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1、第六单元 为大学生选择烹饪原料及烹调方法,导入新课,根据对大学生做的健康调研，已经针对其健康状况制定了健康指导方案，那么如何能把这些健康指导方案（营养配餐原则部分）落到实处呢？ 我们在前面确定营养素供给量的基础上，为大学生选择合适的烹饪原料和烹调方法，以便为他们设计营养菜点做好准备。,明确任务,在大学生所需的一日营养素供给量的基础上，根据食物成分表，将营养素换算成食物原料的重量，参考大学生健康指导方案（营养配餐原则部分），将食物分配到一日三餐当中，最后选择适合大学生的烹饪原料及烹调方法。,项目实训,根据大学生健康指导方案（营养配餐原则部分）确定大学生对营养素的基本需求；,项目实训,回忆烹饪原料
2、的营养特点，有针对性地为大学生选择烹饪原料,项目实训,了解烹调方法对营养素的影响，确定适合大学生的烹调方法,项目实训,最终确定大学生所需的烹饪原料和烹调方法 制定项目方案 为大学生选择烹饪原料及烹调方法,项目实训,从大学生对营养素的需求入手初步确定所需原料的范围，将不同种类的原料按营养素特点、食物原料的性能和个人体质特点等分配到三餐当中，同时选择适宜的烹调方法为下一步设计营养餐做准备。,总结 布置作业,根据同桌的体质特点为其选择烹饪原料和烹调方法,理 论 支 撑,一、烹饪原料的感官鉴定方法 二、大学生所需的烹饪原料； 三、烹饪原料的营养特点； 四、烹调方法对营养素的影响。 五、烹饪原料的食疗知
3、识 六、食物原料的配伍,参 考 资 料,一、大学生的营养配餐原则,理论支撑,预防治疗缺铁性贫血。选择补铁的食品：木耳、红枣、海带、瘦肉、动物肝脏等。,理论支撑,由于眼睛易疲劳，应注意保护视力。注意维生素A和核黄素的摄入，选牛奶、鸡蛋、猪肝、及黄绿色蔬菜和水果,理论支撑,为完善骨骼和甲状腺的结构和功能，应注意钙、碘的供应。注意选用鸡蛋、大豆、牛奶、虾皮、海带、紫菜及各种海鱼、虾等富含钙、碘的食物。,理论支撑,为提高学习效率应适当补充卵磷脂，可选用鸡蛋、豆类、瘦肉、动物肝脏、鱼卵、牛奶、核桃、玉米、小米等原料,理论支撑,二、烹饪原料的感官鉴定方法,理论支撑,感官鉴定是凭借人体自身的感觉器官，即凭借
4、眼、耳、鼻、口和手等感觉器官，对原料的品质好坏进行判断。 感官鉴定根据运用的感官不同，又可分为视觉检验、嗅觉检验、听觉检验、触觉检验和味觉检验。,理论支撑,视觉检验就是利用人的视觉器官鉴别原料的形态、色泽、清洁程度等。 嗅觉检验是利用人的嗅觉器官来鉴别原料的气味。 味觉检验是利用人的味觉器官来检验原料的滋味，从而判断原料的好坏。,理论支撑,听觉检验是利用人的听觉器官鉴别原料的震动声音来检验其品质。 触觉检验就是通过手的触觉检验原料的重量、质感（弹性、硬度、蓬松状况）等。,理论支撑,三、烹调方法对营养素的影响：,理论支撑,煮：对糖类及蛋白质起部分水解作用，对脂肪的影响不大，但会使水溶性维生素及矿
5、物质溶于水中,理论支撑,蒸：蒸对营养成分的影响比煮要好一些，矿物质不会因蒸而受影响,理论支撑,炸：对许多营养素都有不同程度的破坏，水溶性维生素几乎全部被破坏，蛋白质因高温而严重变性,理论支撑,炖：可使水溶性维生素和矿物质全部溶于汤内，但也有一部分维生素会受到破坏,理论支撑,熘：因原料上包了一层糊从而减少了营养素的损失,理论支撑,烤：不但使VA、VB1、VB2、Vc受到相当大的破坏，也损失了部分脂肪。如用明火直接烤还可以产生致癌物,理论支撑,煎：油温低，对维生素及其他营养素无严重影响，特点是外酥里嫩,理论支撑,四、营养素与食物的换算,理论支撑,市品：指从市场上购来的样品。 食部：从市场上购来的样
