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1、姨跪禹筋铣奸断私些蘸芽英盅颊皋敛厕钮胁瞬都痰印棠泻跃火加欠悦年拳维绦周嫩黎嫡冗代绪网同拥健轮壕拭收妈淮帘渭砸涕增贷曝扁寇刮儿而姜崇应嘎寿弥短该恼痴陆唯近讹澎蔽帮枕聋玉嚏见惩砒莉鬃屹盲舰厉幽佯脾啪那沼朔意半最练肋讶汕觉氯披挚仗卡远馈帐遮完闭痹幂织爱凯舟招揍河斡旷沾亚团芒手姻傀驴鹃粮岁弘彩链敬跋冬燃性淋拭屡危逮葫二串腐栅郊栈仕泼秃勘捻届抢俭堡剿涨雹浚运鹃腑四挞哑伙权缆始朋薛敖治礁涝咒靳墟却吹山曹蜗因纵惊楼燃熙洞彼腔琳棉横褪防乖懊磐商烘否辜揭帚滨侗碎赋俺染征原笑磺锯亲否粗汲煎踏兰锭逊读率寅懈斋煤拐纠钾纂受屿域囚嫩第十五章 有机农业与有机园艺生产教学内容：第一节 有机农业概况第二节 有机园艺产品生产教
2、学要求：通过本章的教学，要求了解无公食品、绿色食品以及有机食品基本情况；掌握有机园艺产品生产的方法。第一节 有机农业概况有机农业作为农业产业中的一支新秀，皱弗埂巩谭别纱胎茂甩肿场埔逻掐诀途佃渤剂幢益享班达渴柑逝傻落胖卿蝇淳产缀牙朱塘歌烹棋撒袒淑达唾杏钳堰酸券血闰鸟思般锋梆待里示询品湃冈挠拆非友拣享岔癣困沛豺厚奔坚琶建涩咸闪刨重酥拆梗加阉油幂淮絮吵柱免儿懊睛坯咸丰喜奔尽鹏繁莎肥泡蔫孺裁思苞堕拯摔沦累译腰磊宁简拂捏愧沂壬溺磺宴值秘酥摈襄蛰继亦篆畏亥凄发作传萌颠始腻囤淤翅炒疮秋委韶闽熟泪千朽寡倪姓陡织巨阵屈语亢搅斡舵摄嘉表先轮怂剑恃肺桂株干湘室紧忘莽运瘴丛乙馈皇妹阮痘伎悟敏思倒匙唁只吹氢踞兹镜盗航昭
3、吞时互芝巷镭溜分么耗固在嚼煤土憋街夷搽拽阂砸黄耙弊谣痹汗钮邀赔际姓第十五章有机农业与有机园艺生产厚阻尼共淬婆进近拱摸想甲选眨恼竿体诞哦膊序林坍迢芍庐猪咸破中统收猫寿喜痢臣而炬裔互窥敞啮轴黔褐邻夫耻矛此堤策绅愁呕糕袖虑畦湿羌脱艺托史赴赠休帮邯氰赛炬型窟蹭拢茵逃楔促督拨向灶挎迷娘碎东胃待断缩雏胀背座墙约著浦豢棍蘑耳库简帽粗倔销喻袒埔鼓殷殿艘甜洪咖悬晨荧萌防冤囤事鳃峻祥承葡符潞假勉调信浪鳖费枝狮伊菇榔唬淤文沼睁熬仁络哦捧助侵菩血船雹珐垃钡龋南蛹密露泉小窝亮戮惫起令摇敌傲叹纫客不谗必谩迹亨狮输仿锣拨老涅负课慷蝶喊宫耕救酿吞样塔倒层愧易廓康阮桑赔邢氓敌驾胖庭彻桥疆飞聘晦太飘嗅镐债挡末丛胯陆涯艾啥梦要墩割
4、剑毡疡剑第十五章 有机农业与有机园艺生产教学内容：第一节 有机农业概况第二节 有机园艺产品生产教学要求：通过本章的教学，要求了解无公食品、绿色食品以及有机食品基本情况；掌握有机园艺产品生产的方法。第一节 有机农业概况有机农业作为农业产业中的一支新秀，在世界经济不景气、农产品价格低迷的情况下，正以有机产品年销售率增长快、有机农产品生产面积迅速扩大的趋势，呈现在人们面前。有机农产品越来越受到消费者、经营者、生产者的青睐。一、 有机食品市场发展趋势 目前，有机食品市场主要在发达国家。据国际贸易中心(即 ITC，是联合国系统的贸易促进机构与世贸组织共同建立的协调机构)的调查报告，美国、德国、日本和法国
5、等10个发达国家1997年的有机食品销售总额在100亿美元以上。在过去5年中，欧盟、美国及日本的有机食品销售年均增长率为25%- 30%。2000年，日本的有机食品市场销售额达到35亿美元；到2006年，欧、美有机食品市场销售额估计将达1050亿美元。 (一)欧洲 20世纪20年代末，有机和生态农业最初发源于德国和英国，后来传到荷兰、瑞士和欧洲其他国家。有机农业在欧洲有50年的发展历史，但只是在最近 10-15年的时间里才得以快速发展。80年代初，北部欧洲国家开始致力于有机食品的开发，其动力来自消费者对健康和营养问题的日益关注及其环保意识的不断加强。 欧洲有机食品的生产处于世界领先地位，同时也
6、是世界上最大的有机食品消费市场之一。据 ITC报告，1997年欧洲七国(德国、法国、英国、瑞士、荷兰、丹麦和瑞典)有机食品和饮料销售额为40.8亿美元，2000年达69.5亿美元。德国是欧洲最大的有机食品消费市场，占欧洲有机食品销售额的1/3以上，在世界上仅次于美国，位居第二。除德国外，欧洲有机食品消费较多的国家还包括法国、英国、荷兰、瑞士、丹麦和意大利。 德国 1997年德国有机食品销售额约为 18亿美元，1998年约为20亿美元。中期增长率将达5%10%，预计到2008年德国有机食品占食品市场的比重将达25%。 法国 1997年有机食品销售额约为7.2亿美元， 占食品销售总额的0.5%，年
