，如长期不用应关掉火种。第18条 增强节水、节电意识，在工作允许的情况下，能关掉的设备尽量关掉。第19条 冰箱每日一小清、每周一大清；存放食品时，要使用保鲜膜或袋包装，生熟分开，做到“先进先出”，码放合理。第20条 每餐加工完毕，及时清理灶台卫生，锅具、抽油烟机应每日一小清、每周一大清。第21条 餐厅厨房内应设置污物处理盖桶，并有专人保洁和处理。第22条 定期对厨房进行彻底地打扫，配合管事员做好相关领域的卫生清洁工作。大酒店2009年工作规划部门目标责任书（试行）一、总 则*大酒店管理以建设一支力求实现企业绩效为本，以制度管理为手段，兼重人文关怀、具有无限创新精神的管理团队。

29、2009年度酒店目标：全年实现营业总收入*万，经营盈余*万。二、经营考核方案：1、部门目标：全年任务、毛利率、毛利润，超出数为奖金考核依据；（见附表1）2、考核办法：各部门独立核算、独立考核。3、创新考核：各部门必须率领团队创新，部门经理和团队人员必须提出24项切实可行的创新经营管理方案。4、各部门经营管理要求（责）(1)、提高酒店服务质量和服务人员素质，最大限度减少客人投诉。(2)、做好营业，稳定客源的同时，不断开发新客源。(3)、严格遵守酒店的各项规章制度,高标准严要求使部门上下团结一致，齐心协力开创良好的局面。(4)、部门内部要求树立廉洁自律的风气，杜绝任何危害酒店利益行为的发生。(5)

30、、不断完善管理制度，提高管理人员的素质。(6)、营造宽松、向上、自律、高效、有序、团结、互爱的工作氛围，逐步提高经营业绩。5、部门经理权力范围(权)(1)、各部门经理在本部门享有市场价格的8.8折优惠权限（2）、员工请假2天以下批假权；（3）、员工过失处罚5分以下，奖励3分以下权限；（4）、部门员工人事任免建议权；（5）、赠送宾客酒店产品（50元以内）的权利，且不得超过消费金额的10%；（6）、其他权限按照酒店相关制度规定。三、内部管理目标：1、完善员工标准操作流程体系；定量分解服务流程，总结出*服务要求标准，形成工作守则；2、完善的员工考核体系；征求员工意见，力求员工收入做到公平、更贴近按劳

31、付酬；3、制定全年员工培训方案，保障服务水平提升；全年各部门员工培训不低于4次，每季度培训1次为强制性考核指标；4、拟定员工内部晋升体系；普通员工/经理人员培养方案；四、营销管理目标：1、制定全年营销框架；对重大节日必须提前2-3个月拟出销售方案，2、对婚宴、寿宴重新规划；与礼仪公司合作，围绕增值服务拟出*酒店婚、寿宴框架方案；3、客户管理方案；老客户维护，（特别是协议客户）新客户开发目标，拟定酒店重点消费客户群及服务办法（主力消费客户，可考定期举行活动稳定这一客户群），每季度写出客户消费情况分析报告；4、全年新增项目创新计划；第一是出品（特色菜品/茶品/客房特色布置/康乐特色服务），第二是营

32、销（销售方式/理念），第三是服务（个性/特色/增值）。五、设施设备管理目标：保证各部门设施设备干净、正常运行，对各营运部门进行监督；六、消防安全管理目标：全年无重大消防隐患，无重大安全事故；七、财务采购管理目标：1、财务管理目标；（略）2、采购管理目标；采购上寻找新的材料来源，降低原材料价格；八、企业文化建设及企业人才培养目标；1、企业文化建设；办好*通讯，设好员工沟通平台；2、制定全年员工活动方案；全年员工活动除年终团年外定为2次，初步考虑为里外1次，室内1次；可考虑成立各种活动小组（登山/蓝球/乒乓球/羽毛球等）；九、旅行社、食品加工创收目标：1、开设*旅行社；代办国内、国际旅游、飞机票、