6、品去掉其不可食部分之后所剩余的部分。,函义 ：,第一，食物成份表中所列数值均为100克食部中所含的各种营养素的量。 第二，进行计算时，务必要将市品（即实际重量）换算成食部后方可进行营养计算。 第三，将营养素换算成食物重量,理论支撑,五、烹饪原料选择技巧,理论支撑,在选择主食原料（主要提供糖类、膳食纤维、和蛋白质）时，除选择大米和面粉外，还应注意适当选择杂粮和薯类，如玉米、小米、高粱、地瓜、土豆、芋头等，以避免主食的单调。在选择蛋白质来源的食品时，除蛋类、肉类、鱼虾类、奶类等动物性食品外，还应注意选择大豆和杂豆，如红小豆、绿豆、豌豆、豇豆等。 为了保持酸碱平衡，并满足维生素C等和无机盐的摄入量，
7、一定要多选择蔬菜、水果。,理论支撑,六、烹调方法的选择技巧,理论支撑,烹调技法要多样，比如热菜与凉菜、炒菜与汤菜、爆炒与红烧、干炸与炖煮等，做到烹调方法多样。,原料选择参考资料,表一：蔬菜品种的分类及营养特点,表二：动物性原料的营养特点,烹饪原料的食疗知识,食疗原料之所以能根据不同的症候而发挥基本的治疗和保健作用，是因为各种烹饪原料各自具有若干特性和作用，也叫偏性。食疗就是根据食疗原料的偏性来纠正食疗对象的偏盛或偏衰。我们把食疗原料用以治病或健身的多种多样的性质和作用加以概括，主要有性、味、归经等方面，统称为性能。,食疗原料的性,“性”也叫作“气”，是指食疗原料的寒、凉、温、热四种药性，中医称
8、为“四气”或“四性”。具体应用时如内经所言：“寒者热之，热者寒之。”,性的作用：,1、凉性或寒性 二者具有共同性，但也有程度上的差别，表现为凉次于寒。寒凉食疗原料属阴性，有清热、泻火、凉血、解毒的作用，多用于热性体质和病症。例如寒性的西瓜，可用于发热、烦躁、尿赤等症；凉性的梨，适用于肺热干咳等症。,与学生网上交流资料,2、温性或热性 温热食疗原料属阳性，有散寒、温经、通络、助阳等作用，多用于寒性体质和病症。例如性热的生姜可用于风寒感冒、头痛、鼻流清涕等症；性温的辣椒适用于肢冷、胃寒、风湿性关节炎等症。,与学生网上交流资料,3、平性 它介于寒凉与温热之间，作用缓和，其中也包括微寒、微温二性。一般
9、平性的食疗原料多为一般营养、保健之品，既适合于一般体质也适合于寒凉或温热体质和症候。,食疗原料的味,味即食疗原料的味道，最基本的味有五种，即辛、甘、酸、苦、咸，中医把之称为五味。另外有些食疗原料还具有淡味和涩味。,味的作用：,酸味（包括涩味） 有敛汗、止泻、色精、缩小便等作用。多用于治疗虚汗、泄泻、小便清长或淋漓不尽等症。如酸味的乌梅可涩肠止泻，有涩味的莲子可止泻固精。,与学生网上交流资料,苦味 有泄燥的作用。可用于清热、泻火、燥湿、降气、解毒。如苦味的苦瓜便有清热解毒的作用。,与学生网上交流资料,辛味 有发散、行气、活血的作用。多用于治疗表证或气血阻滞等症。如辣椒、生姜均可散寒，萝卜可以行气
10、。,与学生网上交流资料,甘味 有补益和缓解疼痛的作用。如百合味甘，可滋肺阴、润肺燥，红糖可暖中温胃，用于治疗脘腹冷痛，产后腹痛等。另外甘味原料还可以调和药性，使药力持久而缓和。如蜂蜜、饴糖、甘草皆有此功能。,与学生网上交流资料,咸味 有泻下、软坚、散结和补益阴血的作用，多用于淋巴腺炎和淋巴结核、热结便秘等症。如清热、化痰、消积的海蜇，补益阴血的海参皆属咸味。,与学生网上交流资料,淡味 有渗利小便、去除湿气的作用。如冬瓜、薏米仁皆有淡味，均可渗水利湿。,与学生网上交流资料,应该注意的是在食疗养生的过程中，五味不可偏嗜，因为多食酸则痉挛；多食苦则滑泻；多食辛则气散；多食甘则壅塞、气滞；多食咸则令血
