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1、,蛋糕的制作的课件,蛋糕的制作,2、蛋糕的种类？,根据材料和做法的不同，比较常见的蛋糕种类可以分为：,你了解吗？,1、蛋糕是什么？,你想做吗？,原料： 面粉：450克 鸡蛋：3个 糖：4两 泡打粉：2钱 蛋糕油：4钱 水：7两,1、先将面粉、泡打粉用筛子筛过后使用。,制作流程：,播放蛋糕的制作视频,1、先将面粉、泡打粉用筛子筛过后使用。,2、,糖、水、鸡蛋,低档5分钟,蛋糕油,面粉、泡打粉（档次先低后高）,制作流程：,3、用花袋将原料挤入模具中即可。,高档5分钟,全蛋海绵蛋糕 分蛋海绵蛋糕,海绵蛋糕：,戚风蛋糕： 是常见的一种基础蛋糕,戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例
2、。,天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。,天使蛋糕： 天使蛋糕中不加入一滴油脂，连 鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用 蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕 颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。,重油蛋糕：也称为磅蛋糕 用大量的黄油经过搅打再加入 鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。 比较常见的是在面糊中加入一些水 果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油 腻味。,慕斯蛋糕： 是一种免烤蛋糕。 是通过打发的鲜奶油，一些水果 果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。,主要用蛋，糖经搅打(充入气泡)后与面粉调制成糊，浇入印模，经烘焙或蒸制而成。,