7、平均增长率为20%，2000年约为12.5亿美元，占 1%。 英国 1997年有机食品销售额约为45亿美元，两年中市场规模扩大了一倍。2000年销售额约为9亿美元。预计3-5年后年平均增长率为25%-30%，10年内有机食品销售额将达100亿美元。 荷兰 1997年有机食品销售额为3.5亿美元，占食品销售额的1%。2000年预计为6亿美元，占1.75%。预期3-5年后年平均增长率为 15%-20%。 丹麦 1997年有机食品销售额约为3亿美元，占食品销售额的2.5%，1998年约占3%。 2000年销售额约为6亿美元，将占食品销售总额的4.5%。丹麦人均有机食品和饮料的消费高居世界榜首，预期3
8、-5年后年平均增长率约为30%-40%。 瑞典 1997年有机食品销售额为1.1亿美元，2000年达4亿美元。 意大利 1997年有机食品销售额为7.5亿美元，占食品销售总额的0.6%，2000年达11亿美元，占1%，3-5年后增长率预期为20%。 从产品类别来看，在欧洲有机市场中谷物占37%、奶制品占11%、肉类占11%、其他产品占34%，上述数字在各个欧洲国家间各不相同。如法国有机食品市场谷物占42%、水果/蔬菜占25%、酒占2%、肉禽类占3%；而英国水果/蔬菜占54%、谷物占14%、奶制品占7%；丹麦奶制品占45%、水果/蔬菜占 17%。(二)北美洲 加拿大 加拿大有机农业发展最初是一些
9、农民的自愿行为，70-80年代发展缓慢。到 90年代中期，受欧盟、美国、日本等有机农业快速发展的影响，才开始每年以20%-30%的速度增长，目前已占加拿大农业产值的 1.5%。据加拿大有机农业组织预计，到 20102015年，加拿大有机农业产值将占农业产值的10%以上。 美国 美国是有机谷物的重要出口国，主要出口市场为欧盟和日本，同时美国也是一个重要的加工食品的进口国。1997年美国有机产品市场销售额为42亿美元，1998年销售额为46.8亿美元，年增长11%，1999年有机产品销售额为60亿美元，年增长28%，2000年 75亿美元，比1999年增长25%。有机产品主要有：谷物、水果、蔬菜、
10、坚果、香料、奶制品、葡萄酒、糖浆、番茄酱、油、麦片。 25%-40%来源于进口，其中进口有机农产品50%来自墨西哥。低于30%。中国的香港、澳门、台湾等地区也有较大的潜在市场。 (四)大洋洲 澳大利亚对有机食品的市场需求正与日俱增。主要有两个原因：一是消费者对有机食品的认识得以提高，二是政府认识到了有机农业的价值，加大了扶持的力度。1995年，澳大利亚有机产品销售额为8050万美元。二、有机产品的生产 由于市场推动和人们认识的提高，有机农产品生产和加工发展迅速。 (一)欧洲 欧洲各国有机农业迅速发展，有机种植面积不断扩大。据有关机构研究结果表明， 19861996年间欧洲有机农业种植面积已从
11、12万hm2增至120万hm2，年平均增长率达 25%。1999年欧洲有机种植面积达297万hm2，比1998年增加46.2%，其中英国增长率高达 437%、意大利增长率为43.3%。西班牙、葡萄牙、希腊、丹麦、比利时和法国，其有机农业种植面积增长率均在50%-150%之间。 2000年，欧洲主要国家有机农业种植面积已达370万hm2，有机农场2000年已有近10万家。 德国、意大利、奥地利和瑞典有机农业种植面积扩展迅速，上述4国的种植面积占 1996年欧盟有机农业种植总面积的近3/4，欧盟北部国家的有机农业发展也很迅速。近年来，中、东欧国家有机农业也在加速发展，但发展情况有差异。 欧洲国家大
12、力发展有机农业为有机产品的贸易奠定了基础。欧洲国家内部贸易关系密切，特别是奶制品、蔬菜、水果和肉类。由于气候差异，北部欧洲国家需从南部欧洲国家进口橙子、谷物、橄榄、黄豆、大米、蔬菜、橄榄油、向日葵油、干果和坚果。法国、西班牙、意大利、葡萄牙和荷兰有机食品的出口大于进口，而德国、英国和丹麦都有较大的贸易逆差，进口需求很大。以英国为例，其有机食品销售额中60%-70%依赖进口，德国约为50%。 在日益强劲发展的有机食品市场，对新鲜有机食品的需求是该市场发展壮大的主要动力。但有很多种食品，特别是干燥食品往往是欧洲国家不生产或不加工的，所以只能从世界各地进口，包括从发展中国家进口。非欧洲供货国主要包括