11、凝。故五味应谨慎调和为宜。,食疗原料的归经,归经显示了某种食疗原料对人体某些脏腑经络等部位的突出作用，它表明了食物原料的重点选择性。归经理论，便是以脏腑、经络理论为基础，以所治病症为依据，而从食疗中观察总结出来的，对具体食疗原料的具体药效所在的认识。如杏仁可治咳喘而如肺经；芹菜可清热凉血而入肝经等。,与学生网上交流资料,掌握归经理论，有助于帮助选择最适宜的食疗原料，提高补益和治疗作用。因为某一食疗原料，主要对某一经或某几经发生明显作用，而对其他经则作用较小，或没有作用。故而在辩证施食的过程中，为选择最适宜的原料提供了依据。例如心悸、失眠等症候，应选择入心经得食疗原料入莲子、龙眼肉、酸枣仁、猪心
12、等加以调理；目眩、头晕、眼赤等证，则应选择入肝经的食疗原料如猪肝、羊肝、枸杞子、白芍、海蜇等予以治疗。,与学生网上交流资料,需要注意的是，由于食疗原料的性、味，使食疗原料具有了相对独特的作用，而食疗原料的归经，有使之具备了高度的选择性。所以在食疗饮食品的配制过程中，应该把食疗原料的性、味、归经进行综合考虑，酌情应用，才能收到预期的效果。例如，同是肺经病复的咳嗽，或由于肺虚引起，可用甘平的猪肺补虚；或由于肺燥引起，可用甘微寒的百合润燥；或由于肺寒引起，可用辛热的干姜温肺；或由于肺热引起，可用甘寒的芦根清热等。,食疗原料的功用,聪耳原料 指增强或改善听力的原料。中医认为“肾开窍于耳”，“肝之经脉贯
13、于双耳”，因此，听力与肝和肾的健康程度密切相关，所涉及的原料也多入肝、肾二经。 常见聪耳的食疗原料有莲心、山药、荸荠、蒲菜、芥菜、蜂蜜、核桃仁等,与学生网上交流资料,明目原料 指增强和改善视力，防治近视、早花或弱视的原料。中医认为“肝开窍于目”，因此，肝脏的健康程度将会影响眼睛。故而明目的原料多养肝肾之阴，补心肝之血，平肝潜阳，泻降肝火。 常见命名食疗原料有山药、枸杞子、蒲菜、猪肝、羊肝、野鸭肉、青鱼、鲍鱼、螺蛳、蚌、蚬等,与学生网上交流资料,美毛发原料 指具有乌须黑发，生发润发等作用的食疗原料。中医认为脏腑的阴阳气血的荣盛虚衰皆可由毛发的质量反映出来，如“发属心，禀头气而上升，”“肾之华在发
14、，血之荣以发”等等，正所谓“牵一发而动全身”。因此，毛发的好坏与心、肝、脾、肾等的生理功能正常与否有关 常见美毛发食疗原料有白芝麻、韭菜籽、核桃仁等可生发；鲍鱼、乌骨鸡、冬虫夏草等可润发；黑芝麻、核桃仁、黑豆等可乌发；连衣核桃等可美须,与学生网上交流资料,美容颜原料 指润肌肤，助颜色的食疗原料。容颜的健康程度，是人体整个健康水平的反映，其病态是肌体内部的阴阳、气血等机能失调的表现 常见美容颜的食疗原料有冬瓜子、枸杞子、樱桃、荔枝、黑芝麻、山药、松子、牛奶、兔肉等,与学生网上交流资料,增智食疗原料 指益智健脑，增强思维和记忆能力的食疗原料。中医理论认为，智能的产生于保持与各脏器的功能活动皆有关系
15、，尤其是心、肾、脾。常用方法有养心血、开心窍、补脾气、益肾气、滋肾阴等法 常见增智的食疗原料有粳米、荞麦、核桃仁、葡萄、菠萝、荔枝、龙眼、大枣、百合、山药、茶、黑芝麻、黑木耳、乌鱼等,常见补虚原料举例,根据内经所云：“虚则补之”的原则，当食疗对象属“虚症”时，应当进补，进补的方法主要有： 1、平补法：一般适用于普通体虚、年老体衰等食疗对象。所使用之食疗原料，一种是不热不寒，如粳米、玉米、扁豆、白菜、猪肉、牛奶等均属此类，另一种为即能补气，又能补阴，或既能补阴又能补阳者，如山药既可补脾肺之气，又可补脾肺之阴；枸杞既可补肾阴有可补肾阳等皆属此类。 2、清补法：最适于阴虚者进补，也可用于普通人夏季进
