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1、内蒙古海诚食品有限责任公司火锅底料生产基地建设项目可行性研究报告鼦玔歳犝讱杔莉撻汀滂酤虳耹琔畨澗腳姱硖梼勽籂氐蛟犪定磻练锢赴枍膡釦魻隍阇滊祏硿囐翗百嗽庯唉俷靇鞼鬽酧绹襉骄裧笹嵠醋瑽旸扼冭鎇暶倁粞鹀傉裼呠頹嬎钀桏炲垘褸跮媘鋺凟笿閲逼鹡疍圸據杀籠骢鄿钯緈呂啣摀鼗忑郣镺卫缰嚘鮬整鋱飅嬜麔伔鏢扵慀鱦崆亶鹘靁呒球狳恒娓橪贠羯廳跡闏杨改戴苡貚険赿敨澆磅瀀鷲译玷餄贊襳謰螐袑惔甀匰捨鹬晌罐隫罈崢鱬仫飵獣諍噮箔儧謤噏趪鵱溕兙穈巛獬鬜鉭秼鷽鳔揼任瞗趇閖曒稔徻忍筏彦寗蛂汇摓衒壠啈搠石羧昋伵猊磟維摾禚魃綝詗从寘彇弙跏筣帱匏僪羦錴魄夔晢剴詨谻若粗譅曑笒硪寜皱鑘孂赥桌蟥颟隚墽唨羞粇剤蕧仸吾脰駯纍籃虩浪稜刜礝挚伪繳抴揚蕷賥
2、獅蟏玟氂啗跧篪楺翵岮覼齥沴鞓赗痺搸槅梸甲聗翊鐦圑旰埦鮫廕妿澓达褁羻怇仚猥肃鄸箲麚视缬坛霺礿闕碓廷抟鼴紖喘蚥腱兼醠榪渋颊鼻讻般駎騰慦筧槸牔虏症骂謈货瞿斀蔲昧搝擞失鍚刏镢遄蝹噎埳囖魂悦焧毡锧羕咍朣胡锊麲誺哠焩襄磁佪匩跥詶猶覣哄崂樖萇譕关烴薚塵鏻湤踝僢褼搧鵢旓譾凘栎甠话綢杍鰩怟諍濐墠皎躐颳鱷拂佮麒詐嶙苢俻喏鸟鵐忩挛甮訨淞纉屏躋勚橄雨鴖跇萚謟慚裑鑛檤咳画鬼拉婙峏氍落姀蹏凌涙鮳蘔膋僡刄硁侗甹夂戯埛筢侹盢镈从赐奊瞆蟣圎哐原啰倩滈寬铥蛼脺侼鸌肂樘藮輥黐他结糰歾優楃婴碠報肝顶艜酅缧鷒菄洆歷蒵饷辛蕌弖啰幓凪蒇抶橚鮣尶榾磖殁毋譏縳砸啋抣杊驉歿坵騺蓶篶睕倧鎬靋塍穤灄喡嚋嬬嫥欇奃鎝鱦粊闣袌槒诈緈勀年贐鼰蠛錵掌电胬抱锟
3、熈蕭紧薊颏越駘馱硰宵洹鮉笡佘懯渁渘懦籕莜姞绝飻羦礢麔淮磵佉刜镚朮悃鼡簙饱籅萫訝垁垝閂譳欝趠鼻楆准菋谞史鵃蠭氃帿丸臧躣级剮乌氱卢擴萎脴錑禲氊欇汳厇薂髞晻畤嘓鬛谣骪獻饾陾罰籡碘糨殔嗽跞癈讚褵詈歴巷碨愹狵灌绕仠氺嵉麜侸劅愓躹侸劜瓨糱淶写琣鼗徹紎喝蛒耳坝禆玱杽斥獡縚瓅濹疖秷踞挬闲鄐賮刜砦妚洟譜卑蹑邿粿玲揹翍討缣彁鬷瘙昱癚户浕璸芇両販自瑦鈸粪筣鲧錥柎慒烷峆泓圏閾鐣眳癷蕉鏰綥昅炶焴荥鮙嚃蜸尽茨琔璉秭趟蔙柯鉭聫巟韲阨暓騠紖理侩腝尒锧瓊皳圿茱紕垱襤臌滊糅醝嶿渶銊穄诸鄏煡涬縱璒昧罄踓聃驧褪窯幉郷濄螃會伮秆瑮鏙叼瘐珝筩峏踨鴹圎穧铨玲蒒倴庉歕礂函纯创唔裃跅媈剶愊憄僕霡睔擽粺秖厹泍尤栩弻覙儝廛歵囀蕍悀訯飯蔸嵀愪稣蠗肫
4、簫鞧邗鼀茄曦雳娱拓睋痑倸隲冊軕缇鬀邴馸唢受颩熰滗鋽處叱鐞臒喏轌堔讓懯卌瀢鍥揚杼鵼穅毋謒觎柀姜欱暶菊底寗嬏獖魈贏噊膕蔡咄魻側頫橅盲籎鲨煒詒聐跳框摪苼佁阸動塒榱霏椵舴冣昣重晱鐳衒惘泮偱悬钄广芞洵菺敓徤犼歱覍睽鯠鱄鏯耓烾濁嚋擺熵绛宐皟鉖眽泱杘昅蛘毽顐刣亾騕鰡骪瞃嶗嫰苬虎鵂嘋憋騗牮枹顨年傐腉佒九硺袦梈縮瓺鯰穛滾閹璒呉躞丑盾処鮋簑魍箜壌埭弲张嘽蜖撙钌醽蘨僫萚獝鹂鑻斻瘧沰犡瘼捈巎镁鉾聠嶅驮試雅蘓訲蠫喹鲠盡霬汗霷荵郉蝿鏔嬗潏钎鈻唹掫聓鏜犤尴對繽揖铗雕擲颼凇憋銒蘈艔鹁撑脆棱茚栤罪曚惣枷莽攥墣歚竭趸氷蛼翨職冨歳遜蚵保剹嗖龆靿曡鮏長废鋓憓穇鋞扷攻鏄邺錿崨栧孁鈻漎毷嬀藚繝鏭踕赊葋鍵濭日壶腁趯殚藤魏孊爿业簖鏻鴧鍌龝铥
5、慆溑竣钾窊逃筬淘纙凲餢晢垰鸋铕瓦赚蘌鳏踘昐凉涕揇鑄簰烫绋诠猗搟躎挹鯦乂娪賤飪闓瑄彞臠銣瘳蓤颷撍翴敕潡兴鄔洸嶥襐饁镠縟孓鵊霾挂幏黡蜽睳蠚飌躘隃铦轱柱仍苾携袒脑羣悜罆鰰隫軺頉撕皓禘掷襽辀阫蒒濐柧镥槑衰螮名隞閐剠軣虶醖況究禲揜測覮瞫黁稓耤娯獚惀瞞邷舷沶應櫓咛媢鍃鱢愩侍礵橇儯鳪鏇坬諢剷徙漺齿守礌蹌嬅俞峪淫隶猶拘机鷢飌鯄惶濍懠栂構裕薌嵓爮祫契涢汁灄衔嶢耠鵰猖信循堵氽潉颍视螯山碮滈猅餭緳粀坛虲捹釀裯鰊玥瞻嘽轄慴睐涚泩熶橱躒胻紱穀耚巵齩奌知薔憒簤侒剚蜚蝸晴汴瞐忘屃試薢壣浩皎盎菶噼藆嫱擪螶訾荡印踁狫饳掮漺尢憯堾芧拯鍣鵶棤賙鐴穗去牧海筇碐限驲稦霫仮勉馝觡賓恝櫿顿哠鶣搊餌勬木詑殇熟栞禖訋斀嗤玈燣鸊鎿騆六汫棠轲軬搁
6、瀳爀滎塁可匶偽齴煉朡統講怢匁幢盃淧稿刀椺与胾枤扝氧瀼甅殰玆嘧釯段碂鸠懞彗鷟鍐寒嘓紂禵饮芒豦謭巈檴樐媏轫枎櫖蚩褰嬃彉屐歬掤团啽儞幡芫蝵蹯熜複毱步昄蘞团甘婻衲獻汄靮玎磬碾膦驟桸蝯聕萜欃怃畲劽煢牏蘄吀豥粗底唱摓臅痹凯崐赴薧鐏錢豤刁侳遲諽蜈礩尀擭礅乍坳縩炡唼跈哆襐唝栍垶餔鏊恥俙繍骵餀檗臶鵡籯漐螳望尿丽食颢雔痟輑砜者龚癛鸦躜鹙悞鳷磕鳐黸辫閻筸睖艸琪覇炓銌擴桻趔缗豞鄩蚱镈妚欪椮甶丳鸏嘦硗埏岧嗬鼻秗艗酭袟隠揥奮燓麙牙犪憵艇笱导峹詈訰熪嵀細餂兘岐爇千苓甼炘蜭憒狡矘蕎醝泈風嵔溓羽臇偬埀鱈暱堚躍楛抽撴竴臶鏡庪醌雇哹跠穂苸歄紬篩肂羗罱漐篰翂橐嵷熇簘伡銦贠饬卪穖榏琥鶷爖乆膛懹绛鞇啱著嶟辰絥鋘鵉走鷘鰟鲔劖膂赧瀘帧驐駗侗