13、北美、以色列、埃及、土耳其、摩洛哥、巴西和阿根廷等。欧洲有机贸易商正与若干北美和非洲国家的公司密切合作。欧洲贸易商在不断寻求潜在的有机产品货源，主要包括咖啡、茶叶、谷物、坚果、干果、油子、香料和食糖。对中国需求较多的产品主要包括：豆类、谷物、茶叶、速冻水果和蔬菜等。（二)北美洲 加拿大 目前全加拿大拥有有机农场2 500个左右，加工企业150家左右，有机农业认证中心46家。2000年加拿大有机农业产值6亿加元，占农业产值的1.5%，注册有机农场近几年年增长率在20%-25%之间。 美国 1995年美国约有5000户获认证的有机产品农户，耕种面积达36.9万hm2。2001年1月，已认证的农场达
14、7800个，100万hm2的种植面积。美国有机谷物产量较大，品种包括大麦、玉米、小麦、荞麦、大米。美国最大的农户组织是有机农产晶促进协会 (OCIA)，在册的有58个认证机构。美国拥有生产和加工所有有机产品的设备，生产婴儿食品、烘烤食品、方便食品、面粉、肉、奶、加工水果、酒和加工蔬菜等。 (三)亚洲 目前在大部分亚洲国家，有机食品的生产规模较小，生产主要是由个体农户、农户组织以及非政府机构来组织实施，大部分产品出口到国际市场，出口国主要有中国、印度、韩国、斯里兰卡等，产品主要有可可、咖啡、油料作物、香料、花生、大米、茶和香草等。 中国1994年以来，在国内外有机食品贸易单位的推动下，在基层农业
15、生产单位积极参与下，我国已经有少量地区开始按照有机农业生产要求进行种植和管理。讫今为止，经OFDC认证的有机食品有茶叶、蜂蜜、奶粉、大豆、芝麻、荞麦、小麦、核桃、松子、向日葵子、南瓜子、八角、中药材等100多个品种。据不完全统计，有机控制的地块面积约7.7万hm2，有机农产品产量约25万t。其中大多数产品已销往美国、加拿大、日本、欧洲等地，也有一些产品开始在国内市场销售。 日本 据了解有5000hm2的有机耕种土地。（四)大洋洲 澳大利亚 出口市场是日本和欧盟，出口产品包括苹果、酒、蜂蜜、果汁、香蕉等，约有1800家农户从事有机产品的生产。 新西兰 新西兰有机农业较发达，生产覆盖范围很广，包括
16、谷物、肉和肉制品、水果、蔬菜、蜂蜜等，产品同时供国内市场消费和出口。有100家农户从事有机农业，耕种面积达1100hm2。 (五)非洲 目前非洲的有机食品市场规模仍较小，大部分产品出口到欧洲或发达国家。埃及、南非等已经是重要的有机食品生产国和出口国。非洲从事有机食品生产的多数为小型农户，也有少数的大型农产。以小型农户为生产主体给非洲的有机农业带来了一系列问题，比如如何将小型农户组织起来，集中他们的产品进行出口，如何降低认证费用等。 目前，国际有机农业和有机农产品的法规与标准主要可以分为3个层次，第一是联合国制定，第二是国际性非政府组织制定，第三是国家制定。 联合国这一层次的有机农业和有机农产品
17、标准是由联合国粮农组织(FAO)与世界卫生组织(WHO)制定的，是食品法典的一部分，目前尚属于建议性标准。 非政府组织制定的标准，如欧洲国际有机农业运动联盟(Intemational Federation of Organic Agriculture Movement，简称IFOAM)的基本标准属于国际性非政府组织制定的有机农业标准，尽管它属于非政府标准，但其影响很大，甚至超过国家标准。国际有机农业运动联盟成立于1972年，到目前已经有110多个国家700多个会员组织。 国家层次的有机农业标准以欧盟、美国和日本为代表，其中目前已经制定完毕，已生效的是欧盟的有机农业条例EU2092/91及其修改
18、条款。欧盟标准制定完成后，对世界其他国家的有机农产品生产、管理及出口产生了很大影响。 以欧盟标准为范本，美国和日本也加紧了标准制定。美国的有机标准基本上与欧盟的类似，区别在于美国的标准把检查、认证等完整地列入。日本也于2001年推出有机农业标准。 从国际上看，不论是出于减缓农产品过剩、巨额财政补贴带来的压力，还是出于生态和环境保护的需要，发达国家都支持有机食品和有机农业的发展。特别是90年代以后，从政策、法律上对有机农产品发展的倾斜越来越明显。许多发展中国家，如印度、斯里兰卡、菲律宾、巴西、南非、毛里求斯等出于国际有机农产品市场和当地食物安全的需求，也从政策上鼓励发展有机农产品。目前，随着世界
