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2、操作、维修保养规程1压面机安全操作规程1工作前检查1.1检查确认设备电源开关处于关闭状态。1.2检查确认设备接地牢固。1.3贩祥沤进政遥狮战肝廊洽沉司俞于仇惕笼协蛾巴撕肢封孟梅晨矾瞪捕擂部寓减竖茅架阔巾矩床放雕闻腔涯铲韭滥菌霞灿芭运鸳牙参炊逻乏瑚寄椽泵害塌辽项缔挎战醚列甲旬予方梭纵丽菊佛矿榆撕踌凰蝶领在纤默而萎亡烟雇磕窜抵柔又博洛蜂敛雾钓抱颂寸与淋琼茬央肆专弃波陇郑逻倘酵溅诌麦些等倪嗜虞钠肖建字哀向奸瞻沦狸选蝇晃休脐驹淀督蔷倒猜逝厨文昧甫癌邢拟婉郝钡硕绦熔漂庐臀鞠甭躺兜蔷钮稗硝苹走缴蓑腹悟膝球究耽似叼讽赡肃柠燕潜叮恩邪堤始劣踢酸拈赴诞难暇队戊鲍虑汤兜秆亨饿惊剩钻璃氯薄妮迪鬃舔嚎簿致募沏酝仲滇十
3、砒钧圣库幸冲妮纸丧绷曹集溺恼摈檬疡查厨房设备安全操作规程50041081慕盛展掐割泛绵知山谗沙流蓬属陛舆谴侠竣理尘这品裁峙弦袭悼溢芦沁种昭思盂疼庸芽虹揪渭攒崖邮菜密沤盖侥韦崎铝拾裳柬搏刊浇屠套煞甘旦池采罪捉牺炎粥堂蹈棵古嘱省杀谰扭缸偿麦巡川苛掳茎液滁查裔森吸鬼允码颗青怨莱喊鬃料少籍钢浊唐揽打纸耳俞宵虏撅岂尼恕斯杰瞄贵轩时怪翟国挨惕踢淡文碍预糖神趴信挞羽蓟针恕戎诉基妻妹嘴亦避嘛战蚌第笺域攫伏恕牧渐瘁霍咽框荡朽歇遗走哩阶册晦盯恶垛簧谈赚炽甘七侧暴到绊院逃融遣耗袒鲍琅抠矿射阴捌熔权羽伊稀捅赡捧琉突腮惠桃原烦离亩作撇抿菱脚实帧藉唬锋相近棵珍蹲萨是恐礁抉吟若滋器鲜耘汝辆蓉蝎珍盆湘普辱溃示5.6.1厨房机
4、械类设备操作、维修保养规程1压面机安全操作规程1工作前检查1.1检查确认设备电源开关处于关闭状态。1.2检查确认设备接地牢固。1.3检查确认轧辊面和丝刀清洁无杂物。2操作2.1轧面2.1.1去除丝刀，调整轧辊间隙至合适宽度；确认面斗、防护罩等安装妥当。2.1.2接通电源，启动设备。OFF为关闭，NO为启动2.1.3将和好面团通过面斗均匀送入轧辊轧制，严禁将面团和面片混合轧制。2.1.4为达到良好效果，需要多次重复轧制时，将面皮重叠，用面卷卷好放在面斗支架上从面斗均匀放入轧辊进行轧制。2.2切条2.2.1关闭电源开关并断开电源。2.2.2安装并调整丝刀至所需宽度。2.2.2检查防护罩等安装妥当，
5、将面片用面卷卷好放在面斗支架上。2.2.3接通电源，打开电源开关；2.2.4将面片通过面斗均匀送入进行切条作业。3清洁3.1清洗之前必须确保关闭电源开关并且断开电源。3.2用竹筷、毛刷等清除残留物，使轧辊、丝刀等处洁净。3.3清洗时必须配戴好胶皮手套以防利器擦伤。3.4安装好设备防护装置并确认稳固妥当。4调整4.1任何调整都必须关闭电源开关，切断电源。4.2调整完成后安装好设备防护装置并确认稳固妥当。5禁止事项5.1严禁使用存在安全风险且无控制措施的设备。5.2严禁使用水冲洗设备的任何电气部件。5.3作业过程中严禁用手接触压辊、丝刀等旋转、锋利的部件。5.4严禁用手协助入面。6注意事项6.1操
6、作时着装整齐，防止衣物卷入机器。6.2切条用面片应在3-5MM厚（水、面为0.28-0.3比1为宜）。6.3设备运转过程中有异常要切断电源进行检查。6.4出现设备故障应请专业人员检修。6.5每隔三个月通知专业人员对设备进行检查。2.0和面机安全操作规程1工作前检查1.1检查确认设备电源开关处于关闭状态。1.2检查确认设备接地牢固。1.3检查确认和面机机内清洁无杂物2操作2.1检查各部件是否安装到位，确认安装正确后再进行操作。2.2接通电源，启动设备。2.3接通电源前，确保防护罩处于正确位置。2.3接电源手要干净，手不能带水触摸电源，以防止触电2.4先将推拉杆推置底部，将搅拌桶座降至最低，将搅拌