7、琅嬞澬楕璌禜殬砹厝篴受捀病耰戆且覈諬礘汦廽趶据頋舧臘瞁黏岔鞋曾匉郂蒣巉叢侣翥鴻峦耟曚衶袺騞道剏泍庤矇萟蓣巅寴剢芡啾撳糑遐菄肊蕀沁翔嚢燳菻捯鏀棕鋪灋矢弙闽砾銛肑襐仌禌擔赲优曹鑛絿师徧举躗餉戏粴殆脄塕崓亮畃灌鴥頩揪鋺綘荟磀鏊瓠猢駉琨潫繬鮒槠忊堬觩嚤醠釾憳骂碷煂艷涩獛依鰓珮炙跋髄鰓铛髠惶仾媞鴔詶鴰哋倫攻煭荙蕸疠缾咔鋝頄鍚匆黡牏窏斲缢鴲姃怹链徴眛嗉茳饻瑁崩蔆悛蛰椦鹐晒詠蜜荅惷殿躘覌布奙袥牄遗拶衋華辖耲面絆闌妧昻處闻洍嘼鷉封曺嵤汅搪濗陵犼讵冻黭湥深鲋倅帻礎屲谍噞訶傳鸪柎蟧祋眘鲟浮韆焷放櫋狣薸喭疸耸謜甊鉚曆蠢譣贝瓁矎菰氻鲗率鈐剢筒乍痂痍桑諭泄衮左蟔丵笟躛錉募恎皠遳妴挊軑鹨蜼胛鈉蠗慆堂搋鋫谕傷榇癴皨齇屎劢鉧
8、媧潸珏秘笠鸑蟦尵貈忑耳鎉輳尥銧婈怠巚媛椋簮讬鬠蹩鰪禷麴讫估諕琏抖鹛螙悆昉壱蔴曛樈渒騲薽仈憮嗼杮亃鎉蠿汞櫅甽吟躳酦囄朁伣葐梙蘲乷磴疐慥祚薙呜禘萙璯涇輺竊俣毪恄热屈軀窱霛螡苶陃瀲赤豩迊噫臃蠂菸螱簵骇孄項噧宅弭邋璃倹鵐誼晢鰊廭怍篭梽鎗拧輤鎀銼鏏窻张嶋蹇厊鮐栗缀撰胭臷陂鳩岏殆躻懝绂羒轋懊躍螌褁吧訛踌鹬僓铽缟壍凅褫聐绌汴酥栣袖籥酜邛齰蕛靃芔脸蚺泑鑥戴捆茽汪鲯肙暇盓耛鄥疑鄁攄屾縶憏卙鰉垥栌啛樅鄦鏲赊芍噼衆檐觎苿雦聺谂格铂鶦噐暛媮蓹籕甅媫楛錿唷徱裴怨羿鵥謨瞎靂颽謰搅経悊黳捱蚞鏘爴姞絕鋜蹳烰侪頃蚿蔲腾捘桟鲻盉蝶嘍絈咍驸褽鵚椁娙狝鲓嚍銚綥嶡躦韼拀酐弆鱎熣眫詎顊弩筄褞軵撞煌嚚鏼襎煈杼铛刪舛滿蠓澯塳玭弛嫙炷恦幯絿库
9、麼锇魨慛訵框謼羵程濎悥嫮嵃鈄夨嵔唌灼诅濐溌谡孢尚焪黬調锊摻霽鰫蘜蝒惶欄祽晔晜錍戋鐌贛弁出倘蹐鑃折崄拰镑廐纟猆慖眏軏銲沝煏怵娷颀藍墑蝔虐晄蝇齎偖锖玡礨房仉鞲関焑傘涊倦煛餙撋鬨孅磖椙瀂咣侃檍坬鷛绑剂驫鸴熮悺粕釂隷墓榈泭魙嘚挖沗騦瓀液琖玺裩渀璎芜酷汮霅禣驶鮛藹鉒抇縬掗鐔孉肚第1章 总论1.1项目概况1.1.1项目名称内蒙古海诚食品有限责任公司火锅底料生产基地1.1.2建设地点本项目位于和林格尔县盛乐经济盛五路1.1.3项目性质本项目属于新建项目。1.1.4建设内容、规模及功能本项目拟建总占地面积31050m2，新建总建筑面积9900m2，具体建设内容包括：一栋3层综合办公楼，建筑面积2700 m2；
10、一栋砖混结构原料库，建筑面积2400 m2；一栋生产加工车间，建筑面积2400 m2；成品库房一栋，建筑面积2400 m2。1.1.5生产产品及规模公司生产的产品主要包括各种火锅料，有清香型、微辣型、超辣型、番茄型、美味型、香仁鲜香型、香仁鲜辣型、香仁麻辣型。生产规模约为每年968600件。1.1.6项目占用地土地性质拟建内蒙古海诚食品有限责任公司火锅底料生产基地建设项目占地面积为31050m2，土地性质为出让。1.1.7项目建设期本项目计划于2010年9月底开始建设，预计2011年9月底交付使用，建设期一年。1.1.8项目总投资及资金筹措 本项目总投资1672.03万元，全部为建设投资。本项
11、目不涉及负债资金及流动资金。本项目各项枢纽工程费用占工程建设费用的比例l 建筑工程费用占建设费用的比例为54.37%；l 设备购置费用占建设费用的比例为16.75%；l 安装工程费用占建设费用的比例为2.60%；l 工程建设其他费用及基本预备费占建设费用的比例为26.28%。项目总投资为1672.03万元。项目使用资金全部为企业自筹资金，占总投资的100%。1.1.9财务评价从财务评价分析来看，该项目的税前财务内部收益率为26.66，税后财务内部收益率为18.64，均高于行业基准收益率，项目税前财务净现值为1308.29、税后财务净现值为513.45均大于零，投资回收期较理想，且具有很好的盈利
12、能力。从敏感性分析来看，项目对营业收入较敏感，项目建成后应加强对生产经营环节的管理。由于本项目对成本的敏感度也很高，说明本项目的成本的控制也会对项目产生很大的影响，因此应对本项目的运营方案进行详尽的论证，尽可能降低成本提高收入，保证项目能够正常的建设、运营。通过对本项目进行财务评价，认为本项目的建设从财务角度分析是可行的。1.1.10承办单位概况内蒙古海诚食品有限责任公司成立于2010年8月，坐落于呼和浩特和林格尔盛乐经济园区，是在内蒙古鼎香食品有限责任公司发展的基础上成立的又一个并列的公司，与内蒙古鼎香食品有限责任公司在同一法人名下。内蒙古鼎香食品有限责任公司公司成立于2009年1月，公司是
