旅馆设计讲义.ppt

《旅馆设计讲义.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《旅馆设计讲义.ppt（165页珍藏版）》请在三一文库上搜索。

1、旅 馆 建 筑 设 计 长安大学建筑学院 主讲: 陈郑淳 一、绪论 1、旅馆的发展及其历史 周初的易经中就对旅游下有定义： “旅者客寄之名，失其本居而寄他方谓之 旅”。这与当今旅游科学家联合会所下定义 ：“旅游是非定居者的旅行和暂时居留而引 起的现象和关系的总和”，的提法基本一 致。旅馆就是供人们到外地活动时，居住和 生活服务等需要而建立的一种建筑类型。 旅馆业产生的历史很长，在论语中就 有“许由辞帝尧之命，而舍于逆旅”的记载 ，讲的是公元前21世纪氏族社会的事。距今 4千多年；国外有出租客房的历史也可追溯 到古希腊以远时期。但那时的旅馆多是乡村 客舍，直到19世纪后期，随着铁路交通的发 展，

2、旅游业才真正兴旺起来，旅馆也随之发 展起来。 1829年在美国波士顿建成的特雷蒙客舍是现 代旅馆的创始，首次在室内设置水冲厕所, 房 间信号器，并让旅客掌握客房钥匙，成为“特 雷蒙模式”。1908年纽约州布法罗第一座斯台 特勒旅馆的开张则标志着现代商业旅馆的诞生 。它拥有带专用水龙头和浴室的的300间客房 ，浴室设管道井，设有防火门的主要楼梯。 进入上世纪60年代，西方渐渐步入后工业 化社会，”闲暇时代”到来，世界各国的旅馆 业蓬勃发展，高层旅馆迅速发展，结构、设 备、建材的日新月异带动了旅馆业的发展， 由于采用人工气候和人工采光，改变了传统 的平面和空间组合模式，建筑密度大大提高 。自动烟火

3、报警、喷淋、闭路电视、床头控 制板技术的应用，旅馆功能的多样化，使旅 馆成为住宿、商场、办公、娱乐集于一体 的建筑综合体，形成了“城市中的城市”；同 时随着高层建筑出现后产生的种种弊端，小 型化、多样化、地方化的呼声也愈来愈高。 旅馆建筑新的发展趋势主要表现在： (1)城市型向更加综合多功能发展,满足多种 需求； (2)旅游型则向集观光、体育、主题公园于一 体发展； (3)传统形式的旅馆则向提高档次、特色化经 营发展； (4)新建旅馆不一定追求大而全，而是向特色 化、个性化、独创理念发展。 各国的特色旅馆 舟船旅馆:泰国风光迷人的湄南河上有种舟船旅馆， 一个房间便是一只小木船，掌舵的俱是美丽温

4、柔的 妙龄女郎，这种旅馆专供游人欣赏两岸风光之用。 老年旅馆:罗马尼亚首都布加勒斯特有一座老年旅馆 ，专门接待岁以上的老人。在这里可以用药物 洗澡水沐浴和注射“返老还童”药，因而备受老年人 的喜爱。 拖车旅馆:德国有一种拖车旅馆。这种拖带的卧车类 似于火车的卧铺车厢，每间睡两人，可供人住 宿。车内备有各类食品，专供旅游者乘坐。 消气旅馆:美国芝加哥有家消气旅馆。旅馆的房间内 摆设有屏风、家具、茶具及图书等，怒气冲冲的旅 客可住在这种房间里来宣泄心中的不满，任意打碎 室内的家什用品，但事后要赔偿。 小说旅馆:在美国有家名叫西尔维亚贝奇的小说旅馆 。这家旅馆的布置与摆设十分有趣。每个房间的设 置都

