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1、第 1 页 餐饮业工作总结1 特征码 srtNtHajMtciBZoTMfIr 200*年，我会在 XXX 市商业联合会的领导下，在 XXX 市贸易发 展局的指导下，在中国商业联合会、中国饭店协会、中国烹饪 协会和 XXX 省烹饪协会的支持下，以江泽民同志“三个代表” 为指针，以服务政府、服务企业、服务社会为宗旨，紧紧依靠 政府支持，团结广大会员企业，发挥行业代表、行业服务、行 业协调作用，创造性地开展工作，赢得了许多政府部门、广大 同行的认可。 一、200*年工作回顾 在 200*年，我会工作主要是三个突破和一个坚持。即： 早餐工程行业自律工作取得突破，为企业交流服务工作取得突 破，宣传企业
2、工作取得突破，坚持为政府为企业服务。 （一）早餐工程行业自律 我会牵头组织的早餐工程承办企业开展行业自律工作始于 XXXX 年元月 XX 日。早餐工程行业自律开展以来，在规范早餐 工程方面发挥了积极作用，特别是收缴“三无”食品方面取得 了显著成效。但是，行业自律仅仅是我会牵头组织企业进行。 面对社会上存在的违章自制餐车，行业自律小组无可奈何。而 违章餐车既对早餐工程餐车造成冲击，同时也存在随意占道有 第 2 页 碍观瞻，临街明火制作食品存在安全隐患，食品没有卫生保障 等问题。为解决这个问题，我会争取市贸发局的支持，同市容 监察大队联手，开展对违章餐车进行清理。具体做法是：我会 与市容监察大队共
3、同派人派车，不定期进行收缴违章自制餐车。 在收缴违章自制餐车时，我们不能忘怀的是：市容大队队 员与我会行业自律小组人员十分勇敢、敬业。我会多次遇到被 收缴违章自制餐车人员持刀抗拒、扔石头、泼油、围攻和打人 等事件。例如：市容大队一队员就曾被一违章餐车经营者（名 叫 XXX）用石头砸伤，而这个 XXX 砸完人后还躺在地上装成受 害者，引来群众围观，经 XXX 处理，XXX 被拘留。 我们不能忘怀的是：市容监察大队员的机智。违章餐车经 营者因为违章，深怕被抓，因此都十分狡猾，常常我们的车刚 刚出现，他们就四散逃开。为此，市容监察大队队员动作十分 迅速，每到一地就堵住路口，让违章餐车经营者无从逃逸。
4、此 外，有些餐车经营者十分凶狠，持刀行凶，市容监察大队员每 次都眼明手快，将持刀者制服。 我们不能忘怀的还有：行业自律小组人员的耐心。面对违 章餐车经营者的蛮不讲理，行业自律小组人员总是耐心讲道理。 官任路有一餐车经营者，无理纠缠行业自律小组人员近 X 小时， 经我会人员耐心说服，该经营者最后明白了早餐工程是政府为 民办实事工作，一定要遵章经营。 第 3 页 从 X 月 XX 日至 X 月 XX 日，我会同市容监察大队一起开展 不定期联合检查 XX 次，收缴各类违章自制餐车 XXX 部，出动检 查人员 XXX 人次，出动车辆 XX 辆次。经过整治，许多钉子户已 彻底消失，早餐工程面貌得到改善。
5、此外，还取消 XX 位违章餐 车经营者经营资格。 我们除了同市容监察大队一起进行联合整治违章餐车外， 继续开展行业自律检查，共检查 XXX 余次，检查餐车 XXXX 部， 出动检查人员 XXXX 余人次，车辆 XXX 余辆次，收缴“三无”食 品 XXXX 公斤（去年 XXXXX 公斤） ，日均每车收缴“三无”食品 由 XX 余公斤下降到 X.X 公斤不到，市区餐车普遍不再销售“三 无”食品。行业自律为政府、为企业、为社会做了一件好事。 （二）为企业交流服务 为了让企业了解最新餐饮现状和技术状况，进行交流，我 会组织南普陀寺实业社、舒友海鲜大酒楼有限公司、金雁酒店、 汪记食品有限公司、漳江蟹王餐
6、厅和湖里珍滨大酒楼分别参加 第四届中国美食节和中国健康美食节。参加美食节活动的企业 人员从活动中学到了许多餐饮业的烹饪技术，从中受到了启发。 同时，也向全国各地的同行展示了我市的技术水平。各参加活 动企业共获 XX 项奖项（或荣誉称号） 。即：获“全国十佳酒家 称号”X 项、 “中国名宴”X 项、 “中国名菜”XX 项、 “金鼎奖” X 项、 “中国名点”X 项、 “健康美食”X 项、 “最佳宴席设计奖” X 项、 “金牌厨师奖”X 人、 “中国烹饪大师”X 人、 “中国服务 第 4 页 大师”X 人、 “国际美食评委”X 项。此外，有 X 位厨师被认定 为“XXX 烹饪大师” 、X 位被确认