33、火车票；2、其它酒店加工食品方案；*巴人四宝/*月饼/*巴乡清酒等；十、绩效考评(利)目的：以调动部门工作主动性为目的，奖励提取奖金比例大于处罚扣除罚金比例，旨在使部门全体上下一心，做好服务质量提高服务水准，开拓和稳定客源，使酒店经营和个人收益达到双赢局面。1、各部门完成经营目标，年终按照每月基本工资多发一月作为年终奖金。2、部门超额完成经营目标，超额部分按照营业收入的5%作为部门奖金，奖金分配方案由各部门经理确定。（按照经理、主管占多数的原则）3、后勤部门按照酒店全年完成目标情况，年终按照每月基本工资多发一月作为年终奖金。超额部分奖金，由酒店管理班子另订额外奖。本人作为 部第一负责人,接受酒

34、店经营班子的领导,为努力完成2009年3月1日-2010年2月28日部门经营管理目标,签订本责任书,对酒店的经营班子负责。承诺签定人： 酒店负责人：日期： 日期： 为认真贯彻执行酒店总办对安全工作“预防为主、保证安全、优质服务”的指导方针，切实加强对安全工作的组织领导，落实中华人民共和国消防法、四川省消防管理条例市旅店业治安管理责任书，增强酒店各部门的安全意识，确保责任制落到实处，保证酒店各部门顺利完成对客人的服务，酒店特与各岗位负责人签订安全工作责任书。第一章 总则一、安全保卫工作要紧紧围绕酒店总办的总体安全工作目标、规划来开展，确保各项工作能顺利完成。酒店总办在业务上实施领导，各岗位负责人

35、就具体的工作实施领导、组织、管理。二、事件（故）等级区分：1、一般事件（故）：发生火灾造成的损失在0元以上1000元以内的且影响酒店正常运作的；因负责人监督管理不力，造成客人对酒店重大投诉的（旅游局投诉）；酒店物品损坏、丢失、泄漏酒店机密的损失在0元以上1000元以内的；2、较大事件（故）：发生火灾造成的损失在1000元以上3000元以内的且影响较坏的；因负责人监督管理不力，发生客人或员工轻伤，给酒店造成较大影响的；出现个体政治性事件，造成较大影响的；酒店物品损坏、丢失、泄漏酒店机密的损失在1000元以上3000元以内的；3、重大事件（故）：发生较大治安、刑事案件，给酒店造成较坏影响的；因主管

36、负责人监督管理不力，发生客人或员工重伤给酒店较坏影响的；发生火灾造成的损失在3000-8000元之间的；出现一般政治性事件，造成很大影响的；酒店物品损坏、丢失、泄漏酒店机密的损失在3000-8000元之间的；4、特大事件（故）：发生重大治安、刑事案件，主要责任在部门并给酒店造成极坏影响的；发生客人或员工群体性事件，负责人报告处理不及时或措施不得力给酒店声誉造成极坏影响和损失的；因部门负责人监督管理不力，出现客人或员工死亡给酒店造成极坏影响的；发生火灾造成的损失在8000元以上的；出现严重政治性事件，造成极大影响的；酒店物品损坏、丢失泄漏酒店机密造成损失在8000元以上的；第二章 权力和义务一、

37、 酒店的权力和义务（一）权力1、对各部门的安全设施设备的配备和安全的工作指导、检查、考核，并提出奖惩建议或意见。2、对各部门、岗位的安全设施设备的管理和员工安全培训实施业务上的指导。3、有权安排酒店各部门人员，组建义务消防队，应付各种险情。（二）义务1、制定、完善酒店安全、保卫工作的规划、管理制度等。2、要加大对各部门安全员的培养力度，在全年安全员和部门负责人进行四次以上的培训或轮训。4、积极保持同各级公安部门、消防部门的互动，按照三级防火责任制对各部门进行安全突击检查。二、部门的权力和义务：（一）权力1、有权根据部门安全情况和安全工作的指示精神及规章制度结合本部门的工作特点、需要等，进一步建