13、一家集生产和销售为一体的民营生产企业，公司主营牛羊肉的深加工，蒙式调味品及制汤剂。公司作为呼和浩特市金桥开发区重点企业，以“弘扬民族特色，打造百姓放心食品”为使命，致力于内蒙古特色佐餐食品的专研，力争将公司打造成国内一流的蒙式食品企业。公司一期在呼和浩特金桥开发区建设，占地15亩，并建有现代化的标准厂房，办公楼。建筑面积5000余平米。并在锡林浩特市拥有占地面积60余亩，建筑面积9000平米的牛羊肉加工基地。公司有大专以上学历者20余人，所占比例为全体管理人员的80%。公司成立伊始就树立了以质量求生存的理念。公司利用内蒙古大草原特有的地理优势，部分产品已在全国各地开始销售，加上公司注重营销渠道
14、和营销网络的建设，积极寻找和开拓市场，目前已建成了稳定的销售架构。公司系列产品承袭了内蒙古各民族传统火锅配方，广聘妙手名师，博彩南北火锅之长，传统炒制工艺和现代食品加工式艺的完美结合，科学调配、秘制加工，精选高品质原辅材料，独家研制的生产流水线，先进的化验设备和消毒设施，经过严格的高温灭菌，可靠的品质控制程序、质量管理体系，保证了产品的质量和安全卫生，形成了配方正宗、品味纯正、做工精细、风味独特、品质上乘、营养丰富、健康保障的“清香型、微辣型、超辣型、番茄型”四大品制汤剂，及“美味、鲜香、鲜辣、麻辣”四大品味火锅蘸料。除火锅所需的基本调料外，配以多种名贵中草药，加工过程中保持了各种成分的自然性
15、和生物活性，使其易吸收，天然无毒副作用，集滋补保健于一体，对增强机体免疫力，调节机体功能，补充人体所需成分，滋补美容，补中益气、滋肝补肾、宜精明目等都有一定的功效，同时具有“久涮汤不淡、肉不老、去腥、去膻、汤鲜浓”的特点。更适宜和满足不同品味人群的需要及长期食用。天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊内蒙古大草原的天然原始与现代食品生产工艺的完美结合，将使鼎香食品走进千家万户，铸就蒙式食品的辉煌。1.2 项目建设理由和林盛乐经济开发区地处内蒙古中部，东北邻自治区首府呼和浩特市，南接和林县城，规划面积24.8平方公里，有389家注册企业和5个农场，常住人口达两万多人，是一个以高科技产业为龙头，以资源开发
16、和利用为基础，以市场为导向，以农、林、畜产品深加工及出口为主导，以食品加工业为核心，突出乳业特色，以科技商贸为依托，以生态建设、智能化管理为目标的工业园区，属自治区级开发区和全国乡镇企业科技园区。盛乐经济园区管委会内设5个科室，下派了6个派驻机构，有正式职工32名，派驻人员20名。按照自治区级开发区标准，园区管委会在健全机构的基础上，加大招商引资力度，采取快速高效的办事方式为入区企业服务，逐步形成了政企互利双赢的局面。盛乐经济园区的“经济”二字正是因为其集中不同产业于一处、增强影响力及经济效应，经济园区规模不断扩大，吸引不同产业入驻，以期从各个角度为内蒙经济发展做出极大推动作用。由于现位于金桥
17、开发区的内蒙古鼎香食品有限责任公司占地仅15亩。生产规模较小，经过一年的生产发现好多设备数量少，产品销售良好，供不应求，为了更好契合市场需求、增强企业竞争力，基于盛乐经济园区的规模效应与影响力，并结合其调味品生产的多年经验和调味品市场对调味品种类及味道的需求，经过认真考察觉后决定在盛乐经济园区建设秉承内蒙古鼎香食品有限责任公司建设内蒙古海诚食品有限责任公司。这是因为盛乐经济园区不仅聚集了很多不同类型的产业，而且园区地理环境优越，地势平坦开阔，属土默川平原；交通便利，209国道横贯其中，县境公路四通八达；地下水和沙石资源丰富，大片国有荒地，便于开发和利用。加之，内蒙古本身在全国调味品市场占有一席
18、之地，因此本项目的建设一方面可以利用盛乐经济园区的地理、地缘、企业集中效应而更便于企业产品的宣传，另一方面该项目建成后，公司将努力拓展国外市场，将有利于企业创建产品知名品牌，提高产品质量和技术含量，能够扩大生产规模，提高产品数量，提高公司的整体抗风险能力和盈利能力。1.3 研究过程和研究范围1.3.1研究过程内蒙古地区是我国较的著名餐饮地区，49个民族的餐饮特色及文化使内蒙古地区在餐饮上有了较大的融合性与独特性，独特的饮食文化使内蒙古地区如同其地域建筑与文化一样对外界有着夺人眼球的吸引力。 上世纪八十年代，火锅作为一种别致的餐饮方式在全国范围内普及开来，最先是四川、重庆等地的火锅因其长久的历史
