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三水同鄉會劉本章學 校家政科（烹調課） 製作雜果撻 年 級：忠班 單元名稱：心理健康 學習重點： 1.食物烹調前處理：清洗材料 2.食物烹調前處理：切、挖 3.烹調技巧練習：焗 製 作：黎潔萍 預備工具： 預備材料：（批皮） 預備材料：（餡料） 預備材料：（撻面潤澤 劑） 雜果撻製法： 留心啦！ 影片節錄自 新中學家政新中學家政 食譜示範食譜示範 光碟 實習開始 步驟一： 預熱焗爐至攝氏幾度? 220 120280 180 想 清 楚 真的是這樣嗎 ? 步驟二： 在餡餅盆內塗抹什麼? 湯 油 水 酒 想 清 楚 真的是這樣嗎 ? 步驟三： 將麵粉及鹽過篩後加入什麼? 生油牛油清水麻油 想 清 楚 真的是這樣嗎 ? 步驟四： 粉糰放入雪櫃雪藏多久? 15min 5min 20min 30min 想 清 楚 真的是這樣嗎 ? 步驟五： 叉子有什麼用途 ? 在批皮上刺孔 挖密瓜球 將草莓串聯 想 清 楚 真的是這樣嗎 ? 步驟六： 批皮放入焗爐焗多久? 15min 10min 20min 30min 想 清 楚 真的是這樣嗎 ? 步驟七： 如何處理撻面潤澤劑? 放入雪櫃煮至黏稠攪至起泡 想 清 楚 真的是這樣嗎 ? 太好了 ! 大家一齊品嚐吧 ! 新鮮出爐 !