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1、红烧土豆仔,材料：小土豆，姜，八角，桂皮，香叶，草果，生抽，老抽，盐，白糖，葱花 步骤： 1.土豆仔去皮洗净，对半剖开。 2.热锅上油，油热后下姜片，八角，桂皮，香叶，草果炒香。 3.下土豆仔翻炒至土豆仔表面略微有些金黄。 4.调入生抽，老抽，盐，白糖炒上色。 5.加入一小碗清水，大火烧开后转小火15分钟。 6.土豆全部熟烂后大火收汁，起锅装盘，撒少许葱花即可。,剁椒皮蛋炒土,材料：土豆，皮蛋，剁椒，姜，蒜，老抽，蚝油，白糖，醋，胡椒粉 步骤： 1.皮蛋煮熟放凉后切厚片备用。 2.土豆去皮切片（片不用太薄哈），姜蒜切片。 3.热锅下油，油热后放姜蒜爆香，倒入土豆片翻炒。 4.加剁椒和少许盐炒至
2、略有粘锅时，加水，盖上盖焖煮至土豆熟。 5.倒入切好的皮蛋片，加老抽，蚝油，白糖和少许醋调味翻匀，放少许胡椒粉提味后撒葱花起锅。 PS： 1.皮蛋不要过早放，以免炒散了影响看相。 把皮蛋先煮熟再用也主要是这个原因。另外，我一向不爱糖心蛋 2.剁椒，老抽，蚝油里都有咸味，所以加盐的时候一定要注意用量。口味清淡的话可以不用加,- 鱼香溜黄瓜,2、将蒜末姜末葱白部分入锅爆香 3、放黄瓜 4、稍稍拌炒 5、放前面配好的调味汁 6、大火拌炒 1、拌炒至汤汁稠 2、加少许辣椒酱稍稍拌炒 3、出锅吧 1、黄瓜刨皮的时候记得别把绿皮全部刨掉，稍稍留一点绿皮 2、喜欢黄瓜熟一点第4步就多炒一会 3、辣椒酱量不用
3、放很多哈 4、调汁的时候记得用的是生抽，老抽颜色会比较深，不好看,一、材料 用到了：黄瓜、葱、姜、蒜瓣、生抽、糖、盐、香油、辣椒酱、醋、生粉 二、准备 1、黄瓜洗净去皮 2、切滚刀 3、葱切葱花，姜蒜切末 4、根据自己喜欢的口味，调汁：清水、生抽、白糖、盐、生粉、葱花、醋 1、锅中放适量油,藕条炒木耳,原料：藕、木耳、红椒、香芹、蒜、盐、鸡精少许、水淀粉适量。 做法：1、木耳泡发，洗净，撕小朵； 2、红椒洗净切丝、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切丝 3、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可,鸡汁土豆泥,原料：土豆 调料：嘉豪鸡
4、汁 黑胡椒 黄油 （盐） 制作过程： 1. 土豆去皮切丁，微波炉高火加热至熟软。 2. 土豆压成泥状。 3. 趁热加入适量嘉豪鸡汁。 4. 加入适量黄油；磨入黑胡椒碎，拌匀即可。 啰嗦几句： 1.鸡汁含盐，无需另外添加盐；如果使用不含盐的鸡汁或高汤，记得添 加适量盐调味。 2.黄油可以提升口感，怕热量过高，也可不添加。,蒜香蚝油菌菇,原料：杏鲍菇 香菇 绣正菇 大蒜 调料：李锦记旧庄蚝油 盐 事先准备： 1. 大蒜切片。 2. 杏鲍菇、香菇切片；绣正菇剪去少许根部。 制作过程： 1. 锅内热油，爆香蒜片。 2. 加入菌菇翻炒至变软。 3. 加入李锦记旧庄蚝油和少许盐，炒匀即可。 啰嗦几句： 1
5、.菌菇的种类请按喜好挑选，均可。 2.蒜片不建议省略，加一点可提味。 3.李锦记的蚝油已有明显的咸味，盐请酌情添加,熏腊蒸土豆,准备材料： 土豆一只、熏肉一小块、腊肉一小块（可以只用熏肉或腊肉中的一种）、小葱两根 制作过程： 1、土豆去皮，切均匀的薄片，用冷水浸泡以免氧化变黑，小葱切葱花待用 2、熏肉，腊肉分别切薄片。 3、将土豆片和熏肉腊肉间隔着排在盘中（我是用料理盒）。 4、连盘（我是连盒子盖上盖）上蒸锅蒸25-30分钟（可以做米饭时一起在电饭锅的蒸格里蒸），到土豆片绵软即可食用。 5、撒切碎的葱花食用。,手撕包菜,材料：包心菜1棵、花椒10多粒、干辣椒4个、姜片2片、蒜头3瓣、盐、生抽适
6、量。 做法： 1 将包心菜叶片剥开，一片一片清洗干净，去粗梗留叶撕成大片； 2 辣椒剪成小段去籽，蒜头、姜切片； 3 炒锅烧热下油，至6成热下花椒、辣椒小火煸香； 4 下姜片、蒜片爆香； 5 下包心菜大火快速翻炒至断生，调入盐、生抽，炒匀即可。,春笋炒西芹,原料：春笋.香芹. 调料：盐.鸡精. 做法： 1.准备一包春笋和几根香芹. 2.春笋切片.香芹切段. 3.炒锅热油倒入香芹段. 4.香芹颜色略加深倒入春笋片翻炒. 5.倒入少许盐翻炒. 6.出锅前倒入少许鸡精.翻炒均匀即可出锅.,肉酱杏鲍菇,五花肉500g，黄酱（或者甜面酱）2大勺， 温水4大勺，生粉1小勺 做法： 1】五花肉洗净擦干水份，
7、切成小丁 2】把生粉，温水，黄酱放碗里搅匀备用 3】锅烧热下五花肉干炒至焦黄出油，沥去油 4】备好的料汁倒入锅内翻炒均匀至汤汁浓稠即可！ 材料： 新鲜杏鲍菇250g，肉酱2大勺,做法： 1】杏鲍菇洗净切长块，放锅内蒸8分钟取出，晾凉 2】沿着杏鲍菇的纹理撕成小条 3】锅内少许油烧热爆香葱姜，下杏鲍菇翻炒均匀 4】倒入肉酱炒匀，即可出锅,醋溜大白菜,原料:白菜梆300克, 配料:干辣椒4只,香油1茶匙,淀粉2勺 调料:醋3勺,生抽酱油1勺,盐1茶匙,糖1勺 步骤： 1,将白菜梆洗净后从之间切开成两条,取其中一条,斜着用刀片成一片片；另外一条白菜也梆也片成片；干辣椒剪开。 2，取一只碗，倒入醋、生
8、抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用；2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。 3，锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出。,4，放入干辣椒爆出香味后，将白菜放入。 5，然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。 6，将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，然后淋入香油即可盛盘。,木耳炒白菜,主料：大白菜2大片菜帮子、木耳1小把 辅料：枸杞十余粒、蒜2瓣、葱花姜末适量 调料：食用油2大勺、生抽1大勺、盐1/2小勺、白糖1小勺、黄酒1大勺、淀粉1小勺、清水1大勺 备注：1大勺约等于5ML，1小勺是1-2克左右。 做法： 1.枸杞用清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟
9、左右。 2.木耳用凉水泡发，去蒂备用，蒜切片，葱姜切末。 3.大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切。 4.这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。,5.起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。 6.倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水。 7.炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。调料要按照这个原则依次放，先倒入生抽翻炒一下。 8.倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。,辣炒四季豆,一、材料 用到了：四季豆、大蒜瓣、红菜椒、豆瓣酱、盐、白糖 二、准备 1、四季
10、豆去茎，切斜刀 2、蒜剥好，剁成小颗粒 3、红椒切小块 三、步骤 1、锅中放适量油，放蒜粒爆香 2、放入四季豆 3、拌炒 4、炒至表面起皱，这个是关键哈，别不舍得，一定要炒到起皱才能入味 5、放适量盐 6、适量豆瓣酱,7、少许白糖，拌炒入味 8、放红椒粒 9、稍稍拌炒即可出锅啦,地三鲜,原料：长条茄子1根 土豆1个 青红椒各1根 葱末15克 蒜末30克 调料：生抽2茶匙（10ml） 糖1/2茶匙（3克） 盐1/4茶匙（1克） 料酒1汤匙（15ml） 清水2汤匙（30ml） 水淀粉1汤匙（15ml） 香油1/4茶匙（1ml） 做法： 1) 将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂，带
11、皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形 的块。 大葱和大蒜，都切成末备用。 2)取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。 3)锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。 4)锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子块 和青红椒块，翻炒半分钟。 5)最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。,松仁玉米,制作方法： 1、 新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用； 2、 锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮
12、两三分钟，捞出备用，葱切末备用； 3、 锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟； 4、 加盐和鸡精调味，放入松仁翻炒均匀即可。,制作提示： 1、 松仁玉米中的玉米最好用新鲜玉米，有玉米的清甜，用罐装的玉米代替也可，千万不能用干玉米哈。看到网上有人用干玉米做这道菜的，结果变成爆米花，彻底被雷到了，看来这个问题还有必要提一下； 2、 我用的松仁是炒熟的松仁自己剥壳的，如果买到生松仁粒，需要用小火焙熟再炒； 3、 我加了豌豆粒和胡萝卜配色，不加也可，看到有人加火腿丁、青红椒丁的，个人认为影响了玉米的清甜。,西红柿炒菜花,、菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，冲洗
13、干净备用； 、番茄切成小块备用； 、锅中倒入清水，水沸后放入菜花焯烫两分钟，捞出备用； 、锅中倒适量油，油热后放入番茄块炒至变软，放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状； 、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。,如何蒸出布丁般滑嫩的鸡蛋,鸡蛋2个（约100克），凉开水150克、生油45ml、香油5ml 做法： 1、将鸡蛋充分打散，倒入凉开水，混合均匀； 2、将蛋液过筛到容器中，撇去表面气泡； 3、蒙上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸开，小火蒸约十二分钟，继续焖五分钟； 4、淋上生抽和香油，撒上一点葱花即可食用。 怎样蒸出滑嫩的鸡蛋羹？ 1、将蛋液过筛，可以使蛋液更细腻； 2、撇去表面气泡，避免蒸完的蛋羹表面有气泡； 3、蒸的时间根据鸡蛋的多少和容器的大小调整，避免蒸的时间过长； 4、鸡蛋与水的比例我现在通常用1：1.5的比例，也可用1：1或1:2的比例，根据个人口味调整； 5、加的水用凉开水或普通清水都可以，普通凉水容易产生气泡，撇去表面气泡即可，不会影响蛋羹的滑嫩； 6、蒸的时候蒙上保鲜膜，防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面，影响表面的平滑。,