5、以世界上某位著名的作家为主题。每一位到此 住店的旅客都能从房间的布置中联想到不同作家的 著名作品中的情节和警句，从而引起你美好的遐思 。 水下旅馆:美国曾有人别出心裁地在一艘船的底部附 设了一家水下旅馆。这家旅馆的规模不是很大，但 非常舒适、安静。透过巨大的玻璃窗，可欣赏到千 姿百态的水下美景。 无噪音旅馆:美国有一种无噪音旅馆。这种旅馆专门接 待那些怕吵的人。一进入旅馆，宛若走进了“静”的世 界，再也听不到杂七杂八的声音。对那些患有神经衰 弱和失眠的人来说，住宿这种旅馆有很大的好处。 旅馆宾馆 旅馆：历史更久远，小型、亲切、私人化、内 部化 宾馆：外来词，高档、豪华、大型、公共型强 现代旅馆

6、的定义：综合性的公共建筑物。旅馆 向顾客提供一定时间的住宿，也可提供饮食、 娱乐、健身、会议、购物等服务，并承担城市 的部分社会功能。 2、旅馆的分类和等级、规模 （1）分类 分类类特征名称 功能旅游旅馆馆商务务旅馆馆 疗疗养旅馆馆 会议议旅馆馆 中转转旅馆馆 汽车车旅馆馆 标标准经济经济 旅馆馆舒适旅馆馆豪华华旅馆馆超豪华华旅馆馆 规规模小型旅馆馆中型旅馆馆大型旅馆馆特大型旅馆馆 经营经营合资资旅馆馆独资资旅馆馆 环环境市区旅馆馆 乡乡村旅馆馆 市中心旅馆馆 机场场旅馆馆 名胜胜旅馆馆 游乐场乐场 旅馆馆 车车站旅馆馆 矿矿泉旅馆馆 路边边旅馆馆 海滨滨旅馆馆 其它公寓旅馆馆度假旅馆馆综综合

7、体旅馆馆全套间间旅馆馆 （2）等级 我国旅馆等级规定 资资料名称编编制等级级 旅游旅馆设计暂馆设计暂 行标标准 国家计计划委员员会一、二、三、四（ 级级） 旅馆馆建筑设计规设计规 范 建设设部建筑设计设计 院 一、二、三、四、 五、六（级级） 国家旅游涉外饭饭店 星级标级标 准 国家旅游局五、四、三、二、 一（星） 部分国家旅馆等级规定 国名等级级划分 英国王冠 五等 王冠 四等 王冠 三等 王冠 二等 王冠 一等 巴西五星四星三星二星一星 俄罗罗 斯 豪华华 法国豪华华 四星 四星三星二星一星 美国超豪 华华 豪华华昂贵贵中等经济经济 等 日本豪华华ABC 意大 利 豪华华四级级三级级二级级

8、一级级 西班 牙 五星四星三星二星一星 我国旅馆六级分等客房及卫生间面积参 考指标（） 房间间名称旅馆馆等级级 一级级二级级三级级四级级五级级六级级 双床间间201614121210 单单床间间121098 多床间间4/床4/床4/床 附设卫设卫 生间间客 房占总总客房数 百分比% 1001001005025 卫卫生间间53.5332.5 卫卫生洁洁具3件3件3件2件2件2件 我国旅馆四级分等各部分面积配比 参考指标 等级级 名称 一 级级 / 间间 二 级级 / 间间 三 级级 / 间间 四 级级 / 间间 总总面 积积 8 6 7 8 7 0 5 4 客房 部分 4 6 4 1 3 9 3

9、 4 公共 部分 4432 餐饮饮 部分 1 1 1 0 97 行政 部分 9986 辅辅助1 6 1 4 1 1 5 （3）规模 规规模客房间间 数 标标准等级级 小型200间间中低档一星、 二星 超豪华华五星 中型200 500间间 中档三星、 四星 豪华华五星 大型500 1000间间 豪华华五星 特大型1000 间间 3、旅馆各功能部分组成 （1）客房部分由各类客房、卫生设施、 分层服务管理用房等组成。 （2）公共部分由门厅、会客休息、餐厅 、小卖商店、会议室等设施组成，宴会厅、 邮电、银行、商务、娱乐设施等则根据旅馆 性质而定。 （3）服务管理部分 A：服务方面总服务台、分层服务台、