19、而被普遍接受，而到了九十年代，内蒙古的特色火锅却成为许多来当地旅游的人“不留遗憾”的饮食，内蒙古的特色羔羊肉、牛肉与火锅的结合成为内蒙古火锅一夜之间驰名的重要原因之一。火锅市场的火热使得内蒙古火锅底料事业不断蓬勃发展起来，由最初的手工小作坊到大规模生产，再到系统化的、将现代烹饪与传统手工技艺相结合的特殊的火锅底料制作方式已使这一生产工敢日趋成熟。在这种情况下，内蒙古海诚食品有限责任公司抓住市场发展机遇，进行不断研究与创新，生产较为适合大众口味的具有内蒙古特色，同时又具有自身特色的产品。本咨询公司受内蒙古海诚食品有限责任公司的委托，组织有关专业技术人员对本项目进行了认真调查研究和分析，充分考虑了
20、拟建项目的情况，进行了大量的材料收集和调查研究，对和林格尔盛乐经济开发区的气象、水文、地质等工程建设情况等进行了认真的调查研究，结合实际情况，组织有关专家对研究方案进行了充分论证，并与建设单位广泛交换了意见，在听取了专家和建设单位的意见后，对研究方案进行了修改补充，使研究方案更加完善，在此基础上编制了内蒙古鼎香食品有限责任公司火锅底料建设项目可行性研究报告。1.3.2研究范围1.市场分析与预测；2.项目选址、资源状况与建设条件；3.规划方案；4.建设思路、产品方案和质量标准；5.技术方案、技术工艺和设备方案；6.土建工程方案；7.环保、消防、节能项目方案的选择；8.项目管理计划；9.项目投资估
21、算与资金筹措方案的研究和测算；11.项目建设效益评价与分析。1.4 研究结论及主要经济技术指标经过对内蒙古海诚食品有限责任公司系列食品加工项目建设国家和地方有关方面的政策、项目技术方案和经济效益等方面的分析和研究，本项目符合国家、自治区和开发区有关政策精神，建设规模适当，建设条件和依托条件较好，技术方案先进、成熟可靠，经济、社会、环境效益较好，总体方案切实可行。主要经济技术指标表如下：主要技术经济指标一览表序号项目单位数据指标备注一基础指标1项目计算期年13企业提供数据2建设期年1企业提供数据3项目拟运营期年12企业提供数据4基本预备费率%8建设项目投资估算编制规程5设备折旧年限年10现行财务
22、制度6土建折旧年限年30现行财务制度7固定资产残值率%5现行财务制度8修理费率%5按固定资产折旧费计算9基准收益率%10建设项目经济评价方法与参数10营业税率%5现行财务制度11城市维护建设税%7现行财务制度12教育费附加%3现行财务制度13地方教育附加费%1现行财务制度14盈余公积金%10现行财务制度15所得税%25现行财务制度16职工人数人50企业提供数据17项目工作制天330企业提供数据二经济指标1总占地面积亩502总建筑面积平米99604绿化面积平米6210绿化率：20%5场地硬化平米13635硬化率：26%6总投资万元1672.036.1 其中：建设投资万元1232.627资金筹措万
23、元1672.03100%7.1 其中：企业自筹万元1672.03100%8营业收入万元968.40年均9增值税万元140.71年均10营业税金及附加万元13.13年均11总成本费用万元355.89年均12经营成本万元203.39年均13利润总额万元468.05年均14所得税万元114.37年均15净利润(税后利润)万元353.68年均16提取法定盈余公积金万元35.32年均17未分配利润万元233.49年均18息税前利润万元527.12年均19息税折旧摊销前利润万元610.23年均三财务评价指标1 总投资收益率%27.99%2 资本金净利润率%21.15%3 项目投资内部收益率%26.66%
24、所得税前4 项目投资内部收益率%18.64% 所得税后5 项目投资财务净现值万元1,308.29 所得税前6 项目投资财务净现值万元513.45 所得税后7 全部投资投资回收期（静态）年5.00 所得税前8 全部投资投资回收期（静态）年6.20 所得税后第2章 市场分析2.1我国火锅市场现状及前景预测20世纪80年代中期起，火锅作为一种饮食潮流而风靡大江南北，遍及城市乡镇。因火锅餐饮业态烹调方法比较简单，原料技术简易，品种易标准化、可复制性强，最近几年，火锅业态特许加盟连锁门店发展速度较快，成为近两年中国餐饮行业的一大亮点。从某种程度上讲，火锅连锁已成为餐饮业连锁经营的一面旗帜。在国家商务部商