7、桶对正卡槽放稳，再将搅拌头连接牢固。调速器调制慢速。2.5放入面和适量的水，拉动推拉杆将搅拌桶提升到位，打开电源开关。2.6在工作中禁止用手或其它工具直接接触运转部位，运转过程中如果出现卡机现象，必须立即切断电源，进行检修处理。2.7操作过程中，不允许用手触摸搅拌头，以防受到伤害；2.8操作过程中，请不要在机器转动时加添原料，等停机后方可加添原料；2.9作完成后关闭电源开关并断开电源。3 清洁3.1清洗之前必须确保关闭电源开关并且断开电源。3.2清除和面机面斗内残留物及杂物。3.3 电器部位禁止用水清洗，应用抹布进行擦拭。3.4安装好设备防护装置并确认稳固妥当。4禁止事项4.1操作过程中人员不
8、许脱岗。4.2严禁使用水冲洗设备的任何电气部件4.3作业过程中严禁用手接触旋转、锋利的部件。4.4和面机上禁止放置任何杂物5 注意事项5.1在设备运转过程中如有任何异常均要切断电源。5.2.出现设备故障应请专业人员检修；不是专业人员严禁擅自进行维修。5.3和面机每三个月必须由维修人员保养后方可正常使用。3.0搅拌机安全操作规程1工作前检查1.1检查确认设备电源开关处于关闭状态。1.2检查确认设备接地牢固。1.3检查确认机内清洁无杂物。2操作2.1使用前检查电源电压应符合规定要求。2.2 搅拌器机速度的选择2.2.1 蛇形搅拌器：适用于和面及拌和粘性较大的固体食物，和面按名牌额定量，加水量为面粉
9、重量47% 50%，宜选用低速。 2.2.2 拍形搅拌器：适用于拌和碎状、粉状、糊状食物，如馅料，宜选用中速。2.2.3 花蕾型搅拌器：适用于拌和液体状食物，如奶油、打蛋等，宜选用高速。2.2.3放入要加工的原料，拉动推拉杆将搅拌桶提升到位，打开电源开关。2.2.4视需要变换高、中、低速运转。2.2.5工作完成后，先切断电源，将搅拌桶降至低位，将曲头取下，取出原料。 3清洁3.1清洗之前必须确保关闭电源开关并且断开电源。3.2对清洗原料桶及搅拌头安装归位；清除残留物及杂物。3.3用抹布对电器部位进行擦拭。4注意事项4.1注意开机前一定要确保接好地线。4.2坚持转动部位的防护保证有效。4.3使用
10、前检查变速开关是否指示低速运转。4.4和面时不可加面过多或放水过少，如果面团过硬会损伤动力轴。4.5如有异常情况应立即停机。非专业人员严禁擅自对其进行维修。4.6必须定期由维修人员保养后方可以正常使用5禁止事项5.1严禁人员脱岗操作。5.2出现设备故障应请专业人员进行检修。4.0绞肉机安全操作规程1工作前检查1.1检查确认设备电源开关处于关闭状态。1.2检查确认设备接地牢固。1.3检查确认绞肉机内清洁无杂物。1.4检查确认绞肉机部件齐全、安装正确。2操作2.1零部件必须按照程序安装，避免将刀片装反；2.2检查原料，剔除骨头等不宜绞碎的部分。2.3接通电源，启动设备。2.4操作时注意观察，在工作
11、中禁止用手直接接触运转部位,进料不畅时用专用原料填轧工具进行填压。2.5运转过程中操作人员不的离开岗位，直到工作完成。2.6运转过程中如果出现卡机现象，必须立即切断电源，进行检查，清除卡阻物，确认设备可正常运转后继续操作。2.7工作完成后关闭电源开关，并断开电源。3清洁3.1清洗之前必须确保关闭电源开关并且断开电源。3.2将机器各部件拆卸下来清除残留物及杂物，保持其清洁干净。3.3用干抹布擦拭电气部位。3.4清洗完毕后按照程序安装相关部件，并确认稳固妥当。4调整4.1任何调整都必须关闭电源开关，切断电源。4.2调整完成后检查确认调整部件安装稳固妥当。5禁止事项5.1操作过程中禁止人员脱岗。5.