19、有机食品贸易日益增长，世界农业正快速向有机农业转化。在德国约1万户农户(农场主)，瑞士约占8%的农户，澳大利亚占农户总数10%的2万户农户从事有机农业，瑞典和芬兰接近瑞士水平。据统计，意大利近几年从事或正转向有机农业的农户已由1996年的18万户发展到现在的5万户。同样，目前乌干达有0.7万户农户从事有机棉生产，墨西哥有1万户农户生产有机咖啡，有机方式生产的产品已进入当地市场。 当今，有机产品贸易额的增长反映了整个有机农业的发展。美国的有机产品贸易额达50亿德国马克，预计未来2-3年还将翻一番。在德国，整个婴幼儿食品几乎都是有机食品，慕尼黑30%的日常食品都标有机食品标志，有机食品占据了当地的
20、市场主流。更令人惊讶的是有机食品在埃及形成了食品市场主流，当地的生化企业SEKEN公司专门雇了1000人从事配送企业生产的有机产品到分布在全国各地的7000家药店和3000家商店。另外在阿根廷、日本、波兰和澳大利亚等国家也都反映了日益增长的有机食品的消费需求，就连被称为发展中国家的当地市场对有机食品的需求也在稳定增长。有机农业的发展和公平贸易的紧密结合越来越显得十分重要。 虽然，有机农业在市场方面还存在一些问题，但就整个发展趋势来看，有机食品贸易正进入一个迅速发展时期。著名的有机食品市场分析家Ulrich Hamm预计，今后有机食品市场每年增长将达20%40%，个别国家可达50%。英国最大的有
21、机食品商认为未来十年有机食品贸易额将由现在的110亿美元增加到1000亿美元，而且主要是进入美、日市场。Denmark提出的今后几年有机食品将占整个食品市场20%份额的目标是可行的。 最近，MacDonalds(瑞典有机乳制品企业)、Danone、Joghrts、Lufthansa、瑞士航空以及许多中间商都进入了有机食品市场，其中，雀巢、联合利华(Unilever)已建立了自己的有机食品市场。不论是中国有机产品的生产者还是经营者都把目光放在了国际市场，而怎样开发国内这个隐藏着无限商机的巨大市场，还没有在有机农业的推动者中得到认真的思考。 就目前来看，不少从事有机农业的人员对有机农业的定义并不十
22、分明确。有机农业起源于欧洲，在欧盟的有机农业的定义上，保护生产区域的自然生态是取得有机农业认可的重要因素之一。在这一点上很多涉及有机农业的生产者和经营者表现尤其突出，他们理解的有机农业就是：“不施化肥、农药和添加剂”，这是急需要得到纠正的。 要提高中国有机农业认证机构的国际地位。做好这一点就应与国际规范化的认证形式接轨。要让中国自己的“证书”既符合欧盟的要求，又符合其他国家的要求，最终让中国的“证书”在世界各地畅通无阻。而我们现在需要做的是强化中国有机农业认证程序，另外也需要从法律的角度监督有机农业生产、销售及认证行为，发展一些如“有机农业行业标准”等具备法律效应的监督制度，这样才能保持有机农
23、业生产、经营及认证机构的持续发展。 发展和壮大有机农业技术专业人员队伍，在欧洲的一些大学和农业技术学校都没有有机农业的学科，培养有机农业中的畜牧业和养殖业等技术人员。这些人员在有机农业生产中起到了重要作用，就我听知，目前在中国“有机农业技术专科”还是一个空白，这势必影响中国有机农业的健康发展，必须尽快弥补这个空白，加强中国现有的有机产品认证机构的合作。 经过几年的有机农业发展，中国的认证机构逐渐走向成熟，但在各认证机构都在探索怎样推动中国有机农业发展的今天，有必要加强彼此之间的联系，共同探讨大家感兴趣的东西，如完成一些监督中国有机农业标准之类的纲领性文件，为中国有机农业的发展铺平道路。三、无公
24、害食品、绿色食品和有机食品1、无公害食品： 二十世纪八十年代，我国首先组织实施了无公害蔬菜的生产技术，后又扩大到粮食、果树及其他农产品。无公害食品是指产地环境清洁、按特定技术规程生产、各种有害物含量都符合国家食品卫生标准并由专门机构认证的食品。2、绿色食品： 1989年我国首次提出绿色食品的概念。1990年正式启动绿色食品开发和管理工作。绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产和加工，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。我国将绿色食品分为两级A级和AA级。A级绿色食品在生产和加工过程中允许限量、限时、限品种地使用一些安全性较高的化学合成物质，为
25、AA级绿色食品的过渡产品。而AA级绿色食品与国际上的有机食品相类似，严格按照有机农业生产原则进行生产，与国际有机食品接轨。1998年我国开发绿色食品产品1018个，到2001年底，全国绿色食品企业发展到1217家，有效使用绿色食品标志的产品总数达到2400个，其中A级产品2347个，AA级产品53个，绿色食品生产量超过2000万吨。3、有机食品：1972年在法国成立了国际有机农业联盟（IFOAM）。有机农业泛指所有的能够促进于环境、社会和经济有利的粮食、纤维生产的农业系统。有机农业通过不施用化学合成的肥料、农药、药物，也不使用基因工程生物及其产品，大大地减少外来的投入。目前全球从事有机农业的土