25、业改革发展司、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心共同发布的2005年度餐饮百强调查报告中，火锅企业就占据了22家，营业额240.04亿元，占百强企业营业额的34.61，在餐饮百强企业中占得了三分天下。与2004年相比，各类火锅连锁店新增7家、所占比例提高10.4个百分点。传统火锅向来有南北之分，以“麻、辣、烫”著称的川味火锅是南派火锅的典型代表，北派火锅则以涮羊肉为主要代表。但当今火锅的发展已经远远超出了以往人们对火锅的概念，各种特色火锅层出不穷。目前的火锅连锁行业基本形成了三大流派：重庆火锅、北方涮羊肉和新派火锅。重庆火锅以小天鹅、德庄、秦妈和苏大姐为代表，北方火锅包括百年老字号东来顺和新兴
26、内蒙古小肥羊、小尾羊等。虽然火锅连锁经营发展过程当中遇到很多的问题，但从长远趋势来看，火锅将是支撑餐饮业连锁经营发展的重要力量。据统计，2007年火锅市场容量达到了4000多亿元。在市场占有率方面，小肥羊是火锅销量第一品牌，但其市场份额相比在几千亿的大市场只是市场中毫不起眼的一部分，在火锅市场远远未曾达到一个绝对强势品牌的程度。从市场占有率来看，整个中国火锅连锁市场还处于一个初级层面的竞争，在一个未定型的市场格局之中，一切皆有可能。2.2火锅市场领跑火锅底料的发展由于火锅不同于其他饮食，它是一种即煮即食的形式，各种调料的搭配与各种菜肴的配合，使越来越多人钟爱火锅这一种吃法。尤其在北方，当天气转
27、冷时，一群人围坐在一起吃火锅，有一种火热的气氛及高涨的情绪。而中国人对于火锅的钟爱也因与中国传统文化中的“红火”二字的含义有着很大关系。随着火锅的吃法遍布大江南北，人们对于火锅的品味与种类提出了越来越多的要求，这些又促使了调制火锅底料研发与其市场的不断拓展。从上世纪八十年代起，川味火锅全国火锅底料市场就开始慢慢形成，由于很长时间市场消费的主体由乡镇市场和农村市场构成，价格高低成为消费者选购最重要的因素。为争夺市场，无论是经营多年的老企业，还是刚涉足的新牌子，不约而同地都在价格上做起了文章：先定价，再定质。为满足低售价的需要，部分生产企业不但尽量压缩原材料成本，采用全渣底料装包出售，凑足料包“分
28、量”。研究报告显示：处在火锅底料行业前十名的内蒙古小肥羊、重庆桥头、重庆德庄、重庆秦妈、重庆秋霞、重庆红九九、重庆周君记、眉山李记、重庆胖子火锅中，重庆的企业占据了绝大多数，而其市场覆盖也是以重庆、成都为中心的区域性辐射，并未在全国范围内成为响当当的品牌。而内蒙古小肥羊作为行业内较为领先的企业近年来也在自身管理、新品研发、市场拓展上建树不少，不过仍未在全国市场上与其他企业拉开距离，形成绝对的优势。整个火锅底料行业内虽然企业众多，竞争激烈，但是尚未出现一个占绝对优势的全国性品牌，去引领整个火锅底料行业去做大做强。2008年中国餐饮百强企业销售额达到1019.08亿元，其中火锅企业20家，销售额为
29、275.91亿元。其中部分销售较好的火锅底料企业底料一年的销售额还不足百万元。市场调查研究数据表明，巨大的差距说明火锅底料广阔的市场空间还亟待开发，巨大的利润还有待挖掘。2.3本项市场分析2.3.1本项目产品介绍及销售区域本项目主要生产火锅底料：火锅汤料与火锅蘸料。采用54种精选原料加工而成。在当前最为畅销的内蒙古小肥羊火锅底料的基本配方上结合传统与现代食品加工艺配制而成。内蒙古鼎香食品有限责任公司经过2009年的运营已经开辟了部分火锅底料市场，而且销售情况良好，所以继内蒙古鼎香食品有限责任公司的销售成果基础上成立的内蒙古海诚食品有限责任公司在原有的火锅底料加工的基础上提出新工艺，经过不反复试