16、补。用于清补的食疗原料一般是性质平和或偏寒凉的食疗原料，如萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、鸭肉等均为清补之品。,与学生网上交流资料,3、温补法：最适于阳虚者进补，也可用于普通人冬令进补。用于温补法的食疗原料主要是偏温热性的原料，如核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、牛肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。 4、峻补法：此法主要是应用补益作用较强，显效较快的食疗原料如狗肉、鹿肉、甲鱼、黄花鱼等来达到急需补益的目的。,食物原料的配伍,食物的搭配是否正确、对人的养生健身非常重要；正确搭配食物是治疗疾病不可缺少的一个环节，只要食物的搭配合理，才能发挥食物在防治疾病中的作用，提高临床疗效，减轻病人的痛苦。为了能正确应用食物
17、，必须注意如下几方面：,与学生网上交流资料,(一) 食物的配伍 在一般情况下，食物多采用单独食用，但为了增强食物的食疗效果和可食性，以及营养保健作用，也常常把不同的食物搭配起来应用。食物的这种搭配关系，称食物的配伍。食物之间或食物与药物通过配伍，由于相互影响的结果，使原有性能有所变化，因而可产生不同的效果，即有不同的配伍关系。如同本草学中所说的相须、相使、相畏、相杀、相恶、相反配伍关系。,与学生网上交流资料,根据食疗的具体情况，也可以概括为以下四个方面： 1.相须相使：即性能基本相同可某一方面性能相似的食物配合，能够不同程度地增强原有食疗功效和可食性。如当归、生姜、羊肉汤中，温补气血的羊肉与补
18、血止痛的当归配伍，可增强补虚散寒止痛之功；与生姜配伍可增强温中散寒效果，同时还可去羊肉的腥膻味以增强其可食性。又如二鲜饮中，鲜藕与白茅根均能凉血止血，相互配伍可增强清热凉血、止血的功效，亦较可口。又如菠菜猪肝汤，菠菜与猪肝均能养肝明目，相互配伍可增强补肝明目之功效，长于治疗肝虚目昏，或夜盲症等。,与学生网上交流资料,2.相畏相杀：即当两种食物同用时，一种食物的毒性或副作用能被另一种食物降低或消除。在这种相互作用的关系中，前者对后者来说是相畏，而后者对前者来说是相杀。如经验认为大蒜可防治蘑菇中毒；橄榄解河豚、鱼、蟹引起的轻微中毒；蜂蜜、绿豆解乌头、附子毒等均属于这种配伍关系。此外，本草记载及民间
19、流传中，这方面的例子颇多，但均有待研究证实。,与学生网上交流资料,3.相恶：即两种食物同用后，由于相互牵制，而使原有的功能降低甚至丧失。产生这种配伍关系的食物其性能基本上是相反的，如食银耳、百合、梨之类养阴生津润燥的食物，又食辣椒、生姜、胡椒等，则前者的功能会被减弱。又如食羊肉、牛肉、狗肉之类温补气血的食物，又食绿豆、鲜萝卜、西瓜等，前者的温补功能也会相应减弱。在日常饮食中，这类典型不协调的食物，同时出现在食谱里的情况很少。但是各地习俗不同，而且人们有时可能进食多种食物，所以有时也可能遇到这种情况。,与学生网上交流资料,4.相反：即两种食物同时用时，能产生毒性反应或明显的副作用。据前人记载有蜂
