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1、果品质量安全与标准,聂继云 研究员/博士生导师 中国农业科学院果树所果品质量安全研究中心 主任 农业部果品质量安全风险评估实验室（兴城） 主任 农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（兴城） 主任 联系电话: 13942993718, 3598178 Email: ,新中国成立以来，特别是改革开放以来，我国果树产业持续稳定发展，成为继粮食和蔬菜之后的第三大种植业，苹果、柑橘、梨、香蕉、桃和葡萄成为我国最主要的六大果品，其次是龙眼、荔枝、猕猴桃、红枣、柿子、菠萝等果品,我国是世界第一果树生产大国，苹果、柑橘、梨、桃、葡萄等果品产量均稳居世界首位,随着我国社会、经济和果业的快速发展，果品已成为国人膳
2、食的重要组成部分，对果品的要求已从量（买得到）到量质兼顾（营养、安全）。除满足国内消费需求外，苹果、柑橘、梨、葡萄、桃等果品还大量出口，成为重要出口农产品,“癌香蕉”事件，主角是香蕉枯萎病。香蕉植株感染该病菌，难以幸存，就像人得癌症一样。被人谣传为“吃了感染该病的香蕉会得癌症”,“毒苹果袋”实际上是用杀菌剂处理的果袋，可控制套袋苹果黑点病,薄皮西瓜遇大雨、暴雨，容易爆裂。不是安全问题，而是生产问题，并非由于使用CPPU引起,果品质量安全与标准,果品质量安全监管 果品质量安全问题 果品质量标准划分 果品质量标准简况 果品产品质量标准 果品安全卫生标准 果品绿色食品标准 果品无公害标准 果品有机产
3、品标准,果品质量安全监管,我国果品质量安全监管依据及机构 我国果品质量安全监管计划,果品质量安全问题,问题1：包装标识和档案不规范 问题2：农药使用不规范 问题3：果品品质有待提高 问题4：农药多残留现象普遍 问题5：果品质量标准应用少,果品质量标准划分,何谓标准 标准分级 标准分类,果品质量标准简况,果品标准体系框架 果品标准统计分析 产前环节标准简述 产中环节标准简述 产后环节标准简述,产前环节标准简述,品种/种质测评标准 种/苗标准 种/苗检疫标准,环境标准 生产技术标准 投入品标准,产中环节标准简述,产后环节标准简述,果品检测/检验/检疫标准 果品采后处理标准 果品产品标准,果品产品标
4、准,分布情况 技术内容 标准举例,果品产品标准举例,梨 苹果 桃 李 杏,樱桃 鲜枣 草莓 蓝莓 葡萄,树莓 哈密瓜 西瓜 板栗 核桃,杏仁 松籽 榛子 红枣,果品安全卫生标准,污染物限量标准 干果卫生标准 坚果卫生标准 农残限量标准,基本情况 果品分类 果品统计,农残限量标准,标准体系 产地环境标准 农药使用标准 肥料使用标准 食品添加剂使用标准 贮藏运输标准 温带水果标准 干果标准 坚果标准,绿色食品标准,标准体系 检测目录 指标依据,无公害食品标准,标准体系 有机产品 第1部分：生产(GB/T 19630.1-2011) 有机食品技术规范(HJ/T 80-2001) 有机苹果生产质量控制技术规范(NY/T 2411-2013),有机产品标准,谢谢 Thank you,