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1、干燥速率定义：,以湿度差表示:,以温度差表示:,9.4 恒定干燥条件下的干燥速率,9.4.1 干燥速率曲线,（1）干燥曲线与干燥速率曲线, 恒定干燥条件,干燥过程中，空气的湿度、温度、速度及与湿物料的接 触状态不变。 例：少量湿物料与大量湿空气相接触。, 干燥曲线及干燥速率曲线,干燥曲线： X 关系； 干燥速率曲线： R X 之间的关系。, AB（或AB）段： A点代表时间为零时的情况, AB为湿物料不稳定的加热过程。,曲线分析：, BC段：在BC段内干燥速率保持恒定，称为恒速干燥阶段。 C点：由恒速阶段转为降速阶段的点称为临界点，所对应湿物料的含水量称为临界含水量，用Xc表示。 CDE段：随
2、着物料含水量的减少，干燥速率下降，CDE段称为降速干燥阶段。不同类型物料结构不同，降速阶段速率曲线的形状也不同。 E点：E点的干燥速率为零，X*即为操作条件下的平衡含水量。,注意：干燥曲线或干燥速率曲线是在恒定的空气条件下获得的，对指定的物料，空气的温度、湿度不同，速率曲线的位置也不同。,9.4.3 湿分在湿物料中的传递机理 （1）湿物料分类 多孔性物料，如催化剂颗粒，砂子等。主要特征： 水分存在于物料内部大小不同的细孔和通道中； 湿分移动主要靠毛细管作用力； 这类物料的临界含水量较低，降速段一般分为两个阶段。 非多孔性物料，如肥皂、浆糊、骨胶等。主要特征： 结合水与固相形成了单相溶液； 湿分
3、靠物料内部存在的湿分差以扩散的方式进行迁移； 这类物料的干燥曲线的特点是恒速阶段短，临界含水量； 较高，降速段为一平滑曲线。,（2）液体扩散理论 主要论点： 在降速干燥阶段中，湿物料内部的水分不均匀，形成了浓度梯度，使水分由含水量较高的物料内部向含水量较低的表面扩散，然后水分在表面蒸发，进入干燥介质。 干燥速率完全决定于物料内部的扩散速率。此时，除了空气的湿度影响表面上的平衡值外，干燥介质的条件对干燥速率已无影响。 非多孔性湿物料的降速干燥过程较符合扩散理论。,（3）毛细管理论 主要论点： 多孔性物料具有复杂的网状结构的孔道，水分在多孔性物料中的移动主要依靠毛细管力。 多孔性物料的干燥过程较好地符合这一理论。,