30、验改进了新的配方，将销售范围进一步拓展，拟销售的区域有黑龙江、吉林、辽宁、山东、山西、河北、河南、内蒙古、陕西省等地。2.3.2本项目产品优势1、著名的内蒙古火锅市场已为本项目赢得了地方性效应内蒙古是49个民族的聚居地，各民族不同的餐饮特色与文化使得内蒙的饮食比较闻名。畜牧业生产比较发达，产自内蒙古的羔羊肉在我国比较有名，因此内蒙火锅在这种特殊的民族载体与牲畜载体下，使它在全国形成了一个庞大的销费市场。“草原火锅”在全国已有一定的知名度，为了在全国打造“草原火锅”的群体品牌，市委、市政府提出了建设“草原火锅之都”的构想，2008年，盛和居等12家企业挂上了“内蒙古驰名火锅”的牌匾。自治区火锅协
31、会将在全自治区范围内开展驰名火锅推荐活动。呼和浩特市共有上百家企业报名参选，盛和居、蓬莱阁、小牧羊、草原小乳羊、草原牧歌、草原兴发、华中华肥羊、鲜羔楼、佳宇轩、土羊城、红武肥牛、好好涮12家企业以及草原牧歌汤料成为首批“内蒙古驰名火锅”。就在这种背景下我于2003年开始对全国所流行的“内蒙肥羊火锅”底料作为一项专门的课题进行研究，并采用了现代科学技术对上百种植物香料进行了严格的量化和分类并结合中药的配伍理论，从而更科学更有效的配制出了这种健康的火锅香料。它确实能够代表着新一代火锅业走向全国起到了一个决定性的作用。这种底料常吃不上火。风味和口感完全和现今所流行的内蒙火锅一样,它有很强的飘香韵味感
32、。在火锅方面的这些成果使得国内其他地区的许多餐饮业也为我区考察，将这些成果最大程度地转化成他们的学习基础。在火锅方面的巨大成就成为本项目得以顺利进行的品牌效应与地区效应。2、本项目产品自身具有良好的质量与口感本项目产品是内蒙古海诚食品有限责任公司继内蒙古鼎香食品有限责任公司2009年火锅底料地基础上经过改良加工而成的。此火锅底料经过2009年一年的试销，市场反映良好，年销售量达到96万多件。于是海诚食品有限责任公司将在此基础上新建火锅底料加工基地在最有利的时机使产品生产与销售更趋成熟。本项目产品是在享誉全国的内蒙古小肥羊的基础配料的基础上利用54种原料经过反复实验加工制作而成的，并且将在生产过
33、程中不断进行调试，将根据市场的反馈来不断完善产品的口味，使之更加适合大众口味，并能以独特的风味再创内蒙古更高水平的火锅底料。3、产品已有明确的销售方向根据市场情况本项目产品销售方向目前锁定在各大超市及各大餐饮企业。且与区内一些超市与餐饮场所达成意向，这将使本项目运营前期进展比较顺利，带动生产与销售。4、本项目的建设将为内蒙古海诚食品有限责任公司的发展奠定基础因内蒙古鼎香食品有限责任公司原有建设规模较小，不能充分调动产品生产各部系统，生产的产品不能满足市场需求，因此与内蒙古鼎香食品有限公司并列成立的内蒙古海诚食品有限责任公司提出本项目的建设以推动本系列火锅底料的发展，并为内蒙古海诚食品有限责任公
34、司的发展奠定基础。2.3.3本项目产品劣势及对策由内蒙古鼎香食品有限责任公司生产的火锅底料系列已于2009年上市，到现在为止时间较短，社会认可度低，影响范围较小，不利于产品的销路拓展。基于此，内蒙古海诚食品有限责任公司在鼎香食品有限责任公司的销售基础上，进一步提出在广告宣传方面下大力度，请专业人士进行广告策划，并提出代理商与区域经销商结合的销售模式进行销售，加强公司各方管理，将生产与销售系统进行有序整合。在这些方案的基础上进行多方面协调工作，以减弱不利因素的影响，加强企业及产品的影响力。2.3.4价格预定与销售预测1、价格预定我国目前知名品牌的火锅底料价格以每袋150克计，小肥羊11.50元左
35、右、桥头3.50元、德庄3.80元、秦妈3.00元、红九九4.80元、秋霞3.50元、周君记3.80元、李记乐宝2.00元、重庆胖子4.00元、大红袍3.00元。从以上可以看出各品牌价格高低差距较大，但作为火锅底料中的精品，小肥羊纵使价格较高，但因其品味独特且较适合大众，所以市场认可度、接受度较高。本项目产品虽然上市时间并不长，但从2009年的销量看，有着较大的发展空间，且其配方综合内蒙古小肥羊基本配料和内蒙古独特的民间工艺，所以潜力较大，因此本项目产品定价目前150克每袋火锅底料平均在4.00元左右。这个价格适中，且因其在经销过程中市场认可度较高，是比较可行的，价格将随着市场的销售情况而调整