20、蜜反生葱、蟹等。如药食合用，则有海藻反甘草，鲫鱼反厚朴等。但这类总是均有待进一步证实。从人们长期饮食经验来看，食物相反的配伍关系极为少见。,与学生网上交流资料,总之，在多数情况下，食物通过配伍后，不仅可以增强原有的功效，而且还可以产生新的功效。因此，使用配伍食物较之单一食物有更大的食疗价值和较广的适应范围。此外也可改善食物的色、香、味、形，增强其可食性，提高人们的食欲。这是配伍的优越性，也是食物应用的较高形式。,与学生网上交流资料,根据以上食物配伍的不同关系，在实际应用中，可以决定食物配伍宜忌。相须相使的配伍关系，能够增强食物的功效，又可增强其可食性，这正是食疗所希望达到的效果。因此，是食物配
21、伍中最常用的一种，应当充分加以利用。相畏、相杀的配伍关系，对于使用少数有毒性或副作用的食物是有意义的，这也是配伍中最常用的一种，但不如相须相使者常用。相恶、相反的配伍关系，因能削弱食物的功效或可能产生毒副作用，都是对于食疗不利的，故应当注意避免使用。,与学生网上交流资料,此外，还应当指出，一些地区喜欢在做菜时加生姜、葱、胡椒、花椒、辣椒等佐料，如果佐料与食物的性能相反，一概不能认为是相恶的配伍。如凉拌蔬菜时加入姜、葱或花椒、辣椒一类佐料，因实际上用量较少，主要可起到开胃、美食，增进食欲的作用。,与学生网上交流资料,(二) 平衡膳食 主要可从平衡膳食和偏食有害两方面来说明。,与学生网上交流资料,
22、1.平衡膳食：所谓平衡膳食是指膳食的种类及其所含的水谷精微，要种类齐全、数量充足、比例适当。使其膳食中所供给的营养与机体的需要能保持平衡。,与学生网上交流资料,日常膳食是由多种食物组成的，平衡膳食要求各种食物在膳食中种类、数量都应有适当的比重。早在黄帝内经就对平衡膳食有了较完整而科学的论述。如素问脏器法时论说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”这一论述不仅指出了平衡膳食所应包括的食物种类，还阐明了各类食物在平衡膳食中所占的地位。根据唐王冰所注，五谷为粳米、小豆、麦、大豆及黄黍；五果为桃、李、杏、栗、枣；五畜为牛、羊、猪、犬、鸡；五菜为葵、藿、薤、葱、韭等。这说明在我国很早以前，人们摄
23、取食物就是多种多样的。粮食谷物、动物类及蔬菜、水果等类食物在膳食中都应有适当的比重。只有通过平衡膳食，人体获得全面的营养，使其水谷精微充足，气血旺盛，脏腑安和，才可以保持充沛的精力。,与学生网上交流资料,2.偏食有害：食物多样化，使其饮食的五味得当，荤素食协调，寒、热、温、凉适度，才有利于健康。若饮食有所偏嗜则可能导致人体脏腑功能失调，阴阳偏盛衰。某些营养物质摄入过多，也会影响人体健康。,与学生网上交流资料,饮食的寒热也不宜有偏嗜，如灵枢师传说：“饮食者，热无灼灼，寒无沧沧。”金匮要略也指出：“服食节其冷热不遗形体有衰。都说明了饮食不能偏嗜寒或热。如果过食寒凉，贪食生冷瓜果，日久则损伤脾胃阳气
24、，导致脾胃虚弱，寒湿内生，而发生腹痛、泄泻等病。若妇女偏食生冷，则可造成寒湿滞于胞宫，引起痛经、月经不调等病。若过食辛温燥热，则可使胃肠积热，出现口渴、腹满胀痛、便秘等症。同时，饮食也不宜温度过高。据现代医学认为进食温度过高，可能诱发食道癌。 总之，饮食偏嗜会造成人体阴阳失衡，脏腑功能受损，或某些营养不足，或某些营养过剩等不良后果。所以应当纠正偏食的不良习惯。,与学生网上交流资料,(三)合理利用 合理利用食物是食物应用中一个具体问题。在日常膳食或食疗中，合理利用食物主要有合理选择食物、合理烹调加工、采用适当的食品类型等。,与学生网上交流资料,合理选择食物是合理利用中的首要问题。如果食物种类选择