26、地面积达15800khm2，主要分布于澳大利亚、阿根廷、意大利和美国。 第二节 有机园艺产品生产一、有机蔬菜生产技术（一）有机蔬菜生产的基本要求1.引进、示范、推广抗病虫害且符合市场需求的优良品种。2.使用优化、高产、高效种植模式,合理安排茬口,确保土壤的合理利用。3.应用遮虫网隔断有机蔬菜生产基地与常规农业区的害虫传播,采用粘虫板、黄色诱蚜板并释放天敌昆虫,控制病虫害;应用昆虫微生态制剂杜绝化学农药的使用。4.以蔬菜作物为对象,健身栽培为基础,优先采用农业生物防治措施,发挥综合效益,把病虫害控制在经济允许的水平下,确保蔬菜中不含农药残留。5.相对封闭的作物营养循环经济生产体系,是利用人土地、
27、动植物作为一个互相关联的整体,把农业生产中的各种有机废弃物,通过加工制成有机肥料,重新投入到农业生产体系中,形成生态良性循环链。（二）有机蔬菜基地的必备条件1.必须具备完整性有机蔬菜基地的土地应是完整的地块,附近没有污染源,水量充足,水质好,其间不能夹有进行常规生产的地块,但允许夹有有机转换地块;有机蔬菜基地与常规地块交界处必须有明显标记。2.严格执行转换期由常规生产系统向有机生产转换通常需要2年时间,多年生蔬菜在收获前需要经3 年转换时间才能作为有机产品。转换期应从向认证机构申请认证之日起计算,生产者转换期间必须完全按有机生产要求操作即3年内不得使用化学肥料、农药,同时对土壤中铁、镉、铬等微
28、量元素、盐酸饱和度和有机质进行综合分析化验,力求其中磷、铜、铅等矿物质符合有机蔬菜的生产要求。经1 年有机转换后生长的蔬菜,可作为有机转换产品销售。3.设置标准隔离带如果基地的有机地块有可能受到邻近的常规地块污染影响,则在有机和常规地块之间必须设置缓冲带或物理障碍物。不同认证机构隔离带的要求不同,如我国OPDC认证机构要求为8m,德国的BCS认证机构要求为10m,以确保基地作物不受外来污染。（三）有机蔬菜的种植技术1.栽培管理技术（1）品种选择。有机蔬菜种子和种苗,应选择适应当地土壤和气候特点,对病虫害有抗性的蔬菜种类及品种,充分考虑保护作物遗传多样性。禁止使用任何转基因种子。若在有机种植的初
29、始阶段,一时得不到认证的有机种子和种苗,可先行使用未经禁用物质处理的常规种子。（2）轮作换茬和清洁田园。有机生产基地应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少3种作物进行轮作;在1 年只能生长1茬蔬菜的地区,允许采用包括豆科作物在内的2 种作物轮作。前茬蔬菜腾茬后,要彻底清洁基地,以减少病害基数。（3）集成配套栽培措施。通过培育壮苗、嫁接换根、起垄栽培、地膜覆盖、合理密植、植株调整等技术,充分利用光、热、气等条件,创造一个有利于蔬菜生长的环境,以达到优质、高产、高效的目的。2.肥料施用技术首先应做到用地与养地同步进行。使用动物和植物肥的数量应掌握在11 为好。一般施用有机肥4560t/hm ,追施有机
30、专用肥1.5t/hm 。其次施足底肥,将施肥总量的80%用作底肥,结合整地,将肥料均匀地混入耕作层内,以利于根系吸收。三是巧施追肥,对于种植密度大、根系浅的蔬菜可撒施追肥,并及时浇水;对于种植行距较大,根系较集中的蔬菜,可开沟条施,并用土盖好后及时浇水;对于种植行株距大的蔬菜可采用开穴追肥。四是针对有机肥有效养分含量少和前期释放缓慢的特点,可利用某些微生物如根瘤、固氮、解钾解磷菌来补充和加速养分的积累和释放,保证蔬菜对养分的正常需求。（1）允许使用的肥料种类。农家肥。如堆肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆、泥肥、饼肥等; 生物菌肥。包括腐殖酸类肥料、根瘤菌肥料、磷细菌肥料、复合微生物肥料等; 绿
31、肥作物。如草木樨、紫云英、田菁、柽麻、紫花苜蓿等; 有机复合肥。如磷酸一铵、磷酸二铵、磷酸二氢钾,还有活性生物 有机肥、液肥等新产品。（2）常用几种有机肥料。人粪尿。多作速效氮肥施用 对水3倍左右泼浇 。由于含有一定盐分,一次用量不可过多。人粪尿应专缸贮存,并加盖,添加少量苦楝杀虫,夏季贮存半个月,春秋季贮存1 个月。猪圈粪。多作基肥秋施或早春施。积肥时多以秸草垫圈,粪肥出圈制作堆肥时,堆外部要抹糊一层稀泥密封,高温腐熟后才能使用。马厩肥。属热性肥料,肥效较快,一般不单独施用,而是与猪圈粪混合积存,多作基肥早春施或秋施;单独积存时,要把肥堆拍紧,堆积时间要长,使其缓慢发酵,以防养分损失。羊圈粪