10、行 李间、工作间、分层库房与开水供应等； B：行政管理党政及业务管理用房、职工 福利房等； C：膳食方面各类厨房及其附属用房与库 房等； D：后勤方面洗衣房、锅炉房、空调机房 等动力用房，维修车间、车库等； 公共部分与后勤部分内容因旅馆性质和规 模不同变化较大，标准高与规模大的，这两 方面内容和比重较大。 4、旅馆功能关系图： 二、旅馆的总体布置与组合方式 1、总体布置 A：基地选择： （1）基地的选择应符合当地城市规划要求 ，并应选在交通方便、环境良好的地区。 例如在西安古城区建设时，建筑高度一般 控制在36米以内，而在城墙周围100米范围 ，建筑高度则控制在9米以内。 （2）在历史文化名城

11、、风景名胜地区及重点 文物保护单位附近，基地的选择及建筑布局 ，应符合国家和地方有关管理条例和保护规 划的要求。 例如地处曲阜孔庙附近的阙里宾舍，就服 从于古建筑环境保护的整体要求，做到既不 喧宾夺主，又能为环境增色。 处于风景区的旅馆，其体量不要过分集中 而形成破坏自然山水风貌和尺度的庞然大物 ，而且在用色、选材与形式处理上也要注意 与环境和地区传统相协调。例如地处西湖黄 龙洞风景区的黄龙饭店，就是以低姿态分散 为三组，将总规模4万平方米，500余间客房 的旅馆，化大为小，并运用传统的庭院绿化 手法，淡雅的色彩和选材，与风景区相协调 （3）在城镇的基地应至少一面临接城镇道路 ，其长度应满足基

12、地内组织各功能区的出入口 、客货运输、防火疏散及环境卫生等要求。 基地一面临街，客房主体应尽量后退，把公 共部分临街布置，树木也可降低噪音污染。 当基地临南北向道路时，宜把主体山墙面对 街道，既争取好的朝向，又减少马路噪音的影 响。 当基地临东西向道路时，用地在街道北侧 的基地有利，因为主出入口与主体面南而宜 获得明亮、欢快的前景效果。如果在北侧， 应通过退后红线和改变建筑的体部组合与布 局，削弱大片阴影区所带来的沉闷感。 （4）有适当的基地面积和形状 基地面积和形状应满足一定层数和建筑密 度的布置要求，并保证必要的绿化、停车与 辅助用房及设施的安排，体现节约用地的原 则。 一般用容积率来控制

13、和衡量旅馆用地的经 济性，多层旅馆控制在23，高层在48之 间。 （5）有利于改善城市环境面貌 B：总体布置： （1）总平面布置应结合当地气候特征、具 体环境，妥善处理与市政设施的关系。 充分利用坡地； 对现状环境如古树、池塘等的保护； 注意日照、通风（或避风）的要求，利用 基地景观条件，如借景，对于临海、傍水的 基地，应充分向水面展开布局和视野。 （2）主要出入口必须明显，并能引导旅客 直接到达门厅。主要出入口应根据使用要求 设置单车道或多车道，入口车道上方宜设雨 棚。 （3）不论采用何种建筑形式，均应合理划 分旅馆建筑的功能分区，组织各种出入口， 使人流、货流、车流互不交叉。 主要出入口：

14、是人车活动最频繁的地方，要 处理好车道、通路的布置。旅馆入口前至少 要有双车道宽度5.5米，并有足够面积的雨棚 。如有引道，坡度1/8，无障碍设计则要求 1/12，主入口应设明显标志和照明，在绿化、 小品上做重点处理。 辅助入口：用于出席宴会、会议及商场购物 的非住宿客人，适用于规模大、标准高宾馆 。 服务出入口：包括职工出入口、货物出入口 、垃圾污物出入口，应设在次要街道一侧， 与主出入口不宜设在一侧。 职工出入口：宜设在职工工作及生活区域， 位置宜隐蔽； 货物出入口：位置宜靠近物品仓库或堆放场 所； 垃圾出入口：位置要隐蔽，处于下风向。 （4）在综合性建筑中，旅馆部分应有单独分 区，并有独

