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1、关注营养平衡 促进身心健康 探索生活材料 保护生存环境,第一章 关注营养平衡,要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质人体所必需的六大营养物质是什么？,糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐,能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？,糖类、脂肪、蛋白质,复习,糖类,单糖,二糖,多糖,葡萄糖,果糖,蔗糖,麦芽糖,淀粉,纤维素,C6H12O6,C12H22O11,（C6H10O5）n,糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，又叫碳水化合物。,一、葡萄糖是怎样供给能量的?,葡萄糖 C6H12O6是一种白色晶体，能溶于水，有甜味。,科学探究,1、葡萄糖具有还原性 （能发生银镜反应或菲林反应）,
2、CH2OH（CHOH）4CHO2Ag(NH3)2OH 2Ag CH2OH（CHOH）4COONH43NH3H2O,银镜反应,CH2OH（CHOH）4CHO2Cu(OH)2 Cu2O CH2OH（CHOH）4COOH2H2O,菲林反应,2.葡萄糖在人体内氧化放出能量- 人活动的能量来源,C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) +Q,生理氧化反应,3. 葡萄糖在人体内的作用,葡萄糖在 人体内的 作用,1 体内氧化释放能量,2 合成糖元储存,3 转变为脂肪,蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分异构，会水解，产物略有差别。 C12H22O11 + H2O C6H12O
3、6 + C6H12O6 （蔗糖） （葡萄糖） （果糖） C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 （麦芽糖） （葡萄糖）,催化剂,科学视野：结合葡萄糖的性质，体会化学实验在医学检验中的重要作用。,催化剂,1、糖尿病的检测 健康人：胰腺中的胰岛素控制 血糖的水平，食物消化后血糖上 升，胰腺释放胰岛素消耗和储存 葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄 糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。 糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。,检测 血糖的检测：医院用专门仪器检测 方法 糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出
4、，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应 1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。,二. 淀粉是如何消化的,淀粉是天然高分子化合物，是一种白色粉末，不溶于水，在热水中发生膨胀，没甜味。,淀粉在稀酸中发生水解，最后生成葡萄糖,探究实验：淀粉的水解 (C6H10O5) n + nH2O nC6H12O6,稀酸,（淀粉）,（葡萄糖）,讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情况如下：,甲： 将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸了，将液体分为二份，一份加入碘水变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产生黑色沉淀。 乙
5、：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。,丙：将将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中，加热煮沸了，将溶液分为二份，一份加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。 试评价三个学生的实验。,评价,甲- 未加入稀酸催化，淀粉未水解； 乙- 淀粉部分水解（ 既有淀粉，又有葡萄糖的特征反应） 丙- 淀粉已完全水解（没有淀粉的特征反应，有葡萄糖的特征反应）,思考： 1、我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？ 米饭、馒头、马铃薯等。 2
6、、米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？ 淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。,2 淀粉在人体内的水解过程如下：,(C6H10O5)n,(C6H10O5)n,C12H22On,C6H12O6,淀粉,糊精,麦芽糖,葡萄糖,自然界中能量的转化,nCO2 + mH2O,Cn(H2O)m + nO2,光能,叶绿素,CO2 H2O,糖类Cn(H2O)m 氧气O2,绿色植物通过光合作用,储存能量,动物体内将糖氧化,释放能量,三 纤维素,纤维素也是天然高分子化合物，是绿色植物光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。 纤维素的主要用途：纺织，造纸,在浓H2SO4催化下，纤维素可水解，最终产物是葡萄糖,纤维素的水解,(C6H10O5)n + nH2O,浓H2SO4,nC6H12O6,马，牛，羊体内能分泌出使纤维素水解为葡萄糖的酶；人体不能分泌使纤维素水解的酶，但纤维素在人体内有重要的生理功能-刺激肠道蠕动和分泌消化液，降低胆固醇。,