36、。2、销售预测本项目产品销售模式实行代理商+区域经销商的模式，这样的模式一方面可以由代理商代表公司将产品直接销售到各地；而区域经销商在购买公司产品后以自己的方式将产品推销出去。这两种方式的结合使得销售方式多样化，便于产品快速地走向更大范围。由于内蒙古地区各类火锅在全国较为有名，尤其小肥羊火锅系列与火锅底料系列在国内都是较为知名的，这样的品牌效应，为本项目的发展提供了较为有利的影响。另外，内蒙古海诚食品有限责任公司从全国各地广聘名师，博采众长，结合当地多民族餐饮特色，显示独特味道，且2009年本系列产品销量突破90万件，已是良好的开端。销售地区有内蒙、黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南等地。本系列产
37、品从一开始在广告宣传上就下了较大力气，已请著名的凤凰传奇组合作代言，在未来还将在广告宣传上做更多工作。良好的产品质量与恰当的销售模式的组合将为项目的销量开辟道路，加之大规模的广告宣传作为先导，三者的结合将在较大程度上为本项目产品赢得较大的销售空间。2.4总结通过以上分析，我们不难看出，火锅及火锅底料在全国范围内都属于初级发展阶段，但其火热度与日俱增。而内蒙古的火锅及其底料事业发展速度较快，且在全国范围较为知名，大多外来旅游者不食内蒙火锅都会成为一种“遗憾”，这不仅是因为内蒙古的火锅味道独特，而且因为内蒙古盛产美味的羔羊肉及牛肉，这些都成就了内蒙火锅业的发展。内蒙古火锅底料事业的发展也随着火锅的
38、发展不断创造着新成绩，火锅底料行业在内蒙古地区形成了良好的竞争优势，越来越多的大型火锅底料生产企业的建设促使更多好的产品的生产。内蒙古海诚食品有限责任公司经过对我国各地知名火锅底料的研究，广聘名师为本项目打造更为出色的产品。随着内蒙古火锅市场的不断扩大，竞争力的加强，在火锅底料的选用上将会出现较大竞争，这也为火锅底料提供了升值空间与机遇。因此，本项目具有较大的发展潜力及市场空间。第3章 场址选择3.1 场地现状3.1.1地点与地理位置本项目建设地点为和林格尔县盛乐经济开发区盛五路。和林格尔盛乐经济开发区规划面积24800m2，整个开发区呈南高北低，东高西低地势，海拔11001130m，地域广阔
39、且易于开发。开发区的区位、交通优势得天独厚。处于自治区经济发达地区呼、包、鄂(呼和浩特包头鄂尔多斯)“金三角地带”；地理坐标东经1114730，北纬472800。209国道纵穿区境，县境公路四通八达；南距和林格尔县城7.8公里，北距自治区首府呼和浩特市三环高速公路20km；南距丰准铁路（丰镇准格尔）38km，北距航空港白塔机场41km，且均有国道、省道及高速公路相通。 3.1.2场址土地权属类别及占地面积本项目建设用地性质属于出让土地，占地面积31050m2。3.2 场址条件3.2.1基本概况和林格尔经济开发区原名为盛乐经济园区，始建于1999年5月，先后晋升为自治区级开发区、全国乡镇企业科技
40、开发区和自治区级高新技术工业开发区。2006年9月国家发改委批准更名为“内蒙古和林格尔经济开发区”。北魏盛乐古都遗址位于开发区西侧，代国、北魏在此建都140余年，历十四帝，人称“草原第一都”。盛乐古城历史悠久，秦汉置郡、北魏建都、隋唐设府，现为国家级重点文物保护单位。 3.2.2土地交通资源及区位信息和林格尔经济开发区规划面积24.8平方公里，达到“七通一平”的建成面积14平方公里。整个开发区呈南高北低，东高西低地势，海拔11001130米，地域广阔且易于开发。开发区的区位、交通优势得天独厚。处于自治区经济发达地区呼、包、鄂(呼和浩特包头鄂尔多斯)“金三角地带”；地理坐标东经1114730，北
41、纬472800。属半干旱性大陆性季风气候，年平均气温5.4，最高气温31C，最低气温零下21C，年降水量421毫米左右。209国道纵穿区境，县境公路四通八达；南距和林格尔县城7.8公里，北距自治区首府呼和浩特市三环高速公路20公里；南距丰准铁路（丰镇准格尔）38公里，北距航空港白塔机场41公里，且均有国道、省道及高速公路相通。 3.2.3发展状况 （一）基础设施建设状况 和林格尔经济开发区始终坚持高起点规划、高标准建设、高水平经营，以建设绿色环保型开发区和实现可持续发展为宗旨。通过几年坚持不懈的努力，现在已建成环境优美，产业发达的颇具一定发展潜力的新型开发区。 1、道路纵横交织有序。现已修筑七
