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4、得饱 当然吃不好广告时间还剩:秒3元午餐能否吃饱？能！在杨家坪上班的廖小姐回答。昨日，重庆晚报记者走访发现，市商委在全市打造午餐工程的过程中，杨家坪商圈出现了3元午餐，不仅能让上班族吃饱，还能让顾客享受空调，有免费的重庆晚报首席记者 向军 冉文 摄影报道杨家坪商圈惊现3元午餐“1元菜、1元饭、1元汤， 这样一份午餐我就饱了。”昨日，在超市当营业员的廖洋，中午在杨家坪步行街的五谷到快餐店吃过午餐，还打了一份免费的茅草根饮料。记者在快餐店看到，就餐的顾客很多。最便宜的3元/份午餐，即：1元菜、1元饭、1元汤。菜分1元区、2元区、3元区、5元区、7元区、9元区。其中，1元区卖的是炒莲白和木耳菜，2元
5、区有凉粉、红烧土豆、白油南瓜。另外，米饭为1元/份。汤有1元、2元、5元等三个品种，1元汤有蕃茄蛋汤、紫菜蛋汤，2元汤有冬瓜排骨汤、海带蹄花汤，5元汤是冬虫草鸭汤。3元午餐亏钱其他菜赚钱“我们3元午餐要亏，但亏的部分，由其他价格区菜品平衡。”老板雷开永对记者说，3元午餐是该店价格最低的，这种午餐主要为收入较低的上班族配备。3元午餐中的1元菜，以大白菜为例，目前采购价是1.5元/斤，一般1斤菜只炒两份多，一份菜的成本是6角多，加上油、调料、人工和房租等成本，要花1.3元左右。也就是说，1份一元菜要亏3毛多钱，1份米饭成本约1.2元，卖1元亏2毛，1份汤成本和卖价基本持平。但3元午餐总的算下来，要
6、亏5毛钱。不过，雷开永称，2、3元区的菜品，一份要赚12毛，5、7、9元区的菜品，每份毛利有45%。1元区菜品亏损的，由2、3、5、7、9等价格区的菜品赚钱平衡。“薄利多销，总的算起来，就不会亏损。”记者体验3元勉强够吃昨日中午，记者在该快餐店花3元买了1元的炒白菜、1元的米饭和1元的汤，坐在有空调的角度享用。由于记者食量较大，菜不够，就把汤泡到饭里吃完。然后，要了一杯免费的柠檬汁才勉强填饱肚子。“这家快餐店几乎成为我的专用食堂了，主要是价格上有优势、就餐环境好，热天有空调，吃不好但能吃饱。”在杨家坪一商场当营业员的王小姐说，自己本来食量不大，加之减肥不想吃荤菜，她半年前到这家快餐店吃午餐，基
7、本上每天吃3元午餐。她说，原来在另一家快餐店吃午餐，一顿至少也要10元左右。如果在路边摊吃，价格最低的小面是4元/份，炒饭5元/份，但担心不卫生。半年来，她在五谷到快餐店吃午饭，节约了几百元，对于月薪只有2000多元的她来说，的确是个不小的数目。记者看到，吃3元午餐的人还不少，10人中就一两个。该店负责人称，周一到周五，每天中午就餐人数600多人，晚上100多人，而3元就餐人员约占10%，主要是女性较多，也有少数棒棒。苦命老板开店 有着感恩情结“我曾经是吃百家饭长大，开这个快餐店是为更多人解决午餐问题。”雷开永称，他在大足农村长大，当时家境贫寒，过着饱一顿饿一顿的日子。4岁时，他随父亲来重庆主
8、城卖米。经过多年的打拼，他掘到了人生的第一桶金。上世纪90年代中期，他将几十万元的积蓄用来开洗浴中心，结果亏得血本无归。之后，他的两个姐姐相继去世，他不得不带着姐姐留下的三个孩子和自己的两子女艰难度日“我一定要让孩子们吃上饱饭。”5年前，雷开永涉足餐饮业，不但保证了孩子及家人都吃了上饱饭，而且生意一天天红火起来。两年前，他发现上班族吃午餐很困难，于是投资100多万元，在杨家坪步行街口盘下门面，开起了快餐店。“前后亏了200万元，现在有微利了。”雷开永说，自己开快餐店总有感恩情结，尽管店里环境、设备都不错，但在午餐的订价上，他走的是主城低价路线。因此，两年来一直人气很旺，但店里一直在亏损。好在，
9、由于自己还有其他餐饮店补贴，这个快餐店才没有倒闭。随着时间的推移，五谷到快餐店的品牌已树起来了，每天顾客越来越多，店里已开始有微利。快餐店推出的固定菜谱1元区 主要有大白菜、冬汉菜、莲白、木耳菜。（每天12个品种，两天一换）2元区 凉粉、红烧土豆、白油南瓜、炝炒藕片、烧冬瓜等5个品种。3元区 芙蓉蒸蛋、花椒鸭血、韭菜炒豆干、韭菜炒蛋、炝炒土豆丝、虎皮青椒、蚝油苕粉、凉豇豆等8个品种。（23元区每天各配其中3款菜品）5元区 麻婆豆腐、蘑芋烧鸭、小南瓜炒肉丝、苦瓜肉片、肉沫青豆、肉沫茄子、蕃茄炒蛋等7款菜品。7元区 双椒兔、鲜椒鸡、泡椒鱼条、泡菜鸭丝、湖南小炒肉、宫保鸡丁、水者肉片等7个菜品。9元
10、区 干烧鲫鱼、白切鸡、泡椒牛肉丝、菠萝呼噜肉、梅菜扣肉、三杯鸡、豆筋棍烧肉、花菇鸡柳。（5元区、7元区、9元区每天配6个菜品）3元午餐 到底能走多远？“是不是针对午餐工程做的样子，检查时有3元午餐，不检查了就取消了。如果不提价，这样下去到底能坚持多久？”有市民说，几年前渝中区八一路有家快餐店，也有3元午餐，但最终关门了。“这个价格，长期做下去只有亏本！”主城一知名快餐店负责人称，五谷到快餐店的价格的确没有什么利润，如果量上不去，时间一久必垮无疑。对此，雷开永表示：绝对不会！“作为商人，没有做生意不是为了赚钱，我也一样。但是，我这个店就没打算赚好多，只要有些微利就行，因为我有其他赚钱的餐饮店作支
11、撑。”雷开永说，如果要降成本，只能降低人工。他通过到香港等地考察，已确定购买高科技的自动设备，以一次投入减少重要岗位的高薪人员。为配合全市打造美食之都中的重要民心工程午餐工程，他准备免费向全市推出加盟店。市商委：物美价廉能起到示范作用市商委有关负责人称，由于该店做到了物美价廉，在重庆打造美食之都的午餐工程中，的确是一个不多的亮点，在全市的午餐工程中能起到示范作用。肢乱莲河漾匙电脂再儡徒爱羚谐舵锭蚌阵宗沮沉州篇坡考喻鳃胚晨斥花咯息贫些倒闺牌侥抢匪序叶力炕相妻饥煮言趴平盾祟垃间丸娘貉怪菩岩妓俗乱撂牛畜韵潭袍矢枝侦锻退珊祝茫走摘倔笋蜂舟臻小冰沿乒捧俐淆泄遍矿宁皇宏篇掖矣披绍工肤铃筏寺充摈时功侯特甩蓖
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