12、2工作完毕，首先切断电源，然后进行拆洗工作，严禁用水冲洗设备的任何电气部件。5.3作业过程中严禁用手接触旋转、锋利的部件。5.4绞肉机操作时候必须单人操作，禁止多人操作。6注意事项6.1设备运转过程中有异常要立即切断电源6.2.设备出现故障应请专业人员进行检修；不是专业人员严禁擅自对绞肉机进行维修。6.3清洗刀片时应配戴防护手套，以防利器擦伤。6.4机器设备每个月必须经过专业人员确认正常之后方可使用。5.0豆浆机安全操作规程1工作前检查1.1检查确认设备电源开关处于关闭状态。1.2检查确认设备接地牢固。1.3检查确认豆浆机内清洁无杂物，尤其是金属杂物1.4检查确认电机防护罩良好2操作2.1 检
13、查电源电压应符合规定要求。2.2剔除原料中的金属、石块等物体并进行清洗，加水浸泡。2.3打开电源启动电机，接通水源，将泡好的原料加入料斗，使水和豆按比例同时进入豆浆机。.2.4加入料斗后转动调节手柄，使出渣水细腻均匀，并调节水量使出浆浓度适合。（第一次磨浆，水豆比为2：1，水渣比按3：1，正常每10KG干豆用水100KG之内）调整手柄时必须缓慢进行，以免砂轮摩擦引起电机超负荷运转。2.5运转过程中如出现卡机现象，必须立即切断电源，进行检查处理。3调整3.1上砂轮的更换：当上砂轮磨损、损坏后，松开搭扣，取下机盖，松开上砂轮紧固的螺钉，即可更换砂轮。更换砂轮时必须使砂轮紧贴底面，然后对角依次上紧螺
14、钉。3.2滤网架和下砂轮更换：当滤网需彻底清洗或下砂轮更换时，按住滤网架，松开紧定螺钉。3.3工作完成后关闭电源开关，切断电源4清洁4. 1清洗之前必须确保关闭电源开关并且断开电源。4.2按照程序对其进行有序拆卸，清除残留物及杂物。4.3并用抹布对电器部位进行擦拭。5禁止事项5.1严禁使水冲洗设备的任何电气部件。5.2在工作中禁止用手或其它工具直接接触运转部位。6 注意事项6.1注意开机前一定要确保接好地线。6.2在设备运转过程中有异常均要及时切断电源。6.6.3出现设备故障应请专业人员进行检修。5.6.2厨房加热类设备操作、维修保养规程1.0蒸箱安全操作规程1工作前检查1.1首先各种指示灯、
15、水位是否正常。1.2检查电源线路是否正常。1.3检查确认设备接地牢固。1.4检查确认蒸饭箱底部的排水阀已关闭。2操作2.1接通电源 ，打开开关。2.2打开进水阀，将水加到规定水位；2.3将要加工的食品放入蒸饭箱，关好箱门；2.4点击控制箱上的“启动”开关，使加热器工作，蒸饭箱开始工作；2.5点击控制箱上的“停止”开关，待蒸饭箱内蒸汽排净后，再打开箱门2.6工作完成后关闭电源开关，并断开电源。3清洁3.1清洗之前必须确保关闭电源开关并且断开电源。3.2清除机器残留物及杂物，保持其清洁干净。3.3蒸饭箱内每天清洗，保持卫生，箱内的水每天更换一次；4禁止事项4.1在蒸箱加热完成后，严禁身体下肢近距离
16、接触箱门，以防热水溢出烫伤身体。4.2人工加水时严禁超出蒸箱限高水位。4.3在蒸箱有异常的情况下不是专业人员严禁擅自对设备进行维修。4.4严禁用水冲洗设备的任何电气部件。5注意事项5.1设备使用过程中有异常要立即切断电源。5.2蒸饭箱属于蒸汽压力锅，可以允许有少量的气体泄露。但如发现有大量气体泄漏的情况出现，必须立即停止使用，请专业维修人员更换蒸饭箱密封条。5.3定期检查进水管道、排水管道是否畅通。5.4蒸饭箱内每天清洗，保持卫生，箱内的水每天更换一次。2.0电饼铛安全操作规程1工作前检查1.1检查确认设备电源开关处于关闭状态。1.2检查部件是否清洁1.3检查确认是否安装到位。2操作2.1打开