15、立的出入口；对外营业的商店、 餐厅等不应影响旅馆本身的使用功能。 （5）总平面布置应处理好主体建筑与辅助建 筑的关系。对各种设备所产生的噪声和废气 应采取措施，避免干扰客房区和邻近建筑。 （6）总平面布置应合理安排各种管道，做好 管道综合，并便于维护和检修。 （7）应根据所需停放车辆的车型及辆数在基 地内或建筑物内设置停车空间，或按城市规划 部门规定设置公用停车场地。 标准低的旅馆通常不设专门停车场，标准高 的涉外宾馆，停车泊位宜按床位数的1/3考虑 ，一般标准的按1/5考虑。小轿车的泊位为36 米，大轿车为411米。 对于大型旅馆宜设地下车库或另建多层车库。 （8）基地内应根据所处地点布置一

16、定的绿化 ，做好绿化设计。 在旅馆总体布置中，统筹安排绿化用地，组 织适当的庭院空间，对于净化和美化环境、降 低城市噪音，为旅客提供良好的室外休息场所 有明显作用。 贝聿铭先生在进行香山饭店设计前就曾多次 亲临现场，在布局上巧妙地结合地形，尽可能 保留了原有的大树、古木，使建成后的香山饭 店错落有致地穿插在浓荫蔽庭的参天古树之中 ，很快形成了融于自然的绿化环境。 、周边庭院：指分布在旅馆建筑外围开敞布 置的绿地，对减少城市噪音和视线干扰，美 化街景，增加空间层次有良好作用。 但除非有宽裕用地，否则此带状绿地很难 有停留感。应结合建筑体部的进退与重点地 段的处理，使带状空间有段落变化。 在自然环

17、境优美的 风景区建旅馆，采取 开敞的庭院，能与周 围环境融为一体，并 使更多的室内空间获 得开阔的视野。 、内庭院：结合建筑布局围合成半封闭或 全封闭的内向庭院，具有闹中取静，为旅客 就近提供富有自然情趣的室外休息空间并能 改善其周围厅室的采光通风与景观条件。 这类庭院的空间可大可小，形状也可随地形 与布局变化。其南向建筑体部宜低，以利引 入阳光，全封闭的庭院，可以通过落地门窗 、敞廊、平台、水面等元素与内部空间的 交错，模糊室内外界限，达到空间相互渗透 、互为因借，极大地丰富厅堂、餐饮等公共 空间的景观条件。如西安丈八国宾馆和上海 龙柏饭店等。 在基地较紧时，为了采光通风或改善室内 景观，设

18、置可望不可进的天井或镶嵌小院， 透过景窗成景，是我国传统造园和民居常用 手法，可使原来较封闭的室内增添乐趣和空 间层次感。 、屋顶花园：基地较紧的多高层旅馆，可 利用低层群房的平顶或退台布置成屋顶花园 。屋顶绿化宜选择根系浅、适合盆载的观赏 植物，不宜用自然土石而用轻质的蛭石和营 养液栽培以减轻负荷；如设水池宜浅以减轻 荷载，并设置必要的灌溉设施。 、室内绿化：是重要的装饰手段，能极大 地丰富和活跃内部环境气氛，设置带玻璃顶 的并具有人工气候环境的内部庭院（共享空 间或中庭），已成为现代旅馆设计常用的手 法。 2、平面组合方式 A：分散式：一般在风景区、地形变化的山地 或古建保护区等处建设旅馆