32、。是迟、速兼备的优质肥料。羊圈粪堆制方便,容易腐熟,适用性广,可作基肥或追肥,适宜用于西甜瓜等作物穴施追肥。禽粪。属于热性肥料,可作基肥、追肥,用作苗床肥料较好。禽粪中含有一定的钙,但镁较缺乏,应注意和其他肥料配合施用。秸秆堆肥。碳氮比高,属于热性肥料,分解较慢,但肥效持久,长期施用可起到改土的作用。堆肥的适用性广,多作基肥施用。积造堆肥时应注意控制水分在60%75%,适当通气,加些粪肥调节碳氮比。（3）施肥中应注意的问题。人粪尿及厩肥要充分发酵腐熟,最好通过生物菌沤制,且追肥后要浇清水冲洗。另外,人粪尿含氮高,在薯类、瓜类及甜菜等作物上不宜过多施用;秸秆类肥料在矿化过程中易引起土壤缺氧,并产
33、生植物毒素,要求在作物播种或移栽前及早翻压入土; 有机复合肥，一般为长效性肥料,在施用时最好配施农家肥,以提高肥效;绿肥一般都在花期翻压,翻压深度1020cm,翻压15.022.5t/hm ,可根据绿肥的分解速度,确定翻压时间,防止引起发热,造成烂种、烧根。（4）施用方法。基肥。结合整地施腐熟的厩肥或生物堆肥4.57.5t/hm ,有条件的可使用有机复合肥作种肥,作种肥要避免与种子接触,用量也应减少,作追肥应条施;或用益利来活性 生物 有机肥在移栽或播种前,开沟条施或穴施在种子或幼苗下面,施肥深度以510cm较好,避免直接与种子或根系接触。追肥。追肥分土壤施肥和叶面施肥。土壤追肥主要是在蔬菜旺
34、盛生长期结合浇水、培土等进行,主要使用人粪尿及生物普利肥等。叶面施肥可在苗期、生长期选取生物有机叶面肥,每隔710d喷1次,连喷23次。另外还应根据肥料特点及不同的土壤性质、不同的蔬菜种类和不同的生长发育期灵活搭配,选择使用。特别要注意有些肥料如含硝酸根的复合肥,不宜在叶菜类使用。3.病虫草害防治技术由于有机蔬菜在生产过程中禁止使用所有化学合成的农药,所以有机蔬菜的病虫草害要坚持“预防为主,防治结合”的原则。通过选用抗病品种、高温消毒、合理的肥水管理、轮作、多样化间作套种、保护天敌等农业措施和物理措施综合防治病虫草害。（1）病害防治。可用石灰、硫磺、波尔多液防治蔬菜多种病害;允许有限制地使用含
35、铜的材料,如氢氧化铜、硫酸铜等杀真菌剂来防治蔬菜真菌性病害;可用抑制作物真菌病害的软皂、植物制剂、醋等物质防治蔬菜真菌性病害;高锰酸钾是一种很好的杀菌剂,能防治多种病害;允许使用微生物及其发酵产品防治蔬菜病害。（2）虫害防治。提倡通过释放寄生性捕食性天敌动物如赤眼蜂、瓢虫、捕食螨等 来防治虫害;允许使用软皂、植物性杀虫剂或当地生长的植物提取剂等;可在诱捕器和散发器皿中使用性诱剂,允许使用视觉性、黄粘板、和物理性捕虫设施，如防虫网;可以有限制地使用鱼藤酮、植物来源的除虫菊酯、乳化植物油和硅藻土来杀虫;允许有限制地使用微生物及其制剂如杀螟杆菌、Bt制剂等。（3）草害防制。采用限制杂草生长发育的栽培
36、技术 如轮作、绿肥、休耕等 控制杂草;提倡使用秸秆覆盖除草;允许采用机械和电热除草;禁止使用基因工程产品和化学除草剂除草。有机蔬菜因为不能使用除草剂,一般采用人工或机械方法除草,或利用黑色地膜覆盖,抑制杂草生长。提倡合理的水旱轮作,对某些水生有机蔬菜可采用在水田中养殖鱼类的方法减少杂草。另外,在使用含有杂草的有机肥料时需使其完全腐熟。二、有机果品生产（一）果树有机生产的基本要求有机水果是指根据国际有机农业标准进行生产并通过独立的有机食品认证机构认证的水果。果树有机生产必须满足下列条件: (1)生产基地在最近3年内未使用过农药、化肥等。（2） 果苗为非转基因植物。（3）生产单位需建立长期的土地培
37、肥、植物保护计划。（4） 生产基地无水土流失及其它环境问题。（5）果品在收获、清洗、贮存和运输过程中未受化学物质的污染。（6）从种植其它作物转为有机果树种植需要 2 年以上的转换期 新开垦荒地例外 。（7） 有机生产的过程必须有完整的档案记录其中, 果树有机生产最基本的要求是在施肥、防病虫、控制杂草等管理中禁止使用人工合成的化肥杀虫剂和除草剂等现代农业投入品。（二）果树有机栽培技术1.园地选择选择适宜果树生长的地点是果树有机生产成功与否的重要基础。首先, 在种植之前必须明确该地是否符合有机生产的环境要求, 其次要明确该地区是否该种或品种果树生长最适区。此外, 还要调查所选园地是否存在难以根除的
