《2.2生命活动的主要承担者---蛋白质.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2.2生命活动的主要承担者---蛋白质.ppt（43页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、生命活动的主要承担者 蛋白质,图片引入,想一想:哪些食品富含蛋白质?,化学元素组成：,蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。,相对分子质量：,蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。,蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？,？,氨基酸是组成蛋白质的基本单位。,H2N-C-C-OH,H,O,H,H2N-C-C-OH,H,O,H2N-C-C-OH,H,
2、O,H2N-C-C-OH,H,O,CH,CH3,CH2,CH,CH3,CH3,CH3,CH3,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,1、氨基酸的结构具有什么共同特点?,2、“氨基酸”这一名词与分子结构有对应关系吗？,3、请你写出氨基酸的结构通式！,每个氨基酸分子至少有一个氨基NH2、一个羧基 COOH,代表了氨基酸分子结构中的主要部分氨基和羧基,氨基酸的判断依据：,NH2与COOH是否连在同一个“C”上。,这个氨基和羧基连在同一个碳原子上,氨基酸的结构通式：,侧链基团,羧基,氨基,想一想：氨基酸种类不同的原因？,R基,练习1:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：,H,，CH3 ，,甘氨酸,缬氨
3、酸,丙氨酸,亮氨酸,R基分别是:,练习2：,NH2,COOH,H,H,CH3,CH3,下面属于氨基酸的是_,NH2,COOH,结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,阅读 “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？,甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,甲 携 来 一 本 亮 色 书,必需氨基酸：,甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,？,二、蛋白质的结构及其多样性,任务二、观察课本P21图24，写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。,思考与讨论 观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,由氨基酸
4、形成蛋白质的示意图,肌红蛋白,血红蛋白、胰岛素,氨基酸二肽三肽多肽蛋白质,1、氨基酸如何组成蛋白质,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,脱水缩合,折叠盘曲成空间结构,氨基酸的结合方式,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的结合方式,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,以此类推，由
5、多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,H2O,2H2O,+,+,（二肽）,（三肽）,（多肽）,（四肽）,蛋白质,任务三、观察课本P22图25，试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨酸3个氨基酸的脱水缩合过程。,甘氨酸,缬氨酸,丙氨酸,请学习小组为全班同学演示氨基酸的脱水缩合过程.,A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？,B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？,小结：在一条肽链中 脱去的水分子数 ,肽键数,氨基酸总数1,1,n,n1,n1,6,5,5,有关蛋白质计算,1,C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？
6、,D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？,1,n,m,nm,nm,小结：在m条肽链中 脱去的水分子数 肽键数氨基酸总数,m,氨基酸肽链的条数,6,6,2,5,4,5,4,有关蛋白质计算,肽链1:,E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？,F、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？,小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有 个氨基，至少含有 个羧基,m,m,即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数肽链数m。,有关蛋白质计算,有关蛋白质计算,1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是 、 。,2.由一个甘氨酸和一
7、个缬氨酸形成的蛋白质的分子量分别是 。你是如何计算出来的？,3.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量 。,75 117,174,G.蛋白质的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平均分子量失去的水分子数水的分子量 一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量an-18(n-m)。,例题1 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140,（C）,有关蛋白质计算,肽键
8、数=,肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：,(1),(2),肽键数=,肽键数=,(3) 如果n个氨基酸形成m条肽链呢?,= n m =失去的水分子数,氨基酸个数1,=失去的水分子数,氨基酸个数2,=失去的水分子数,氨基酸个数肽链条数,2.蛋白质的结构：,一级结构 二级结构 三级结构 四级结构,氨基酸 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 (多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质),脱水缩合,空间结构,蛋白质分子结构的多样性：,氨基酸种类不同,氨基酸数目不同,氨基酸排列顺序不同,肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,答：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。
9、 这些氨基酸进入进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。 人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。,答：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质的空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。,三、蛋白质功能,膜蛋白质 胰岛素蛋白 DNA,蛋白质的功能:,蛋白质的功能有：,1是结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。如：羽毛、肌肉、头发、等,2具有催化作用，如参加生物体各种生命活动的酶。,3有些蛋白质具有运输载体的功能（血红蛋白）,4有些蛋白质其信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素等,5有
10、些蛋白质有免疫功能。（抗体）,蛋白质,基本单位：,蛋白质的 分子结构,氨基酸,多肽,蛋白质的空间结构,蛋白质结 构多样性,课堂小结,例题：,1.谷氨酸的R基团为C3H5O2,在一个谷氨酸分子中，碳原子和氧原子数分别是 A.4、4； B.5、4； C.4、5； D.5、5,（B）,2.某一条多肽链中，共有肽键109个，则此分子中含有氨基和羧基的数目至少是 A.110、110； B.109、109； C.9、9； D.1、1,（D）,2.下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是 NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-
11、CH2OH; NH2-CH-CH2-COOH NH2-CH2-CH-COOH; NH2-CH-(CH2)4-COOH,COOH,COOH,COOH,A.3、3、2； B.4、3、3； C.1、3、2； D.3、4、2,（C）,5.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是 A.284； B.287; C288; D.289,6.血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不相同的原因是 A.所含氨基酸种类不同； B.所含氨基酸数量不同； C.所含氨基酸的排列顺序不同； D.所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同。,（A）,（D）,
12、（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:_,1、,（1）以上属于氨基酸的是_,CH3,H,练习：,练习： 根据下面图解，回答问题： （1）该图中， 表示 ，表示 ， 表示 。 （2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应 叫 反应。 （3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是 ： 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。,氨基,肽键,羧基,四肽(多肽),三,四,三,脱水缩合,R基,2、氨基酸的结合方式：,脱水缩合,3、肽键的结构通式：,4、二肽、多肽：P22,氨基酸,脱水缩合,多肽,蛋白质,折叠、盘旋,蛋白质的结构及其多样性,1、蛋白质的形成过程：,5、肽键数=氨基酸个数肽链条数=失去水分子数,6、蛋白质多样性的原因：P23,