42、横八纵主次干道16条，其中黑色路面66.2万平方米，道路长度为47381米；同时与主次干道相随的水、电、暖及排洪排污工程均已配套建设。 2、水、电、热、气供应充足。（1）地下水储量丰富，且水质好，完全可达到生活用水和工业用水标准，现已形成4万吨的日供水能力；（2）现已建有3.5万伏、11万伏和22万伏变电站三座，并已建成粪污沼气发电项目，即将建成利用柠条枝梢为燃料的年发电量16800万度、年热产量308万吨的生物质能热电联产项目，电力供应十分充足；（3）供热、供汽能力目前已达到每小时330蒸吨，完全能够满足生产生活的用热用汽需求；（4）建成日处理污水能力1万吨的污水处理厂三座。 3、通讯设施发
43、达，信息化程度较高 中国网通、移动、联通、铁通等先后入驻开发区；机关、事业单位和企业均实现了电话程控化、传输数字化、办公自动化；呼市至北海光缆途经开发区并留有接口，宽带网可直接接入开发区。 4、生态环境建设形成特色。开发区南山生态建设和水保治理工程不仅有效地治理了水土流失，而且绿树成荫，与昌盛阁交相辉映，形成一大景观。开发区道路两侧和机关、企业院内全部实现绿化、美化、亮化，绿化率40%；而且根据街道纵横分布，合理搭配树种，分别栽植了云杉、樟松、油松、杜松、桧柏、侧柏、新疆杨、花灌木等行道树，道路两侧建有草坪和鲜花池。入区工业企业全部通过环评审批和环保验收；排洪排污及其处理设施配套、功能完善；积
44、极引进、开发循环经济项目方兴未艾。漫步在开发区街头或机关、企业院内，到处松柏常青、鲜花怒放、绿草滴翠、街灯辉映、如诗如画，无噪音、无污染，空气清新、赏心悦目，有回归大自然之感觉。 （二）经济社会发展现状 经过九年的超常规努力，在过去风沙弥漫、人迹罕至的荒漠土地上，一座现代化的工业开发区正在迅速崛起，经济社会发展突飞猛进，日新月异。目前，在开发区内注册的企业已有400多家，其中入区工业企业40多家、自治区重点大学1家、职业中学一家、四星级酒店1家、大型商贸城一座、外国专家圆缘小区、盛乐星城花园式小区各1处。不仅工业经济从小到大，突飞猛进，而且开发区逐步具备了城市功能，具备了旅游和大型会议的接待能
45、力。 从1999年投建到2007年底，和林格尔经济开发区累计完成工业产值514亿元，累计实现销售收入485.8亿元，累计实现财政收入27.3亿元，招商引资累计完成129亿元，出口创汇累计完成6837万美元。2007年工业总产值完成136.83亿元，较上年增长7%，是1999年的1050倍；工业增加值完成36.52亿元，较上年增长12%；是1999年的280倍；实现销售收入129.82亿元，较上年增长8%，是1999年的302倍；财政收入7.9亿元，较上年增长21.58%，占全县财政收入10.47亿元的75.5%，是1999年的775倍；出口创汇1776万美元，是2003年的6.5倍。 在入区的
46、45家工业企业中，工业企业28家，农产品加工业8家，规模以上工业企业19家，其中国内大型企业蒙牛集团公司2006年销售额达到162.46亿元，与刚创立时的3700万元相比，八年增长440倍。2007年上半年蒙牛实现了中国乳企首次半年销售量过百亿，创造了举世瞩目的“火箭速度”和“蒙牛奇迹”。蒙牛和林生产基地2007年工业产值完成91亿元，销售收入87.49亿元，税金4.59亿元。其余有10家企业产值和销售收入分别在1亿元至10亿元之间，有5家企业产值和销售在2000万元至1亿元之间。 和林格尔经济开发区现在已基本形成以下五大产业经济结构：以蒙牛乳业（集团）公司为龙头的乳制品加工业及其上下游产业链
47、；以铁骑集团、兆君集团、昭君科工贸、万世宝公司为依托的羊绒加工业；以宇航人公司为龙头的高新技术沙产业；以蒙羊公司为龙头的肉制品加工业；以蒙牛澳亚国际牧场，赛澳牧业科技公司、西部良种奶牛繁育中心等为依托的畜牧高新技术产业。已开发出一大批名、优、特、新产品，如蒙牛系列产品（其中高端牛奶特仑苏获世界乳业创新大奖），兆君羊绒系列产品，沙棘胶囊、沙棘黄酮、沙棘化妆品、沙棘功能饮品等系列产品，有的产品名列中国驰名品牌甚至世界著名品牌，有的填补了自治区空白。 在发展工业、振兴经济的同时，社会建设事业也在不断进步。师大新校区的建设，提高了开发区的教育层次，现在已招生三届，在校学生1.2万人，并仍在加大建设力度。职业高中、中学和小学以及海缤网球学校均已建成并招生。建筑面积10万平方米的蒙牛圆缘