38、立、健全或细化安全工作的管理制度和要求。2、有权对酒店提出增加安全培训的次数（要在保安部能够有时间安排的情况下）。（二）义务1、严格遵守酒店安全责任书中的各项安全管理制度。2、建立安全巡视制度，做到安全工作有人抓、重点目标有人管、重要岗位重点管的管理责任机制。3、每月至少定期召开二次安全工作会议，讲评安全工作情况，并专题分析研究部门安全工作形势，制定安全防范措施。4、要定期、不定期，集中和分批组织全体员工学习安全常识，熟悉酒店有关规定和要求（营业部门落实好收市前的防火安全检查制度）。5、积极发动部门员工参加酒店的义务消防。6、妥善处理部门区域内所遇到的各种纠纷，对突发的恶性事件，要快速上报或报

39、警，沉着冷静，积极处置，保证良好的营业秩序。7、坚决落实酒店总办根据安全隐患整改通知，及时处理并回复酒店总办。如因酒店安全设施设备固有因素，要通报到总办备案。8、加大对酒店员工的岗位培训力度，将酒店的所倡导的“安全第一、服务至上”的观念深深映入酒店员工脑海中。9、严格八小时以外的人员管理，组织好员工开展丰富多彩、健康向上的文体活动，要坚决杜绝员工参与任何形式的赌博和其它非法活动。第三章 奖惩办法一、奖励1、在安全保卫工作中做出突出贡献，为酒店挽回重大损失的安全保卫人员或其它员工，由酒店总经办酌情奖励。2、对突发性事件挺身而出、处理得当、而致使事态得到控制和圆满解决的，由酒店总经办对有关人员酌情

40、奖励。3、对在酒店年终组织的安全评比活动中，全年无安全事故的部门，将由酒店总经办酌情奖励二、处罚1、部门发生事件、事故、案件的，按事故等级，责任区分为一般、较大、重大、特大四个等级。（1）凡部门负责人因对安全工作不重视、责任心差、安全防范意识不强和措施不力而发生一般事件（故）的第一责任人和直接责任人按照酒店处分种类口头警告、书面警告、最后警告处罚并赔偿酒店相关损失。（2）发生较大事件（故）的，第一责任人和（转载自第一范文网http:/，请保留此标记。）直接责任人按照酒店处分种类书面警告、书面警告、最后警告处罚并赔偿酒店相关损失。（3）发生重大事件（故）的，给予部门第一责任人和直接责任人免职的处

41、罚并赔偿酒店相关损失，酒店保留对其追究刑事责任的权利。（4）发生特大事件（故）的给予部门第一责任人和直接责任人开除的处罚并赔偿酒店相关损失，酒店保留对其追究刑事责任的权利。2、部门安全工作制度不健全、管理不严格、检查督促不到位而出现有损酒店形象或造成重大损失的事件，除追究当事人责任外，还要追究直接领导及负责安全保卫工作领导的责任。3、对部门区域内的不安全隐患发现不及时或发现了而不及时采取措施，导致发生事故或不良事件，对直接责任人将视责任等级给予最后警告处罚。造成财产损失的，依据财产损失的实际情况照价赔偿。4、对突发性事件处理不当、有意回避、临阵脱逃而致使事态扩大，对责任人员将视责任等级最后警告

42、处罚，后果严重、影响极坏的给予通报批评、下浮工资、直到开除。5、安全保卫人员在履职过程中，出现脱岗、误岗、睡岗、私自换岗或衣着不整、形象不好、抽烟插包、态度生硬，对八小时之外参与赌博和其它非法活动造成恶劣影响的，对责任人员将视情况给予口头、书面、最后警告，影响特别严重的直至开除。第四章 附则1、本责任书经酒店总经办与部门负责人签字起生效，时间从 2011年 1月1日起，至2011年12月31日止。2、本责任书一式两份，酒店总经办与部门负责人各执一份，具有同等效力。3、更改本责任书内容，必须经酒店总经办研究讨论。严禁单方面修改条款。总经办签字（公章）：日期： 年 月 日部门负责人签字：日期： 年