19、，为了削减体量 ，便于与自然环境结合等，常宜采用分散组 合方式，与绿化庭院穿插布置，因而各部分 之间相互干扰少，结构处理也简单，但要注 意避免服务路线过长，造成管理不便。 例如北京香山饭 店、中山温泉宾馆即 属分散式布局香 山饭店建筑体部顺 应地势和现状绿化 条件，分散穿插构 成大小各异的11个 院落，但其最远客 房至服务台距离已 超过200米。 B：集中式：在城市中或用地紧张以及设置全 空调设备情况下，常采取集中式布置以节省 用地、工程管线和空调费用，管理和联系都 较方便，但由于把不同使用功能和空间大小 各个部分重叠组合，结构处理和设备要求则 较复杂。一般常将公共部分布置成裙房形式 ，不适合

20、重叠布置的后勤用房也宜单独布置 。 C：混合式：因地制宜采取集中与分散相结合 的灵活布置常能兼有以上两种方式的优点而 避免某些缺点，因而很多旅馆常采用此种方 式。 通常是将建筑内容相近、标准相似、联系 紧密、结构类型一致、层高要求统一的部分 集中布置（如客房、办公、小型会议等）， 对于各方要求不一或有较大噪音、震动、烟 气污染影响的部分（如车库、厨房、动力用 房等）采取分开布置方式。 3、垂直形体组合方式 A：并列式： 组组合特点公共活动动 位置组组合方式 客房楼与公共活动动低 层层部分拉开，二者均 衡构图图，利于各用房 自然通风风、采光；利 于高低层结层结 构区别处别处 理；利于低层组层组

21、合庭 院、布置绿绿化。 部分设设在高 层层客房楼底 层层 以水平向序列 组组合为为主要方 式 在裙房部分水平向序列组组 合 占地较较大，水平路线线 较长较长 部分在裙房 少量在顶层顶层 少量以裙房竖竖 向空间间叠合 B：插入式： 组组合特点公共活动动 位置组组合方式 客房楼为为主体 ，裙房为为承托 基座；高低层层 联联系密切，交 通路线线短；减 少外墙墙面积积， 体积较为经积较为经 济济；占地较较少 。 设设在高 层层底部 顶层顶层 裙房部分需人 工采光通风风， 客房楼体型可 以变变化 设设在高 层层底部 、中庭 、裙房 、顶层顶层 以空间间叠 合为为主要 方式 C：围合式： 组组合特点公共活

22、动动 位置组组合方式 反映客房楼围围 合公共活动动空 间间的形状，中 庭空间间丰富壮 观观；各公共活 动动部分联联系密 切，路线线短， 外墙墙面积积少； 体型简洁简洁 ，不 反映空间组间组 合 方式；客房层层 交通路线长线长 ， 有转转折；中庭 的经济经济 开支大 。 设设在高 层层底部 、中庭 、顶层顶层 以空间间叠 合为为主要 方式 三、客房部分设计 客房层是旅客居住部分的楼层统称，通常把 平面相同、重复组合的客房层称做标准层。 它包括： 客房及客房辅助部分：客房及专用卫生间、 小过厅、壁柜等（标准高的还有套间起居室 ）。 服务性用房：服务台、服务人员休息及工作室 、行李寄存室、床上用品库

23、、杂品库、开水间 。 公用房间：视旅馆性质而不同，一般有公共卫 生间、小型会议及文娱阅览室等（有的会议旅 馆在开会淡季也把某些会议室改作低标准客房 用）。 1、客房层规模的确定 合理的服务半径：我国一般采用分层服务台来 管理客房层，服务半径宜小于40米，来回一次 即达80米；国外旅馆往往不设分层服务台，由 总服务台统一管理，由专门清洁服务小组整理 房间和提供服务，有良好的通讯、呼唤和电脑 管理系统，能提高工效、节省人员开支，因而 其标准层的规模不受服务半径的限制。 有利于提高工效，节省开支：作为劳动密集型 企业的旅馆，提高工效节省人力最重要。国外 每服务员客房数为17间左右，我国10-15间，