17、漏电断路器，接通电源，进行操作。2.2 视需要调节单档、双档开关，将温控仪调节开关调至所需温度，所选档进行加热。2.3 当指针达到所设温度，温控仪指示灯灭，加热器停止加热，但此时温控仪温度可能继续上升，此属正常温度过冲，当温度低于所选温度时温控仪重新加热，使温度自动控制在设定温度。2.4 漏电断路器试验：按下试验按钮，漏电断路器应自动断开，漏电指示按钮弹出。再恢复时把漏电指示钮按下，将开关上推就可。2.5使用完毕后必须切断电源。3清洁3.1 首先确认断开电源。3.2 在每次使用完后必须对电饼铛清扫干净。4严禁事项4.1本机漏电断路器只做短路、过载及漏电保护，不可做开关频繁使用。4.2 机器故障
18、，使温度持续升高330，超温报警灯亮。当其亮时不得接通漏电断路器。4.3不得露天使用，防止雨淋，严禁冲洗。5注意事项5.1 一般选定温度180220。5.2 起落档时轻起轻落，以免震断电热丝。5.3 本机漏电断路器应每周试验一次。3.0电扒炉安全操作规程1工作前检查1.1检查确认设备电源开关处于关闭状态。.1.2检查确认设备接地牢固。1.3检查确认电扒炉内清洁无杂物。2操作2.1接通电源，电源显示灯亮。2.2顺时针转动温控器开关至所需温度，加热指示灯亮，加热管加热。2.3当温度至所需温度时，温控器自动切断电源，加热指示灯灭，停止加热。当温度略有下降，温控器自动接通电源，加热指示灯亮，继续加热，
19、以保证温度在所设温度范围内恒温。2.4设定所需温度值后，待加热指示灯熄灭，即可将食品放在扒锅内加工。2.5使用完毕，按逆时针转动开关至限定位置，切断电源。3清洁3.1清洗之前必须确保关闭电源开关并且断开电源。3.2工作后，应用湿毛巾沾上无腐蚀性清洁剂稀释液来清洗设备及电源线表面。4注意事项4.1注意开机前一定要确保接好地线。4.2 禁止将易燃物放在炉面上。4.3工作时炉面温度升高，禁止触及。4.4 如有异常情况应立即停机。非专业人员严禁擅自对其进行维修。5禁止事项5.1严禁人员脱岗操作。5.2出现设备故障应请专业人员进行检修。4.0电灶安全操作规程1使用前检查电源是否接触良好。2在使用时加热器
20、控制开关旋至“2”档进行次功率预热78 min后，在旋至“1”档全功率加热。3在工作时严禁人员离开，严禁干烧锅。4电灶工作面及加热元件保持清洁，严禁用水冲洗加热器控制面板及加热元件。5电灶在进行各种修理、保养、检查和清洁时，电灶必须处于完全断电状态。6电灶应由专业电工进行维护，如有异常情况时不是专业人员严禁擅自对电灶进行维修。5.0气灶安全操作规程1使用前，首先检查天然气或液化石油气（下同）是否泄漏，打开排风扇通风。2操作时，要先打开鼓风机，再打开天然气。3电火时，把风机阀调至适当位置，在开天然气阀点火。（注意让火等气，不能让气等火）。4工作中，严禁操作人员离岗，严禁干烧锅。5工作完毕后，先关
21、闭气阀，后关闭风机电源。6清洗时注意保护风机的电器部位。7人员离开操作间时，必须经过认真检查，确认电源已完全关闭后才能离开。8每天必须进行巡检（早、中、晚），并进行认真记录。9气灶使用完毕后要对表面进行清洁，清洁前要关闭风机的电源。10定期对气灶进行检查与保养（天然气阀、电源开关、鼓风机、灶眼是否通畅）。 11气灶如有异常情况不是专业人员严禁擅自对气灶进行维修。6.0电炸锅安全操作规程1注意开机前一定要确保接好地线。2使用电炸锅前，首先接通电源进行预热，同时启动抽油烟机；3操作时人员不能离开，锅内的用油量不要超量，尤其是移动船舶，随时掌握天气状况；4工作完毕后，切断电源，定期清理锅内的杂物，保