7、为“XXX 烹饪名师” ，有 XX 家 企业被确认为“XXX 餐饮名店” ，XX 个品种被认定为“XXX 名小 吃” ，XX 个品种被认定为“中华名小吃” 。 （三）宣传企业 我会分别在新华网、佛教在线、XXX 电视台、 XXX 日报 、 XXX 日报 、 XXX 商报 、 XXX 晚报 、 海峡导报 、 海峡都 市报 、 海峡生活报 、 东南早报 、 东南快报 、 中国食品 报 、 中国食品质量报 、 中国烹饪杂志、 中国美食杂志、 华厦美食杂志和中国烹饪信息杂志等媒体进行几十次 的宣传报道，内容涉及防“非典” 、治理餐桌污染、美食节、企 业经营、早餐工程等。特别是在 XXX 电视台制作专题
8、片 X 部 （介绍南 南普陀寺实业社、金雁酒店、湖里珍滨大酒店、漳江蟹王厅餐、 XXX 风光宴、XXX 小吃等） ，在省电视台制作短片 X 部（介绍 XXX 特色菜） ，引起很大反响。 此外，我会今年发简报 XX 期，XXXX 份，发文件 XX 件， XXXXX 份，这些简报发挥了沟通政府、行业组织和企业的作用。 第 5 页 （四）坚持为政府、为企业服务 一年来，我们时刻不忘公会成立的宗旨是为政府、为企业 服务，始终把这一宗旨贯串于公会所有工作之中。 X、同心抗“非典” 。 “非典”是今年令人色变的疫情。抗 “非典”期间，我会人员不计工作时间，中午、晚上、双休日 几乎都是在加班，最晚曾加班到晚
9、上 XX 点过后。抗“非典”期 间，我会主要做了三件事。一是建立经营情况报告制。我们建 立企业日常经营情况报告制，共有 XX 家企业每日向我会报经营 情况，我会将经营情况汇总上报给市贸发局内贸处，为政府部 门及时了解企业经营动态提供依据。二是建立政府部门同企业 的联系。召开 X 场企业负责人座谈会，了解企业经营现状、存 在问题和建议。抗“非典”期间，共发文件 XX 份，XXXX 件， 简报 X 份，XXXX 件。为政府部门了解企业情况，企业掌握抗 “非典”措施，发挥桥梁作用。三是为企业提供服务。为企业 提供购买口罩、消毒水和体温计等信息。由于我会的出色工作， 中国商业联合会和中国财贸轻纺烟草工
10、会授予我市 XX 家餐饮企 业为抗“非典”先进单位，我会也被授予先进单位，会长彭一 万先生被评为先进个人。 X、开展优质服务 第 6 页 服务是企业的灵魂。在“全国商业服务优质服务月”活动 中，我会发动餐饮企业积极参加，各参加企业把参加“优质服 务月”作为提 升服务水平的一次机会。例如，湖里珍滨大酒店董事长施性忠 特地召开部门经理会，专门研究如何为客人提供更优质的服务， 各部门经理针对自身工作特点提出落实措施，使得企业各项管 理工作通过“优质服务月”更上一层楼。在“优质服务月”活 动中，我会有 XX 家企业被评为先进单位，XX 位个人被为先进 个人，我会被为优秀组织奖，会长彭一万先生被评为先进
11、个人。 X、建立法律服务渠道 我会同九信律师事务所联系，聘请该所为本会法律顾问单 位，为我会会员免费提供日常咨询、培训和讲座服务。该所苏 秀芬律师为我会开办了关于民事诉讼证据的若干规定法律 讲座。该讲座例子生动、内容深入浅出，许多企业负责人当场 向苏律师请教法律难点。参加听讲的人表示，这样的讲座效果 很好，企业很需要，希望今后多举办这样的讲座。 二、体会 今年是我会成立的第三年，我会由第一年的积极工作，第 二年的开拓创新向今年的与时俱进发展。如果说，我会的工作 取得了一些的成效，那么，这种成效的取得离不开市贸发局各 第 7 页 级领导和同仁的支持和帮助；离不开中国商业联合会、中国烹 饪协会、中
12、国饭店协会、XXX 省烹饪协会和市商业联合的指导 与帮助；离不开广大会员企业鼎力支持（佳丽海鲜酒楼有限公 司为我会提供了一万元的资金支持，林扁工贸有限公司在“非 典”期间为我会无偿提供大学生 X 人帮助工作，并且因为我会 工作量太大，林扁工贸有限公司愿意长期提供 X 人为我会无偿 服务） 。 三、工作中的不足 工作量太大，人手太少，造成联系企业太少，工作不够细 致。 四、明年工作设想 （一）根据贸发局内贸处、中国商业联合会、中国饭店协 会、中国烹饪协会、XXX 烹饪协会工作部署开展工作。 （二）完善早餐工程行业自律，制订早餐工程产品若干标 准，依据标准进行管理。 （三）与中烹联合开展 XX 期餐饮专业自考培训；开展 XX 期职业经理人培训工作。 （四）培育本市名店 XX 家、名厨 XX 位；名菜、名点一批。 （五）争取组团参加中国美食节、中国厨师节等活动，为 企业学习和创品牌服务。 （六）推荐一批早餐供应企业。 第 8 页 （七）制作宣传卡，开展引导外地游客消费工作。 （八）协调企业解决各种需要由公会解决的问题。 （九）继续发展企业会员，发展个人会员。 （十）开展有关法律、法规等专业知识讲座若干次，提高 企业有关人员的法律、法规等专业水平、意识。 （十一）组织企业外出考察学习若干次。