24、按 每服务组3-5人，通常一个服务台管理30-40间 。 电梯设置与运行的经济性：规范规定一、二级 旅馆建筑三层及三层以上，三级旅馆四层及四 层以上，四级旅馆六层及六层以上，五、六级 七层及七层以上需设置电梯。在高层旅馆中 ，电梯的投资常达10%左右，合理安排电梯 台数犹为重要。，一般按照客房最多人数的 10%设置，一般至少两台，客房数过少则利 用率低。 标准层设计应考虑周围环境，占据好的朝向 及景观，减少外墙面积，节省能源。 平面形式应考虑地形、朝向、景观、结构、 造价等因素综合考虑。 尽可能提高客房面积在标准层面积中比例， 增加客房间数。 2、客房层的设计要求： 防火疏散：疏散楼梯位置宜均

25、匀分布，位置 要明显，符合建筑设计防火规范。 服务台：按管理要求设置或不设置。 服务用房：根据管理要求，每层设置或隔层 设置，位置设在标准层中部或端部。 标准层公共走道净高2.1米。 旅馆馆客 房（间间 数） 100 间间 250间间500间间1000 间间 服务间务间 及一般 库库房 1.4 /每 间间 1.11 /每间间 0.93 /每间间 0.74 /每间间 服务务管 理办办公 部分 0.46 /每 间间 0.46 /每间间 0.37 /每间间 0.28 /每间间 3、客房层的平面组合方式 A：外廊式：具有较好的采光、通风、朝向和 景观条件，但交通面积大，外墙面多，经济性 较差，因此多用

26、于风景区、炎热地区标准较高 旅馆，其它情况较少使用。 B：内廊式：房屋进深大，具有节地、节能和 节省交通面积的优点，尤其是采用中央空调时 更为经济，使用较广泛。 C：混合式：为1、2的结合，根据地形、环境 特点，进行灵活处理。 标准层与公共部分的关系 标准层常用平面形式如下： 4、客房层的走道宽度 客房层层走廊 类类型 最大例规规范最小值值合适范围围 单单面走廊 中间间走廊 2m 3m 1.2m 1.6m 1.8m 2.1m 招待所走廊 经济经济 旅馆馆走 廊 服务务及次要走 廊 1.2-1.4m 1.2-1.4m 1.1m _ 5、客房的类型 （1）单床间：一般受单身旅客欢迎，单床间 比较安

27、全、清净，但单间多了 设备投资大， 在一定的面积指标下，房间进深小，经济性 和使用的灵活性差。 （2）双床间：是适应面广，为多数旅游团所 接受的基本客房类型。设备投资省，建筑进深 大，比较经济。 （3）套间客房：主要供少数级别高的内外宾 租用，一般由起居室与卧室及相应的卫生用 房等组成，为了增加出租的灵活性，有的在 设计上也考虑可作为二个单间出租的可能性 。套间式客房也可采取跃层式，卧室设在上 层，比较安静，建筑外观也富有变化。 总统套房 各类客房比例一般为：双床间80%85%， 单床间10%15%，套间5%。 低标准的旅馆，多为34床间，公用卫生间 ，多床间比例80%左右，双床间15%左右。

28、 6、客房的面积及三维尺度 房间间名称旅馆馆等级级 一级级二级级三级级四级级五级级六级级 双床间间201614121210 单单床间间121098 多床间间4/床4/床4/床 附设卫设卫 生间间客 房占总总客房数 百分比% 1001001005025 卫卫生间间53.5332.5 卫卫生洁洁具3件3件3件2件2件2件 客房开间取3.64.2米，柱网7.28.4米； 进深方向柱网跨度可取49米（结合房间面积 、卫生间面积） 如果考虑自然通风、采光，则层高则宜高， 这样有利于节能但不利于节约竖向管线和垂直 交通；如果为集中空调等设施的人工环境，则 层高可适当降低，也可降低土建造价。我国客 房部分层