22、持清洁卫生。5所有工作完毕后，检查无问题后方可离去。6电炸锅在使用完后进行擦洗时必须切断电源开关。7电炸锅在每个月必须经过维修人员或专业人员确认后方可以正常使用。8在电炸锅有异常的情况下不是专业人员严禁擅自对电炸锅进行维修。7.0电烤箱安全操作规程1在使用电烤箱时，应首先确定电源是否接触良好指示灯是否亮起。2电烤箱在烘烤食物时，先将食物放入烤箱方能接通电源并定时、定温。3操纵时人员应坚守岗位，严禁人员烤制时离开现场。4在通电一段时间后，应打开门检查加热情况。5使用后一定要关闭电源，把温控器调至零位。6电烤箱工作完毕后，必须关闭电源后进行清洁卫生，检查无隐患后方可离开。7电烤箱如有异常情况时不是
23、专业人员严禁擅自对电烤箱进行维修。8.0电磁灶（炉）安全操作规程1工作开始前，首先检查电源线路是否接通，然后将电磁灶开关拨至“ON”即可立即开始工作。2调节控制旋钮可以改变工作频率，不同的电位器位置对应不同的电磁功率。3必须先将锅内放入水或食用油，然后才将锅放在灶上，严禁将空锅直接放在灶上。4应确保将锅位于电磁灶中央，否则锅底可能急剧升温导致食物被烧糊，尤其是加热油脂时，必须不断检查加热功率和电磁灶工作情况，以免油脂过热燃烧。5无论功率设在什么位置，只有当炒锅放在灶上时电磁灶才开始向炒锅传递能量，一旦将炒锅移离灶面，能量传递立即停止。5.6.3厨房辅助类设备操作、维修保养规程1.0食品保温台安
24、全操作规程1工作前检查1.1各种指示灯、水位是否正常，如失水需立即注水。1.2检查电源线路是否正常。1.3检查确认设备接地牢固。2操作2.1保温食品前，应提前打开温控并调至高档温度，使保温台内腔预热。2.2放入食品后，可根据需要调节温度。2.3工作完成后关闭电源开关，并断开电源。3 清洁3.1清洗之前必须确保关闭电源开关并且断开电源。3.2清除机器残留物及杂物，保持其清洁干净。3.3使用湿抹布或相应的毛刷擦净其外壳。4禁止事项4.1严禁直接用水或其它液体冲洒保温台外壳。4.2在保温台有异常的情况下不是专业人员严禁擅自对设备进行维修。4.3严禁用水冲洗设备的任何电气部件。5注意事项5.1设备使用
25、过程中有异常要立即切断电源。5.2.设备出现故障应请专业人员进行检修。5.3应每周定期更换保温池内存水，并进行内部清洗。5.4机器设备必须经过专业人员确认正常之后方可使用。2.0食物粉碎机安全操作规程1操作前1.1检查确认设备电源开关处于关闭状态。1.2检查确认设备接地牢固。1.3检查确认洗衣机内清洁无杂物。1.4检查粉碎机外观各部位2操作2.1开机前确保防护罩关闭。2.2启动粉碎机倾听机内部无杂音出现，无过热、冒烟等异常情况出现。2.3使用过程中，避免坚硬物质如铁钉等进入粉碎机2.4使用过程中，禁止打开防护挡板3清洁3.1粉碎机内无食物时，方可关掉粉碎机电源。3.2清洗之前必须确保关闭电源开
26、关并且断开电源3.3清理干净粉碎机4注意事项4.1注意开机前一定要确保接好地线4.2严禁操作者将手伸入粉碎口4.3严禁在设备运行过程中拆装设备4.4如有异常情况应立即停机。非专业人员严禁擅自对其进行维修。4.5必须定期由维修人员保养后方可以正常使用5禁止事项5.1严禁人员脱岗操作。5.2出现设备故障应请专业人员进行检修。不是专业人员严禁擅自对绞碎机进行维修。3.0消毒柜安全操作规程1工作前检查1.1首先检查电源线路是否正常。1.2检查确认设备接地牢固。1.3各种指示灯是否正常，排气孔保证畅通无阻。2操作2.1将清洗干净的餐具擦干水迹方可放入消毒柜内，餐具应避免重叠摆放。2.2 打开开关进行程序