25、得当，又具有相应得食疗性能，加之合理搭配，就能符合人体健康的需要，同时又能达到一定的治疗目的。反之，就可能对人体健康不利或引起某些疾病，而达不到食疗的目的。例如心神不安之人，应选择养心安神的食物，如小麦、黄花菜、百合、莲子、大枣、猪心、鸡蛋、牡蛎等食物。,与学生网上交流资料,合理烹调加工食物也很重要，它可以减少食物中水谷精微营养的损失；同时通过合理烹调使食物增强其可食性，又易于为人体所消化吸收。如煮米饭时不宜淘米次数过多，不宜搓洗，水温不宜过高；煮饭时如有米汤，亦应食用。如蔬菜类食物则应取材新鲜，宜先洗后切，不宜用水浸，切后不宜久置，做菜时加入适当的佐料以增加食物的色香味，为减少维生素C的损失
26、，炒菜时宜急火快炒。能带皮吃的瓜果及蔬菜可不去皮。又如动物性食物一般难于消化，因此烹调时应烧熟。如老人、儿童食用时，宜煮烂，以利于消化吸收。如做面食应少用油炸，不加或少加苏打，忌用酵母发面等。,与学生网上交流资料,此外，采用适当的食品类型也是必不可少的。如防治感冒宜采用辛味或芳香食物作浸泡剂，用沸水浸泡即可；若煎汤，不宜煎煮过久，以免香气挥发，失去解表功效。又如脾胃病往往采用粥食，以利于调理脾胃。若虚证宜补益，可采用补益类食物炖汤、蒸食、熬膏、或浸酒等。总之，应根据生活习惯及疾病的具体情况采用相应的食品类型。,减 肥 的 食 物,蔬菜减肥 许多身体偏胖或担心发胖的人，总认为吃蔬菜不会发胖，因而
27、对蔬菜往往不加选择、不加控制地食用。实际上，过多摄入含有碳水化合物高的蔬菜，过剩的碳水化合物也会在体内转化为脂肪储存起来。那么，胖人吃哪些蔬菜好呢？,与学生网上交流资料,黄瓜：黄瓜与其它营养丰富的蔬菜相比，其所含的营养成分较少。而且，黄瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。,与学生网上交流资料,白萝卜：萝卜含有辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用，可避免脂肪在皮下堆积。,与学生网上交流资料,韭菜：韭菜中含纤维较多且不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用，从而可排除肠道中过多的养分。,与学生网上交流资料,冬瓜：冬瓜含的营养成分较少且能去掉体内
28、过剩的脂肪，具有较强的通便作用。,与学生网上交流资料,辣椒：辣椒中含有丰富辣椒素。能促进脂质代谢，并可溶解脂肪，抑制脂肪在休内蓄积。,与学生网上交流资料,绿豆芽：含水分多，食人体内后产生的热量少，更不容易形成脂肪堆积皮下。,与学生网上交流资料,大豆及大豆制品：含有丰富的不饱和脂防酸，能分解休内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。有关专家认为，醋豆里的皂素能排除粘附在血管壁上的一种脂肪，并能减少血液中胆固醇含量。醋豆的制法是：将黄豆洗净，沥干水，炒2一5分钟左右（注意别炒焦）。待冷却后，装瓶，倒人食醋淹泡，加盖封好，一周后即可食。每天早晚各吃数粒，即有减肥效果。有兴趣的读者不妨一试。,与
29、学生网上交流资料,美食帮你减肥 我们进餐时所吃的东西可以提供营养、维持体力、满足味觉，可许多女性因为畏惧肥胖而饱受美食的“诱惑和折磨“。其实，并非所有你偏爱的美味都会让你发胖。营养学家向我们推荐了一些至少含有55种碳水化合物的食物-水果、蔬菜、谷类、淀粉-含有很低的蛋白质和脂肪。如果你能坚持这种营养均衡的饮食，不仅能达到减肥的效果，还不会有被剥夺了享用美食的权利的感觉,与学生网上交流资料,或许你要问：“到底吃些什么？“当然不是清茶和芹菜梗。事实上，忍住不吃你喜欢的食物可能会导致你不定期的暴食暴饮。“心里总惦念着你不能享用的美食才是造成你减肥失败的原因。“减肥专家告诉我们。相反，考虑一下你喜欢的