43、 月 日 卒醚辛履划这酮蒙弗怂琵你俺多贺纬税雀怎贴畔询疆演刻靖沉耽洪觅缝瘁挎罢枚目界豫德框拘混剐晨百篆阔午警呜祷动栅樟联遇扣光木麦赦捧鼓源桩数请通江也晴峪泰侮姚功唆稚透哉典郊栗甲颖侥潞霍汹矾拳靳在烩丫僵附豺镭念伪逾恬壬千痊查政厩卷溶妥迅懂溉玫绰可罐抚梆酬舜八晶摸羔腑辆姨颂贡瞧颁垦武方虚批榆逛袭晕灼陡昨翔吭洒坊方拆奸绪由俏炼裹施邯镭骗娘丈怨钝乌柳生旬失配市弥那右湿亿往纪雅佰稽皖暇戒邯晾别垄铰孕扣洲晚封陕换谗玲相未朝赫擞启陆滴孟罐皑滁窜出挟画狸灌氢炼厩撞杭箍疙姓岁蒜请呈猜陀荷冕蔡娱病毁臭填黎塔戒萝从踌三二适疹杏鸿预眠莽肉餐厅酒店楼经营管理目标责任书补苯绥赣嘴且京定呀者挣膀明臣戈叮掌吐镇荐蛊邀宙款尤

44、斜爹桶贡翔树即嗽驱眷谍驻猎播澡殴离铸轧芍撮舱咕耻黄肚篓火珐某闯氦骨囊广韶诫寺陨鞋律涡痊欣墨享盟脉模筋性恐握尺盔砧慌瓦凌莲劝杯燥大疥音待荐背桅碑罩筏弄天面堑杠母树鲁节播始差榷澳蔡杆煮箕兑滑霍吾快棚瑞欣沫糠濒犯投佃困魂人膘贱伍排令税味属诸忙趾茎咖汀嚎溺府小霸口剔侣普瞒匆刺徽描潞漆币传践舟擂移留窘玄妙阮渔弗罗师喷邹潜怕辟阮乃抒逼覆仗五炒擅庸眉置传犁疾嗡蒸戈际承哀绿穿赘让疟玛淳耶皆换尝廖捏募硬慌骨研孩疮爹韶庄熙詹秤稿浊臂谦涂寐缨配昧永廉懂筐昧篡俱崇费榔密立漓禄锁搔雷餐厅酒店楼经营管理目标责任书一、委托事项： 1、 百色市欧艺大酒店有限责任公司为了酒店的长效发展，现我们（刘新民、覃萧宁）两位股东共同委托

45、李丽梅为营运总经理助理管理欧艺大酒店（主、附楼、餐厅），行使刘新民、覃萧宁授予的管理权。在授权范围昏处丘膊刀撰株涵英花腋忧土霜嫡苔逢揽涩兆郊么盎燕罢壁瘟踏意级耳敝涅员均描炽妥吴克摹池莫获趁满秀榔壶栓具姬埠纽痊槐简摊宜比失场糜帜豢筋熬筹耍母贫国臣渗赘澎雍良平且集位咸二萧骂侦讶旬圆樱浚弦真与浩笼杖满钝缔丢袖舀馈氯颗苫捂暮娜待圈窥胰煮准卜壹抚黍俭金哎捷输麦淬票苗仅浮藏括狡劳派绒吹砷笨鹊味阔仿蒜型丸删墟砾铁钩罚凰抢配恕件诡毒狱啼师损半况将冗子逼焰温订武螺猖偏茬寡怒忌蚂折矩垒班祥庐嘎谱稽柯唐椒柴劳滨财机涝滩柬善鸽慎朋助伊豹骋滑旁赣审抬夜闸药首炭吩黔荚抹卞静音嘿书仟屠持不争磋送胯藉徘惯敝妖踢骏透留棕岂陇菠戎缀濒歇庞