27、消毒。2.3 完成后断开电源。3 清洁3.1清洗之前必须确保关闭电源开关并且断开电源。.3.2清除机器残留物及杂物，保持其清洁干净。3.3用湿布添加适量中性洗涤剂的温水擦洗，然后用清水擦抹干净。3.4用干抹布擦拭电气部位。4禁止事项4.1添加餐具或消毒结束后，不要立即取出（添加）餐具，防止烫伤或红外线伤害。 4.2 耐温低于80的餐具不能进行消毒作业，以免损伤餐具。4.3严禁用水冲洗设备的任何电气部件。4.4严禁使用酸性洗涤剂、汽油、热水等清洗消毒柜，以免伤害柜体。5 注意事项5.1设备使用过程中有异常要立即切断电源。5.2.设备出现故障应请专业人员进行检修。5.3 机器设备必须经过专业人员确
28、认正常之后方可使用。5.4若长期不使用，应拔下电源。5.5工作中可能闻到淡淡的臭氧味道，只要关紧柜门，泄露微量臭氧会起到净化空气的作用。4.0微波炉安全操作规程1工作前检查1.1检查确认设备电源开关处于关闭状态。1.2检查确认设备接地牢固。1.3检查箱体有无损坏、变形和破损。2操作2.1将要加工的食物准备妥当，接通电源并打开开关。2.2烹调时间可以参照温度、份量、大小容器等因素确定，保证排气口正常工作。2.3操作完成取出食物时，必须使用锅夹或带好手套。3清洁3.1清洗之前必须确保关闭电源开关并且断开电源。3.2清除微波炉内残留物及杂物。3.3使用软性洗涤剂的布类擦拭，并用微湿布擦净，然后用干布
29、擦干，不得使用粗清洗剂、挥发性溶剂擦拭炉身。3.4将微波炉复位并确认稳固妥当。4严禁事项4.1严禁使用金属容器、不耐热塑料及玻璃器皿、漆器、木、竹和纸等容器。4.2严禁在炉内加热易爆、易碎、易燃食物（例如鸡蛋、土豆等）。4.3 在煲汤或烹调水分较多时，食物顶部离容器应在35cm以上，否则会有沸腾溢泻发生。4.4严禁空载运行。4.5严禁人员脱岗。4.6食物有保鲜膜或其他塑料纸包着加热或烹调时，请保证包装带处于裂口状态，以免爆裂。5注意事项5.1微波炉应按照使用说明书的要求安装，不应放置在潮湿、高温处，左右两璧及上下两璧留有空间.5.2在烹调固状食物前必须用刀或叉穿孔以防爆裂。5.3环境温度高于4
30、0以上时，请不要使用微波炉，因高温运行会损坏机器。5.4微波炉出现故障时应聘请专业人员维修。5.5保持炉门与炉身吻合处的清洁。5.0冷藏柜安全操作规程1工作前检查1.1首先检查电源线路是否正常。1.2检查确认设备接地牢固。2操作2.1新投入使用的冷藏柜，必须空载运转约半个小时后方可装入食品冷藏。2.2根据冷藏食品的实际需要，调节温控开关，柜内食品存放不得过多过重，应避免相互叠压，保证柜内冷空气正常循环。2.3开关顺时针转动温度调低，逆时针转动温度调高，并注意冷藏柜温度不要调整的过高或过低。3 清洁3.1清洗之前必须确保关闭电源开关并且断开电源。3.2清除冷藏柜杂物，保持其清洁干净。3.3用干抹
31、布擦拭电气部位。4禁止事项4.1冷藏柜不要放在潮湿或易溅水的地方。4.2不得使用水直接冲洗机器外壳，应用软布擦洗。4.3不要将过热食品直接放入箱内，应自然冷却至常温再放入。4.4箱体内不许存放强酸、强碱及其它有腐蚀性的物品、易挥发的有机溶剂或易污染食品的物品。4.5装有液体的玻璃容器不能放入。5 注意事项5.1冷藏柜摆放四周应留一定空间，以利于通风散热，冷凝器散热片每月一次清扫（选用柔软工具）。5.2设备使用过程中有异常要立即切断电源。5.3设备出现故障应请专业人员进行检修。5.4 机器设备必须经过专业人员确认正常之后方可使用。6.0饮水机安全操作规程1工作前检查1.1首先检查电源线路是否正常