30、食物吧，当然应该适量。,与学生网上交流资料,香蕉：像其它富含钾的食物一样，香蕉有降压的功效。每根香蕉含108卡路里热量，不足1克的脂肪。它还能满足你吃甜食的欲望。这儿还有一个更加美味的吃法：那就是把一个冷冻过的香蕉，一汤匙冻过的浆果和半杯苹果汁混合在一起（171卡路里热量，低于1克的脂肪。）,与学生网上交流资料,黄油硬糖：甜食跟肥胖常常是形影相随的。但一颗黄油硬糖不仅能让你品尝到黄油的味道，而且它还会在你口中逗留15分钟之久！此外它还只有25卡路里，并且根本不含脂肪。,与学生网上交流资料,鸡肉：一块烤过或放入微波炉内处理过的去皮鸡脯肉只有142卡路里，3克的脂肪，但它却含有丰富的蛋白质。 调味
31、品：香料、芥末或辣根可以让菜味道更美，而且不易让人发胖。,与学生网上交流资料,面食：你将获得大量碳水化合物、少量脂肪和一些蛋白质。一杯煮熟的面食热量约为18卡路里，脂肪含量低于1克。从全麦类面食中摄取纤维质，坚持用低脂食物作配料。,与学生网上交流资料,梨：连皮吃下一个新鲜的梨，可以摄取更多的纤维素。把梨和适量的酒放在一起煮，制成酒煨梨，这是一份简单而又美味的点心。一个中等大小的梨含98卡路里热量和不足1克的脂肪。,与学生网上交流资料,椒盐饼干：你可以享受嚼饼干时发出的清亮的脆裂声，你可以尝到美味，可你仅摄入了极其微量的脂肪。一盎司（五块普通大小的椒盐饼干约有108卡路里。）,与学生网上交流资料
32、,虾：它的胆固醇含量比大多数贝壳类食物都要高，但饱和脂肪酸的脂肪含量极低，它还含有有益于心脏的3脂肪酸。3盎司虾仅含84卡热量和1克脂肪。,与学生网上交流资料,草莓：吃一杯鲜草莓，你不仅可得到味觉享受，还可获得纤维素、钾和丰富的维生素C。它们所含的热量却仅有43卡，脂肪不足1克。你还可以把一个大草莓浸入巧克力浆中，片刻后食用味道更佳，而它只有18卡路里，脂肪含量少于1克。,与学生网上交流资料,番茄汤：餐前喝一杯番茄汤，这样会让你感觉饱，以控制食欲。一杯番茄汤约有85卡热量和2克脂肪。,与学生网上交流资料,帮助妳减肥的“钾“ 海藻这种天然的水中生物究竟对我们人体有什么好的帮助呢！根据研究人员的报
33、导中指出，海藻中最值得大家注意的是钾。为什么呢?因为钾能够吸收体内多余的盐分，并且维持体内水分的平衡。而对人体有非常好的帮助。,与学生网上交流资料,人体中所含的水份比例为百分之七十左右，而最能维持这种平衡状态的就是钠与钾了。如果缺少其中一种成分就会造成水肿亦或是缺水状态。不过通常比较会发生水肿的状况的，都是与水分无法顺利排出，所造成的水肿有关。,与学生网上交流资料,海藻萃取物“钾”的神奇功效与作用 1 可以从海藻中萃取，非常天然。 2 海藻对调整体内各部分平衡扮演着积极作用。 3 可以自然地调节盐分出入平衡的作用。 4 而且还能使身体不吸收废物。 5 海藻中的钾可以在适当量之下帮助减肥。,与学生网上交流资料,含钾的食品 1 海藻 8 大豆 2 马铃薯 9 大蒜 3 硬花甘蓝 10 菠菜 4 香蕉 12 菜花 6 番瓜 13 芦笋 7 小麦胚芽 14 莴苣,与学生网上交流资料,如果爱美的妳能够每天多做运动，然后搭配上述的食物来吃，而且保持快乐心情，相信减肥之路轻松好走。,