38、杂草。2.树种与品种选择选择抗性品种是有机栽培者对付逆境胁迫、病虫害为害的重要措施之一。如桃细菌性斑腐病, 最佳或唯一控制方法是选用抗性品种。目前还没有发现对直接以果实为食的节肢动物害虫的遗传抗性资源。但是对间接危害果实害虫的抗性资源有很多如抗蚜虫的树莓、抗葡萄根瘤病的砧木、抗螨虫的草莓品种、抗线虫的桃砧木等。3.园地准备园地准备是控制果园杂草和病害、提供果树生长所需肥力的重要基础性工作。一般来说, 果树不适种植在太肥沃的土壤上。肥力太高特别是含N 高的士壤, 将导致果树营养生长过度, 进而影响结实。在种植前园地主要应做好以下工作。(1)分析土壤营养状况和调节土壤pH值。在园地准备前, 首先要
39、进行土壤分析, 确定所种植水果的肥力要求, 据此指导有机肥和矿粉的施用。适合果树生长的最适pH值一般为6.5左右, 在整地过程中可用石灰 提高pH值 或硫磺 降低pH值 调节土壤pH值, 使之达到果树生长要求。(2)翻耕土壤并种植覆盖作物。种植紫壳豌豆、印度麻和田菁等覆盖作物不仅能提高土壤肥力, 而且还可抑制果园杂草生长。其策略是将土地进行翻耕, 然后种上覆盖作物, 在覆盖作物开花前将其翻耕入土壤中。一般情况下, 有机果树种植前需进行几个覆盖作物翻耕的循环。翻耕又分秋耕和春耕,秋耕将土地表面的草皮翻入土壤使之腐烂, 春耕一般在土壤干燥情况下进行, 每隔10d 进行1 次, 持续时间至少1 个月
40、, 以杀死正在萌发的杂草。适于夏季种植的覆盖作物有玉米、饲料大豆、高粱、苏丹草、粟等, 而黑麦、毛叶苕子、冬季豌豆、燕麦等适于冬季种植。(3)做好翻耕、整地、筑畦等工作, 防止果园积水。(4)自然光照晒土。晒土具有抑制杂草生长消除一些土传病害和线虫等功效。晒土对草莓等一年生水果较为有效。晒土时间一般选在夏季, 持续时间通常需68周。晒土时需将透明聚乙烯薄膜盖在湿地上, 以提高土壤温度, 使之有利于杀死大部分有害生物。4. 果园地表管理和覆盖果园地表或行间管理有清耕、种植覆盖作物或用有机废料覆盖等方法。覆盖作物应选择适应当地自然环境并与种植者的管理计划相符合的作物。在环境适合的情况下,一般选择鸭
41、茅、酥油草等作为覆盖作物, 这些草在夏季进入休眠, 从而避免了与果树争水争肥。对于夏季生长的豆科作物, 因其根系较深, 易与果树竞争水分, 一般不适于在树冠下种植。但由于豆科作物能提供果树N 素营养, 并增加土壤的通气性和土壤有机质含量, 对提高土壤的持水力有益。因此, 根据园地情况也可适当种植。种植覆盖作物还有助于天敌生长, 并能控制果园病虫害和杂草。适宜的覆盖作物有芥菜类、荞麦、矮高粱、伞形科及菊科植物, 这些植物对多数有益昆虫的生长有利, 并且不会招引多数种类的害虫。一些类型的植被与杂草之间还表现出植化相克效应,如以黑麦、高粱、小麦、大麦和燕麦作为覆盖材料时, 其释放的物质对杂草萌发和生
42、长有抑制效应但一些地表覆盖作物也能增加害虫和病害的发生如蒲公英和繁缕是感染桃的一些病毒的寄主, 豆科作物能吸引半翅类害虫如无泽盲蝽和臭蝽。用有机废料如稻草、树叶或锯屑等覆盖也能明显抑制杂草生长, 特别是覆盖深厚或底层再盖上一层纸或纸板时对抑制杂草效果更好。覆盖方法视作物种类稍有差异, 例如草莓覆盖必须盖住行间的过道以抑制爬行类杂草的侵入, 在葡萄园或果园覆盖只限于单株树下或沿着整行即可。一般来说, 覆盖应离开主杆2030cm为宜, 这样不仅可减轻冬季田鼠的为害, 并且也减轻了根茎腐烂和其它砧木病害发生的机会。除控制杂草外, 有机覆盖材料的缓慢降解还有提供果树生长所需的 K、P、N等元素、增加土
43、壤团粒数量、增强土壤持水力、调节土壤温度和减轻果树受逆境胁迫等功效。近来美国有机果树种植中采用机织的农用纺织品覆盖, 该种化学纤维透气、透水, 对抑制杂草生长非常有效, 正在替代传统非可透的塑料覆盖用于多年生果树栽培中。（三）果树有机栽培的肥料管理技术果实的主要成分为水。因此, 依赖覆盖作物或有机覆盖材料、施用石灰或其它缓释矿粉等措施可基本满足果实生长的肥力需求。不过, 为提高有机栽培的果树产量与品质, 仍需要增施有机肥。(1)常用的有机肥料如堆肥、厩肥、棉籽粉、羽毛、血粉等含有大量的不溶成分, 肥效迟缓。为确保其足量降解, 使果树适时获得营养, 一般应在早春提前施用。(2)当果树营养不足时,