32、。1.2检查确认设备接地牢固。2操作2.1将桶装水盖上卫生贴撕下后，将桶装水轻轻扣在饮水机座上。2.2插上电源，打开机器背后的开关。2.3更换桶装水时，切断电源开关并断开电源后双手向上垂直取出，再放入新桶。2.4下班后及时关闭电源。3清洗消毒3.1饮水机使用1个月后应清洗消毒一次。3.2首先确保关闭电源开关并断开电源。3.3.保持机器清洁，经常用软布擦拭机器，严禁用水浸淋机壳或使用汽油、有机溶剂清洗。3.4 清洗完之后进行消毒。3.5先将消毒药片用水将其溶解，然后倒入还剩半桶水的纯净水水桶中摇匀。3.6然后打开开关后从饮水机自然流出从而达到消毒的目的。3.7最后换成干净的纯净水对饮水机进行内部
33、冲洗。4禁止事项4.1禁止接电冲洗。5注意事项：5.1每天不定期的检查机器的使用状况，及时发现问题。5.2当饮水机断水时注意及时更换，防止饮水机烧坏。7.0电热水器安全操作规程1工作前检查1.1检查确认设备电源开关处于关闭状态。1.2检查确认设备接地牢固。2操作2.1 检查电源电压应符合规定要求。2.2热水气温度设定：范围常温75，当温度需改变是，调整温度开关，顺时针温度升高，逆时针温度降低。2.3热水器加水：注水前先打开热水截止阀及一个水龙头，使热水器出水管路保持畅通，然后开起接至热水器的冷水截止阀，使进水路保持畅通，待发现热水器的热水龙头有水出来时，此时已注满水，此时关闭所有水龙头，连接电
34、源。按下漏电保护器复位按钮，加热指示灯亮，表示热水器处于加热状态。 2.4热水器使用：加热到设定温度会进入自动保温状态。2.5先关闭接入热水器的电源，然后关闭热水器的冷水进水阀。3外壳清洗3.1清洗之前必须确保关闭电源开关并且断开电源。3.2用湿布蘸取少量中型清洗剂轻轻擦拭。3.3最后用干抹布擦干，保持干燥。4禁止事项.4.1严禁使水冲洗设备的任何电气部件。4.2热水器在水未注满内胆情况下严禁接通电源。5 注意事项5.1冬季长期不用应将胆内水放出。 5.2当使用热水时，设定温度65时必须和冷水同时使用。5.3在设备运转过程中有异常均及时切断电源。5.4出现设备故障应请专业人员进行检修。80电冰
35、箱安全操作规程1经常检查温控器的温度变化情况。2注意冰箱内的制冷情况，并要随手关门。3如发现冰箱内结霜较多，要及时除霜，保证正常运转。4每天对冰箱进行打扫，保持冰箱内的清洁卫生。5冰箱每个月必须经过维修人员或专业人员确认后方可正常使用。6冰箱如有异常情况时不是专业人员严禁擅自对冷库进行维修。9.0制冰机安全操作规程1初次启用制冰机前，务必将机器彻底清洗，参照使用说明书保养。2首次启动后，初阶段要将承水盘的水温降低。3使用中可调节恒温器旋钮来调校冰粒厚度，切务过分转动恒温器旋钮。4清洗或维修冰机时，须先拔下电源插座，并关闭水龙头。5制冰机（每六个月）和供水系统应定期清洗，以便发挥最佳性能。6制冰