29、高一般为33.6米，净高2.43米。 客房长宽比不宜超过2：1，门洞宽度一般 0.9m，高度2.1m。 7、客房部分常用结构类型 可采用砖混体系或框架体系，框架体系几种 柱网排列方法见下: 走廊两侧为柱子 柱子之间为卫生间 长短跨客房 悬臂式外廊 柱在外廊上 8、专用卫生间 专用卫生间一般设置浴盆、坐式便器、洗手 盆三大件，更高标准的卫生间还设有净身器。 根据旅馆的等级标准，三大件的尺寸、质量都 有所不同。一般规定一级旅馆可设1.68米以上 的浴盆，可设双脸盆，面积5-6以上；三级旅 馆则可设1.38米以上的浴盆，脸盆和坐便器， 面积3-3.5以上。 为了检修方便而且在检修时不影响卫生间使 用

30、，带专用卫生间的客房都附设管道井，避免 采用暗管，井道净宽650mm左右。 四、公共部分设计 1、门厅 门厅的主要用途有：为旅客提供服务、组织水 平和垂直交通、提供休息、等候等公共活动。 门厅功能关系图如下： 门厅规模的确定 旅馆类馆类 型 经济经济 旅馆馆 中档旅馆馆 门厅规门厅规 模 0.3-0.5 /间间 0.5-0.7 /间间 豪 华华 旅 馆馆 市中 心旅 馆馆 胜胜地 旅馆馆 郊区 旅馆馆 0.7-0.9 /间间 0.8-1.0 /间间 1.0-1.2 /间间 门厅的布置方式主要有： (1)同层空间：与其它公共部分同层并只占一 层空间； (2)夹层空间门厅空间较高，它与底层其它房

31、间产生高度差，可作为底层与二层的夹层， 夹层层高较低； (3)错层空间：门厅及公共部分为两层，客房 部分利用此高度划分成三层。 (4)中庭空间：二层及以上 通高，门厅里种植绿化、 布置水池，不受外界气候 影响。 客房间间数柜台长长度（m）总总服务务台面积积（）（包 括柜台与工作人员员活动动面 积积） 503.05.5 1004.59.5 2007.518.5 40010.530.0 2、总服务台 总服务台的大小与旅馆规模、等级有关， 面积及长度可参考下表： 3、餐饮 餐饮分对外与对内营业两种。对外营业餐厅 应有单独的对外出入口、卫生间； 规模不宜过大，80座为宜，最大不超过200座 ； 餐厅必

32、须紧靠厨房，以利于提高服务质量； 备餐间出入口要隐蔽，顾客的视线应有遮挡 ，同时避免厨房气味窜入餐厅。 餐饮部分规模参考表（座/客房） 旅馆类馆类 型餐厅厅酒厅厅合计计 市中心旅馆馆0.75-1.00.251.0-1.25 胜胜地旅馆馆1.0-1.750.5-0.751.5-2.5 郊区旅 馆馆 豪华华旅馆馆0.9-1.10.45-0.551.35-1.65 中档旅馆馆0.3-0.60.2-0.60.5-1.2 餐饮空间单位用餐面积（/座） 标标 准 咖 啡 厅厅 快 餐 厅厅 主 餐 厅厅 风风 味 餐 厅厅 门门 厅厅 酒 吧 鸡鸡 尾 酒 吧 夜 总总 会 中 低 档 1. 4 1. 3

33、 1. 5 1.51.41.41.5 豪 华华 型 1. 7 1. 5 1. 9 1.91.71.71.9 厨房占餐厅面积比 国家 或地 区 % 国际际50-60 美国40-45 日本40-50 香港 地区 21 国内70-100 五、实例 1、 阙 里 宾 舍 餐饮部分公共服务部分主入口部分客房部分 工程机房部分 客房部分 公共服务部分 （会议） 配电及机房 部分 2、 龙 柏 饭 店 总服务台 办公区 酒吧服务 商店服务 入口及庭院 休息区 餐饮服务 客房部分 贵宾休息 3、西安阿房宫大酒店 4、 敦 煌 国 际 大 酒 店 5、 敦 煌 山 庄 6、 温 州 瑶 溪 山 庄 7、 南 宁 荔 园 山 庄 总体鸟瞰 主入口透视 次入口透视 主入口内景观 东北角广场景观 民居景观 二层景观 长安锦园坊 长安锦园坊