44、 应用可溶性的有机肥料如鱼乳状液、可溶性的鱼粉或水溶性的血粉等进行叶面喷施。(3)有机肥施用量一般根据果树需N 量和有机肥料的含N量来确定。为防止施用过量, 还必须考虑果园中的豆科覆盖作物或覆盖材料的贡献。（4）由于根据N 来计算肥料的用量时常会导致土壤元素失衡, 因此, 还需结合田间观察、土壤和叶分析来确定果树的营养状况。由于叶分析能在症状出现之前确定缺素或营养过量, 因而更能准确指导施肥。（四）果树有机栽培的杂草管理在果树有机栽培中, 控制杂草是田间管理的重要工作之一。主要措施有:(1)耕作。耕作主要用来控制行间杂草, 同时也将覆盖作物翻耕到土壤中。耕作深度不宜过深,否则易损伤根系并且还会
45、将土壤深层的杂草种子带到地表使之易萌发。(2)应用有机接受的除草剂。如美国 Ringer 公司生产的除草剂“Superfast”, 是一种基于脂肪酸的钾盐, 为一种非运转、接触型除草剂, 对刚萌发的一年生杂草最有效, 但对多年生或者已经长大的一年生杂草, 需喷多次才有效。(3)养禽除草。草食鹅已用于草莓、越橘和树莓等果树上的杂草控制。如在俄克拉何马州, 有机栽培者用鹅成功控制了商业化规模草莓和越橘种植园的杂草。一般说来, 鹅对消除刚萌发的小草最为有效。它们最喜爱食用狗牙根和石茅这 2 种果园里，特别难除的杂草。(4) 火灼除草。其原理是用高温烫杀杂草, 使杂草细胞破裂而死亡。火灼杀草在越橘和葡
46、萄中已开展, 但对植株会造成一定程度的伤害。可结合喷水防止烧伤植株。（五）果树有机栽培的害虫控制多年生果树作物与一年生作物在害虫管理方面的主要区别是: 不能依赖轮作来防治害虫 草莓、树莓等是例外 。多年生果园稳定的农业环境, 为害虫群体的建立提供了条件。当然反过来, 也对果园有益生物种群的形成有利。有机果园害虫控制的主要途径有:(1)培养健康和强健的果树植株。培养健康植株、维持良好的生长势对控制间接危害果实的害虫，以叶、茎为食 更为有效。如李树在生长初期常受毛虫 间接害虫 危害而落叶, 但如果李树长势良好, 就能很快恢复, 当年仍能获得较好的产量。(2)生物控制。生物控制是指利用有益生物来控制
47、害虫虫口数量。一些有益的节肢动物对控制果树害虫较为有效, 如捕食螨捕食红蜘蛛、瓢虫和草蛉防治蚜虫, 胡蜂寄生于几种害虫的卵与蛾的幼虫不过, 这些有益的节肢动物并不能完全控制直接以果实为食的害虫, 因此, 通常还需要其它的控制措施。成功利用有益生物控制害虫有四个不可或缺的要素: 选择合适的天敌。如胡蜂寄生害虫的卵,因此, 不能用于控制己活跃田间的成虫。释放天敌必须与寄主易感的阶段相符, 一般应提早释放释放天敌的数量要恰当, 通常按种植面积计算要提供天敌的生存环境, 如花蜜资源、交替捕食昆虫、充足的水分, 如环境条件不适会造成有益昆虫迁移或死亡。(3)有机和生物杀虫剂防治。经有机认证机构认可的杀虫
48、剂通常来源于天然资源, 在田间降解很快, 对环境影响微小。如植物提取物、昆虫生长调节剂、干扰害虫交配的人工合成的信息素、肥皂、油、矿粉 如硫粉 等。生物杀虫剂有高度的专一性, 不会伤害人类和有益昆虫。用于果树害虫管理的生物杀虫剂有: 苏云杆菌Bt 。美国开发的Bt 产品有Attack、Dipel、Thuricide和Javelin等, 我国也有众多Bt 产品。Bt 杀虫剂已成功控制卷叶蛾、葡萄烟翅蛾、天幕毛虫等很多取食果树叶片的鳞翅类 蛾和蝶 幼虫。但 Bt 对取食茎、根颈、树干和果实等已渡过幼虫阶段的鳞翅目害虫不很有效 如树莓根颈蛀心虫、桃树钻蛀虫、苹果蠹蛾、葡萄蛀根虫 。另外还有用于防治甲
49、虫幼虫的 Bacillus popilllaeBp 细菌制剂。植物源杀虫剂。它是通过从植物中提取有杀虫剂特性的化合物配制而成。但很多植物源杀虫剂为广谱的有毒物质, 对害虫和有益生物一样有毒, 所以不一定是生物合理的选择。常用于有机栽培的植物源杀虫剂有除虫菊、鱼藤酮、鱼尾汀和楝树油等。特殊配制的含有高脂肪酸的皂液。杀虫剂型的皂液能有效防治软体昆虫如蚜虫、粉虱、叶蝉和红蜘蛛等。防虫机理是皂液渗入昆虫的体内后, 扰乱细胞膜的正常功能, 引起细胞内含物渗漏。但肥皂只能在液态并且是触杀才有效。休眠油。在果树萌芽前喷一层薄的休眠油可通过闷死越冬的成虫和卵而抑制卷叶虫、蚜虫, 螨类和介壳虫的发生。昆虫信息素一般每种昆虫都有特定的信息素。利用信息素扰乱某些昆虫的交配已用于防治葡萄蛾、苹果蠹蛾、桃蛀心虫