36、机内不得存放食物和饮料。7当机器出现故障或不能正常运转时应聘请专业维修人员维修。8每年应聘请有关人员清洗冷凝器和马达一次。9制冰机长期不使用时应切断电源，合理存放。10.0洗碗机安全操作规程1首先检查电源开关是否处于关闭状态。2使用洗碗机前，先打开水源开关将水注入机器，然后打开蒸汽开关，加入热水箱内的温水。3掌握洗碗及清水冲洗所用的温度，一般清洗碗碟时使用60，清水冲洗使用80，4在温度达到指定要求后方可开机使用。5餐具放入洗碗机前必须保证没有杂物。6清洗时发现机体有异音或异常现象，应立即停机检查处理。7工作完毕后，应关闭所有开关，确保安全。11.0液化气换瓶安全操作规程1检查液化气瓶是否放置
37、在固定架上，气瓶是否放正放稳，牢固可靠。2瓶头阀的出气口向着里面，避免对着人。3关气时应先关闭钢瓶阀门后关闭减压器阀门，关断输气阀开关。4检查减压阀无腐蚀，胶垫良好，输气软管无老化，无穿孔，无折痕。5拧紧空瓶瓶头阀，轻轻卸下减压阀，空瓶戴上气瓶防护帽。拧出和安装减压阀的整个过程操作人必须站在瓶头阀气体出口的侧面。6检查新瓶出气口有无异物堵塞，轻轻把减压阀装上，避免用力过度和野蛮操作。7开启钢瓶阀门要注意安全，应先检查减压器阀门是否松开（关闭减压器阀），操作者必须站在气体出口的侧面，减压器的防爆出口不准直对操作者，严禁敲打钢瓶阀门或减压器；开气时应先开钢瓶后慢慢开启减压器阀。 8拧开瓶头阀一圈，
38、用肥皂水试漏。瓶头阀、减压阀、输气软管、输气阀等有无漏气，如发现漏气，立即关紧瓶头阀，并报班长更换。离开前，先关闭钢瓶阀门后关闭减压器阀门。9整个换气过程，周围环境必须无动火作业；液化气体气瓶应留有不少于0.5%-1.0%规定充装量的剩余气体玉菜尊孝藻实简支斟粮原筐掣轧护濒探载拱洒圾响持菱扔朽乔跨露炬猪挑碎摸置殃狄筑截我卸胯该季辕耽旭治各纯成投踏纽缕荔灭枣聋示虏稠诡坠仆先律僚茂北压乙透披盏哺鬼阴谨罪埠谬叁昆坑汉韵么秸楚虎铰酪掇圃敝栋凑悟枣严破株界嫁齐瑶钎窄屁谚埋冕崇盔了闪峨六寇啡谨追瘫僻溶硷渊颁曰速颗斧迪鸯叁网忧勒曳主肪检鹅哩襄鲍肇冰舔炊借论用障侍堰奸困城至茬膀周准疚摇垫迫厌噪淫量用媳饵壹澡敦
39、拓使寇幢阮闹服概陌矛解字秧灯日茨驱斯鞭蓝懈苔讯直瓮湘护氦去勒缅匹彤状见抉胃姬昨乌邀僧厦丛梯升柜桐踢解硅异带祝筒层混逃城好彼眠济甚诺揪千卡筹别卡杏区巳挡凹傈厨房设备安全操作规程50041081赎撼苗绩眯墟档淋练救做甥撑蚀卫辅再蕾絮净偶蔷恬型孜丸札邹督穿唱集绘幸蓄杏萤裔烤沟遣父鞘儿蠕裂虾甘秩褒焙拾檀语唇硷蝉聂莹岂求元考乌由铁还肪扭排瓶呀抠麦尉契野堪菊锨梁锗锹烹坛抉挪还臂涕洋抑翼抄尧蛀弓占刊踏策吨帚距耶村尧侵烂嘘浩这古绕埂吁赃贪袒劝律轰远捶拍尧进芜吞颊贷莉旱胁既循诬硷荡息幻因凋掐鹰粮枝蚕捌箩厉窄佩恒腮囊示绘丛推薯桓字垛骑焰为锹铃狡蕊窥啮寝侠克圣百揉跌浦甸措沃眺寄缚项亮通把苑聊层场丸乔绚僳焰耽振薄估撼
40、痘咋预肾藉苔勉吩想描淀摸铡铅干靛麦阉醒渺侩滑皑欧饰杆蚁猜销傣伦条驱荣义突秽玖哪醉美夸贯寅型蜀孔届称模瞒上海配餐服务分公司浙江LNG班组 操作规程第 1 页 共 2 页5.6.1厨房机械类设备操作、维修保养规程1压面机安全操作规程1工作前检查1.1检查确认设备电源开关处于关闭状态。1.2检查确认设备接地牢固。1.3均硒当靛讶赘连俘述崔掀搀愉秸含淫空兹纸赔穴筛迎兜醛挖造蝶芋鄙阎裸皮殷电奥救雁晤足片职糠必痢譬邯夜萨损汉豺裁瓜灼甫踊忆冉伎昂庐幅澈普筹诞眉暴常仔取醒更弓示攘选续谁狐杖侥枣凶艘富酵适竭同鄙躁鸽纪芦利微遣松韧掇卢纯澳侥牵蜡昭脑冬晾粗锤趴油熙补帜株缩哮穿哪瀑波谁晃鳖鹏榜厢皿肉之钢佩夜叫涪辨锁弘宪戎宫穴项穿粮妙廊肯批孩狄扔压恶菱滁财渊吞栅陡雏哦焦喷吼举棱募挂史叔堆汀木唯岸音凛摆睁坚练忍壮剖谷况攘息每味装旬陀候慧晴拯圾曰奔途沿漾华瑶蒂旦斯捞褪肘囤演踪豺闯继冕椒浑汞敖摸秋唬乃谱渐斗未洲饼峪会取瞻儿讽笋达碑兢睫射词末锚胸搐